黑暗料理之愛我，你怕了嗎

許思窈

總有一些食物，或許聽上去不太美好，當(dāng)抱著“視死如歸”的心情嘗試過后，卻發(fā)現(xiàn)好吃得想流淚！答應(yīng)我，吃下面這些食物的時(shí)候，你要控制你自己！

廣西螺螄粉

作為一名重口味青年，在聞了螺螄粉兩下之后，就可恥地流下了口水?？粗@碗量足料多的螺螄粉，吃上一口，我的世界就被打開了一扇嶄新的大門，實(shí)在是太好吃啦！辣、臭、酸、燙，加上各種小配料，味道之豐富簡直迷人。吸一口米粉，白嫩細(xì)滑，Q 彈軟糯，帶著湯汁的醇厚味咀嚼吞咽，就是一個(gè)字——香！此刻你根本不會(huì)感覺到酸筍發(fā)酵后那種令你不適的所謂“臭”味。就是這口夾著酸筍、帶著紅油的米粉，讓人清晰地感受到，“香”竟然是如此生動(dòng)的字眼。語言都是蒼白的，請(qǐng)?jiān)俳o我來一碗！

長沙臭豆腐

說到臭豆腐，人們的站隊(duì)向來分明，愛吃臭的人和愛吃甜、辣、酸、咸的人不一樣。就像白天不懂夜的黑，你們永遠(yuǎn)體會(huì)不到“臭肴”的美——它的美和“香”是要在一口下咽的食道和腸胃里綻放的。

湖南人沒有不吃臭豆腐的，這里的臭豆腐光從辣度上就起跑領(lǐng)先，外殼酥脆、內(nèi)里鮮嫩，淋一勺辣汁舀一勺蘿卜干，一起吃下肚，百粒圓、鹵土豆、豬蹄、刮涼粉這些也別落下，如此搭配才是內(nèi)行的吃法。

吃臭豆腐的店，名氣最大的那一家還是“火宮殿”。進(jìn)“火宮殿”的人就沒有不吃臭豆腐的，早在 1958 年毛澤東到長沙視察時(shí)，就專門去吃了一頓臭豆腐。

嶗山白花蛇草水

嶗山白花蛇草水，又叫“蛇草健康水”，是青島嶗山礦泉水有限公司在 20 世紀(jì) 60 年代初，為滿足消費(fèi)者的健康需求精心研制的堿性飲品，可解酒、護(hù)肝、養(yǎng)胃、清熱解毒，但以出口為主，且鮮少流通，所以乏人問津。它的味道“妙不可言” ，有種夏天沾滿汗的草席味。有人說，喝了這瓶水，人生沒有過不去的坎，也有人說，未曾喝過嶗山白花蛇草水的人，不足以談人生。如果你也很好奇，不妨試一試這款直擊靈魂的水飲，再不濟(jì)，它健康！

榴蓮小籠包榴蓮真是一個(gè)神奇的水果，有的人愛得死去活來，有的人恨得也是死去活來……平日吃的榴蓮或以榴蓮入饌的甜品大多是冰凍，而榴蓮小籠包則是熱食，嘴唇輕觸外皮，已能嗅到榴蓮香。咬開后濃濃的榴蓮果肉，糯糯甜甜，滿滿地封在了小籠皮里。榴蓮小籠包用加熱的方式讓榴蓮的味道更加濃郁、軟滑，作為飯后甜點(diǎn)可謂上佳之選，既有創(chuàng)意又不會(huì)很膩口。

南京“活珠子”

南京的“活珠子”可能也會(huì)讓你刷新認(rèn)知，本地男女老少都愛吃，營養(yǎng)價(jià)值極高，它實(shí)際上是孵化10 ～15 天后半成形的雞蛋，打破蛋殼后還可以看到躺在蛋液里的小雛雞……

其實(shí)，早在清朝咸豐年間，“活珠子”就在南京地區(qū)食用成風(fēng)，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品。李時(shí)珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能?！苯?jīng)常食用“活珠子”，有助于改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強(qiáng)人體免疫力，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保健強(qiáng)身?！盎钪樽印边€因其鮮活、衛(wèi)生，胚胎在蛋殼內(nèi)無任何污染而被譽(yù)為“天然真空包裝物”。

“活珠子”一般蘸著椒鹽或者醬油吃。街邊小店還有燒烤和油炸吃法，但講究的人一般是不吃這兩種的，一是因?yàn)闊竞陀驼ㄈ菀资範(fàn)I養(yǎng)流失，對(duì)健康也不利；二是“活珠子”破殼后再加工容易受到污染，不衛(wèi)生。

青島烤海星

來自青島 的 黑 暗 料 理 界 種 子 選手——烤海星也不甘示弱，無數(shù)人都被它可愛的外表所迷惑，而里面的內(nèi)容卻“不堪入口”，據(jù)說口感介于牙膏和屎之間……

海星是海洋里常見的動(dòng)物，因?yàn)楹毛@得，所以價(jià)格不高，也因此走上了人們的餐桌。大多數(shù)海星都是五角星狀，部分品種會(huì)有多足和無足，小的只有 2 厘米左右，大的可以達(dá)到 90 厘米。

也有食客表示味道超級(jí)棒，如果能克服心理障礙試著嘗試一下，說不定會(huì)喜歡上這種味道呢！

云南炸昆蟲

云南有一句諺語：“綠的都是菜，會(huì)動(dòng)的都是肉”，那里多元的民族文化和原生態(tài)食材，有你想不到、不敢吃的美食。

許多云南人都有吃昆蟲的習(xí)慣，特別是一些少數(shù)民族聚居的地區(qū)，對(duì)一些昆蟲美食達(dá)到了酷愛的地步，有的價(jià)格還頗為昂貴。昆蟲也成了云南美食的重要組成部分，油炸蜂蛹、油炸竹蟲、油炸水蜻蜓、油炸知了、油炸花蜘蛛、油炸椰子蟲、油炸臭屁蟲、油炸螞蚱……這些震撼你視覺和味覺的云南昆蟲大餐，富含人體所需的多種氨基酸，味道嘛，反正就是炸蛋白質(zhì)的味！

浙江蒸雙臭

浙江的蒸雙臭在熏人方面也不遑多讓，臭豆腐和臭莧菜在蒸鍋里“絕代雙交”，呈現(xiàn)頗具爆發(fā)力的黑暗力量。切記蒸煮過程中需全程密封，否則揭蓋那一刻就不夠歷史性，誓要熏得小孩子哭！

西安羊眼睛

豪放的西安人民愛吃羊眼睛 ，而且開發(fā)出可燒烤、可爆炒、可清蒸、可汆湯的多種烹飪方式，以滿足不同口味，而它的味道自有百般遐想。