周素明：特色酒文化需多方面創(chuàng)新“突圍”

□楊賀

8月17日，今世緣入選新華社民族品牌工程簽約儀式在北京舉行。談到酒類營銷，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司董事長、黨委書記、總經(jīng)理周素明表示，酒文化應(yīng)該與品牌文化緊密地結(jié)合，酒企應(yīng)避免同質(zhì)化，努力打造富有個(gè)性、擁有自身特色的酒文化。

“在酒文化的弘揚(yáng)過程中，功利主義一度很嚴(yán)重，給白酒貼上了負(fù)面的標(biāo)簽，比如將酒文化局限于營銷的層面，過分宣傳酒的歷史、年份、功能等，給社會風(fēng)氣和文明帶來了一定的消極影響?！敝芩孛髡f，這些問題必須采取切實(shí)可行措施加以解決。對釀酒企業(yè)而言，應(yīng)充分認(rèn)識到在新的競爭環(huán)境中，酒文化和酒文明在一定程度上體現(xiàn)著社會的文明程度，應(yīng)以高度的責(zé)任感和使命感，從構(gòu)建和諧社會的高度，以社會主義核心價(jià)值為統(tǒng)領(lǐng)，全面認(rèn)識酒文化的價(jià)值和酒的媒介作用、社會功能，正確地把握酒文化的內(nèi)涵，以更高標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造新的酒文化，這是中國酒企責(zé)無旁貸、義不容辭的責(zé)任。

為普及公眾認(rèn)知，展示釀酒工匠精神，今世緣一直積極嘗試用更適合的方式展現(xiàn)酒文化。據(jù)悉，今世緣與中國酒業(yè)協(xié)會組建了中國民間釀酒大師總部，其中包括普及釀酒技藝的自助釀酒體驗(yàn)區(qū)、消費(fèi)者釀酒實(shí)踐區(qū)、傳統(tǒng)釀造技藝展示區(qū)、蒸餾工藝展示區(qū)、粉碎工藝展示區(qū)、制曲工藝展示館、酒文化館、酒緣廣場、酒藝廣場等。該總部以“觀酒景、學(xué)酒藝、知酒禮”為主要功能，舉辦“中國民間釀酒大師”評比活動，通過讓消費(fèi)者自助釀酒體驗(yàn)及實(shí)踐操作，讓消費(fèi)者對酒達(dá)到一定的認(rèn)識。

今世緣積極全面推進(jìn)智慧工廠，不斷構(gòu)建與完善信息網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，通過實(shí)施支撐智能制造的MES生產(chǎn)運(yùn)營、LIMS實(shí)驗(yàn)室信息管理兩個(gè)平臺，以及APS先進(jìn)計(jì)劃排程、全渠道營銷兩個(gè)系統(tǒng)，全面強(qiáng)化了信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，成為工信部 “兩化融合”管理系體系貫標(biāo)試點(diǎn)企業(yè)。與此同時(shí)，今世緣研發(fā)了白酒釀造機(jī)械化成套裝備以及機(jī)器人裝甑技術(shù)，使釀酒逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化、智能化，保證了酒品品質(zhì)。此外，其建立原料供應(yīng)基地，改造升級灌裝生產(chǎn)線，應(yīng)用多碼對應(yīng)和內(nèi)置激光碼等信息新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品全過程溯源。今世緣白酒溯源操作規(guī)范成為江蘇省電子溯源地方標(biāo)準(zhǔn)，是江蘇省首批食品電子追溯系統(tǒng)重點(diǎn)示范企業(yè)。

“近年來，白酒企業(yè)紛紛‘走出去’，但國際化的成果并不明顯?！闭劶按?，周素明認(rèn)為，中國白酒國際化的過程中，企業(yè)應(yīng)有國際化思維。系統(tǒng)梳理研究國際化的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味口感、產(chǎn)品包裝、場景渠道、風(fēng)俗習(xí)慣等諸多問題。重視文化的輸出與認(rèn)同，輸出中國白酒文化積極的價(jià)值觀，求同存異，與當(dāng)?shù)氐奈幕诤?。在?chuàng)新產(chǎn)品上，香型口感與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合，符合國外消費(fèi)習(xí)慣，包裝應(yīng)拒絕過度包裝、力求簡潔，力推柔性生產(chǎn)，為國外消費(fèi)者提供更多選擇?！耙靼祝髽I(yè)不是單兵作戰(zhàn)，需要抱團(tuán)出海?！?/p>

談及未來的戰(zhàn)略規(guī)劃，周素明說：“現(xiàn)在是消費(fèi)者升級時(shí)代，更是消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，工廠產(chǎn)什么不是我們坐在家里想，而是要根據(jù)市場需要來決定的。按照消費(fèi)者需求生產(chǎn)產(chǎn)品，這是未來最重要的目標(biāo)。”