簡論中國茶文化

劉英鳳 張晉中 曾錦標(biāo)

[摘 要]茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，興于唐朝，盛于宋代。中國的茶文化糅合了中國儒、釋、道諸派思想，有著深刻的宗教文化基礎(chǔ)，同時又具有“天人合一”文化特征。茶可雅心、茶可禮仁、茶可行道、茶可修身，傳承中華茶文化之精華，也是傳承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

[關(guān)鍵詞]中國茶文化；文人雅士；天人合一

一、“國飲”——中國茶文化的內(nèi)涵

我們每一個人，經(jīng)常都會說“粗茶淡飯”、“茶余飯后”、“茶飯不思”等成語，又常說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這表明了茶在人民生活中不可或缺的重要地位。茶雖然排在“開門七件事”的第七位，但其問世的歷史，卻是僅次于柴米之后，穩(wěn)居老三的地位。據(jù)史料考證：茶成為我國人民生活中的飲料，已有五千年的歷史，《茶經(jīng)》書載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。神農(nóng)在嘗百草時發(fā)現(xiàn)了茶葉及其有益于健康的功效，并在百姓中進(jìn)行了傳播，故被國人稱之為“茶祖”。又經(jīng)史料考證：我國是茶葉的發(fā)源地，世界各地的茶葉種植及飲用，都是經(jīng)古代的陸、?！敖z綢之路”傳播出去的。在數(shù)千年的種茶、飲茶發(fā)展歷史中，茶葉已與外國的可可、咖啡同為世界三大飲料，且是三者中最廉價、最有益、最受人喜愛的一種健康飲料。明代《茶譜》指出：“茶可助詩興、伏睡魔、倍清淡、利大腸、去熱化痰下氣”；“可解酒消食、除煩去膩……”。所以口干時人們飲茶解渴；疲勞時人們飲茶提神；空閑時人們飲茶清心；滯食時人們飲茶去膩……正是由于其特有的功效和茶的甘、釅、香、醇或苦澀之味，迎合了大眾的需求和口味，所以國人對它產(chǎn)生了特殊的情感，它給人享受、使人愜意，且有益于身心健康。史料記載，國人對茶的喜愛是“興于唐而盛于宋”[1]，特別是生活富足的今天，人們更是日不離茶，正所謂“國人無不以茶為好，故為國飲”?！安铻閲嫛?，這是華夏民族賦予茶至高的榮耀。

除了“開門七件事”之外，人們還常說“琴棋書畫詩酒茶”，而這“高雅七件事”中的茶，卻是與“琴棋書畫”相伴相隨的高雅藝術(shù)。自古至今的某些文人雅士，在品茶時十分講求茶藝之趣及悅情悟道之情，追求琴棋書畫、詩歌曲藝之樂與品茶之樂融為一體，追求精神境界的享受，這便是怡情養(yǎng)心、意境高雅的茶藝文化。古人又云：“酒壯英雄膽，茶引學(xué)士文”，古代文人雅士在品茶時往往還賦詩作對、吟風(fēng)頌月，把飲茶從解渴養(yǎng)身功能，提升到文化、藝術(shù)、怡情、養(yǎng)心的高度，并逐漸形成了以茶藝、茶道、茶德為主體內(nèi)容的“禪宗茶道”和 “雅士茶道”。同時，歷史上有不少文人茶客，對勞動人民的種茶農(nóng)藝、制茶工藝、茶具制藝、泡茶技藝……不斷地進(jìn)行總結(jié)、歸納與提高，從而形成了我國種茶、制茶、品種、保存、茶具及泡茶、品茶、茶藝、茶道、茶德等種類齊全、系統(tǒng)全面、博大精深的中國茶文化。

二、歷代文人雅士對中國茶文化的貢獻(xiàn)

（一） 居功第一的佛道眾僧

中國歷代的文人雅士，對茶文化的形成和發(fā)展，起到了極為重要的作用，而居功第一的，當(dāng)首推那些深居山中的和尚、道士、尼姑等出家修行的群體。居于深山的佛道眾僧，歷來是遠(yuǎn)離塵世、情志高潔、學(xué)識淵博、刻苦專一、藏龍臥虎的高人群體，他們在思想、道德、武藝、醫(yī)術(shù)、茶道、詩賦等眾多領(lǐng)域，都有著世人不可比擬的極高造詣[2]。古語云：“名山有名寺，名寺出名茶”、“自古名山僧占多”，名山、名寺、名茶，自古以來就具有相輔相成、密不可分的關(guān)系，正是僧人長期以來與茶相鄰的生活環(huán)境，決定了僧人與茶的緣份。古人認(rèn)為，茶有四德：茶可雅心、茶可禮仁、茶可行道、茶可修身，而茶的這“四德”，正是僧人道士修身養(yǎng)性悟道所追求的禪心、人性。茶德與禪心、人性的相通與相近，是出家眾僧種茶、愛茶、以茶為伴的內(nèi)在原因。僧家又認(rèn)為：茶之妙，在清、在淡，而茶的清與淡與心靈的清與淡，都能使人致靜，靜則有利于佛家眾僧及凡夫俗子保持一顆淡泊的心，有利于修身及修禪。僧家還認(rèn)為：茶的提神醒腦功能，有利于專心坐禪，有利于修心養(yǎng)性，所以佛家眾僧每日規(guī)定的“清課”活動內(nèi)容，便有“焚香、煮茗、習(xí)靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經(jīng)、懺悔……”，而“煮茗（茶）竟位列第二，足見僧家對茶道的重視。眾僧在飲茶之際，既悟茶道又參悟禪道，這便是佛家所說的“茶佛一味”。俗話說“物通人性”，而世間萬物中最通佛性的，大概是非茶莫屬了，這又是佛道眾僧愛茶的深層原因。

說佛道眾僧對中國博大精深的茶文化居功第一，首先是因為僧人飲茶的歷史悠久，且對茶的品性有極深的參悟。他們潛心研究茶葉的種植、名茶的研制及飲茶的技藝等，致力于傳播中華茶文化。如我國的茶圣陸羽（唐代）便是在寺廟從事煮茶事務(wù)的僧人，他聰明好學(xué)，從種茶到品茶的相關(guān)知識都極為豐富，撰寫了我國第一部較系統(tǒng)全面介紹茶的種植、制作、烹茶、飲茶等經(jīng)驗的茶著《茶經(jīng)》，史料考證：“夫茶之著書，自羽始……”，另有不少佛家道士亦有茶著。佛家的“茶佛一性”，把品茶與修煉禪心、陶冶人性融為一體，形成了以“茶之德”、“佛之性”為核心內(nèi)涵的“禪宗茶道”。禪茶講求“感恩、包容、分享、結(jié)緣”，講求和諧他人，它對我國茶文化的發(fā)展，起到了極其重要的引領(lǐng)作用。每當(dāng)談起茶文化，人們首先想到的，便是“日本茶道”，而對我國的茶文化，可能知之甚少或是一無所知。其實，在唐宋時期，前來我國學(xué)習(xí)的日本人便把我國“禪宗茶道”的技藝及茶德等都帶回了日本，由于日本人善于傳承優(yōu)秀的東西，所以承襲于中國禪宗茶道的“日本茶道”，被日本人一直當(dāng)作國寶傳承至今，并成為了響譽(yù)全球的日本名片。

（二）豐富中國茶文化的歷代文人

我國的歷代文人，都是中華文化的參與者和推動者，他們有知識、有創(chuàng)新思維，重在追求身心的愉悅及享受。他們在豐富茶文化的文化內(nèi)涵方面，亦作出了積極的貢獻(xiàn)。如自唐代以來，杜甫、白居易、歐陽修、蘇東坡、鄭板橋、丘逢甲等大詩人、大文豪等，都寫了不少贊茶、詠茶的詩詞，為推動我國茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響和推動作用。歷代文人還發(fā)明了茶詩、茶聯(lián)、茶謎、茶諺、茶令等多種獨特的茶文化形式，既增添了品茶的樂趣，又提升了飲茶、品茶、賞茶的精神境界。如茶聯(lián)：“壺沏佳茗伴笑語，懷傾甘露溢清香”；“銅壺水沸迎清茗，瓷盞茶香沁醉人”；“小天地、大場合、讓我一席，論英雄、談古今、喝它幾杯”；“為名忙、為利忙、忙里偷閑且喝一杯去，勞心苦、勞力苦、苦中作樂斟一碗酒來”。歷代文人所撰的眾多茶聯(lián)，成為了中華茶文化亮麗的一道風(fēng)景線。又如茶謎：“雖是草木中人，樂為大眾獻(xiàn)身，不惜赴湯蹈火，要振萬民精神”；“生在山里，死在鍋里，埋在罐里，活在杯里”，以上兩謎的謎底，均為“茶葉”；“一只無腳雞，立著永不蹄，喝水不吃米，客來把頭低”，其謎底為“茶壺”；如“人間草木知多少”，謎底為“茶幾”，其中的“人間草木”為茶，“知多少”為幾。這些茶謎，已經(jīng)把文人墨客從單純的飲茶，引向了知識的天地。再如茶諺：“谷雨茶，滿地抓”；“早采三天是個寶，遲采三天變成草”；“立夏茶，夜夜老，小滿過后變成草”。這些茶諺，既順口易記，又富含生產(chǎn)經(jīng)驗和知識，很受百姓的喜愛。又如以茶寓意的客家情歌：“阿妹村中一枝花，好比高山嫩綠茶，阿哥好比石崖水，好水專泡嫩細(xì)茶”；“阿妹好比嫩細(xì)茶，滾水一沖沉底下，阿哥蓋子蓋阿去，此刻占來開心花”。再如以“茶壺”為題的詩云：“口小腹大鼻耳高，烈火燒身稱英豪，量小豈能容大物，二三寸水起波濤”。一些文人還發(fā)明了與茶相關(guān)的“回文疊字連環(huán)詩”刻在茶壺上，如“心明目清”，它不論哪個字讀起，都可成句，如讀成“明目清心”、“目清心明”、“清心明目”，亦有刻在茶壺上的“反讀回文”，如“清心宜人”，反過來讀便是“人宜心清”，這些詩文，都極大地豐富了中華茶文化。我們都知道，喝酒有酒令，有些文人據(jù)此也別出心裁地發(fā)明了“茶令”：它是在品茶時先由一文人提出詩的上聯(lián)，或提出某文化史料上的史實，另一個人如果答對了，便可喝茶，答不對則不能喝，這種茶令既可增添茶趣，又豐富了文化知識，真可謂一舉兩得，所以深受文人茶客的歡迎。還有不少古代的畫家，把人們品茶的閑情逸致以茶畫的形式表達(dá)出來，其茶畫的意境，多是采用山水人物畫的技法，勾勒出高山流水、蒼松巨石、飛瀑清泉等景象，或遠(yuǎn)或近、或顯或隱、既朦朧又清晰，把茶與山水，人與大地的和諧與茶韻融于畫中，給人以宛若世外仙境般的享受……

在封建時代，文人雅士是一個特殊的群體，他們喜歡休閑品茶，喜歡詩文書畫，他們?nèi)逑嗑燮奋畷r，或詠茶葉、品茶香、贊茶之高潔；或抒與茶相伴的風(fēng)流意境，或逞書生意氣的士人才情；他們感悟“人生如品茶，讀書如品茶”；追求“書香相伴、茶香相隨”的人生享受……歷代文人雅士的喜茶愛茶及以茶抒情的志趣，極大地促進(jìn)了我國茶文化的普及和發(fā)展，同時也形成了以“茶之韻”為核心、追求清靜、雅致、和諧、敬愛為特征的“雅士茶道”，并繼“禪宗茶道”之后成為中華茶文化中意境高雅的文化。

茶以其清香可口之天性備受人們的喜愛。茶對于不同的人來說，具有不同的功用：一是“柴米油鹽醬醋茶”的茶；一是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。在不同的環(huán)境、條件下，有的人似牛喝馬飲般以解渴，有的人則是細(xì)品慢飲以體味。雖然喝茶的心情意境各不相同，但其身心的暢快與舒服卻是一致的，這便是喝茶與品茶的不同與相同。書云：“喝者，生活之所需也；品者，啜意也，觀色嘗味、滌心靜意之謂”。一個品字，把飲茶從生活的基本需求，或提升到精神的境界，或賦予藝術(shù)的情趣，從而使茶客得到娛樂陶冶之情趣，這便是茶文化所起到的提高人們生活質(zhì)量的主要貢獻(xiàn)。

茶是雅物，亦是俗物，以“滿足口腹之欲，享受人生”為宗旨的人，三三倆倆聚在一起，邊飲邊聊，說說笑笑，那是一種情誼、一種氛圍，也是一種消遣；有的人相約于茶樓、茶肆，邊吃邊談，或評時局，或張家長李家短，或談生意，或發(fā)牢騒……這種以生活需求、情感需求、交際需求及滿足本能食欲為目的之茶飲，被業(yè)界稱之為“世俗茶道”，或曰“大眾茶文化”。“世俗茶道”的核心是“茶之味”，它重在追求口腹之享受，主要是為了滿足人體感官最基本的養(yǎng)身需求?！笆浪撞璧馈笔侵腥A文化中最大眾化、最普通、最接地氣、最容易被百姓接受的主體部分。

三、中國茶文化“天人合一”的文化特征

中華茶文化的核心內(nèi)涵，是“天人合一”的文化特征，它體現(xiàn)了中華文化的本質(zhì)。我們都知道，心的清靜與人的和諧，是品茶聊天最基本的要求，而茶清與人和，所體現(xiàn)的也就是自然（天）與人的和諧合一。又如“茶”字的涵義：“艸”象征茶吸天空之靈氣、沐雨露之滋潤；“木”象征茶樹扎根于大地、汲大地之營養(yǎng)；中間的“人”，則象征茶葉要經(jīng)過人的勞動與智慧，才能成為大眾喜愛的飲料。一個“茶”字，便體現(xiàn)了“天、地、人合一”的關(guān)聯(lián)性與統(tǒng)一性。又如茶謎“草木中人”，指人是生活在草木環(huán)境之中，是大自然的組成部分，這也體現(xiàn)了人與自然的“天人合一”。又如，茶汲納了草木天地之精華，人喝了茶也便吸收了草木之精華，使人有如回歸于天地草木之間，這種理念上的循環(huán)，也是“天人合一”文化內(nèi)涵的體現(xiàn)。此外，茶還有天然的調(diào)理人體健康的奇特功能，人們喝了清香的茶，心中便拂去了浮燥與憂慮，回歸了輕松與寧靜。心靜了，神也就清了，氣也就順了，心靜、神清、氣順，這正是人的養(yǎng)生所追求的一種健康狀態(tài)。俗話說：“飯后一杯茶，餓死醫(yī)藥儕”（“醫(yī)藥儕”指醫(yī)生），經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，茶有幾十種有益于人體的微量元素，具有興奮、提神、解渴、強(qiáng)心、利尿、收斂、平喘、清熱、消暑、化食、醒酒、祛毒、解痛的功能；而中醫(yī)則認(rèn)為茶能清熱解毒，消食開胃、抗菌治痢、減肥降壓、抗衰防癌……可以說，茶是上天惠澤人間、送給黎民百姓最好的健康禮物，是天與人之間最親密的天使和紐帶。茶使人健康、使人長壽，人們常說“祝你長命百歲”、“頤養(yǎng)天年”，而人們所追求的“天年之壽”，就是“茶壽”?，F(xiàn)讓我們來理解一下“茶之壽”：茶字的“艸”，表示“二十”；“人”，表示“八”；“木”，表示“八十”，三個數(shù)相加便是108。108歲的“茶壽”，是對長壽老人最高貴的稱謂，也是人生最大的追求。天意（天年）與人愿（茶壽）的統(tǒng)一，大概又是茶文化“天人合一”內(nèi)涵的具體表現(xiàn)。

結(jié)語

綜上所述，中國種茶飲茶已有五千年的歷史；古人在種茶、制茶等諸方面積累了非常豐富、寶貴的經(jīng)驗；茶已成為華夏民族人人喜愛的“國飲”；這一切，都為我國茶文化的產(chǎn)生、發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。又由于歷代佛道眾僧對茶的情有獨鐘和研制、貢獻(xiàn)，再加上歷代文人雅士對茶文化的豐富和創(chuàng)新，所以使茶文化在我國歷史上曾經(jīng)有過非常燦爛多姿的時期。然而，事物是在不斷變化發(fā)展的，在國強(qiáng)民富、生活充裕的當(dāng)今社會，茶樓、茶館、茶坊、茶屋、茶鋪、茶攤等遍布全國大中小城市及鄉(xiāng)間的每一角落，置身于這些喧鬧的茶市之中，總覺得當(dāng)今飲茶的場所是多了，但品茶所追求的“境雅、氣雅、人雅”的氛圍卻少了；茶市中俗的味道濃了，茶道中講求的“敬、和、儉、靜”情懷卻少了……憶古追今，感觸良多：在傳承中華文化的今天，讓我們多了解一些中華的茶文化，努力弘揚(yáng)中華“禪宗茶道”、“雅士茶道”的優(yōu)秀傳統(tǒng)，傳承中華茶文化之精華，共同來振興、光大中華茶文化。

參考文獻(xiàn)：

[1]何哲群.唐代茶文化的形成與興盛.遼寧行政學(xué)院學(xué)報，2008（3）：P169-170；

[2]陳文華.論中國茶道的形成歷史及其主要特征與儒、釋、道的關(guān)系.農(nóng)業(yè)考古，2002（2）：P46-65。

作者簡介：

劉英鳳（1965—），女，碩士研究生，副教授，研究方向：思想政治教育、中國傳統(tǒng)文化、教育心理，主編《高校思想政治教育實效性的新探索》等教材五部，主持省廳級課題多項，在各級刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文20多篇，現(xiàn)任廣東舞蹈戲劇職業(yè)學(xué)院思政部主任。

張晉中（1948—），男，大學(xué)本科，廣州市番禺區(qū)紀(jì)委退休干部。