“東坡”種茶背后的故事

楊多杰

周詩(shī)記荼苦，茗飲出近世。

初緣厭粱肉，假此雪昏滯。

嗟我五畝園，桑麥苦蒙翳。

不令寸地閑，更乞茶子蓺。

饑寒未知免，已作太飽計(jì)。

庶將通有無(wú)，農(nóng)末不相戾。

春來(lái)凍地裂，紫筍森已銳。

牛羊煩呵叱，筐筥未敢睨。

江南老道人，齒發(fā)日夜逝。

他年雪堂品，空記桃花裔。

蘇軾被貶黃州，工資停發(fā)，津貼全免，生活陷入了困境。正所謂“一文錢難倒英雄漢”。堂堂大才子，竟然也要算計(jì)著過(guò)日子了。通過(guò)上期講的《杭州故人信至齊安》一詩(shī)，我們可以感受到朋友們對(duì)蘇軾的慷慨援助。千里迢迢，送來(lái)荔枝干、紅螺醬、西庵茶，真可謂高情厚誼。朋友們寄送的美食佳茗，一方面從精神上鼓勵(lì)著蘇軾，另一方面也從物質(zhì)上接濟(jì)了蘇軾。

黃州期間，蘇家“廩入既絕，人口不少”，光靠朋友們的接濟(jì)顯然不足以養(yǎng)活一大家子人。然而讀書做官，是蘇軾唯一的謀生手段，其他的生財(cái)之道他是一竅不通。這時(shí)蘇軾想：要是自己能有一塊田，男耕女織，自給自足，該有多好。宋神宗元豐四年（1081），蘇軾告訴好友馬正卿，自己想找一塊兒農(nóng)田種地。這位馬先生既有熱心又有能力，他跑了許多部門，終于為蘇軾申請(qǐng)下來(lái)黃州城東的一塊廢棄營(yíng)地。真不少，足足有五十畝。

有人會(huì)問(wèn)，蘇軾豈不成了小地主？情況可沒(méi)那么樂(lè)觀。這五十畝地，荊棘叢生，瓦礫遍地，極為貧瘠，根本談不上良田，只能稱為廢墟。開(kāi)荒種田，蘇軾請(qǐng)不起長(zhǎng)工，只能親力親為。這時(shí)的蘇軾，成了真正的農(nóng)夫。他手持鐵鍬、鋤頭等農(nóng)具，整治這塊早已貧瘠荒蕪的舊營(yíng)地。這位大詩(shī)人，成了身體力行的拓荒者、耕種者。

經(jīng)過(guò)連續(xù)多日的辛勤開(kāi)墾，這片荒地終于稍有起色。站在坡垅上，蘇軾周覽全境，根據(jù)地勢(shì)和土性，初步作了一個(gè)規(guī)劃。他打算在低下潮濕的地方種稻子，東部邊地則種些棗樹(shù)和栗樹(shù)。江對(duì)岸的王文甫，早已答應(yīng)要送一批桑果樹(shù)苗給他。竹子是蘇軾平生偏愛(ài)的植物，自然也很想種上一片。當(dāng)然，最好再種上幾株茶樹(shù)，這樣自己就不愁沒(méi)有好茶喝了。于是就有了這首《問(wèn)大冶長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》。

北宋的大冶縣，隸屬于興國(guó)軍，距離蘇軾所在的黃州，大約一百多里路。據(jù)《名勝志》記載：“桃花寺，在興國(guó)州南十五里桃花尖之下。寺有泉，甘美，用以造茶，勝他處，號(hào)曰桃花絕品?！?/p>

由此可知，桃花茶即大冶桃花寺的特產(chǎn)。宋代的知軍事王琪還寫有一首《桃花茶》，詩(shī)云：

梅花既掃地，桃花露微紅。

風(fēng)從北苑來(lái)，吹入茶塢中。

蘇軾是愛(ài)茶之人，自然也想將名茶引入東坡。且慢，東坡在哪里呢？其實(shí)就是馬正卿爭(zhēng)取來(lái)的那塊無(wú)名荒地。如前文所述，蘇軾的這五十畝坡地位于黃州城東，所以自然也就是東坡了。但東坡的含義又不止于這一層。應(yīng)該說(shuō)，東坡之名，是蘇軾“追星”的產(chǎn)物。

早在唐憲宗元和十年（815），宰相武元衡遇刺身亡。身為諫官的白居易上表主張嚴(yán)緝兇手，但被認(rèn)為是越職言事，遂降職為江州司馬，又遷為忠州刺史（今重慶忠縣）。忠州城東有一山坡，白居易于公事之余常到坡上植樹(shù)種花。以“東坡”為題詠對(duì)象，白居易寫下了諸如《東坡種花》《東坡種樹(shù)》《別東坡花樹(shù)》等眾多詩(shī)歌。其中《步東坡》最為有名，其詩(shī)前四句曰：

朝上東坡步，夕上東坡步。

東坡何所愛(ài)，愛(ài)此新成樹(shù)。

飽經(jīng)宦海沉浮的蘇軾，對(duì)白居易晚年“知足保和”的處世思想大加贊賞。白居易在忠縣東坡種花，自己在黃州城東種田，冥冥之中似有天意。于是，這塊無(wú)名廢田也就被蘇軾命名為東坡了。

在東坡耕種的日子，蘇軾開(kāi)始自稱居士。唐宋自稱居士的文人不少，例如李白自稱青蓮居士，白居易自稱香山居士，歐陽(yáng)修自稱六一居士，以及后來(lái)的李清照自稱易安居士等。當(dāng)然，名氣最大的還是東坡居士。

所謂居士，有兩種解釋。其一，指信仰佛教在家修行之人。其二，指有德才而隱居不化的人。那么蘇軾屬于哪一類居士呢？都是，也都不是。蘇軾，喜歡參禪悟道，但不是狂熱的宗教徒。蘇軾，不愛(ài)官場(chǎng)宦海，但也不是離避的隱居者。黃州的蘇軾，首先是一個(gè)普通勞動(dòng)者。和如今在職場(chǎng)奔波的我們一樣，養(yǎng)家糊口，脫貧致富，才是當(dāng)務(wù)之急。與此同時(shí)，他又不是一個(gè)平凡的勞動(dòng)者，因?yàn)樗朴谠谛羷诘纳钪袑ふ覠o(wú)窮的樂(lè)趣。

蘇軾苦中作樂(lè)的能力，僅在飲食一道便可見(jiàn)一斑。杭州繁華，黃州落后，兩地生活水平不可同日而語(yǔ)。但蘇軾就是蘇軾，隨時(shí)隨地都能發(fā)現(xiàn)美味，并創(chuàng)造大快朵頤的機(jī)會(huì)。正是在黃州務(wù)農(nóng)時(shí)，他發(fā)明了著名的東坡肉，并煞有介事地寫下了一篇頌文，其文如下：

凈洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮，早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

蘇軾在黃州的生活當(dāng)然還是很苦的。但再苦的日子，他都善于苦中作樂(lè)。在艱苦的環(huán)境中尋找樂(lè)趣，那才是真瀟灑。生活中所面臨的每一次挑戰(zhàn)，都在檢驗(yàn)我們?yōu)t灑的底線。東坡居士，并不清心寡欲，也不消極避世。他是一個(gè)有血有肉的人，瀟瀟灑灑地過(guò)好每一天。東坡居士的那份瀟灑，讓人欽佩，更令人向往。可能也正因如此，我們更愛(ài)叫他蘇東坡，而不是蘇軾或蘇子瞻。

第一部分，自“周詩(shī)”至“昏滯”，講的是飲茶的歷史。

所謂周詩(shī)，指《詩(shī)經(jīng)》?！对?shī)經(jīng)》中涉及“荼”字共有七處：《邶風(fēng)·谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！薄洞笱拧ぞd》：“周原膴膴，堇荼如飴?！薄多嶏L(fēng)·出其東門》：“出其闉阇，有女如荼。”《豳風(fēng)·七月》：“采荼薪樗，食我農(nóng)夫?！薄秶?guó)風(fēng)·鴟鸮》：“予手拮據(jù)，予所捋荼?！薄吨茼灐ち捡辍罚骸捌滏n斯趙，以薅荼蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止。”《大雅·桑柔》：“民之貪亂，寧為荼毒?！?/p>

據(jù)沈澤宜《詩(shī)經(jīng)新解》所述，這七處“荼”字分別為苦菜、茅花和陸地穢草。換言之，《詩(shī)經(jīng)》中的“荼”都不是“茶”。一直到唐代，飲茶的習(xí)慣才在全國(guó)流行，并與文化緊密結(jié)合在一起。所以蘇軾在詩(shī)中才有“茗飲出近世”之說(shuō)。輕描淡寫的兩句話，即可見(jiàn)蘇軾在茶學(xué)中的造詣。

第二部分，自“嗟我”至“子蓺”，講的是種茶的原因。

東坡本是廢地，拓荒工作實(shí)屬不易。幸虧有馬正卿、潘丙、郭遘、古耕道等朋友的幫助，才大功告成。不過(guò)，這時(shí)候種稻子已經(jīng)來(lái)不及了。但地不能荒著，否則今年豈不是沒(méi)有收成了？于是，只好先種麥子。蘇軾在《東坡八首》其五中寫道：

良農(nóng)惜地力，幸此十年荒。

桑柘未及成，一麥?zhǔn)赏?/p>

由此可見(jiàn)，桑與麥，都是東坡的當(dāng)家作物。這時(shí)候蘇軾發(fā)現(xiàn)，田園林下還有些空地。種糧食是不可能了，種茶倒是正合適。

蓺，音同藝，解釋為種植。通過(guò)詩(shī)文可知，蘇軾向大冶長(zhǎng)老處求來(lái)的是茶子，而非茶苗。正如陸羽《茶經(jīng)》所說(shuō)，“藝而不實(shí)，植而罕茂”。唐宋時(shí)期，都是以種子直播的方式種植茶樹(shù)。至于壓條、扦插等無(wú)性繁殖技術(shù)應(yīng)用在茶樹(shù)栽種上，那是很晚近的事了。

第三部分，自“饑寒”至“相戾”，表現(xiàn)的是蘇軾的幽默。

化油解膩、消食祛滯，是茶的功效。有人不禁要問(wèn)：像蘇軾這種飯都吃不飽的人，種什么茶樹(shù)呢？三杯茶下肚，您東坡居士非得醉茶不可。

農(nóng)末，即農(nóng)商。戾，音同利，解釋為違背。面對(duì)質(zhì)疑，蘇東坡不慌不忙地說(shuō)：我種茶可不光是為了自己喝，我可以拿到市場(chǎng)上換錢啊。您瞧，蘇軾從茶客變成了茶農(nóng)，又從茶農(nóng)變成了茶商。種田、植樹(shù)、經(jīng)商，這在一般士大夫看來(lái)可不是什么體面的事情，可到了蘇東坡這里，一切都是那樣的平常。東坡居士的瀟灑，不是擺擺樣子，而是直面人生。

第四部分，自“春來(lái)”至“敢睨”，顯示出對(duì)茶的珍視。

紫筍，本是唐代湖州的名茶，這里代指佳茗。筥，音同舉，是采茶時(shí)背的竹簍?？鸸_，在這里代指采茶之人。冬去春來(lái)，萬(wàn)物生發(fā)，桃花茶也萌生了嫩芽。蘇東坡視如珍寶，一方面禁止牛羊近前啃食，另一方面更要提防歹人偷采。這可不是蘇軾小氣，而是還不到采茶的時(shí)候。陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)，茶樹(shù)栽種“法如種瓜，三歲可采”。桃花茶樹(shù)，剛剛萌發(fā)，起碼要再過(guò)三四年才能夠采制好茶。

第五部分，自“江南”至“花裔”，講的是美好的愿望。

江南老道人到底是誰(shuí)呢？其實(shí)蘇軾一生都與道士有緣。他八歲入學(xué)，老師張易簡(jiǎn)就是一位道士。成年后，蘇軾的朋友里也有不少道士。例如在《赤壁賦》里出場(chǎng)的楊世昌，便是蘇軾的一位道門好友。

深受道家學(xué)說(shuō)影響的蘇軾，寫詩(shī)時(shí)也常以道士自居。例如《海上道人傳以神守氣訣》一詩(shī)中，他便自稱為海上道人。除此之外，他也自稱過(guò)鐵冠道人。由此推斷，江南老道人指的就是蘇軾自己。

蘇軾在黃州時(shí)已年近五旬。這個(gè)年齡在當(dāng)時(shí)完全可以算是老人家了。蘇軾說(shuō)自己已經(jīng)年邁，真希望他年還有機(jī)會(huì)品嘗到自己種的桃花茶。到時(shí)候也忘不了大冶長(zhǎng)老的賜茶之恩。

那么蘇軾喝到了在東坡種的桃花茶了嗎？此詩(shī)寫于宋神宗元豐四年（1081）。蘇軾于元豐七年四月離開(kāi)黃州，改任汝州團(tuán)練副使。短短三年，小茶苗恐怕還不能采制佳茗。由此推斷，蘇軾怕是沒(méi)有喝到過(guò)自己親手栽種的桃花茶?！八暄┨闷贰钡拿篮迷竿K究未能實(shí)現(xiàn)。

蘇軾在黃州，種桑種麥也種茶。他雖名為團(tuán)練副使，實(shí)際上已成了靠土地吃飯的農(nóng)民了。蘇軾每日辛勞耕作，雖筋疲力盡，卻神清氣爽。當(dāng)年陶淵明自耕自種于斜川，不也是如此嗎？蘇軾認(rèn)為，黃州就是斜川，自己恐怕就是陶淵明轉(zhuǎn)世。在種下桃花茶的第二年，蘇軾寫了《江城子》這首詞：

夢(mèng)中了了醉中醒，只淵明，是前生。走遍人間、依舊卻躬耕。昨夜東坡春雨足，烏鵲喜，報(bào)新晴。 雪堂西畔暗泉鳴，北山傾，小溪橫。南望亭丘、孤秀聳曾城。都是斜川當(dāng)日境，吾老矣，寄余齡。

不為五斗米折腰，是陶淵明品格的反映。這句話似乎也不全對(duì)。蘇軾種下茶子時(shí)，不也需要彎腰嗎？蘇軾收獲麥子時(shí)，更是要彎腰了。甭管什么農(nóng)活，您只要干上一天，保證累得直不起腰。

但是，此折腰，非彼折腰。在田地里折腰，只要休息一天，腰身又可以站得筆直。而在官場(chǎng)上折腰，你的腰則每時(shí)每刻都是彎的。艱辛的農(nóng)活，只是勞損身體;混沌的官場(chǎng)，則會(huì)扭曲品格。東坡上栽茶的蘇軾，欣然對(duì)土地折腰，卻不肯對(duì)權(quán)貴和命運(yùn)低頭。