六月將近,一年一度的考試季又要到了。參加中考、高考的考生們以及家長(zhǎng)們相信也開始進(jìn)入備考備戰(zhàn)的倒計(jì)時(shí)階段。許多的考生緊張到吃不下、睡不著、多思多慮、精神倦怠,甚至出現(xiàn)一些感冒、腹瀉等癥狀。家長(zhǎng)們不妨下廚去做一些既補(bǔ)養(yǎng)、又開胃,還能養(yǎng)心益智的膳食,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上緩解高考的緊張與壓力,讓考生吃出好身體,吃出好成績(jī)。
考生飲食不要“用力過(guò)猛”
考前,許多家長(zhǎng)給考生一頓亂補(bǔ),產(chǎn)生許多問(wèn)題。
有家長(zhǎng)盲目把各種營(yíng)養(yǎng)品全都買回家,還有的頓頓給孩子做大魚大肉“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”,反而讓孩子感覺(jué)不適。
其實(shí),當(dāng)下的好日子養(yǎng)人,學(xué)生們少有營(yíng)養(yǎng)不良,營(yíng)養(yǎng)不均衡才是問(wèn)題所在。不能因片面追求營(yíng)養(yǎng),而過(guò)度食用高蛋白、高脂肪的食品和營(yíng)養(yǎng)品,否則,會(huì)增多體內(nèi)酸性物質(zhì),導(dǎo)致大腦疲勞。
不要盲目相信那些過(guò)度宣傳的保健品。除有嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良或其他疾病的孩子外,一般通過(guò)合理的飲食就能夠補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)了。多數(shù)補(bǔ)品是防治老年慢性疾病的,對(duì)青少年來(lái)說(shuō)并不適用,搞不好還可能吃出問(wèn)題。
另外,要注意不可用糕點(diǎn)、甜食、糖等代替主食提高熱量,過(guò)多的糖會(huì)使人煩躁不安,情緒激動(dòng)——還怎么靜下心來(lái)學(xué)習(xí)?
六種食物抗疲勞
有的考生學(xué)習(xí)任務(wù)重,加班加點(diǎn)做作業(yè),導(dǎo)致十分疲勞,如何改善這一癥狀,可吃如下食物。
1、蘑菇
吃200克蘑菇對(duì)身體產(chǎn)生的影響等于曬兩天太陽(yáng)。蘑菇富含維生素D,經(jīng)常食用蘑菇,可起到消除疲倦的作用。
2、胡蘿卜和甜菜
經(jīng)常感到疲倦的人多數(shù)血液中缺鐵。胡蘿卜和甜菜一類的蔬菜不僅富含鐵,而且易于被身體吸收。
3、生姜
生姜的辣味能使身體從內(nèi)部生熱,增強(qiáng)免疫功能。無(wú)論是制成蜜餞的姜,還是生姜都有解毒、提神和消除疲倦的作用。
4、五谷雜糧
在夏季適當(dāng)吃五谷雜糧可以補(bǔ)充身體中丟失的鉀元素,有效防治夏季犯困、精神不振的現(xiàn)象出現(xiàn)。比如:蕎麥、玉米、山芋等??梢跃徑馑釅A平衡失調(diào)、新陳代謝紊亂和鉀元素等微量元素的丟失,可以防治夏季犯困。
5、毛豆
毛豆中含有豐富的鉀,夏季可適當(dāng)多吃,比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜,不僅可以緩解倦怠,還能開胃,補(bǔ)充體力。毛豆是尚未成熟的大豆,其營(yíng)養(yǎng)更容易吸收利用。毛豆在生長(zhǎng)中需要鐵,也儲(chǔ)存鐵,不僅鐵含量比較高,也容易吸收。此外,毛豆中鈣的含量也很高。
6、含鉀食物
新鮮蔬菜中,菌類(如口蘑、鮮蘑等)、豆角、小蘿卜、菜花、黃花菜、苦瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜等鉀含量比較高。在水果中,香蕉的鉀含量最高。
此外,現(xiàn)在時(shí)令的水果,如櫻桃、杏、荔枝、草莓等含鉀也很豐富。海產(chǎn)品也是補(bǔ)鉀的重要來(lái)源,比如海帶、紫菜、海魚、蝦皮等。在夏天,還可適量吃些堅(jiān)果,如花生、核桃、開心果等,來(lái)補(bǔ)充流失的鉀。
當(dāng)然,也可多喝些綠豆湯,一來(lái)防暑降溫,二來(lái)可以補(bǔ)充鉀元素。
五類食物不宜考試期間食用
首先是油炸食品,包括早、中餐的油炸食品如油餅、油條、油炸糕等,動(dòng)物性油炸食品如炸雞、炸魚等,包括一些洋快餐、炸薯?xiàng)l等等,這些食品不但會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),還會(huì)影響下一餐的食欲和吸收。
其次在蔬菜中,韭菜、芹菜、洋蔥等刺激性的食品也不利于考生食用。
第三是粗糧。很多家長(zhǎng)喜歡給孩子過(guò)多增加粗糧調(diào)劑,但是考試期間,考生也不適合大量食用粗糧,因?yàn)榇旨Z會(huì)延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間。
第四,考生不宜食用太多甜食。
第五,很多家長(zhǎng)認(rèn)為核桃、芝麻、瓜子對(duì)孩子健腦有好處,但是這些食品在短期集中食用不僅起不到健腦的作用,大量食用還會(huì)導(dǎo)致上火。所以每次食用不應(yīng)超過(guò)25克。
食欲不振怎么辦
最近這段日子天氣越來(lái)越熱了,再加上考前的焦慮、緊張和辛苦,有些考生的食欲會(huì)相對(duì)減弱,家長(zhǎng)不妨給孩子做這些開胃增食欲的菜肴。
鵪鶉山藥粥
活殺鵪鶉去毛、內(nèi)臟洗凈,去骨剔肉,切成小塊;山藥、粳米洗凈與鵪鶉肉同時(shí)放入鍋中,先用旺火燒開,改用文火煮至粥成,加姜、蔥、蒜鹽各少許即可。
山藥性平味甘,以健脾腎之氣為長(zhǎng),是常用的補(bǔ)益之品。適用于體虛乏力、食少、食欲不振癥。
毛豆燒雞翅
準(zhǔn)備好所有的食材,雞翅尖冷水入鍋焯燙過(guò)涼,炒鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒,倒入翅尖翻炒片刻,加入料酒炒香,加入老抽翻炒上色,加少許白糖,然后加入適量的清水大火燒至10分鐘。再加入毛豆繼續(xù)燒至10分鐘,加少許鹽,雞精調(diào)味,大火收汁即好。
此菜可開胃增食欲,還可緩解倦怠,補(bǔ)充體力。
這些膳食益智補(bǔ)腦
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知。它不僅是珍貴的食材,也是名貴的藥材。在海參眾多的食療功效里面,有一條是具有提高記憶力的作用,而且其性溫補(bǔ),這點(diǎn)尤其適合考生。 這款簡(jiǎn)單易做的海參瘦肉湯是為考生量身打造的,科學(xué)健康,營(yíng)養(yǎng)全面,清新爽口。用新鮮的高壓參或者水發(fā)海參都可以。吃不到海參的內(nèi)地朋友,用蝦米、蝦皮、干貝等作為替代品都可以。
原料:海蚨源即食海參(水發(fā)海參也可)、梅花肉(里脊肉也可)、雞蛋、油菜、蔥姜、高湯。
做法:梅花肉切片;處理好的海參縱切兩三刀;雞蛋攪勻后,在平鍋里攤成薄薄的雞蛋皮,然后切條或切絲;鍋內(nèi)加蔥姜加水燒開,把海參和瘦肉入鍋焯燙片刻,淋入料酒,用漏勺在鍋里打兩個(gè)旋,馬上撈出,瀝干水分;油菜心焯燙至變色撈出;另起鍋,把原味雞湯或是骨湯(沒(méi)有也可用清水)燒開,放入處理好的海參和瘦肉燒開;用鹽和白胡椒粉(不喜可省略)調(diào)好味;把切好的蛋條和油菜心放入湯中即可。
另外,桂圓牛肉湯、核桃豬腰粥也可以益智補(bǔ)腦。
失眠吃兩款養(yǎng)神助眠湯
一些考生自感肩上責(zé)任重大,擔(dān)心在考試中出現(xiàn)任何失誤,容易過(guò)度擔(dān)心一些事情,思想負(fù)擔(dān)重,因此容易產(chǎn)生失眠。還有一些考生過(guò)于重視良好的睡眠,擔(dān)心自己會(huì)失眠,往往是越害怕越睡不著。若考生因焦慮失眠,家長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)帶其到醫(yī)院就診。同時(shí)配合做一些菜肴,可起到較好的輔助治療作用。
蓮子百合瘦肉湯
做法:蓮子50克,用熱水泡發(fā),去心;百合50克洗凈;瘦肉250克,切成塊狀,下沸水鍋中漂去血水,加入蓮子和百合以及姜片等,大火燒開后,調(diào)至小火燉至蓮子熟軟,調(diào)味便可。
功效:潤(rùn)肺、安神、清心、益智、益腎氣、補(bǔ)虛損,對(duì)于神經(jīng)衰弱導(dǎo)致的心悸失眠等具有良好效果。
柏子仁燉豬心
做法:柏子仁10克,豬心250克。豬心洗凈放入沸入鍋中焯去血水,取出洗凈,用刀將豬心劃開,將洗凈的柏子仁放入豬心內(nèi),隔水燉熟便可食用。
功效:安神、補(bǔ)血、養(yǎng)心、潤(rùn)腸,既可以治療心悸失眠,也可以治療陰虛血少等癥狀。
專家提醒,在考前利用膳食輔助睡眠更為安全。考生考前在飲食上應(yīng)清淡、少油、易消化,多吃小米粥、菜粥、紅棗粥等,不喝咖啡、濃茶。睡前兩小時(shí)內(nèi)不要吃東西,可以選擇易消化的水果充饑,臨睡前喝一杯熱牛奶或酸奶。
晚餐飲食三大原則
晚餐的豐富不僅要表現(xiàn)在菜肴的數(shù)量上,更要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)搭配上。那些制作起來(lái)稍微麻煩一點(diǎn)的菜肴,那些在早餐和午餐很難吃到,而又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物在晚上就要優(yōu)先考慮了。
原則之一:食物多樣化。晚餐容易發(fā)生一個(gè)傾向,就是葷多素少,或是偏重某一兩種主食,花樣不多。早餐和午餐較難吃到足夠的蔬菜,如果晚餐再得不到補(bǔ)充,就容易缺乏維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維。
原則之二:飲食不過(guò)量。如果晚餐較早,考生學(xué)習(xí)到晚上10點(diǎn)鐘以后可能會(huì)感到饑餓,只要人不太胖,可以補(bǔ)充一點(diǎn)夜宵。把餐后的水果移到晚上是個(gè)好主意,吃下酸甜的水果,讓人有些抑制的神經(jīng)受到良性的刺激,身心振作起來(lái)。
原則之三:夜宵不能過(guò)量。夜宵也不能吃油膩的食品,否則不僅會(huì)影響效果,而且會(huì)影響睡眠質(zhì)量。