我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在問(wèn)題及解決方法探析

楊曉軍

摘 要 隨著物質(zhì)條件的轉(zhuǎn)變，人們開始逐漸關(guān)注和重視食品質(zhì)量安全和食品檢驗(yàn)技術(shù)。對(duì)于食品質(zhì)量而言，食品檢驗(yàn)技術(shù)至關(guān)重要。伴隨檢驗(yàn)技術(shù)的快速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展進(jìn)程逐步提高，檢驗(yàn)人員開始逐漸關(guān)注檢驗(yàn)技術(shù)的可靠性、高效性和快速性。但是其檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的部分問(wèn)題依然會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生相對(duì)影響。本文就我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在問(wèn)題及解決方法進(jìn)行探析，旨在為今后的國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 食品檢驗(yàn)；技術(shù)；存在問(wèn)題；對(duì)策

前言

食品質(zhì)量安全問(wèn)題除了影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之外，還會(huì)對(duì)人們的身體健康造成安全隱患，因此相關(guān)部門需對(duì)其采取重點(diǎn)關(guān)注態(tài)度。大部分因素都會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響，因此，檢驗(yàn)技術(shù)項(xiàng)目也在同步增長(zhǎng)，進(jìn)而促使其最大限度地滿足食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)需求。對(duì)于國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的食品檢驗(yàn)技術(shù)而言，盡管已經(jīng)取得了相對(duì)性發(fā)展，但仍舊無(wú)法和發(fā)達(dá)國(guó)家比肩而論，因此相關(guān)部門需對(duì)其采取持續(xù)性改革創(chuàng)新手段，促使其發(fā)展得更快、更高、更好。

1 食品檢驗(yàn)技術(shù)的近況

傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)技術(shù)在檢驗(yàn)有關(guān)食品時(shí)以黃曲霉毒素的測(cè)量百分比作為評(píng)估指標(biāo)，此檢驗(yàn)技術(shù)的缺點(diǎn)在于經(jīng)濟(jì)成本消耗較大、步驟復(fù)雜、準(zhǔn)確率不高。同時(shí)該項(xiàng)技術(shù)在有關(guān)食品檢驗(yàn)中無(wú)法保證檢驗(yàn)結(jié)果的精確性。近幾年，伴隨人們物質(zhì)生活和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，該行業(yè)的新型檢測(cè)技術(shù)層出不窮。比如現(xiàn)在已經(jīng)能通過(guò)技術(shù)全面檢測(cè)出黃曲霉毒素的具體含量，前期短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)的效果非常明顯。另外，伴隨實(shí)時(shí)熒光檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，轉(zhuǎn)基因食品的免疫分析法和聚合酶鏈?zhǔn)椒治龇ㄒ呀?jīng)逐漸打破以往的發(fā)展進(jìn)程，其可具體針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)量和當(dāng)中成分實(shí)現(xiàn)全面檢測(cè)[1]。并且，越來(lái)越多的行業(yè)開始使用生物學(xué)技術(shù)和電子自動(dòng)化設(shè)備，促使食源性病毒的檢測(cè)發(fā)展越來(lái)越快。較之傳統(tǒng)微生物檢測(cè)技術(shù)而言，此類技術(shù)除了檢測(cè)速度快之外還能解決傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)不能解決的問(wèn)題，進(jìn)而促使人們的生活水平越來(lái)越高。但是，目前的技術(shù)依舊不能適應(yīng)食品檢驗(yàn)發(fā)展，因此我們?nèi)耘f需對(duì)其進(jìn)行不斷地改革和創(chuàng)新。

2 我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的主要問(wèn)題

2.1 檢測(cè)技術(shù)手段在一定程度上比較落伍

對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)的技術(shù)而言，其通常呈現(xiàn)落伍情況。例如：三聚氰胺、甲醛、過(guò)氧化氫、蘇丹紅等都會(huì)給人體帶來(lái)極大傷害，但是大多數(shù)食品生產(chǎn)過(guò)程中都未能及時(shí)檢驗(yàn)出此類食品元素。因此檢驗(yàn)技術(shù)的極度落后現(xiàn)象會(huì)對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)產(chǎn)生本質(zhì)性影響，相關(guān)部門需不斷健全、創(chuàng)新、強(qiáng)化其檢驗(yàn)技術(shù)。比如就農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)來(lái)說(shuō)，因?yàn)闄z驗(yàn)技術(shù)差錯(cuò)無(wú)法保證數(shù)據(jù)的精確度，進(jìn)而致使食物中仍然存留危險(xiǎn)元素，極度危害人們的生命安全，因此，務(wù)必尋找出促使檢驗(yàn)技術(shù)提高的方法。在我國(guó)現(xiàn)在的食品檢驗(yàn)技術(shù)中，相關(guān)部門需全面意識(shí)該技術(shù)出現(xiàn)的問(wèn)題，不斷提升檢驗(yàn)技術(shù)開發(fā)與利用的健全性，構(gòu)建健全的監(jiān)督檢驗(yàn)制度，相關(guān)人員在崗時(shí)需進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，借此提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

2.2 檢測(cè)方法不合理

《食品安全法》可最大程度保證其質(zhì)量安全性，但是因?yàn)闄z測(cè)技術(shù)方法可對(duì)其產(chǎn)生約束，食品安全也被限制在相對(duì)范圍當(dāng)中，促使其安全保障可靠性不高。對(duì)于保障食品安全而言，我們可以從以下幾方面對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行強(qiáng)化監(jiān)督管理：第一，從生產(chǎn)企業(yè)自身入手。該企業(yè)須以食品質(zhì)量安全管理規(guī)定作為其實(shí)施各年度定期質(zhì)量安全檢查的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，生產(chǎn)方和銷售方本身需全面支付所有的檢查費(fèi)用。盡管此方式可相對(duì)性提升企業(yè)生產(chǎn)成本，但同樣提升其質(zhì)量安全保障。第二，從政府部門入手。該部門需以食品檢查規(guī)定作為其定期抽樣檢查標(biāo)準(zhǔn)，在驗(yàn)收完成后形成一定的檢驗(yàn)方式。抽樣檢查時(shí)需顧及各式食品間的質(zhì)量要求差異性，嚴(yán)禁對(duì)其采用混為一談的檢驗(yàn)方式，避免因?yàn)椴煌氖称凡扇∠嗤臋z驗(yàn)方式致使其檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確率低下。同時(shí)，一旦食品檢驗(yàn)不合格，必須立即銷毀，堅(jiān)決抵制其在市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

2.3 控制環(huán)節(jié)力度不夠

對(duì)于我國(guó)現(xiàn)在食品行業(yè)的實(shí)際情況，相關(guān)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注成品的出廠檢驗(yàn)階段，政府檢測(cè)部門對(duì)于成品檢測(cè)階段也是格外注重，致使兩大巨頭都未能及時(shí)監(jiān)督管理食品生產(chǎn)過(guò)程及原料。但由于監(jiān)管部門人員有限，只針對(duì)大企業(yè)實(shí)施監(jiān)管，進(jìn)而忽略監(jiān)督管理小企業(yè)或者民間作坊。此外，各地區(qū)之間具備經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異性，致使其檢測(cè)技術(shù)和水平良莠不齊，部分經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的中西部地區(qū)沒(méi)有配備基層檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，或是其檢測(cè)能力不足，致使其檢測(cè)技術(shù)體系發(fā)展停滯不前[2]。還有部分地區(qū)未能及時(shí)重視檢測(cè)農(nóng)藥等藥物殘留，以至于其檢測(cè)力度不到位。

3 解決我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)問(wèn)題的主要方法

3.1 提高檢測(cè)手段

對(duì)現(xiàn)在的食品檢驗(yàn)技術(shù)落伍現(xiàn)象，提升食品中有機(jī)污染物、食品添加劑、生物毒素、農(nóng)藥等方面的檢驗(yàn)技術(shù)強(qiáng)度對(duì)有關(guān)部門而言至關(guān)重要[3]，同時(shí)該部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)儀器實(shí)施研發(fā)。政府部門提升自身投入熱情的同時(shí)擴(kuò)大國(guó)際前沿性檢驗(yàn)技術(shù)的引入規(guī)模。

3.2 規(guī)范食品檢驗(yàn)方式

第一，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是其相關(guān)人員的檢驗(yàn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，借此研制開發(fā)前沿性技術(shù)的同時(shí)提升食品檢驗(yàn)?zāi)芰Α２⑶遥嘘P(guān)部門應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注食品安全管理，推動(dòng)其工作全方位開展。除了需要全面實(shí)施突擊抽樣檢查外，還需對(duì)其進(jìn)行比例抽查方式，促使其檢驗(yàn)效率更加準(zhǔn)確，杜絕其源頭檢驗(yàn)不合格現(xiàn)象發(fā)生，防止不達(dá)標(biāo)食品再次流入市場(chǎng)進(jìn)行銷售，進(jìn)而危害人們的身體健康[4]。同時(shí)，對(duì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，政府部門應(yīng)著重提高自身的食品檢驗(yàn)執(zhí)行力度，促使其檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)全面有效地同時(shí)健全相關(guān)檢驗(yàn)體系，進(jìn)而從技術(shù)支持上全方面保證食品安全。

4 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，對(duì)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)水平，分析該項(xiàng)技術(shù)中的問(wèn)題，對(duì)其實(shí)施相關(guān)解決措施，不僅可以提高該項(xiàng)技術(shù)水平，還能促使其檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確、更可靠。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們物質(zhì)水平的提高，該項(xiàng)技術(shù)的有關(guān)人員和監(jiān)管部門，在選擇性參考國(guó)外前沿技術(shù)，同時(shí)強(qiáng)化自身技術(shù)研究，應(yīng)提升其技術(shù)檢測(cè)能力，確保食品質(zhì)量安全，促使經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展方向更加穩(wěn)定。

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