論美食節(jié)目《日食記》的成功之道

劉雪依

摘 要：《日食記》于2013年12月開(kāi)播，這檔用美食記錄生活的節(jié)目一經(jīng)播出，便以溫暖治愈的特色引發(fā)了熱烈反響，因其內(nèi)容溫暖、風(fēng)格治愈被網(wǎng)友紛紛稱(chēng)贊為美食節(jié)目中的一股清新之風(fēng)，這無(wú)疑為美食節(jié)目開(kāi)啟了一片新的發(fā)展天地。《日食記》的走紅對(duì)我國(guó)美食節(jié)目的發(fā)展有至關(guān)重要的意義，本文將從節(jié)目特點(diǎn)和營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)兩個(gè)方面分析《日食記》取得成功的原因。

關(guān)鍵詞：美食節(jié)目；《日食記》；成功原因

中圖分類(lèi)號(hào)：G222 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-5079（2018）08-0-02

《日食記》是一個(gè)以微博和各大視頻網(wǎng)站為播放平臺(tái)的美食視頻類(lèi)大號(hào)，主打溫暖治愈系美食視頻的《日食記》，氣質(zhì)上與《深夜食堂》相似，口碑與《舌尖上的中國(guó)》第一季不相上下。在豆瓣電影評(píng)分上，《舌尖上的中國(guó)》9.3分，《日食記》9.1分緊隨其后。一檔成功的美食節(jié)目離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)的精心策劃，不斷追求創(chuàng)新的精神和優(yōu)質(zhì)的故事內(nèi)容?！度帐秤洝钒l(fā)展至今，粉絲數(shù)量只增不減，僅微博平臺(tái)上就擁有1231萬(wàn)粉絲，是微博上同類(lèi)節(jié)目中粉絲數(shù)量最多的，鑒于微博如今的強(qiáng)大影響力，這個(gè)數(shù)字極有參考價(jià)值。近年來(lái)，《日食記》的美食視頻在微博上頻頻被人民日?qǐng)?bào)、環(huán)球時(shí)報(bào)、新聞晨報(bào)等官方微博轉(zhuǎn)載。

一、《日食記》的節(jié)目?jī)?yōu)勢(shì)

《日食記》的成功并不是偶然，而是新媒體時(shí)代下美食節(jié)目滿(mǎn)足受眾口味的必然產(chǎn)物。這檔溫暖治愈型的美食節(jié)目在各個(gè)環(huán)節(jié)都形成了自己的獨(dú)特特色，從食器的選取到食物色彩的搭配再到食物拍攝技巧的展現(xiàn)為觀眾呈現(xiàn)出了一幅清新治愈的視聽(tīng)盛宴。《日食記》所做的菜肴不僅覆蓋地域廣，而且類(lèi)型也是多種多樣。從街邊小吃冰糖葫蘆到甜品店的招牌甜點(diǎn)楊枝甘露，從家常美食叉燒面到酒店佳肴啤酒蒸大閘蟹，全都是做法簡(jiǎn)單且深受當(dāng)代青春少女喜愛(ài)的快手菜?！度帐秤洝匪坪跏窃诟嬖V他的觀眾們，即使是一個(gè)人也要好好生活。

《日食記》擺脫了傳統(tǒng)的電視廚房和兩個(gè)主持人的講解配合以及廣告的頻繁植入，采用家庭式的溫馨布景進(jìn)行烹飪視頻的拍攝，以一種生活儀式感直擊人的內(nèi)心。它最大的特點(diǎn)還在于首次將寵物與美食相結(jié)合，這是美食節(jié)目史上的重大創(chuàng)新，以寵物和美食視頻的完美結(jié)合成功吸引了觀眾的眼球，引起了網(wǎng)上的超高話(huà)題量和點(diǎn)擊量。酥餅大人的出境實(shí)乃為美食節(jié)目史上的寵物首秀，為節(jié)目增添了一份新鮮血液，推動(dòng)了節(jié)目的外在宣傳。

《日食記》在多期節(jié)目中用講故事的方式將美食與親情、友情、愛(ài)情完美的融合到了一起，讓觀眾在學(xué)習(xí)烹飪技巧的同時(shí)還感受到了情感的滲入?！度帐秤洝访糠旯?jié)假日便推出相關(guān)傳統(tǒng)美食，新鮮的食材、精致的做工、誘人的菜肴，《日食記》直接從感官入手，用堪稱(chēng)完美的鏡頭不斷挑逗觀眾的味蕾，博得網(wǎng)友對(duì)節(jié)目的好感，獲得事半功倍的成效。《日食記》再次打破常規(guī)，不走尋常路，節(jié)目播出兩季，自始至終都沒(méi)有解說(shuō)詞，全靠精美的畫(huà)面、動(dòng)人的音樂(lè)和感人的故事?lián)纹鹫抗?jié)目的敘述。除了做菜之外，視頻中設(shè)下了大量的“留白”，留給受眾自由想象的空間。

縱觀《日食記》第一季的17集，每集時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)5分鐘，每集影片都有著獨(dú)特的情節(jié)主線。節(jié)目能夠做到僅用短短5分鐘的時(shí)間就講述一個(gè)故事，傳達(dá)一種感情?！栋⑵诺娜鈭A》為我們打開(kāi)了記憶中那道抹不去的氣味；《炸雞和啤酒》道出了生活不如電視劇，食物才是最切實(shí)際的安慰；《奢華的茶葉蛋》講出了大家的心聲，沒(méi)有廉價(jià)的食物，只有廉價(jià)的成見(jiàn)?！皩⒐适?、情懷與烹飪無(wú)形之中結(jié)合在一起，使觀眾默然接受，節(jié)目將想要傳遞的情感潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地悄悄地感染觀眾，觀眾在有形的節(jié)目形式中得到了無(wú)形的情感滋潤(rùn)，滿(mǎn)足了觀眾深層次的內(nèi)心訴求”。

二、《日食記》營(yíng)銷(xiāo)策略

《日食記》的主要播出平臺(tái)是優(yōu)酷、芒果TV、騰訊等主流視頻網(wǎng)站，且在微博上同步發(fā)送。創(chuàng)辦人姜軒把這檔節(jié)目定位為生活服務(wù)類(lèi)節(jié)目，不讓《日食記》成為廣告植入的洼地，這是姜軒的原則。在信息爆炸的年代想要吸引人們的注意力越來(lái)越難，一套好的營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)于節(jié)目組來(lái)說(shuō)也越來(lái)越重要。日食一味，記錄小小時(shí)光，與內(nèi)心的渴望，這便是《日食記》的節(jié)目定位。姜軒說(shuō)：“我們將帶著無(wú)法替代的鮮明標(biāo)識(shí)，在貧瘠單一的生活短視頻領(lǐng)域不斷延展和深化?！?/p>

“微博的興起與廣泛應(yīng)用，成為了商家新的傳播運(yùn)營(yíng)媒介，微博以其傳播速度快、傳播范圍廣、受眾多成為了商家青睞的新型信息傳播媒介”?！度帐秤洝酚?013年12月20日開(kāi)通新浪微博，從2013年12月至2018年6月《日食記》在新浪微博上擁有1231萬(wàn)粉絲?！度帐秤洝吠ㄟ^(guò)新浪微博的平臺(tái)每天發(fā)布節(jié)目信息，例如酥餅大人的動(dòng)態(tài)、工作室的活動(dòng)、最新視頻拍攝進(jìn)展等等，與大家一起分享美食、熱愛(ài)生活。除此之外，還與粉絲們進(jìn)行交流與互動(dòng)、舉辦抽獎(jiǎng)活動(dòng)、為粉絲進(jìn)行疑難解答等等。

與微博相比，微信訂閱號(hào)更適合品牌信息傳播，可以對(duì)用戶(hù)發(fā)送語(yǔ)音，語(yǔ)音不僅便捷還能讓用戶(hù)有一種親切感，拉近與受眾的距離?！度帐秤洝繁闶沁x擇訂閱號(hào)來(lái)向用戶(hù)推送消息。即時(shí)更新和發(fā)布美食的做法，和受眾討論相關(guān)烹飪技巧，且用戶(hù)可將訂閱號(hào)里感興趣的美食做法分享在朋友圈里，相比微博的傳播圈，朋友圈里的內(nèi)容更為私密，且能看到的人都是自己身邊較為親近的人，這樣更有說(shuō)服力和感染力的傳播也能使《日食記》的口碑營(yíng)銷(xiāo)更加具備效果。

三、節(jié)目的不足及建議

優(yōu)勝劣汰，適者生存。一部好的美食節(jié)目想要在激烈競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)并且成為美食界的領(lǐng)軍節(jié)目，就必須在順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流的基礎(chǔ)上時(shí)刻檢討自身的不足然后找出解決方案，促進(jìn)節(jié)目的成長(zhǎng)成熟。

首先，貓咪酥餅大人在節(jié)目中的出演可能引起食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，一直為網(wǎng)友所詬病。節(jié)目組在利用酥餅大人吸引眼球?yàn)楣?jié)目增添新鮮元素的同時(shí)還應(yīng)除去酥餅大人的本色出演帶來(lái)的衛(wèi)生問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。比如說(shuō)把酥餅大人的出境安排在節(jié)目的開(kāi)頭與結(jié)尾處，盡量使美食的制作過(guò)程不被貓咪所接觸。這樣既保留了節(jié)目的特色又避免了衛(wèi)生問(wèn)題。

其次，節(jié)目傳達(dá)的情懷和生活態(tài)度是很多粉絲喜愛(ài)《日食記》的原因，且人文元素的溫情體現(xiàn)也曾讓許多讀者潸然淚下。很多粉絲表示第二季雖然在節(jié)目制作和拍攝技巧上有所提升，但是人文故事上不及第一季。適當(dāng)?shù)那楦袀鬟f可以提升視頻表達(dá)力度，但是過(guò)度的情感宣泄難免讓人感到反感。節(jié)目組應(yīng)用真實(shí)的、真誠(chéng)的、美好的、富有情懷的故事來(lái)構(gòu)架節(jié)目，這才是觀眾真正愛(ài)看的、真正想看的。

四、結(jié)語(yǔ)

《日食記》的成功不是偶然，它是快節(jié)奏生活下人們舒緩生活壓力、追求生活儀式感的選擇，熱愛(ài)美食、熱愛(ài)生活、熱愛(ài)貓咪的人在《日食記》中自我的內(nèi)心訴求得到滿(mǎn)足。一檔節(jié)目的成功不僅在于節(jié)目自身的精彩策劃和拍攝，還在于它懂得跟上時(shí)代的步伐，探尋觀眾的口味，滿(mǎn)足觀眾的需求?！度帐秤洝返某晒Ω墙巿F(tuán)隊(duì)自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，節(jié)目的成功為他們帶來(lái)了更多的商機(jī)與發(fā)展前景?！度帐秤洝返拇_做到了用食物溫暖觀眾的心和胃，而且連著節(jié)目的絲絲縷縷的細(xì)微環(huán)節(jié)上它都處理的細(xì)致妥當(dāng)，讓最初食物的溫暖滲入了觀眾參與過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)。以?xún)?yōu)質(zhì)的短片內(nèi)容為主，精心的策劃運(yùn)營(yíng)和暖心的線下互動(dòng)相結(jié)合給了它廣闊的發(fā)展前景?！度帐秤洝窂墓?jié)目開(kāi)播之初就不斷踏實(shí)努力的創(chuàng)新，站在受眾的角度上去思考，這是它成功的最主要原因。

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