人工養(yǎng)殖中國(guó)大鯢進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)管理

黃云君 宦萍 龔忠年 黃煒 黃璟

摘 要 人們對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求不斷提高，大鯢具有營(yíng)養(yǎng)、藥用、保健、美容、觀賞作用，而大鯢對(duì)養(yǎng)殖要求的自然生態(tài)性和對(duì)飼料的特殊要求，加上資源的緊俏，使大鯢成為了一種高檔優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，供不應(yīng)求。加強(qiáng)安全風(fēng)險(xiǎn)控制和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管，推進(jìn)大鯢國(guó)際貿(mào)易發(fā)展。

關(guān)鍵詞 大鯢 ；養(yǎng)殖 ；檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管 ；國(guó)際貿(mào)易

中圖分類號(hào) F326.4

Risk Management of Farmed Chinese Giant Salamander Entering into International Markets

HUANG Yunjun1） HUAN Ping1） GONG Zhongnian1） HUANG Wei1） HUANG Jing2）

（1 Zhuhai Entry-Exit Inspection and Quarantine Burearu of P.R.C， Zhuhai， Guangdong 519000；

2 Zhuhai Hankee Biotechnology CO.， LTD.， Zhuhai， Guangdong 519000）

Abstract As the increasing demand of high quality aquatic products to people， and giant salamander is full of nutrition， medical effect， health care， beauty effect， ornament， but base on natural ecosystem for breeding and special requirements of feed， with the addition of the tight resources， make the giant salamander of a high qualified aquatic product， has become the favourite in market， in short supply. To strengthen security risk control and Inspection and Quarantine surveillance， to promote the development of international trade of giant salamander.

Key words Andrias davidianus ； breeding ； supervision of quarantine and inspection ； international trading

中國(guó)大鯢（Andrias davidianus）俗稱“娃娃魚”，是一種生活在淡水中兩棲動(dòng)物，為國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》（IUCN）2004年瀕危物種紅色名錄ver3.1——極危（CR）。自20世紀(jì)90年代來(lái)，隨著中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究的不斷進(jìn)步，已成功實(shí)現(xiàn)中國(guó)大鯢人員馴養(yǎng)繁殖，對(duì)有效防止該物種資源滅絕發(fā)揮了重要作用。

中國(guó)大鯢在國(guó)內(nèi)外尤其是在中國(guó)的港澳臺(tái)以及日韓等國(guó)家具有十分廣闊的市場(chǎng)前景，但是限于其出口程序需嚴(yán)格履行國(guó)際貿(mào)易公約（CITES）有關(guān)規(guī)定，國(guó)內(nèi)一直沒有企業(yè)獲得相關(guān)資質(zhì)，無(wú)法出口，養(yǎng)殖大鯢行業(yè)呈現(xiàn)出了“國(guó)內(nèi)賣不出、境外買不到”的供給側(cè)兩端失衡態(tài)勢(shì)。目前，珠海企業(yè)成為全球唯一一家有人工繁殖娃娃魚可實(shí)施商業(yè)性貿(mào)易資質(zhì)的企業(yè)，并已獲得國(guó)家瀕危物種進(jìn)出口管理辦公室頒發(fā)的《野生動(dòng)植物允許進(jìn)出口證書進(jìn)出口證明書核發(fā)通知書》和《允許進(jìn)出口證明書》（CITES）。

促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易，打造綠色加工食品的品牌建設(shè)，引入風(fēng)險(xiǎn)分析的科學(xué)監(jiān)管體系，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

1 產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)控制

1.1 養(yǎng)殖餌料的安全控制

選用來(lái)源無(wú)污染江河的禾花鯉、藍(lán)刀魚等活體餌料；餌料暫養(yǎng)5 d以上再投喂；開展投料前污染物的檢測(cè)。

1.2 養(yǎng)殖中的用藥控制

水體消毒：室外凈化池用0.5 mg/L二氧化氯進(jìn)行預(yù)消毒；室內(nèi)蓄水箱用0.2 mg/L二氧化氯每日投放消毒。

魚體用藥：主要用于處理打架撕咬傷口，主要藥物有高錳酸鉀及云南白藥粉。

用法：無(wú)水的狀態(tài)下，涂抹于傷處，其中高錳酸鉀涂抹約5 min后用水沖干凈，云南白藥則敷藥后用紗布包裹。

藥物殘留控制：大鯢宰殺前至少停藥停食15 d或以上，保證大鯢有效排空。

1.3 疫情疫病的控制

開展蛙病毒感染和箭毒蛙壺菌疫病監(jiān)測(cè)。

1.4 養(yǎng)殖基地的管理

建立科學(xué)的生物資產(chǎn)盤點(diǎn)制度?；匾M(jìn)并建立了專屬的在線ERP管理系統(tǒng)，生物資產(chǎn)在各生產(chǎn)基地的養(yǎng)殖，均分區(qū)分池連續(xù)編號(hào)，并將養(yǎng)殖池編號(hào)和各池大鯢的數(shù)量及年齡等信息輸入ERP系統(tǒng)，如有入庫(kù)、出庫(kù)及變池情況，養(yǎng)殖責(zé)任人員當(dāng)天將變動(dòng)信息報(bào)基地負(fù)責(zé)人輸入ERP，保證ERP信息及時(shí)更新和賬實(shí)相符，每一個(gè)季度末公司財(cái)務(wù)人員監(jiān)督生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人和養(yǎng)殖車間責(zé)任人員對(duì)生物資產(chǎn)的在養(yǎng)情況進(jìn)行清查盤點(diǎn)，并對(duì)盤點(diǎn)差異及時(shí)處理[1]。

1.5 加工廠的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控

制定管理控制體系，從宰前的感官檢驗(yàn)、來(lái)自備案基地、有農(nóng)業(yè)部養(yǎng)殖大鯢二維碼標(biāo)識(shí)到宰后的肉色澤是否正常、是否符合衛(wèi)生要求。確定原料的來(lái)源、宰殺的清洗消毒、溫度和時(shí)間的控制為關(guān)鍵控制點(diǎn)。

1.6 檢驗(yàn)檢疫開展藥物殘留及污染物監(jiān)測(cè)

落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，要求企業(yè)提供餌料的污染物檢測(cè)報(bào)告。

針對(duì)輸入國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品藥物殘留及污染物的要求及養(yǎng)殖大鯢疫病的情況，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，制定監(jiān)控計(jì)[2-3]。

每年對(duì)轄區(qū)內(nèi)出口大鯢養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行1次全項(xiàng)目檢測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目詳見下表1。

對(duì)出口大鯢養(yǎng)殖場(chǎng)每1季度進(jìn)行一次重點(diǎn)項(xiàng)目檢測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目詳見下表1。

1.7 檢驗(yàn)檢疫疫病監(jiān)測(cè)

以出口備案養(yǎng)殖場(chǎng)為單位，在合適的水溫季節(jié)開展監(jiān)測(cè)。每年開展2次監(jiān)測(cè)（監(jiān)測(cè)項(xiàng)目詳見表2）。

2 結(jié)論

建立源頭管理，加工全過(guò)程控制，形成一條龍的溯源管理體系，建立一套養(yǎng)殖中國(guó)大鯢加工產(chǎn)品出口檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管模式、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)獸藥殘留消解機(jī)制、加工企業(yè)建設(shè)規(guī)范、采樣標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法、產(chǎn)品溯源管理等方面開展研究，形成一套可復(fù)制推廣的養(yǎng)殖中國(guó)大鯢加工產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管模式，在穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，開拓養(yǎng)殖中國(guó)大鯢國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)保護(hù)和利用互相促進(jìn)，促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能和服務(wù)國(guó)家精準(zhǔn)扶貧。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉 環(huán)，焦 陽(yáng)，張錫全. 主要貿(mào)易國(guó)家和地區(qū)食品安全監(jiān)控機(jī)制[M]. 北京：中國(guó)質(zhì)檢出版社，2013.

[2] 本書編委會(huì). 中國(guó)香港特別行政區(qū)食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例指導(dǎo)手冊(cè)（法規(guī)卷）[M]. 北京：中國(guó)質(zhì)檢出版社，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2016.

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