作品《食話汴京》書籍設(shè)計分析

劉姝（北京印刷學(xué)院，北京 102600）

1 緒論

書籍是人類進步的階梯，是人類文明進步的象征，同時也是人類的精神食糧。人類因為創(chuàng)造了書籍這一載體，文化方能時代流傳，流芳百世，后人才能站在前人的肩膀上展望未來。

這本書籍的選題到設(shè)計思路的成型有以下幾點：

一是選題之所以以我的家鄉(xiāng)—開封的飲食文化為主，主要是因為我的家鄉(xiāng)是歷史文化名城，張擇端《清明上河圖》就是描繪了北宋時期都城汴京（今河南開封）的繁榮景象。開封人對歷史傳統(tǒng)文化的保護意識很強，部分歷史建筑、老字號，傳統(tǒng)工藝等都淵源流傳。所以從小我就對這些傳統(tǒng)藝術(shù)耳濡染，衍生了我想把家鄉(xiāng)的這份傳統(tǒng)氣息傳達給眾人的想法。

二是文字內(nèi)容的選擇是民間流傳的部分雜文，故事等。包括相關(guān)人物資料，或是根據(jù)時間線索發(fā)展的部分衍生元素的信息。這些文字，或正史或野史，或筆記或小說。或許沒有可靠來源，也經(jīng)不起考據(jù)，但情理圓備，內(nèi)容描繪跌宕起伏，令人心向往之，恨不能穿越到那個時代去一探究竟。這類文字內(nèi)容通過閱讀，一定會在心中放大前人的美好。

三是原創(chuàng)手繪線描，根據(jù)史料所記載的內(nèi)容進行設(shè)計與創(chuàng)作，手繪在本次書籍創(chuàng)作中是一個很重要的媒介，所以我在創(chuàng)作中加入了自身的主觀認識與想法，這更有利于我把自身的情感與熱情注入于作品當中。另外，目前現(xiàn)代人所養(yǎng)成的閱讀習(xí)慣進入了一個“讀圖模式”，大量的文字篇幅對讀者閱讀會產(chǎn)生一定障礙，原創(chuàng)手繪的插入更利于筆者向讀者傳遞想要表達的信息與情感。

2 相關(guān)書籍設(shè)計的現(xiàn)狀與選題調(diào)研

2.1 相關(guān)書籍設(shè)計的現(xiàn)狀

今天，書籍全球化市場的快速發(fā)展，越來越多“洋氣”的內(nèi)容充斥著人們的思維意識與審美情趣，大多數(shù)中國人都更容易被外來文化與藝術(shù)所吸引，反之，能夠?qū)χ袊鴤鹘y(tǒng)文化與藝術(shù)具有傳承意義的作品卻不多見。除此之外，部分書籍工作者對外來設(shè)計風格過度崇拜與效仿，也忽視了對本民族書籍特有的個性，能使品牌在同類產(chǎn)品中脫穎而出，在消費者心目中占據(jù)一定位置，形成品牌形象定位。也忽視了對本民族書籍特有的氣質(zhì)與美學(xué)內(nèi)涵。書籍設(shè)計創(chuàng)作體現(xiàn)了一個國家或是一個民族的文化水平和思想水平的高度，不同地域國度的作品，蘊含著不同的風格魅力、民族特點和思想理念。西方人的設(shè)計往往在作品中體現(xiàn)出直觀、理性、簡約的設(shè)計特點，而東方人則追求含蓄、感性、飽滿的設(shè)計風格。在我看來，今天書籍設(shè)計師應(yīng)該更具有一種開拓性的精神，在把握國際書籍設(shè)計趨勢以及設(shè)計需求的同時，將我們自己的民族精神與傳統(tǒng)藝術(shù)文化融入我們自己的設(shè)計作品當中，衍生出在新時代潮流下具有中國氣質(zhì)的書籍設(shè)計風格，使中國的傳統(tǒng)藝術(shù)與文化通過書籍這一媒介走向國際。

2.2 選題前期調(diào)思考

我的故鄉(xiāng)開封是一座神奇的城市，一是這里地處中原，戰(zhàn)事頻發(fā)；二是這里黃河水患無窮，天災(zāi)人禍常毀城于一旦。然自倉頡筑城的4600年間，屢毀屢建，延續(xù)至今，形成了“城摞城”的世界奇觀。這座城市從繁華到衰落，再從衰落到繁華，這種延續(xù)促進了華夏民族飲食文化在開封的疊加沉淀，促進了華夏飲食文明獨樹一幟地屹立于世界的東方，形成以素食為主的“味”飲食文化。它與西方以肉食為主的“香”飲食文化成為世界上兩大飲食文明的主流派。因之，開封飲食文化也與“城摞城”一樣成為世界奇觀。至今，有史料可考的有千年以上歷史的名饌超過500種，堪稱開封飲食文化的“活化石”，它比國寶熊貓、國粹京劇對人類的貢獻要大很多，理應(yīng)成為國之精粹。同時隨著電視節(jié)目“舌尖上的中國”在國內(nèi)的興起，使人們對于“根”與“老家”的美食文化迸發(fā)出了前所未有的探索的動力。華夏文化延續(xù)至今，仍然承襲著“年節(jié)返鄉(xiāng)潮”，認祖歸宗，勢不可當。千里之外，萬里之遙，都要“常回家看看”，吃頓團圓飯。為了吃頓團圓飯，不辭辛苦，跋山涉水，跨洋越海，這就是看不見、摸不著，但又是實實在在存在著的飲食文化的深邃意義。

美食文化與所有藝術(shù)形式一樣，在這個充滿“時代氣息”現(xiàn)代設(shè)計作品縱橫的時代，往往越原始、越傳統(tǒng)的文化中會蘊含著更多引領(lǐng)現(xiàn)代設(shè)計風潮的力量。尋根問底，傳統(tǒng)的美食文化往往蘊含著一代代老藝人的手藝與情懷，更多的還有其中所藏匿著的年代氣息與歷史文化。并且每個人對于“老家”都會有著更為深刻的個人情感，對于“老家”的記憶往往最深刻的就是“老家的味道”，美食是人們生活中一個必不可少的重要元素，所以對于老家的記憶，往往以其美食的“味道”貫穿始終。

2.3 相關(guān)書籍調(diào)研

隨著對選題的前期思考，也對書籍設(shè)計的整體框架有了思路，便走上街頭，走進書店對于此類書籍進行調(diào)研。

以市面上見到的此類書籍多以華麗的圖片為主，或是作者單單以美食家探索美食的角度去探索所謂的“老家味道”，或是單純的研究如何制作，制作過程等。濃重的商業(yè)化情緒充斥其中，往往失去了美食文化其中蘊含的情懷以及老家文化的情感記憶。市面上還鮮有書籍內(nèi)容會探索美食文化背后的故事、傳統(tǒng)的傳承，以及美食文化與老家記憶的聯(lián)系。從內(nèi)部來講，美食只是傳統(tǒng)藝術(shù)文化的一種表現(xiàn)形式，重點應(yīng)該放在這種文化的形成歷史以及傳承過程，探索其中的深層次內(nèi)涵。如果只把重點單一的放在美食評價和制作上，整本書的創(chuàng)作會顯得空洞又缺乏意義。從外部來說，在五花八門，使人眼花繚亂的書籍中，如何讓讀者在此書籍中尋找到共鳴，從文字內(nèi)容、排版設(shè)計，圖片內(nèi)容選取，以及書籍設(shè)計中的一些小細節(jié)都要明確、統(tǒng)一主題，元素運用準確、適當，印刷工藝與制作詳細考究。跳出傳統(tǒng)死板或千篇一律的書籍設(shè)計手法，在合理的范疇內(nèi)沖破約束。要把你做出的設(shè)計和讀者心目中對這個選題的想法在表現(xiàn)形式上或是內(nèi)容結(jié)構(gòu)上達到一個統(tǒng)一。最終將一個靈活悅動的版面設(shè)計，趣味豐富的內(nèi)容躍然紙上呈現(xiàn)在閱讀者面前。

3 《食話汴京》書籍設(shè)計整體結(jié)構(gòu)與風格特點

3.1 書籍設(shè)計的整體結(jié)構(gòu)構(gòu)成

書籍以開封的傳統(tǒng)美食制作與老字號的文化流傳為基點，聯(lián)系古都汴京從興盛到衰落，結(jié)合其中的創(chuàng)作感悟，構(gòu)成了本次畢業(yè)論文的中心思想框架。

書籍的具體內(nèi)容以手繪線描作品以及歷史文化素材為軸心，以情懷與老家記憶為發(fā)散點來引起閱讀者的心靈共鳴。書籍的構(gòu)成分為人物、建筑、食物制作等板塊，來表現(xiàn)老字號的歷史文傳承，讓讀者感受到古城的歷史傳承和文化魅力。最終達到讓讀者引起對家鄉(xiāng)情感的共鳴以及對歷史文化藝術(shù)遺產(chǎn)的興趣和重視。

3.2 書籍風格的定位

本次書籍設(shè)計作品的定位是結(jié)合自己對家鄉(xiāng)歷史發(fā)展與飲食文化了解與感悟，來展現(xiàn)古城的歷史傳承和文化魅力。

張擇端的《清明上河圖》描繪了北宋時期都城汴京的繁榮景象，畫中的活靈活現(xiàn)的人物，建筑，祥和氣氛躍然紙上，仿佛讓人置身去那個熱鬧的場景中。儼然成了書畫界的國寶，幾千年后的今天，當人們再次翻閱此畫卷，仿佛時代仿佛時代穿越，又一次走回到了那個北宋時期的汴京，繁榮的景象，古城的韻味，歷史的魅力，韻味悠長。

可見手繪的魅力以及其文化傳承的意義，所以本書籍的重要元素之一就是手繪素材，原創(chuàng)的手繪線描，根據(jù)史料的記載以及筆者本身對汴京文化的理解與情感進行設(shè)計與創(chuàng)作。能讓讀者在感官上產(chǎn)生共鳴，也能更直觀的讓讀者了解我的整本書籍創(chuàng)作所要表達的情感與內(nèi)涵。同時大量的文字篇幅對讀者閱讀會產(chǎn)生一定障礙，原創(chuàng)手繪的插入更利于讀者的閱讀和理解。另外一些坊間流傳雜文、奇聞軼事都是構(gòu)成文化傳承的一重要途徑。此書籍以時間線索的發(fā)展為核心提取部分衍生元素，這些歷史久遠的元素構(gòu)成此書籍的又一重要部分，這些元素又為這本書的形成增加了更多的文化感。內(nèi)容描繪跌宕起伏，使閱讀者通過這類文字內(nèi)容的閱讀，進行歷史的穿越，探索其中的歷史文化底蘊，回味悠長。

3.3 書籍創(chuàng)作特點

3.3.1 書籍特點之——原創(chuàng)數(shù)字手繪線描

本次書籍的創(chuàng)作特點之一，是選擇數(shù)字原創(chuàng)手繪的形式。（見圖3-3-1）手繪的表現(xiàn)形式有很多種，哪一種才是最適合的呢？我結(jié)合了全書的結(jié)構(gòu)以及版式，選擇了數(shù)字手繪的形式，首先，在高科技日益占據(jù)我們生活的今天，電腦儼然已經(jīng)成為了我們生活的一部分，數(shù)字繪畫也成了眾多手繪表現(xiàn)形式中的佼佼者，也是最能被大眾所接受的一種形式，首先，對于筆者來說，它方便快捷，能夠運用小小的有限的設(shè)備創(chuàng)造出無限的想法，能夠讓筆者利用有限的碎片時間結(jié)合種種素材進行創(chuàng)作，比傳統(tǒng)的筆和紙要更加的具有可利用性。另外，電腦技術(shù)有一定的修補能力，它在某些細節(jié)處的修飾能夠把筆者想要表達的內(nèi)容更加高程度的還原。也和筆者的書籍創(chuàng)作中的其他元素達到契合。對于閱讀者來說，數(shù)字繪畫也更加的直觀，可接受的讀者年齡群也有擴大。

圖3-3-1

3.3.2 書籍特點之——版式與裝飾元素

在版式方面考慮較多的是整體排版要傳遞給讀者豐富的文化感。因為書籍本身想要傳遞的就是歷史傳統(tǒng)文化傳承的內(nèi)涵思想，整個頁面的排版應(yīng)該和插畫等其他元素緊密結(jié)合。一開始我的版式結(jié)構(gòu)簡單，層次單一，畫面僵硬，文化感落后。后來與導(dǎo)師探討后，令我對版式的想法逐漸明朗起來，開始從小細節(jié)入手，增加版面層次，很多小的元素以及細節(jié)經(jīng).過增加與修改，畫面的感覺煥然一新。這些小的元素與細節(jié)在排版中其實起到了很大的作用，能夠讓整個版面頓時豐富起來，但我們卻往往容易忽略這樣的小細節(jié)。而且版式中每個元素的排版都要有一定的道理，要在整體上達到一個契合，增加讀者的閱讀舒適感，以及整體閱讀氛圍的突出。

3.3.3 書籍特點之——裝訂方式

整本書籍的裝訂方式采用經(jīng)折裝，材料和裝訂方式也是整個書籍設(shè)計很重要的組成部分，如果裝訂方式選擇不當則會大大的破壞讀者對于閱讀書籍的體驗，降低整個書籍設(shè)計想要表達的思想感受。對于閱讀者來說，首先內(nèi)部的長篇幅插畫需要經(jīng)折裝才能更好的呈現(xiàn)，使讀者處于一個連續(xù)性不間斷的閱讀環(huán)境中，對于后半部分的閱讀和前半部分互相呼應(yīng)，對于筆者來說，經(jīng)折裝的形式更利于內(nèi)部元素的統(tǒng)一展現(xiàn)，也更利于書籍整體思路內(nèi)涵的表達。因為書籍裝訂也是書籍設(shè)計者需要了解和掌握的一部分，所以在印刷廠裝訂的時候，我觀摩了師傅的裝訂過程。因為經(jīng)折裝對紙張有長度的要求，所以需要師傅手工粘紙，這是一個非常精細的過程，對文檔的出血設(shè)置也有相關(guān)要求?？粗鴰煾祴故斓氖址?，感覺自己受益匪淺，也深深感到自己離落地實踐還有一定距離。

4.《食話汴京》書籍設(shè)計元素提取及運用

4.1 書籍設(shè)計元素提取

從《清明上河圖》歷史文化到開封老字號美食文化的傳承與發(fā)展再到坊間奇聞軼事的離奇古怪。

此書籍的設(shè)計從整體內(nèi)容或文字或圖片，再到書籍的裝飾元素或整體或細節(jié)。原創(chuàng)手繪創(chuàng)作作品，提取的開封老字號的文化符號，開封美食的文化的抽象表現(xiàn)，傳統(tǒng)建筑的藝術(shù)象征，坊間傳說的氣氛渲染，人們對故鄉(xiāng)記憶的心靈共鳴都是筆者的設(shè)計靈感，也是重要的設(shè)計元素。

開封美食中灌湯包絕屬一流，也是開封美食文化的標志性美食，而其中最為出名的“第一樓”則是當仁不讓的老字號，隨著開封的旅游業(yè)的發(fā)展，“第一樓”不止成為了灌湯包的標志，更成為了開封美食文化的標簽，也廣為當?shù)厝怂?，老字號“第一樓”的標志牌坊以及它所有門店的建筑風格，更重要的第一樓灌湯包的咬一口便會流出來的豐腴肥美的湯汁以及它特有的“十八個輒”的標志外形等等，同時還有其他的開封標志美食，甜點等等都是可以從美食文化中提取的重要元素。

開封文化歷史中傳承下來的建筑風格也是其中提取的重要元素，歷史與文化賦予建筑以獨特的風采，從開封古樸建筑的一磚一瓦，都可以展現(xiàn)出北宋汴京的從興盛到衰落。青灰磚瓦，榫卯結(jié)構(gòu)的木質(zhì)梁架，紅色為主的漆木外體，木質(zhì)雕刻柱頭的特殊柱式等等都象征著開封這個古都韻味，把這些元素提取出來運動到本書籍的裝飾中，大大的提升了作品主題感。

4.2 書籍設(shè)計裝飾元素運用

汴京的飲食文化以及老字號的古樸建筑或是古老的牌匾這種元素的運用在整本書中都是特別重要的一部分，這些元素是歷史傳統(tǒng)文化的重要體現(xiàn)，如何運用調(diào)整需要考慮整個書籍設(shè)計的布局。首先，這些元素的歷史原形各式各樣，色彩不同，表現(xiàn)形式不同，層次多少不同，所以為了達到一個整體的統(tǒng)一，我選擇了黑白的線描來表現(xiàn)這些手繪元素，雖然沒了色彩豐富的跳躍感，但黑白單色并不代表層次單一，反而能和整個版式中其他的顏色層次形成呼應(yīng)，主次分明。而且簡約的黑白單色更能讓讀者在關(guān)注表現(xiàn)形式后而把目光放在更深層次的內(nèi)涵中，也能在直觀的構(gòu)圖中突出強烈感。

5 結(jié)論

此次通過對于《食話汴京》書籍設(shè)計，我收獲頗豐，同時也在研究的過程中對設(shè)計的意義有了自己更加深刻的理解，也使我對我的故鄉(xiāng)更增加了一份深厚的情感，這次的設(shè)計作品也算是我向養(yǎng)育我20余載的故鄉(xiāng)獻上的禮物。

書是人類進步的集體，書籍則是人類必不可少的精神伴侶。所以作為愿意為設(shè)計事業(yè)奮斗終生的莘莘學(xué)子，我們要將書籍裝幀設(shè)計一步步的推陳出新，不斷的衍生與發(fā)展，讓書籍真正成為影響我們一生的力量！