牡丹籽蛋白肽對(duì)寒冷冬季肉雞的影響

宇 凌，郭德安，陳培強(qiáng)，董翠梅，魏中鋒*

（1.山東省菏澤市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東 菏澤 274000；2.山東省巨野縣柳林鎮(zhèn)獸醫(yī)站，山東 菏澤 274900；3.山東省菏澤市定陶區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山東 菏澤 274000）

“牡丹之都”菏澤是我國(guó)重要的牡丹主產(chǎn)區(qū)，目前，我國(guó)牡丹種植面積大約500 km2，其中233.33 km2在菏澤。菏澤牡丹的產(chǎn)業(yè)雖然改寫(xiě)了只種植觀賞的歷史，但因種種原因，菏澤牡丹產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也只限于觀賞旅游、牡丹籽油、低端化妝品等，也沒(méi)有上規(guī)模上檔次。菏澤市以畜牧業(yè)為主，如何將牡丹資源應(yīng)用到菏澤市的畜牧業(yè)，提高農(nóng)戶收入，服務(wù)菏澤市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是畜牧工作者的責(zé)任。

經(jīng)過(guò)牡丹籽油和皂素提取后的牡丹籽餅中仍含有蛋白質(zhì)11%～16%、粗脂肪5%～7%、磷酸0.37%和可消化糖4%以及礦物質(zhì)約6%，蛋白質(zhì)和藥用成分含量都很高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。但牡丹籽餅常被用作肥料和燃料，造成很大的資源浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極低。如果將其進(jìn)一步處理，加工成牡丹籽蛋白肽，開(kāi)發(fā)成飼料添加劑將很大程度提高其應(yīng)用價(jià)值。

本試驗(yàn)是在寒冷的冬季，雞舍為保證保暖，應(yīng)該在減少通風(fēng)的情況下，將牡丹籽蛋白肽添加到肉雞日糧中，觀察其對(duì)雞舍氨氣濃度的影響及發(fā)病率、死亡率情況的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼料中添加一定量的牡丹籽蛋白肽，可提高飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的可利用率，改善飼養(yǎng)環(huán)境，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體抗病能力。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物分組及處理

選擇生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況均正常且較整齊的21日齡AA肉雞480只，隨機(jī)分為兩組，各組體重相近，每組設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)48只雞。對(duì)照組與試驗(yàn)組飼喂相同基礎(chǔ)日糧，符合NY/T 33-2004《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)——肉用雞營(yíng)養(yǎng)需要》；試驗(yàn)組日糧在基礎(chǔ)飼糧中添加牡丹籽蛋白肽0.3%?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平%

1.2 材料及儀器

牡丹籽蛋白肽由菏澤學(xué)院提供。肉雞（21日齡出欄）預(yù)混飼料，批號(hào)為20161102，由單縣六和飼料有限公司生產(chǎn)。KDY-B雙氣路大氣采樣器：由鹽城科博生產(chǎn)。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)肉雞分別飼養(yǎng)在兩個(gè)雞舍中，飼養(yǎng)方式為兩層籠養(yǎng)，24 h采光，自然通風(fēng)，通風(fēng)方式為每個(gè)雞舍上部安裝寬0.35 m、高0.2 m的上懸通風(fēng)窗，每天的10:30～14:30全部打開(kāi)通風(fēng)窗，其余時(shí)間半開(kāi)，飼養(yǎng)密度為8只·m-2。人工喂料和清糞，喂料3次·d-1，清糞1次·d-1，飲水器自動(dòng)飲水，各組雞采食日糧相同，常規(guī)免疫。試驗(yàn)時(shí)間為2016年12月1日～12月21日，試驗(yàn)期21 d。

1.4 指標(biāo)測(cè)定方法及計(jì)算

1.4.1 發(fā)病及死亡率統(tǒng)計(jì)

每日觀察雞群，發(fā)現(xiàn)發(fā)病及死亡雞只及時(shí)記錄，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

1.4.2 氨氣濃度測(cè)定

氨氣濃度測(cè)定方法：硫酸洗氣法。每7 d測(cè)1次雞舍氨氣濃度，用大氣采樣器分別于7、14、21 d 12:00在各舍進(jìn)行空氣采樣。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，SSR法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 舍內(nèi)氨氣濃度

不同時(shí)期舍內(nèi)氨氣濃度見(jiàn)表2。

表2 各周舍內(nèi)氨氣濃度mg·m-3

由表2可知，兩組雞舍中的氨氣濃度第7天較低，隨著雞年齡和體重的增長(zhǎng)，雞舍內(nèi)氨氣的濃度也隨之逐漸升高，而飼料中添加牡丹籽蛋白肽的試驗(yàn)組，各周的氨氣濃度都顯著下降（P＜0.05）。

2.2 肉雞的健康狀況

不同時(shí)期肉雞的健康狀況見(jiàn)表3。

由表3可知，隨著肉雞周齡增加，雞舍內(nèi)氨氣含量增高，雞的發(fā)病率及死亡率都有所上升，但添加牡丹籽蛋白肽的試驗(yàn)組，因舍內(nèi)氨氣含量有所降低，發(fā)病率和死亡率顯著降低（P＜0.05）。

表3 每周發(fā)病率、死亡率統(tǒng)計(jì)結(jié)果

3 討 論

3.1 牡丹籽蛋白肽對(duì)肉雞舍氨氣濃度的影響

雞舍中，氨氣的來(lái)源主要是糞便和尿液中含氮有機(jī)物的分解及腸道排放的廢氣。當(dāng)飼料中的蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)利用率較低時(shí)，腸道中易產(chǎn)生較多的氨氣，糞尿中殘存的氮化合物較多時(shí)，會(huì)產(chǎn)生很多氨氣，從而污染環(huán)境。

在本試驗(yàn)中，添加牡丹籽蛋白肽后，舍內(nèi)氨氣濃度明顯降低，原因是飼料中加入牡丹籽蛋白肽后，提高了飼料中蛋白質(zhì)的吸收率，糞尿中殘存的含氮化合物減少。有研究表明，飼料中添加蛋白肽后，能夠提高氮在體內(nèi)的沉積率和減少糞尿中的蛋白質(zhì)含量[1]。研究證明，當(dāng)糞尿中殘存的蛋白質(zhì)減少時(shí)，氨氣的產(chǎn)生和釋放量就相應(yīng)降低，進(jìn)而減少雞舍中的氨氣濃度[2-4]。

3.2 氨氣對(duì)肉雞的危害

肉雞生長(zhǎng)速度快，因此對(duì)空氣的質(zhì)量要求較高，但冬季為了雞舍保暖而通風(fēng)較少，氨氣等有害氣體濃度較高，嚴(yán)重危害肉雞的生產(chǎn)性能及健康[5-6]。

本試驗(yàn)中隨著雞舍內(nèi)氨氣濃度升高，肉雞的眼病和呼吸道疾病直線上升，死亡率也明顯提高，可能原因是雞舍內(nèi)空氣中氨氣濃度升高時(shí)，肉雞體內(nèi)血氨濃度升高超過(guò)正常范圍時(shí)，采食中樞神經(jīng)抑制引起采食量下降導(dǎo)致眼病和呼吸道疾病多發(fā)[5]。此外，因氨氣極易溶解在雞眼部和呼吸道黏膜的水分中，對(duì)這些部位的黏膜造成堿性腐蝕傷害，使這些黏膜失去了天然保護(hù)屏障，更易感染病毒和細(xì)菌，因此氨氣濃度較高時(shí)，肉雞的發(fā)病率和死亡率都有所上升。

4 小結(jié)

牡丹籽蛋白肽主要是通過(guò)增強(qiáng)肉雞對(duì)飼料中蛋白質(zhì)吸收能力，減少糞尿中的含氮物質(zhì)，從而顯著降低雞舍中氨氣濃度的作用。雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量提高，氨氣含量減少，對(duì)雞眼部和呼吸道的刺激也相應(yīng)減少，因此降低雞的眼病和呼吸道疾病發(fā)病率，最終降低肉雞死亡率。