香瓜增甜的“甜蜜素”是什么

田飛 高嘉悅

夏天正值瓜果上市的季節(jié)。然而，央視一則《香瓜被噴“增甜劑”？檢測機構(gòu)：無法進行有害成分相關(guān)檢測》的新聞引起廣泛關(guān)注。報道稱，一些瓜農(nóng)為了增加香瓜甜度噴灑一種“增甜劑”，而其到底是什么，是否危害健康，監(jiān)管人員和檢測機構(gòu)卻給不出說法。

新聞播出后，引發(fā)消費者的討論和擔(dān)憂。東北一位瓜農(nóng)告訴記者，確實有“增甜劑”，很多人都會用，有一定的增甜增香效果，但如果劑量掌握不好，瓜就容易爛瓤，得不償失。至于“增甜劑”的成分，這位瓜農(nóng)并不清楚。

“增甜劑”到底是什么呢？國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱告訴記者，所謂的“增甜劑”可能是一種類似于生長調(diào)節(jié)劑的肥料，但其主要成分是什么，不好作出定論，應(yīng)由監(jiān)管部門來解答。至于瓜農(nóng)說“吃多了會拉肚子”，鐘凱認(rèn)為，農(nóng)民未必知道“增甜劑”里含什么，其隨口說的話不必當(dāng)真。事實上，拉肚子可能是個體差異，過量糖分?jǐn)z入也會引起胃腸不適，導(dǎo)致腹瀉。

記者在網(wǎng)絡(luò)上搜索“增甜劑”，出現(xiàn)很多產(chǎn)品。多數(shù)產(chǎn)品的瓶身上均未介紹成分，卻說可用于多種瓜果類作物，起到增甜作用。有的介紹了成分，多是增糖素、殼聚糖，及鉀、鈣、硼、鎂等微量元素，聲稱能從根本上達到降酸增甜、去澀增鮮的目的。對此，鐘凱表示，不了解“增糖素”是什么，其他幾種都是常見的營養(yǎng)元素，殼聚糖可用在食品中，安全性很高。

也有的商家將“增甜劑”叫作“甜蜜素”。鐘凱表示，所謂的“甜蜜素”并非我們常說的“食品添加劑甜蜜素”，而是瓜農(nóng)對某種能讓瓜變甜的藥劑的俗稱。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也說，雖然不能確定“增甜劑”的成分，但一定不是食品中使用的甜味劑甜蜜素。因為香瓜表面有致密的防護作用，不可能吸收噴灑的甜味劑，不會增加香瓜甜味。瓜農(nóng)若是把甜味劑注射到香瓜里面，會加速瓜的腐爛，味道還會不均勻，也不可行。

朱毅判斷，這次傳出的“增甜劑”可能是一種葉面肥。如果是在采收后噴灑，也可能是保鮮劑，會使瓜果的貨架期延長，不易腐爛變質(zhì)。一般來說，厚皮的瓜果噴得較少，薄皮的噴得較多。噴過保鮮劑的瓜果，如不清洗直接吃，才可能導(dǎo)致腹瀉。

涉及到食品安全的信息，不管真假，往往給農(nóng)民帶來巨大的經(jīng)濟損失，也讓消費者人心惶惶。鐘凱呼吁，有關(guān)部門應(yīng)加強對農(nóng)資產(chǎn)品的監(jiān)管，加強網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的管理，鏟除謠言滋生的土壤。消費者方面，對農(nóng)產(chǎn)品的消費需求應(yīng)趨于理性，別盲目追求色澤、口感、大小等，糾正扭曲的消費觀。只有消費觀念改變了，農(nóng)民才不會為了好賣而濫用農(nóng)藥化肥，鋌而走險。最后，購買瓜果等食材，建議到正規(guī)超市采購，最好別在路邊攤上購買。