“干果之王”—板栗

板栗有“干果之王”的美譽(yù)，中醫(yī)認(rèn)為有滋補(bǔ)肝腎脾胃的功能，又稱“腎之果”。古人常常食栗養(yǎng)生，并留下了不少軼事和佳句。

唐宋八大家之一的蘇轍晚年有腰腿痛的毛病，一直治不好。一天，偶遇一位山翁，給他開了一個(gè)秘方，即每天早晨起床后，用鮮栗十顆，搗碎，煎湯，連服飲半月。蘇轍照此方食后果然靈驗(yàn)，不禁賦詩(shī)曰：“老去自添腰腳病，與翁服栗舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！痹?shī)中道出了栗子的食療功效。

南宋詩(shī)人陸游對(duì)板栗很有感情，深諳栗子的養(yǎng)生作用，晚年齒根浮動(dòng)，常食用栗子治療。有詩(shī)為證：“齒根浮動(dòng)欲我衰，山栗炮燔療食肌。喚起少年京輦夢(mèng)，和寧門外早朝時(shí)?！?/p>

明代詩(shī)人吳寬喜歡用栗子和米一起煮粥，以增加營(yíng)養(yǎng)。他在《煮栗粥》中寫道：“腰痛人言食栗強(qiáng)，齒牙誰(shuí)信栗尤妨。慢熬細(xì)切和新米，即是前人栗粥方?！弊掷镄虚g反映了詩(shī)人對(duì)栗子粥的青睞，也道出了栗子粥能補(bǔ)腎氣、益腰腳之功效。

清代乾隆皇帝吃過糖炒栗子后，龍顏大悅，寫下了《食栗》詩(shī)：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調(diào)。惟盤陳立幾，獻(xiàn)歲同春椒。何須學(xué)高士，圍爐芋魁燒?！弊x來別有一番情趣。

南方栗與北方栗

我國(guó)地域遼闊，生態(tài)條件差異很大，形成了為數(shù)眾多的板栗品種資源。全國(guó)板栗品種已被命名的不下300余個(gè)，但大體上可分為二大品種類型，即北方栗和南方栗。

一、北方栗

主要分布在華北地區(qū)的燕山及太行山山區(qū)及其鄰近地區(qū)。包括河北、北京、河南北部、山東、陜西、甘肅部分地區(qū)及江蘇北部。其特點(diǎn)是果形少，單粒平均重10克左右；肉質(zhì)糯性，含糖量高達(dá)20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白質(zhì)含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適于炒食，稱“糖炒栗子”。

二、南方栗

主要分布在江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南、河南南部。這一地區(qū)，高溫多雨，板栗堅(jiān)果果形大，單粒平均重15克左右，最大可達(dá)25克，但含糖量低，淀粉含量較高，肉質(zhì)偏粳性，多用作菜栗。我國(guó)南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異。一般南方品種群品質(zhì)不及北方品種好，肉質(zhì)偏粳性，適用于炒菜，又稱為“菜栗”。

藥用價(jià)值與養(yǎng)生價(jià)值

【藥用價(jià)值】

板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。

板栗還有較高的藥用價(jià)值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。

板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。

板栗與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。孕婦常吃板栗不僅可健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。并且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯(cuò)的美食。

【養(yǎng)生價(jià)值】

1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

2、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之?！?/p>

3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

4、含有維生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

食栗要適量

栗子生吃難消化，熟食易滯氣，一次吃太多會(huì)傷脾胃，因此要適量吃栗子。

飯后吃易發(fā)胖

最好在兩餐之間把板栗當(dāng)零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。因?yàn)榘謇醯矸酆慷?，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。