文化視角下食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展研究

牛貞福，國淑梅，殷興華

（1．山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，山東 濟(jì)南 250100；2．蒙陰縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，山東 蒙陰 276200）

我國是世界上最早認(rèn)識(shí)、研究、應(yīng)用食用菌的國家[1]，食用菌身兼“山珍、仙藥、觀賞、吉祥、生態(tài)、仙道”等多重文化內(nèi)涵，僅次于我國的茶業(yè)文化。因此在我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施背景下，深挖食用菌文化，打造振興載體，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展意義重大。

1 食用菌與文化

1.1 食用菌文化現(xiàn)狀

經(jīng)過千百年來的不斷發(fā)展，食用菌孕育出豐富的歷史故事和文化傳說，如靈芝仙草傳說、香菇傳說、黑木耳傳說、冬蟲夏草傳說等[2－4]。目前我國的食用菌產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)相融合，建設(shè)了一批食用菌文化產(chǎn)業(yè)園、博覽園、主題園、主題餐廳和食用菌特色小鎮(zhèn)等，舉辦了一系列香菇文化節(jié)、蘑菇節(jié)、美食文化活動(dòng)節(jié)等文化活動(dòng)，形成了一批香菇之鄉(xiāng)、黑木耳之鄉(xiāng)、雞腿菇之鄉(xiāng)、姬菇之鄉(xiāng)、平菇之鄉(xiāng)等國家地理標(biāo)志保護(hù)的食用菌產(chǎn)品，打造了猴姑餅干、靈芝孢子粉、香菇老抽等爆款食用菌食品[5－6]。

目前，國內(nèi)外有關(guān)文化對食用菌產(chǎn)業(yè)提升方面的研究少之又少，多集中在休閑產(chǎn)業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)、景觀規(guī)劃等方面[7－9]。食用菌文化內(nèi)涵不夠豐富、內(nèi)容較為單一，總體上挖掘不足，具體表現(xiàn)為對食用菌的“美味、營養(yǎng)、健康、時(shí)尚”的消費(fèi)觀體現(xiàn)不足和人們對食用菌的“可食、可藥、可觀賞”和“去脂、增肌、益智”的特點(diǎn)認(rèn)識(shí)不到位，遠(yuǎn)未及茶文化對我國人民的影響力。

1.2 文化與食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)系

從文化的角度研究如何提升食用菌產(chǎn)業(yè)，一則有助于發(fā)展和繼承食用菌文化的相關(guān)理論知識(shí)和內(nèi)涵，為后續(xù)研究人員提供研究思路和案例借鑒；二則有利于為地方政策制定提供參考，助力食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

通過充分挖掘，發(fā)揮食用菌作為人類“可食、可藥、可賞”的文化功能優(yōu)勢，增強(qiáng)食用菌的渲染力和市場消費(fèi)力，有利于為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造出新的增長點(diǎn)。

2 食用菌文化挖掘與傳播

2.1 食用菌文化類型和挖掘途徑

食用菌經(jīng)過2 000多年的發(fā)展，目前在我國已發(fā)展成為繼糧、油、果、菜之后的第五大種植產(chǎn)業(yè)，食用菌可食、可藥、可觀賞[10]、可農(nóng)、可工、可商、可園藝；現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高度融合了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)等行業(yè)。食用菌文化類型和挖掘途徑廣泛[11]，詳見表1。

表1 食用菌文化類型及挖掘途徑

2.2 食用菌文化載體和傳播途徑

圍繞我國“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略、結(jié)合“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)，充分利用食用菌的悠久歷史，實(shí)施“文化強(qiáng)菌”目標(biāo)，不斷拓展和豐富食用菌的文化內(nèi)涵、載體和功能，實(shí)現(xiàn)文化和食用菌產(chǎn)業(yè)的深度融合，切實(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)增長模式和思維，使之成為提升食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的不竭動(dòng)力。食用菌文化載體和傳播途徑見表2。

表2 食用菌文化載體及傳播途徑

3 食用菌文化做強(qiáng)、做大措施

3.1 政府應(yīng)充分認(rèn)識(shí)食用菌文化對產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用

政府可通過對當(dāng)?shù)厥秤镁幕Y源的調(diào)查與評(píng)價(jià)分析，挖掘當(dāng)?shù)厥秤镁幕Y源稟賦并加以開發(fā)利用。轉(zhuǎn)變發(fā)展思維，從重產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)橹匚幕l(fā)展的思維，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。重點(diǎn)扶持以食用菌為主的休閑農(nóng)業(yè)和創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，通過對特色的生態(tài)觀光產(chǎn)業(yè)園、食用菌文化博物館、世界菌博園等文化體驗(yàn)項(xiàng)目的建設(shè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，引導(dǎo)三大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.2 教學(xué)、科研要充分總結(jié)食用菌文化價(jià)值并積極傳播

高等院校和科研院所要分析總結(jié)食用菌的文化價(jià)值，包括營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、生態(tài)價(jià)值；收集和整理食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史沿革，追溯其栽培、食用、藥用等方面的發(fā)展歷程；豐富食用菌文化的表達(dá)內(nèi)容和形式，如詩歌、諺語、書畫、歌舞等；大力挖掘、開發(fā)、傳播食用菌文化，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，助力食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。

3.3 引導(dǎo)企業(yè)將食用菌文化巧妙應(yīng)用于食用菌產(chǎn)品

企業(yè)要結(jié)合自身產(chǎn)品特點(diǎn)，將食用菌文化導(dǎo)入企業(yè)的產(chǎn)、供、銷每一個(gè)環(huán)節(jié)，做好“食用菌文化導(dǎo)入，打造爆款品牌”，使食用菌文化成為食用菌產(chǎn)品的形象大使，讓食用菌產(chǎn)品充滿文化底蘊(yùn)，研發(fā)創(chuàng)意產(chǎn)品，以便實(shí)現(xiàn)從“食用菌”向“文化菌”的轉(zhuǎn)變，提高品牌價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，把食用菌文化植入到人們的日常生活中，并傳播到國外去，大力弘揚(yáng)中華民族菌文化。

4 結(jié)語

文化產(chǎn)業(yè)作為低能耗、高附加值、高知識(shí)性的“綠色產(chǎn)業(yè)”，為食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展開辟了1條新的路徑，將文化產(chǎn)業(yè)中的創(chuàng)意元素滲透到農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)和營銷環(huán)節(jié)，將會(huì)大大提高產(chǎn)品文化附加值，推動(dòng)食用菌的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

在食用菌轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中，食用菌文化、生態(tài)資源等也為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)提供必要的創(chuàng)意元素和創(chuàng)意載體，可以用食用菌的實(shí)體性將虛擬文化帶入現(xiàn)實(shí)生活，促進(jìn)創(chuàng)意文化的繁榮昌盛。因此，要著力開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)的文化功能、挖掘文化內(nèi)涵、增加市場中的人性化內(nèi)容，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從文化的角度提升食用菌產(chǎn)品的附加值，讓農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。