2015～2017年湖南省水產(chǎn)養(yǎng)殖情況分析 (一)

■ 王湘華 徐永福 王冬武 高峰（湖南省水產(chǎn)科學研究所、湖南省水產(chǎn)學會）

1 基本情況概述

1.1 水域條件及漁業(yè)資源

湖南省水域面積寬廣，水系發(fā)達，河網(wǎng)密布，河流、溝港縱橫交錯，湖泊、池塘、水庫星羅棋布。省內(nèi)除少數(shù)屬珠江水系和贛江水系外，主要為湘、資、沅、澧四水及其支流，四水貫穿全境，順著地勢分別從西南向東北匯入洞庭湖，經(jīng)城陵磯注入長江，形成一個比較完整的洞庭湖水系。湘江是省內(nèi)最大的河流，長江七大支流之一；洞庭湖是湖南境內(nèi)最大的湖泊，為中國第二大淡水湖，跨湘、鄂兩省。據(jù)調(diào)查，全省流長5公里以上的河流5,341條，總長度90,000km，其中流域面積在1,000㎞2以上的江河29條。全省水域面積達151.3萬hm2，占土地總面積的7.1%，內(nèi)陸水域面積居全國第3位。在水域中，水面136.19萬hm2，占水域總面積的90%。在水面中，江河49.06萬hm2，占總水面的36.02%；外湖27.33萬hm2，占20.07%；內(nèi)湖8.04萬hm2，占5.91%；水庫16.61萬hm2，占12.20%；溝港及其他水面2.3萬hm2，占1.69%.。全省可利用養(yǎng)殖水面近54萬hm2，占總水面約30%左右（各類水域占比見圖1）。

全省有經(jīng)濟魚類160多種，名貴水產(chǎn)品有中華鱉、烏龜、大鯢、江豚、水獺、中華鱘、銀魚、胭脂魚、鱖魚、湘華鯪、鰻鱺、黃鱔等。

1.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖類型和模式

湖南是內(nèi)陸省份，水產(chǎn)養(yǎng)殖屬于淡水養(yǎng)殖，主要有3種養(yǎng)殖類型：一是在較小水體（如池塘、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等）中將各種不同食性的魚類進行混養(yǎng)，用投餌、施肥方法取得高產(chǎn)的精養(yǎng)類型；二是在中、小型天然水域中（如湖泊、水庫、河溝、水稻田）投放苗種，完全依靠天然餌料獲得水產(chǎn)品的粗養(yǎng)類型；三是高密度精養(yǎng)類型，采用流水、控溫、增氧和投喂優(yōu)質(zhì)餌料等方法，在小水體中（如集約化、工廠化和流水高密度養(yǎng)魚、蝦等）進行高密度養(yǎng)殖，從而獲得高產(chǎn)。

表1 2015～2017年湖南省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積 （單位：hm2）

按照不同類型水域劃分，我省的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式分為：池塘養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖 、水庫養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖及其他水面養(yǎng)殖等五種常規(guī)養(yǎng)殖類型。近年來，全省各地開展水域環(huán)境綜合整治，截止到2017年，拆除7900多萬m2圍欄及江河、湖庫的608萬m2網(wǎng)箱。與此同時，各地積極發(fā)展稻蝦、稻蛙、稻龜、稻蟹等綠色生態(tài)綜合種養(yǎng)模式，丘陵山區(qū)發(fā)展流水養(yǎng)魚、集約化工廠養(yǎng)魚等養(yǎng)殖模式。

1.3 水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種

湖南水產(chǎn)養(yǎng)殖按品種劃分，主要分為：魚類、甲殼類、貝類和其他類等四類養(yǎng)殖品種。其中：魚類養(yǎng)殖一是以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊為主的大宗淡水魚養(yǎng)殖；二是以黃顙魚、鱖魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、鯰魚、鮰魚等為主的名優(yōu)淡水魚類養(yǎng)殖；甲殼類以克氏原螯蝦、南美白對蝦、青蝦、羅氏沼蝦及河蟹為養(yǎng)殖對象；貝類養(yǎng)殖有河蚌、螺、蜆等；其它類養(yǎng)殖則以烏龜、甲魚、蛙和珍珠養(yǎng)殖為主。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從水產(chǎn)養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量、品種結(jié)構(gòu)和苗種生產(chǎn)等方面分析我省2015～2017年水產(chǎn)養(yǎng)殖情況。

2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖面積

2015～2017年，我省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積中的池塘養(yǎng)殖面積逐年遞增，湖泊和水庫養(yǎng)殖面積呈下降趨勢，河溝及其它養(yǎng)殖面積變化不大（根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計規(guī)定，稻田養(yǎng)魚面積不計入水產(chǎn)養(yǎng)殖面積）。近年來，全省稻田養(yǎng)殖模式發(fā)展較快，2017年稻田養(yǎng)殖面積與2015、2016年相比，增長幅度較為明顯（見表1、圖2）。

2.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量

漁業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015～2017年我省的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量平穩(wěn)增長，其中：以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊等大宗淡水魚類為主的養(yǎng)殖產(chǎn)量基本穩(wěn)定，名優(yōu)淡水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量有一定增幅，而甲殼類養(yǎng)殖產(chǎn)量增幅較大，其它類養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)步增長，貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量呈逐年遞減的趨勢（見圖3、圖4）。

2.3 養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)

全省的水產(chǎn)養(yǎng)殖以魚類為主要養(yǎng)殖品種，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量占比保持在90%以上。其中以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊為主的大宗淡水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量2015～2017年的占比分別為95.86%、93.96%和90.7%。從2015～2017年的漁業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)上看，養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)上有一些變化：一是青、草、鰱、鳙的養(yǎng)殖產(chǎn)量占比有所下降，鯉、鯽、鳊和黃顙魚、鱸魚、鱖魚等名優(yōu)魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量的占比逐年上升；二是以小龍蝦為主的甲殼類養(yǎng)殖產(chǎn)量增幅較為明顯，南美白對蝦、青蝦和羅氏沼蝦均有不同程度增長；三是河蚌、螺、蜆等貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量呈下降趨勢；四是龜、鱉、蛙等其它類養(yǎng)殖產(chǎn)量呈增長趨勢（圖5）。

2.4 水產(chǎn)苗種生產(chǎn)及投放

2015～2016年全省苗種生產(chǎn)及投放情況基本平穩(wěn)，2017年由于遭受洪澇災(zāi)害，水產(chǎn)苗種生產(chǎn)減幅較大（見圖6）。

3 養(yǎng)殖漁情動態(tài)

我省在長沙縣、湘鄉(xiāng)市、衡陽縣、平江縣、湘陰縣、漢壽縣、澧縣、沅江市、南縣、祁陽縣等10個縣市設(shè)有50個漁情信息采集點，共計1,556個水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情終端信息采集戶，湖南省畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣站連續(xù)多年開展對全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集點的監(jiān)測工作。根據(jù)漁情監(jiān)測采集信息，從水產(chǎn)品出塘（出售）量、出塘收入和出塘價格等方面分析水產(chǎn)養(yǎng)殖情況。

3.1 出塘（出售）量

2015～2017年漁情監(jiān)測采集點的成魚出塘量以大宗淡水魚類為主，產(chǎn)量占比在98%左右，名優(yōu)魚類（黃顙、鱖魚、黃鱔、烏鱧等）、中華鱉和其它水產(chǎn)品（南美白對蝦、小龍蝦、烏龜、蛙類等）出塘量占2%左右（見圖7）。2016年采集點的成魚出塘（出售）量比2015年減少6.15%，2017年同比增長19.42%。其中名優(yōu)魚類2016年出塘量同比下降6.21%，2017年同比增長19.32%；中華鱉2016年出塘量同比下降9.11%，2017年同比增長5.65%；其它水產(chǎn)品2016、2017年的出塘量分別增長43.94%、43.04%（見圖8、9）。

3.2 出塘收入

2016、2017年采集點的成魚出塘收入分別增長9.07%和17.21%，增幅明顯（見圖10）。

2015～2017年采集點的出塘收入以大宗淡水魚類收入為主，占總收入的95%左右，名優(yōu)魚類、中華鱉和其它水產(chǎn)品的出塘收入約占5%。其中大宗淡水魚類2016年、2017年的出塘收入同比分別增長6.56%、17.21%；名優(yōu)魚類的出塘收入分別下降18.27%、3.29%；中華鱉2016年的出塘收入同比增長14.4%，2017年同比增長1.88%；其它水產(chǎn)品的出塘收入同比分別增長68.2%，2017年同比增長24.64%（見圖11、12）。

3.3 出塘價格

2016年采集點水產(chǎn)品的出塘綜合價格同比增長16%，2017年同比增長3%。大宗淡水魚類、名優(yōu)魚類、中華鱉和其它水產(chǎn)品2016年的出塘價格同比分別增長16%、17%、5%、25%，增幅較大；2017年各類出塘價格同比略有下降（見圖13）。

3.4 漁情分析

總體看，全省的水產(chǎn)養(yǎng)殖情況基本穩(wěn)定，2015～2017年水產(chǎn)養(yǎng)殖以大宗淡水魚類為主，養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)正在逐步調(diào)整，其它水產(chǎn)品養(yǎng)殖增長幅度較大。

漁情監(jiān)測采集點2016年的成魚出塘量同比略有下滑，2017年市場需求和利好價格，帶動了以大宗淡水魚和其它水產(chǎn)品為主的成魚出塘量的大幅增長。

2016、2017年成魚收入和出塘綜合價格連續(xù)增長，而名優(yōu)魚類、中華鱉和其它水產(chǎn)品的出塘量、出塘收入和出塘價格則增減各異，養(yǎng)殖戶根據(jù)市場需求積極調(diào)整養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖模式。

4 水產(chǎn)品市場行情

湖南省主要水產(chǎn)品批發(fā)市場有長沙馬王堆水產(chǎn)品批發(fā)市場、岳陽洞庭魚都水產(chǎn)品批發(fā)市場、長沙毛家橋水產(chǎn)品批發(fā)市場、常德湘西北水產(chǎn)品批發(fā)市場、常德澧州水產(chǎn)品批發(fā)市場、衡陽豐石堰水產(chǎn)品批發(fā)市場和株洲市畜禽水產(chǎn)品批發(fā)市場等；隨著近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，益陽南縣形成了一個頗具規(guī)模的小龍蝦交易市場。水產(chǎn)品市場批發(fā)交易的品種主要為：青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、鯰、黃顙魚、鱖魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、小龍蝦、牛蛙、中華鱉等。上述水產(chǎn)品市場除滿足省內(nèi)需求外，水產(chǎn)品交易還輻射至湖北、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、廣西、貴州、四川、重慶、河南、上海、北京、山西、黑龍江、內(nèi)蒙、新疆等近二十個省份，水產(chǎn)品批發(fā)交易量約占全省批發(fā)交易量的40%以上。

農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局確定我省的長沙馬王堆水產(chǎn)品批發(fā)市場和岳陽洞庭魚都水產(chǎn)品批發(fā)市場為全國水產(chǎn)品批發(fā)市場信息采集定點單位，其中長沙馬王堆水產(chǎn)品批發(fā)市場是我省交易量最大的水產(chǎn)品批發(fā)市場，輻射范圍廣，其交易動態(tài)具有風向標作用。湖南省畜牧水產(chǎn)局質(zhì)量安全與獸藥管理處連續(xù)多年對該市場的水產(chǎn)品交易進行市場監(jiān)測和交易數(shù)據(jù)采集，并以此開展對全省水產(chǎn)市場交易分析和行情預(yù)測。根據(jù)馬王堆水產(chǎn)批發(fā)市場2015年1～11月、2016年1～11月和2017年1～10月的監(jiān)測調(diào)查和采集數(shù)據(jù)，從水產(chǎn)交易量、大宗淡水魚類價格以及特種水產(chǎn)品價格等方面分析2015～2017年水產(chǎn)品市場行情。

4.1 水產(chǎn)品交易量

2015～2017年市場水產(chǎn)交易情況如下：

2015年1～11月，馬王堆市場水產(chǎn)品總交易量為19萬t，總交易額20.1億元。

2016年1～11月市場水產(chǎn)品總交易量為18.5萬t，同比下降2.6%，總交易額略有增長。受春節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日的重大影響，呈現(xiàn)出1月份量最高、2月份交易量大幅下降、3月份以后恢復(fù)常態(tài)的特點。

2017年1～10月總交易量同比有所增長。1～4月份，水產(chǎn)品市場需求旺盛，交易活躍，市場水產(chǎn)品月均交易量為1.8萬噸，同比增加5.88%；4月份中下旬及5月份以后，水產(chǎn)品交易走勢弱于去年同期。5月份交易量環(huán)比下降8.57%，6～10月份每月交易量同比有所下降。

從監(jiān)測采集數(shù)據(jù)看，馬王堆市場水產(chǎn)品供應(yīng)充足，交易比較活躍，交易量總體基本保持平穩(wěn)（見圖14）。

4.2 大宗淡水魚價格

2015年1～11月，馬王堆市場大宗淡水魚均價為10.6元/kg，其中：1月、2月、3月、10月、11月等5個月的淡水魚均價低于去年同期，其余6個月淡水魚均價略高于去年同期。鯽魚均價為11.6元/kg，鳊魚均價為12.4元/kg，與2014年相比基本持平，草、鰱、鳙均價分別為9元/kg、5.7元/kg和10.5元/kg，與2014年相比跌幅較大。

2016年1～11月，市場大宗淡水魚均價為11.5元/kg，同比上漲8.48%，其中：1月魚價同比下跌4.52%，2、3月均價同比持平，4月以后出現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢，特別是6～11月，每月均價同比漲幅都在10%以上，其中8月份漲幅最高，達到23.87%，9月以后均價連續(xù)3個月環(huán)比下跌。鯽、鳊魚的均價分別為13.36元/kg、15.08元/kg，同比分別上漲了14.52%和21.25%；鰱魚均價為6.07元/kg，同比漲了3.39%，草、鳙魚均價分別為9元/kg、10.5元/kg，同比持平。

2017年1～10月，市場大宗淡水魚均價為13.01元/kg，同比上漲12.65%，其中：1月份均價最低，為10.95元/kg，9月份均價最高，達到14.25元/kg，1～9月份期間大宗淡水魚均價表現(xiàn)環(huán)比持續(xù)上漲、同比漲幅較大的特點，10月份均價環(huán)比出現(xiàn)回落，但同比仍上漲19.11%。草、鰱、鳙、鯽和鳊魚等5種魚均價分別為11.14元/kg、6.5元/kg、11.89元/kg、15.51元/kg、15.57元/kg，上述五種魚價格同比全部上漲，分別上漲23.83%、7.11%、13.21%、16.08%、3.28%，其中草魚漲幅最大，鯽魚次之（見圖15、圖16）。

4.3 名特水產(chǎn)品價格

根據(jù)監(jiān)測調(diào)查數(shù)據(jù)，對馬王堆市場2015～2017年鱖魚、鱸魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、黃顙魚、小龍蝦、甲魚、螃蟹、牛蛙等10個品種的名特水產(chǎn)品交易均價進行分析，結(jié)果如下：

2015年1～11月，特種水產(chǎn)品交易價格同比漲多跌少。上漲的品種有牛蛙、小龍蝦、甲魚、斑點叉尾鮰、黃鱔、鱖魚等，均價同比分別上漲140.0%、48.5%、26.7%、21.9%、7.7%、8.9%，其中牛蛙均價漲幅最大；下跌的品種有烏鱧、黃顙魚、泥鰍等，均價同比分別下跌9.3%、21.0%、3.2%。

2016年1～11月，名特水產(chǎn)10個品種的整體均價同比上漲4.61%。其中黃顙魚、鱖魚、鱸魚、螃蟹、甲魚、牛蛙、小龍蝦等7個品種的均價同比有不同程度上漲，牛蛙上漲最多，達41.6%，小龍蝦次之，同比上漲15.2%，鱖魚、鱸魚分別上漲9.08%、6.39%，黃顙魚等其他3種魚的漲幅在2.5%～6%之間。但是，泥鰍、烏鱧、黃鱔的均價同比下跌，分別下跌了10.64%、6.74%、3.33%。

2017年1～10月，10個品種整體均價同比基本持平，各品種價格漲跌互現(xiàn)。黃鱔、鱸魚、甲魚、泥鰍、黃顙魚的價格同比分別上漲8.76%、8.23%、7.35%、11.17%、2.9%，小龍蝦價格持平，而牛蛙、鱖魚、螃蟹、烏鱧的價格同比分別下跌15.92%、12.23%、9.6%、3.8%（見圖17）。

4.4 水產(chǎn)品價格變化走勢

監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，2015～2017年馬王堆市場水產(chǎn)品價格總體穩(wěn)定，呈溫和上漲。具體表現(xiàn)為：

大宗淡水魚均價表現(xiàn)平穩(wěn)上升，草、鰱、鳙、鯽和鳊魚等5種魚均價保持持續(xù)上漲態(tài)勢。大宗淡水魚價格上漲的主要原因一是由于近幾年各地加強湖泊和庫區(qū)養(yǎng)殖污染整治，強制拆除圍欄和大部分網(wǎng)箱，嚴格實施禁漁期禁捕，更加重視生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，壓縮湖庫養(yǎng)殖面積，大力發(fā)展和扶持綠色生態(tài)漁業(yè)，生態(tài)環(huán)保的壓力倒逼漁業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，改善和提升水產(chǎn)品質(zhì)，尋求養(yǎng)殖效益；二是限超載令的實施影響運費調(diào)整以及國內(nèi)油價連續(xù)上漲，增加了水產(chǎn)品運輸成本中的剛性支出；三是受2016年6～7月份洪澇災(zāi)害和2017年1～4月份H7N9流感等因素影響，我省多地活禽交易市場休市、同期豬肉價格較高，進而向水產(chǎn)品市場價格傳導，導致大宗淡水魚價格持續(xù)上漲。

名特水產(chǎn)品交易均價總體保持平穩(wěn)，各品種均價漲跌各異。受市場需求影響，2015～2017年市場上鱸魚、黃顙魚和甲魚均價持續(xù)上漲，其它名優(yōu)水產(chǎn)品的均價則漲跌各異。名優(yōu)水產(chǎn)品交易均價的月間波動幅度也大于大宗淡水魚均價，其中小龍蝦、牛蛙、鱖魚、螃蟹等月間價格波動幅度較大，一是與這些水產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性較強、養(yǎng)殖面積迅速增加等密切相關(guān)；二是我省市場銷售的小龍蝦、牛蛙、螃蟹、鱖魚主要來自湖北、福建、江蘇、廣東等地，受氣候、病害和長途運輸?shù)纫蛩赜绊懾浽?，出現(xiàn)月間價格波動幅度較大的現(xiàn)象。

5 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)形勢分析

5.1 大宗淡水魚占據(jù)主導，水產(chǎn)品養(yǎng)殖穩(wěn)中有升

2015～2017年，各類水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量和市場價格雖有波動，但總的來說，大宗淡水魚類生產(chǎn)和價格呈雙好勢頭，全省的水產(chǎn)養(yǎng)殖平穩(wěn)增長，水產(chǎn)品市場供需基本保持平衡。隨著禁漁期的延長和禁漁護漁區(qū)的擴大，全省捕撈產(chǎn)量急劇減少；各地開展湖庫江河綜合治理，加強拆網(wǎng)、拆圍力度，圍欄和網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量也相應(yīng)銳減；而受市場供求關(guān)系影響，淡水魚價格又表現(xiàn)出持續(xù)上漲的趨勢，以草、鰱、鳙、鯽、鳊魚為主的大宗淡水魚養(yǎng)殖和出塘出售量占比均在90%以上。成魚出塘量、出塘價格和出塘收入連年攀升，較好的市場行情刺激了漁業(yè)生產(chǎn)的增長。

5.2 推廣名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

全省名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖的苗種投放量和養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，黃顙魚、鱸魚、小龍蝦、黃鱔、龜鱉、蛙類等名優(yōu)魚類和其它名特水產(chǎn)品產(chǎn)量連年攀升，養(yǎng)殖收益穩(wěn)中有增，極大地提高了養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶發(fā)展名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖的積極性。近幾年，名優(yōu)水產(chǎn)品的市場需求量增幅較大，名優(yōu)水產(chǎn)及生態(tài)健康養(yǎng)殖效益明顯高于常規(guī)大宗淡水魚養(yǎng)殖。尤其是小龍蝦在國際、國內(nèi)市場十分火爆，銷售供不應(yīng)求，我省環(huán)洞庭湖區(qū)無論是小龍蝦養(yǎng)殖還是消費，都逐步呈現(xiàn)出一種爆增之勢，各縣區(qū)出現(xiàn)了由養(yǎng)殖戶自發(fā)養(yǎng)殖上升為縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)發(fā)展主打產(chǎn)業(yè)之一。隨著水產(chǎn)新品種和養(yǎng)殖新技術(shù)的進一步推廣，名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖的高效益和水產(chǎn)市場的大需求量，促使各地在穩(wěn)固大宗淡水魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需求積極調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)。

（未完待續(xù)）