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    水果越“丑”越好吃?

    2018-09-21 05:13:34
    戀愛婚姻家庭·青春 2018年9期
    關(guān)鍵詞:雜菌甜度腸胃炎

    果實外表爆裂的原因主要是受到壓迫。當水果內(nèi)部水分、糖類等積壓過多時就會對果實產(chǎn)生壓力,從而使果實爆裂,也就使水果變丑甚至畸形。這種壓迫會導(dǎo)致果實釋放出更多的能催熟水果的物質(zhì)——乙烯,也就是說,這種水果比完好的果實更容易成熟。

    果實的甜度通常來源于其內(nèi)部的淀粉轉(zhuǎn)化的單糖或者雙糖,而乙烯的另一個重要作用就是加快這種轉(zhuǎn)化,也就是增加了果實的甜度。所以,難看的水果更好吃是有一定依據(jù)的。

    然而在挑選水果時,也要考慮安全這一重頭戲。果實的防護就是它的外皮,一旦外皮破裂,雜菌和有害蟲卵就會趁虛而入,人們吃了之后很有可能會導(dǎo)致急性腸胃炎等多種疾病。

    另外,水果的營養(yǎng)成分主要包括糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,其實在這些當中人類真正攝取的還是維生素、纖維素等這一類物質(zhì),而這些在果實中只占不到1%的比例,剩下的99%主要是水分。

    所以,就同類水果而言,其營養(yǎng)成分的多少與它的長相并無多大關(guān)系。

    總的來說,一些畸形丑陋的水果雖然味道不錯,但為了安全性考慮,特別是那些表皮有破損的水果,還是不建議食用。

    一到水果季,就會有傳言說,長相丑陋的水果常常更加甜潤也更加少農(nóng)藥的危害。在老百姓當中,也有“蟲桃爛李,好吃無比”的俗話。這話真的有科學道理嗎?

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