飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)及技術(shù)分析

李洪濤 梁永剛

摘要：飼料及飼料添加劑是主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，飼料安全與食品安全息息相關(guān)，對(duì)飼料質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)是保證食品安全的基礎(chǔ)。本文在充分了解飼料及飼料添加劑概念的基礎(chǔ)上，對(duì)其質(zhì)量檢測(cè)的重要性、質(zhì)量檢測(cè)中出現(xiàn)的問題及檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了分析，以提高對(duì)飼料質(zhì)量安全的重視程度。

關(guān)鍵詞：飼料；飼料添加劑；檢測(cè)技術(shù)

一、飼料及飼料添加劑的概念

飼料，是所有人飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物的總稱，比較狹義地一般飼料主要指的是農(nóng)業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物。飼料（Feed）包括大豆、豆粕、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕、添加劑、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高梁等十余個(gè)品種的飼料原料。

飼料添加劑一般是指為了一種特定的目的用微小計(jì)量的添加到飼料之中的一種物質(zhì)上面的稱呼。從一般情況而言，添加劑是能夠配合飼料生產(chǎn)的唯一核心物質(zhì)，它能夠幫助改善飼料的喂養(yǎng)效果，它一般添加的計(jì)量會(huì)很小，但是作用卻是很大的。

二、飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)的重要性

（一）飼料安全是全社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題，各級(jí)政府也予以高度重視。民以食為天，食以安為先，食品安全是關(guān)系到每個(gè)人身體健康和生活質(zhì)量的重大問題，是社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)和需要。關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)是一個(gè)永恒的主題。飼料安全是動(dòng)物性食品安全的基礎(chǔ)，社會(huì)關(guān)注度和媒體聚焦度不斷加大。

（二）飼料質(zhì)量檢測(cè)是制定政策的基礎(chǔ)和行政監(jiān)督的依據(jù)對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量及安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，是國家制定政策和標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)基礎(chǔ)，是行政監(jiān)督、執(zhí)法的重要依據(jù)。飼料的法律、法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制訂都是根據(jù)生產(chǎn)和社會(huì)實(shí)踐中對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)情況、提供的數(shù)據(jù)來確定的。反之，國家頒布的法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)又是為飼料的生產(chǎn)、使用、監(jiān)督等各個(gè)環(huán)節(jié)服務(wù)的。

（三）飼料的質(zhì)量檢測(cè)與生產(chǎn)、養(yǎng)殖及流通領(lǐng)域息息相關(guān)對(duì)飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)及養(yǎng)殖行業(yè)的用戶而言，也必須對(duì)飼料品質(zhì)進(jìn)行質(zhì)量及安全指標(biāo)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果可作為解決貿(mào)易糾紛的依據(jù)、飼料配方的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)投料以及動(dòng)物飼養(yǎng)的參考。同時(shí)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系到動(dòng)物生產(chǎn)性能的發(fā)揮和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)系到肉蛋奶等動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量與質(zhì)量，關(guān)系到環(huán)境保護(hù)與資源的有效利用，而飼料原料、生產(chǎn)中的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證、質(zhì)量控制和最終產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督都必須伴隨、依靠檢測(cè)分析，分析檢測(cè)技術(shù)水平的高低決定著飼料的質(zhì)控效果。因此，對(duì)飼料的營養(yǎng)性能和衛(wèi)生指標(biāo)、安全品質(zhì)等進(jìn)行檢測(cè)勢(shì)在必行。

三、飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)存在的問題

（一）原料資料不符合標(biāo)準(zhǔn)

在我國許多的飼料添加劑生產(chǎn)廠家缺少一定的原料處理設(shè)備，比如添加劑會(huì)經(jīng)常使用的礦物鹽一般都會(huì)含有很多的結(jié)晶水，這樣的現(xiàn)象會(huì)造成整個(gè)生產(chǎn)過程之中出現(xiàn)結(jié)塊、管道堵塞的問題，從而形成了水分含量過高的添加劑，并且添加劑的質(zhì)量也發(fā)生了變化。像這樣的問題，不只是有這一種，還有許許多多的案例，許多添加劑的廠家為了能夠降低成本，從而使用一些工業(yè)用鹽作為添加劑的原料，這樣的行為使得整體質(zhì)量嚴(yán)重超標(biāo)，使得生產(chǎn)出來的飼料完全達(dá)不到要求的標(biāo)準(zhǔn)，影響了整個(gè)飼料添加劑的質(zhì)量。

（二）配方的設(shè)計(jì)不合理

在許多的添加劑廠家，許多添加劑的配方?jīng)]有經(jīng)過長時(shí)間的論證，也沒有經(jīng)過實(shí)際生產(chǎn)的檢驗(yàn)就開始投入生產(chǎn)，這根本無法保證整個(gè)添加劑生產(chǎn)的質(zhì)量。有時(shí)候添加劑生產(chǎn)產(chǎn)品出現(xiàn)了一些成分不足、配合比例不一樣的情況。所以，配方設(shè)計(jì)的不合理，造成了我國大多數(shù)工廠生產(chǎn)出來的添加劑質(zhì)量出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。

（三）酶制劑的活性測(cè)定

對(duì)于飼料添加劑而言，酶制劑產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量而言是一個(gè)非常重要的內(nèi)容。酶制劑的活動(dòng)測(cè)定對(duì)于整個(gè)檢測(cè)控制的工序而言是非常細(xì)致的一個(gè)工序，也是馬虎不得的一個(gè)工序，它涉及到整個(gè)流程的溫度、時(shí)間、PH等幾大要素，在整個(gè)酶制劑檢測(cè)的過程中，任何一個(gè)細(xì)節(jié)的問題都能夠?qū)z測(cè)結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。我國國內(nèi)目前也是僅僅對(duì)一部分的物質(zhì)的檢測(cè)確定了測(cè)定的方法，而對(duì)于大多數(shù)的檢測(cè)物質(zhì)仍然沒有一個(gè)算的上是完整的測(cè)定方法。

四、飼料及飼料添加劑檢測(cè)控制技術(shù)分析

（一）化學(xué)分析法

化學(xué)分析法作為飼料添加劑的檢測(cè)手法是最常用的一種形式。具體的化學(xué)分析法可以分為定性和定量兩個(gè)方面的分析。定性最主要的事鑒定飼料原料和添加劑的元素以及組成結(jié)構(gòu)物質(zhì)而言。它是相對(duì)簡(jiǎn)單的一種檢測(cè)方法。而定量的分析就是比較復(fù)雜的一種檢測(cè)手法了，它需要對(duì)添加劑中組分含量的多少進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的測(cè)定，從而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的添加劑生產(chǎn)。

（二）感官分析法

感官分析法顧名思義就是利用人體的視覺和嗅覺等感官器官對(duì)飼料添加劑和原料的外觀等方面進(jìn)行一個(gè)初步的判斷，這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于簡(jiǎn)單，而且經(jīng)濟(jì)消耗低，也是在對(duì)添加劑樣品檢測(cè)時(shí)候的第一步檢測(cè)。

（三）物理分析法

物理分析法主要就是利用飼料添加劑的某一特定的物理性質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)的分析，比如硬度、熔點(diǎn)、重量等等，從而得出的信息能判斷飼料添加劑的質(zhì)量好壞。

（四）生物檢測(cè)法

生物檢測(cè)法成為近幾年來最為新奇的一種檢測(cè)方法，它解決了許多化學(xué)分析法無法解決的問題，我們現(xiàn)階段經(jīng)常會(huì)使用生物檢測(cè)法的免疫方法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法等等。

（五）儀器分析法

對(duì)于儀器分析法而言，它是直接或者間接的利用了一些物質(zhì)的特性來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，從而通過儀器的各項(xiàng)功能，來直接轉(zhuǎn)化成我們可以直接感受到的物質(zhì)成分和含量信心的分析方法。

在許多實(shí)際的運(yùn)用之中，我們通常會(huì)使用化學(xué)分析法與儀器分析相結(jié)合的手段，將不同方法結(jié)合起來可以有效的揚(yáng)長避短，來獲取最佳的檢測(cè)效果。

五、結(jié)束語

綜上所述，民以食為天，食品安全是天大的事情。飼料與畜產(chǎn)品和食品息息相關(guān)，飼料安全是食品安全的重要基石。習(xí)近平總書記指出，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作中，要用”四嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”確保廣大人民群眾”舌尖上的安全”，這是做好飼料質(zhì)量管理工作的指南針。但是從目前實(shí)際情況看，無論在飼料安全法律法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系以及監(jiān)管體系方面仍有不完善之處，必須進(jìn)一步加強(qiáng)飼料質(zhì)量檢測(cè)工作，促進(jìn)飼料產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

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