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      陳年蓮子,過早加糖難煮爛!

      2018-09-30 05:10:20李艷鳴
      戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年9期
      關(guān)鍵詞:堿水高壓鍋冷凍室

      李艷鳴

      陳年蓮子很難煮爛,這是因為蓮子表皮有一層角質(zhì),并隨著貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。另外,蓮子煮不爛可能錯在糖放得太早。如果過早放糖,蓮子里面的水分會被析出來,變得干癟后就很難煮爛了。所以應(yīng)該等蓮子煮爛之后再加糖。

      推薦兩種能把蓮子煮爛的方法:

      方法1:熱堿水浸泡。

      堿和水的比例為1:10。堿溶解后,蓮子泡1 小時左右,用手揉捏蓮子,待其表皮脫落后,再放入熱水中浸泡,使蓮子肉膨脹,隨后一煮即爛。

      方法2:先冷凍,再燜煮。

      先把蓮子放在冷凍室里1 天,然后拿出來煮,只需煮開5 分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著,等鍋稍涼后再開火煮沸。如此重復(fù)3 次就好了。如果家里有高壓鍋,也可以放高壓鍋中先用大火煮沸,然后用小火慢慢熬煮半小時左右即可。

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