高校酒店管理專業(yè)校企合作的問題與應(yīng)對對策

于增元

本文以濰坊科技學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作的情況為案例進(jìn)行研究，對其校企合作的現(xiàn)狀進(jìn)行描述后，分析該專業(yè)存在學(xué)生數(shù)量少、部分酒店食宿條件差以及學(xué)生對自身缺乏職業(yè)規(guī)劃的問題，然后針對性地提出申報旅游本科、積極派遣教師帶隊指導(dǎo)以及對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)三種對策，為提升校企合作效果提供思路。

高校與企業(yè)的協(xié)同發(fā)展是保證地區(qū)發(fā)展效率的良好方式。從高校角度來說，同科研院所和企業(yè)之間進(jìn)行的“產(chǎn)學(xué)研”合作發(fā)展能為地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供強(qiáng)勁的推動力量。對酒店管理專業(yè)來說，同酒店之間進(jìn)行良好的校企合作，能夠有利地促進(jìn)校企互動發(fā)展及地域發(fā)展。本文主要對濰坊科技學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作中的問題進(jìn)行研究，并提出相應(yīng)的解決方案。

一、濰坊科技學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作的現(xiàn)狀

濰坊科技學(xué)院酒店管理專業(yè)目前有在校生26人，其校企合作的主要對象為山東省內(nèi)的知名酒店，如青島即墨希爾頓逸林酒店、山東藍(lán)海酒店集團(tuán)、濰坊金茂國際酒店等，以及部分國內(nèi)其他地區(qū)的酒店，如上海金茂君悅酒店、上海外高橋喜來登酒店、北京豐大酒店、寧波華僑毫生酒店等，這些酒店均與學(xué)院有長期合作關(guān)系。

該專業(yè)學(xué)生校外實(shí)習(xí)包括1周的認(rèn)識實(shí)習(xí)、8周的專業(yè)實(shí)習(xí)及6個月的畢業(yè)實(shí)習(xí)三個部分。認(rèn)識實(shí)習(xí)主要是對酒店外貌、各崗位基本情況進(jìn)行初步認(rèn)識了解；專業(yè)實(shí)習(xí)主要是對壽光市及周邊地區(qū)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)為主的初步工作訓(xùn)練；畢業(yè)實(shí)習(xí)則是參與到大城市市中心的高級別酒店進(jìn)行實(shí)踐技能訓(xùn)練，進(jìn)入完整的工作狀態(tài)。

學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)階段比較搶手，一般是通過自己填報實(shí)習(xí)志愿的方式自主選擇實(shí)習(xí)單位，在實(shí)習(xí)單位報定后由學(xué)院干部進(jìn)行宏觀調(diào)控，對報名數(shù)量極端的實(shí)習(xí)單位進(jìn)行人數(shù)調(diào)整。同時也通過學(xué)生報名情況進(jìn)行合作單位的優(yōu)勝劣汰。

二、合作過程中的主要問題

（一）學(xué)生數(shù)量少，無法保證企業(yè)的實(shí)習(xí)需求

學(xué)院在2014年及以前均招收酒店管理專業(yè)學(xué)生每級70人以上，一般分兩個班，在2015年因各種原因停招?？?，2016年招收26人，2017年有16人報名該專業(yè)，因不足20人未組班。目前，在校生只有2016級26人，加上25名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，共計50人左右可派出實(shí)習(xí)，因目前各城市城市化進(jìn)程加快，各城市星級酒店建設(shè)如火如荼，用工需求旺盛，再加上濰坊科技學(xué)院酒店管理專業(yè)一直同各企業(yè)有良好合作的關(guān)系，學(xué)生實(shí)習(xí)供不應(yīng)求，學(xué)院限定外派實(shí)習(xí)的企業(yè)規(guī)定每次不多于6家，一定程度上限制了校企合作的廣度和深度。

（二）部分酒店對待學(xué)生的食宿條件較差，無法保證學(xué)生的實(shí)習(xí)體驗(yàn)

一般大城市市中心的酒店往往能夠?yàn)閷?shí)習(xí)生提供較好的后勤保證，如食宿條件、基礎(chǔ)崗位培訓(xùn)及學(xué)生本身產(chǎn)生的問題的處理等。但也有部分酒店在后勤保證方面做得不夠及時和到位。比如，在近期實(shí)習(xí)過程中有家酒店提供的工作餐自己的員工都不吃，學(xué)生吃完拉肚子；再比如，有家酒店對實(shí)習(xí)生工作要求比較苛刻，一天做床必須達(dá)到多少間，導(dǎo)致學(xué)生最后腰痛，而這些信息在學(xué)生身邊廣為流傳，容易形成偏見，導(dǎo)致學(xué)生自主選擇實(shí)習(xí)單位時傾向性明顯。

（三）學(xué)生缺乏自身的職業(yè)規(guī)劃，部分實(shí)習(xí)單位無法長期合作

學(xué)生的校外實(shí)習(xí)對學(xué)生將來的人生道路有較大影響，但他們在實(shí)習(xí)之前不一定能做好自己的職業(yè)規(guī)劃，導(dǎo)致學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)單位時不夠果斷，往往對自己將來的人生道路造成影響。據(jù)不完全統(tǒng)計，2012級及2013級的學(xué)生目前仍有少數(shù)從事酒店職業(yè)的，但再之前的學(xué)生則較為少見，尤其缺少在酒店從事高級管理崗位的學(xué)生或者創(chuàng)業(yè)較為成功的學(xué)生，這對校企合作的深入發(fā)展造成了阻礙。

三、相應(yīng)問題的應(yīng)對對策

（一）申報旅游本科，擴(kuò)大招生規(guī)模

目前，旅游系正積極申報旅游管理本科，該專業(yè)已成功通過學(xué)校教務(wù)處審核，如果能夠順利在2019年暑假后開始招生，將有效帶動旅游系各個專業(yè)的招生規(guī)模。另外，從2017年初至今，旅游系開始通過微信公眾號、學(xué)院宣傳部等渠道就各類活動、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、就業(yè)率等方面進(jìn)行新聞宣傳，期望能夠在一定程度上達(dá)成擴(kuò)大招生規(guī)模的目的。

（二）積極同企業(yè)溝通，進(jìn)行實(shí)習(xí)單位的去粗取精

目前，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)派出供不應(yīng)求，學(xué)生對部分實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)體驗(yàn)評價較低，成為校企合作的阻礙因素。針對以上情況，二級學(xué)院要積極派出指導(dǎo)教師前去帶隊實(shí)習(xí)或探望，就學(xué)生實(shí)習(xí)中的問題同企業(yè)員工進(jìn)行及時交流，并在回校后進(jìn)行總結(jié)匯報，同時在選擇用人單位時重視學(xué)生的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，對不重視學(xué)生反饋問題的企業(yè)予以淘汰，并及時外出考察更為優(yōu)質(zhì)的酒店供學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)練。

（三）增加學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，搞好創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

目前，“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的社會現(xiàn)象已深入人心，相較其他專業(yè)來說，酒店管理專業(yè)更具專業(yè)優(yōu)勢，如果學(xué)生在其實(shí)習(xí)期內(nèi)對酒店的建設(shè)和運(yùn)營有了一定程度的了解，他們甚至可以在人流量密集地區(qū)開設(shè)自己的門店經(jīng)營。雖然自己創(chuàng)業(yè)相對較難，但酒店管理專業(yè)的學(xué)生確實(shí)在日常應(yīng)對工作時就需要接觸大量顧客，其情商和靈活程度必然較其他專業(yè)學(xué)生來說提高得更快。學(xué)院可常邀請往屆畢業(yè)生回校，就自身發(fā)展歷程、工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等方面進(jìn)行宣講，這對學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)均有幫助。

四、結(jié)語

酒店管理專業(yè)的校企合作是目前社會形勢下開展較好的專業(yè)之一。只有有效把握市場機(jī)遇，做好招生宣傳及教學(xué)管理工作，有效突出自身辦學(xué)特色，為推動地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、高校的協(xié)同創(chuàng)新貢獻(xiàn)力量。

（作者單位：濰坊科技學(xué)院）