神奇的饸饹

魏煒

出了奇事

城關(guān)鎮(zhèn)上有兩家飯館，一家許記，一家馮記。說來也怪，許記飯館總是食客盈門，而馮記卻是門可羅雀。馮記的掌柜馮友全看在眼里，急在心頭，他觀察思索了多日，還是不得要領(lǐng)。

這天晌午，馮記飯館里一個(gè)食客也沒有，許記那邊卻很熱鬧。馮友全站在門口，愁眉不展地望著許記，只見主仆三人酒足飯飽，正從許記里出來。

那主人是個(gè)中年人，舉手投足間氣度不凡，一看就不是普通人。他咂摸著嘴說道：“舒坦，舒坦啊。真想不到，這偏僻地方，竟然還有這等美味。特別是那饸饹，面筋道，有嚼頭，越回味越鮮美。好吃，好吃！”

馮友全見這人是個(gè)行家，就過去行了禮，恭維地說道：“聽先生之言，對(duì)美食頗有研究。我有一事相求，還望先生允諾?！敝心耆藛査惺裁词拢T友全把他請(qǐng)進(jìn)飯館，說道：“先生若能探得許記與馮記兩家饸饹的不同之處，我愿出十兩銀子相謝?！?/p>

中年人笑道：“有銀子可賺，當(dāng)然好啦！”

馮友全就給中年人講起饸饹的做法來。饸饹是北方特有的一種面食，用白面、豆面、白薯面、棒子面等和在一起，呈圓柱狀，放入饸饹床子的桶內(nèi)，再用上面的木柱擠壓，面就會(huì)從桶底的孔洞擠出，成了面條的形狀，但比面條筋道。中年人聽完，尋思片刻，說道：“我們剛剛吃過許記的饸饹，卻沒吃過你家的，只聽你說，那是沒法比的。你做幾碗，我們嘗嘗再說?！?/p>

馮友全到廚房下了幾碗饸饹，中年人用筷子挑起一根放進(jìn)嘴里，邊嚼邊品，然后輕皺眉頭，說道：“奇怪?！?/p>

馮友全忙問：“如何奇怪？”

中年人又嘗了一口，這才說道：“初嘗之下，沒啥差別，連澆料的味道也差不多，但細(xì)品之下，卻不一樣?！?/p>

馮友全一拍手說：“怪就怪在這里！”

原來，馮友全為了破解許記饸饹好吃的秘密，也沒少費(fèi)心思。他買來許家的饸饹，從面到澆料，都細(xì)細(xì)地看過，沒看出啥門道兒。他不死心啊，又偷偷詢問過，從煮饸饹的水，到煮的工夫，甚至用多少柴燒，都搞清楚了，可等他煮出來，還是不一樣。

中年人頓時(shí)來了興趣：“嘿，還有這等奇事！朕……甄老爺我一定要搞個(gè)明白！”他對(duì)那兩個(gè)隨從說，“你們?nèi)ソo我安排個(gè)住處，等我弄明白了這事兒再走?！?/p>

甄老爺?shù)膬擅S從，一個(gè)又老又瘦，還稍稍有點(diǎn)兒駝背，另一個(gè)則年輕氣盛。聽了甄老爺?shù)脑?，那兩人互相望了一眼，年輕人說：“老爺，這里很是荒僻，沒什么可流連的，前面的風(fēng)景才好呢，住宿干凈，吃食也多。”甄老爺卻擺了擺手說：“風(fēng)景跑不了，這個(gè)事兒才有趣?！蹦鞘堇项^就在一旁附和：“老爺說的是。破解了這個(gè)謎題，咱老爺?shù)念Ｖ枪适戮蜁?huì)在百姓中流傳開?！蹦悄贻p人狠狠瞪了瘦老頭一眼，出去安排了。

發(fā)現(xiàn)玄機(jī)

主仆三人就在鎮(zhèn)上一戶人家住下來。天色漸晚，主人家過來問他們，晚上想吃啥。甄老爺脫口道：“饸饹！”主人應(yīng)了一聲，到門口喊來正在玩耍的兒子：“狗子，到你許大爺家去，借饸饹床子來使使?！惫纷討?yīng)了一聲，跑出去了。

主人忙著到廚房里，先做了澆料，又和面燒水。不一會(huì)兒，狗子就抱著饸饹床子回來了。主人把饸饹床子架到鍋上，把面團(tuán)放到桶里，用力一壓，饸饹直接掉進(jìn)了鍋里。然后，他把饸饹床子交給狗子：“快還回去！”狗子抱起饸饹床子就跑了。

甄老爺問道：“要做饸饹，還得借床子呀？”

主人說，誰(shuí)家也不會(huì)天天吃饸饹，實(shí)在不值得做一個(gè)床子備著，想吃的時(shí)候，就找許大哥借，壓完再還回去，啥都不耽誤。甄老爺問道：“許大哥就是開飯館的許掌柜吧？”主人點(diǎn)頭說是。甄老爺問：“馮記飯館也有吧？你們?cè)趺床徽宜柩?？”主人撇撇嘴說：“馮掌柜那人不好說話?！?/p>

說話間，饸饹煮熟了。甄老爺吃了一口，馬上就被辣得直吐舌頭，他對(duì)主人說：“做這么辣，是不是你家辣椒多得沒地方放了？”主人一拍腦門兒說：“是我疏忽了，沒問你們能不能吃辣。來，我給你們過過水?！彼焓志鸵谜缋蠣?shù)耐?，甄老爺卻喝住了他：“別動(dòng)！”甄老爺又嘗了一口饸饹，忽然說道，“真是奇怪！”

年輕人和瘦老頭一齊問道：“甄老爺，何事奇怪？”甄老爺說：“你們嘗嘗這饸饹的味道，是不是似曾相識(shí)？”兩人嘗了嘗，也都被辣得夠嗆。瘦老頭轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼珠，忽然興奮地說道：“我明白了！”甄老爺忙喊道：“羅鍋?zhàn)?，是我先想到的，你不許跟我搶！”

甄老爺也顧不得吃饸饹了，拔腿就往外跑，年輕人和瘦老頭急忙跟上去。年輕人悄悄問瘦老頭：“老劉啊，你快跟我說說，甄老爺想到了啥事？”這年輕人正是和，那瘦老頭是劉墉，走在前面的，自然是當(dāng)朝的乾隆皇帝。此時(shí)，劉墉卻賣起了關(guān)子：“此事不可多講。不然，搶了甄老爺?shù)娘L(fēng)頭，我可就得吃不了兜著走啦！”

三人來到馮記飯館。甄老爺對(duì)馮友全伸出手來：“掌柜的，許記飯館饸饹好吃的秘密，已經(jīng)被我破解啦，快拿銀子來吧?！?/p>

馮友全很高興，當(dāng)即就拿出了一錠銀元寶，放到乾隆皇帝手里，問他到底是怎么回事兒。乾隆皇帝說，許家飯館的饸饹好吃，就因?yàn)樵S掌柜的人緣好，誰(shuí)家做饸饹都找他去借饸饹床子。做饸饹的流程是，先做好澆料再壓饸饹，那饸饹床子架在鍋上，澆料的油氣升上來，浸潤(rùn)了饸饹床子，那饸饹床子就收集了百家的味道，再壓出來的饸饹就回味無窮了。

馮友全聽得瞠目結(jié)舌。他轉(zhuǎn)著眼珠想了想，似乎有些道理。他馬上動(dòng)手，做了澆料，然后跑到許記飯館，借回了饸饹床子，壓好了饸饹一嘗，味道果然強(qiáng)了百倍！乾隆皇帝和兩位大人吃著饸饹，也感覺味道比以前好了許多。

馮友全不禁汗顏：“真沒想到，老許豁達(dá)，竟成就了如此美味?！眲④谝慌哉f道：“還有一樣，老許跟鄉(xiāng)親們親，誰(shuí)家來借他都給，啥時(shí)候來借他也都給，要是正在飯點(diǎn)兒上被借走了，食客只能等到饸饹床子還回來再吃，多餓一會(huì)兒，自然感覺更香了。此乃天成啊！”馮友全連連點(diǎn)頭說：“我記下了?！?/p>

乾隆皇帝拿到銀子，就帶著劉墉、和回去歇息了。

爭(zhēng)搶寶貝

此時(shí)，馮友全卻動(dòng)起了小心思，他想，要是將此饸饹床子據(jù)為己有，可不就能財(cái)源滾滾了嗎？他想出了一個(gè)絕妙的主意，把那架寶貝饸饹床子藏起來，然后把自家的饸饹床子放到鍋上，而后放火燒起來。

等到火燒了起來，馮友全就跑到門外大喊：“著火啦，著火啦……”伙計(jì)和鄰居們聞聲趕過來，很快就撲滅了火。

馮友全抱出一根殘木，哭喪著臉對(duì)老許說，他壓饸饹時(shí)沒留意，灶膛里的火苗躥出來，把饸饹床子給燒了。說著，他掏出一錠銀子，塞到許掌柜手里，算是賠給他的。許掌柜把銀子推回給他，擺擺手說：“一架饸饹床子算啥？我打個(gè)新的就是啦！”

當(dāng)天夜里，馮友全正喜滋滋地聞著那饸饹床子上的美妙味道，忽然聽到一陣敲門聲。他來到門邊，問道：“誰(shuí)呀？”門外的人答道：“和中堂有話?！瘪T友全不敢怠慢，忙開了門。

和大步走進(jìn)來，問道：“那架饸饹床子呢？”

馮友全道：“燒啦?！?/p>

和不耐煩地說：“跟我耍心眼兒？你差得遠(yuǎn)呢！你要不交出來，我真就給你燒了，連你家都燒了！”說著，他一揮手，幾名隨從沖過去，抱起饸饹床子揚(yáng)長(zhǎng)而去。馮友全哪敢得罪和呀，只好吃這啞巴虧。

第二天一早，乾隆皇帝帶著兩人出發(fā)了。沒走多遠(yuǎn)，就見后面隱約有輛馬車跟著。乾隆皇帝問：“那輛車?yán)细蹅?，莫非有什么企圖？”和忙說：“皇上，那是奴才雇的車，車上拉著寶貝?！鼻』实垲D時(shí)來了興趣：“什么寶貝？”

和忙揮手讓車過來，然后掀開車簾，只見里面放著許記飯館那架饸饹床子。和笑著討好乾隆說：“我把這架饸饹床子運(yùn)進(jìn)皇宮里，您什么時(shí)候想吃饸饹了，就可以讓御廚做。有了這個(gè)寶貝，那味道就差不了?！?/p>

劉墉卻在一旁嘆道：“咱把饸饹床子拿走了，城關(guān)鎮(zhèn)上十年不再有此美味?！鼻』实垡残拇媲妇危瑔杽④摦?dāng)如何補(bǔ)償許掌柜。劉墉忙說：“微臣知道皇上定有此意，已替皇上把這事做了。”乾隆皇帝問他怎么做的，劉墉說：“微臣告訴他，和和大人特別愛吃他家的饸饹！”

和怒道：“你干嗎說我愛吃？”

劉墉不疾不徐地說道：“和大人面子大呀。說你愛吃，就會(huì)有許多人來吃，他家生意好了，也算是個(gè)補(bǔ)償啊?！焙蜌獾酶傻裳郏瑓s說不出話來。

還別說，打那以后，許記飯館的饸饹越來越有名，生意也更好了。

（發(fā)稿編輯：朱 虹）