不同添加物基料及覆土材料對印度麗蘑生長和產(chǎn)量的影響

趙嘉菱 張猛 韋錦范 姚曉華 覃培升 黃福常 黎金鋒 劉斌

摘要：【目的】分析不同添加物基本培養(yǎng)料（基料）及覆土材料栽培印度麗蘑（Calocybe indica）子實體的農(nóng)藝性狀及適應(yīng)性，為印度麗蘑高產(chǎn)栽培提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳孕吁U菇菌渣為基料，分別添加15%、30%、45%的米糠、玉米粉和麥麩進行印度麗蘑栽培試驗，篩選出最佳添加物比例，并考察不同覆土材料對印度麗蘑子實體農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的影響?！窘Y(jié)果】在基料中添加15%和30%玉米粉栽培印度麗蘑，其菌絲滿袋天數(shù)較短，分別為27.305和27.384 d，極顯著短于對照（CK）（P<0.01）。添加30%玉米粉栽培印度麗蘑的子實體菌蓋直徑和菌柄直徑分別為12.133 mm和2.717 cm，單菇鮮重為77.172 g，生物學效率為40.27%，均顯著高于CK（P<0.05，下同）；添加不同比例米糠、玉米粉和麥麩均能顯著提高印度麗蘑子實體的菌柄長度，其中以添加30%米糠處理子實體的菌柄長度最長，為20.167 cm。以牛糞∶壤土=3∶1為覆土材料栽培的印度麗蘑子實體菌柄直徑最大，菌柄長度最長，第一、二潮菇產(chǎn)量最高，為2077.733 g；覆土后8.000 d現(xiàn)蕾，菌絲生長期最短，比單純以壤土為覆土材料效果好?！窘Y(jié)論】在杏鮑菇菌渣基料中添加30%玉米粉，且以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料最有利于印度麗蘑生長并獲得理想的產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞： 印度麗蘑；添加物；覆土材料；生物學效率；產(chǎn)量

中圖分類號： S646.1 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2018）08-1581-07

0 引言

【研究意義】印度麗蘑（Calocybe indica）又稱奶白蘑菇，原產(chǎn)于印度，屬真菌界、擔子菌門、層菌綱、傘菌目、離褶傘科、麗蘑屬珍稀高溫型食用菌，其子實體碩大、質(zhì)地硬、口感好，鮮品貨架期長，適宜夏季栽培（Alam et al.，2010）。印度麗蘑富含對人體有益的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、黃酮類化合物、多酚類、皂苷、單寧和萜類等物質(zhì)（Mallavadhani et al.，2006；Alam et al.，2008；Selvi et al.，2011；Prabu and Kunuthakalavalli，2014），我國已有部分地區(qū)引種栽培，其栽培方法和產(chǎn)量與大杯蕈相似，但目前我國有關(guān)印度麗蘑的栽培研究極少，對在其基本培養(yǎng)料（基料）中添加何種培養(yǎng)物及添加比例了解甚少。因此，分析不同添加物基料及覆土材料栽培印度麗蘑的適應(yīng)性及其農(nóng)藝性狀，對其引種栽培及后續(xù)研發(fā)利用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】印度麗蘑一般生長在富含腐殖質(zhì)的土壤中，其適宜的pH范圍較寬，為5.5～8.5（Krishnamoorthy et al.，2000）。Doshi和Sharma（2007）評估了麥秸、玉米秸、高粱秸等作為主料栽培印度麗蘑的可行性，發(fā)現(xiàn)麥秸是栽培印度麗蘑的最佳主料。Alam等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，以水稻秸稈為主料、添加30%玉米粉為輔料栽培印度麗蘑，其子實體產(chǎn)量高于添加米糠和麥麩為輔料的培養(yǎng)料。Pandey和Mishra（2010）研究認為，較高氮、磷含量及微酸性、低電導率覆土材料可明顯提高蘑菇子實體產(chǎn)量。Pani（2011）以10個水稻品種的秸稈為培養(yǎng)料栽培印度麗蘑，發(fā)現(xiàn)不同品種水稻秸稈栽培收獲的印度麗蘑產(chǎn)量差異明顯。Vijaykumar和John（2014）用稻草、麥秸、大豆秸稈、甘蔗渣、廢棉和堅果殼等材料栽培印度麗蘑，發(fā)現(xiàn)麥秸作為栽培料時菌絲生長時間最短、子實體產(chǎn)量最高。Vikineswary和Chang（2013）研究認為，適宜印度麗蘑菌絲生長的溫度為30～35 ℃，低于25 ℃或高于38 ℃菌絲基本不生長。Navathe等（2014）采用稻草和竹葉等4種原料為主要栽培料，以蚯蚓肥、干沼渣、沙與土按1∶1及前3種材料按1∶1∶1比例為覆土材料栽培印度麗蘑，發(fā)現(xiàn)以稻草為主要栽培料、3種材料混合作為覆土材料時，其生物轉(zhuǎn)化率和子實體產(chǎn)量均最高。方新新等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，印度麗蘑對溫度、pH的適應(yīng)性較廣，以32 ℃時生長最佳，最適pH為7.0，最適碳源為果糖，最適氮源為酵母膏。【本研究切入點】目前，國內(nèi)關(guān)于不同添加物基料和覆土材料對印度麗蘑農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量等綜合影響的研究鮮見報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】在以杏鮑菇菌渣為基料、田土等為覆土材料的食用菌栽培配方中添加不同比例米糠、玉米粉和麥麩栽培印度麗蘑，分析其子實體的農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量，為印度麗蘑的引種栽培提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

印度麗蘑菌種由廣西大學食用菌研究所提供?；蠟?7%杏鮑菇菌渣、1%石膏和2%石灰，添加料米糠、玉米粉和麥麩購自南寧市批發(fā)市場。覆土材料分別為牛糞∶田土=3∶1、田土∶沙子=3∶1、田土和菌渣。印度麗蘑栽培配方見表1。

1. 2 試驗方法

1. 2. 1 不同添加物栽培配方試驗 試驗于2016年在廣西大學食用菌研究所進行，以基料（97%菌渣、1%石膏和2%石灰）栽培為對照（CK），按照表1配方稱取主料和添加物進行拌料裝袋，塑料袋規(guī)格為17 cm（直徑）×33 cm（長度），每處理30袋，拌料時培養(yǎng)料的水含量控制在65%左右，pH 7.5～8.0。裝袋封口后121 ℃滅菌1.5 h，冷卻至室溫后在超凈工作臺上接種，置于30 ℃控溫培養(yǎng)室中培養(yǎng)，空氣相對濕度80%，菌絲滿袋出現(xiàn)原基時進行覆土。

1. 2. 2 覆土試驗 以在杏鮑菇菌渣中添加30%玉米粉為栽培基料，將各覆土材料（牛糞∶田土=3∶1、田土∶沙子=3∶1、田土和菌渣）在陽光下暴曬后，適量添加石灰，調(diào)節(jié)pH 8.0～9.0，水含量為20%（以用手抓成團松開后不黏手為宜），攪拌均勻后備用。將長滿菌絲的菌袋移入菇房，脫袋后進行覆土，厚度約2 cm，每處理30袋，保持菇房溫度30～35 ℃，空氣相對濕度高于80%，并保證菇房內(nèi)有充足的自然光。

1. 3 指標測定

不同添加物處理均測定滿袋天數(shù)、菌蓋直徑和厚度、菌柄直徑和長度、單個子實體重量、第一、二潮菇產(chǎn)量（共30袋，下同）及生物學效率等指標，取平均值；不同覆土材料處理均測定菌蓋直徑和厚度、菌柄直徑和長度、單個子實體重量和第一、二潮菇產(chǎn)量及現(xiàn)蕾天數(shù)（從覆土至開始出菇的時間）和生物學效率等指標，取平均值。

1. 4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2013進行整理，采用SPSS 24.0進行方差分析和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 不同添加物基料對印度麗蘑菌絲生長的影響

2. 1. 1 對菌絲生長期的影響 由表2可知，基料中添加15%和30%玉米粉栽培的印度麗蘑菌絲生長期較短，分別為27.305和27.384 d，約比CK縮短8.000 d，且差異極顯著（P<0.01，下同），也極顯著短于添加45%玉米粉處理；添加15%米糠處理的印度麗蘑菌絲生長滿袋時間為32.183 d，極顯著短于CK；添加麥麩后隨著添加比例的增大菌絲滿袋天數(shù)縮短，添加45%時顯著短于CK（P<0.05，下同），但長于添加玉米粉處理的滿袋天數(shù)。說明在菌渣中添加玉米粉栽培印度麗蘑可顯著縮短菌絲滿袋天數(shù)。

2. 1. 2 對子實體農(nóng)藝性狀的影響 由表3可知，在基料中添加不同比例米糠、麥麩和玉米粉栽培印度麗蘑，其子實體菌蓋直徑和菌蓋厚度均明顯高于CK。其中，添加15%米糠、15%玉米粉、30%麥麩、30%米糠、30%玉米粉和45%米糠處理的菌蓋直徑極顯著高于CK，并以添加30%玉米粉處理的菌蓋直徑最大，為12.133 mm；添加15%米糠、15%麥麩、15%玉米粉、30%麥麩、30%玉米粉和45%麥麩處理的菌蓋厚度極顯著高于CK，以添加30%麥麩處理的菌蓋厚度最高，為2.533 cm。說明在菌渣基料中添加30%麥麩和30%玉米粉栽培印度麗蘑對促進其子實體菌蓋直徑和菌蓋厚度增加效果較佳。

2. 1. 3 對菌柄直徑和長度的影響 由表4可知，在基料中添加不同比例玉米粉、米糠和麥麩栽培印度麗蘑，其子實體菌柄直徑除添加45%玉米粉處理外均極顯著粗于CK。其中，添加30%玉米粉處理的菌柄直徑最粗，為2.717 cm；添加45%玉米粉處理的菌柄直徑最細（1.883 cm），但仍顯著粗于CK。添加30%米糠處理的菌柄長最長，為20.167 cm，其次為添加45%米糠處理，添加45%麥麩處理的菌柄長最短。說明添加30%玉米粉處理的菌柄粗壯且不徒長。

2. 1. 4 對子實體產(chǎn)量和生物學效率的影響 由表5可知，印度麗蘑子實體單菇重最重的是添加30%玉米粉處理，為77.172 g，極顯著重于CK及其他玉米粉添加比例處理；其次是添加15%米糠處理，為72.132 g。添加30%玉米粉處理的印度麗蘑子實體產(chǎn)量最高，為1804.333 g（第一、二潮菇產(chǎn)量），極顯著高于CK及其他玉米粉添加比例處理；其次為添加30%米糠處理（1719.532 g），添加15%麥麩處理印度麗蘑的產(chǎn)量最低，為978.723 g。

從表6可看出，添加30%玉米粉處理印度麗蘑的生物學效率最高，為40.270%，極顯著高于其他玉米粉添加比例處理及CK，也明顯高于所有添加米糠和麥麩處理；添加15%麥麩處理的生物學效率最低，為21.730%，極顯著低于CK及其他添加比例處理。說明在菌渣基料中添加30%玉米粉栽培印度麗蘑對提高其子實體產(chǎn)量和生物學效率效果最佳。

2. 2 不同覆土材料對印度麗蘑子實體生長和產(chǎn)量的影響

由表7可知，以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料栽培印度麗蘑的子實體產(chǎn)量、菌柄直徑和菌柄長均最大，以菌渣為覆土材料栽培的產(chǎn)量、菌柄直徑和菌柄長次之。其中，以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料栽培印度麗蘑的子實體產(chǎn)量（2077.733 g）極顯著高于其他處理，以菌渣為覆土材料栽培的產(chǎn)量也極顯著高于以田土及以田土∶沙子=3∶1為覆土材料栽培的產(chǎn)量；以菌渣為覆土材料栽培印度麗蘑的子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度和單菇重均最大，分別為12.767 cm、2.733 cm和124.333 g，明顯大于其他覆土材料處理，而現(xiàn)蕾天數(shù)（23.333 d）極顯著長于其他覆土材料處理；以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料栽培印度麗蘑的子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度和單菇重雖小于以菌渣為覆土材料處理，但現(xiàn)蕾天數(shù)最短，僅8.000 d。從圖1～圖4可看出，出菇密度最高的是牛糞∶田土=3∶1覆土材料處理，田土∶沙子=3∶1為覆土材料處理最低。說明以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料對促進印度麗蘑子實體生長和產(chǎn)量提高效果更佳。

2. 3 印度麗蘑子實體產(chǎn)量與部分主要產(chǎn)量構(gòu)成因子的相關(guān)性

2. 3. 1 子實體產(chǎn)量與單菇重的相關(guān)性 以單菇重為橫坐標、子實體產(chǎn)量為縱坐標繪制單菇重與產(chǎn)量的相關(guān)性回歸曲線。從圖5可看出，單菇重與產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)（R=0.778），說明子實體單菇重對產(chǎn)量的影響至關(guān)重要，子實體單菇重越重，產(chǎn)量越高。

2. 3. 2 子實體產(chǎn)量與菌柄長的相關(guān)性 以菌柄長為橫坐標、子實體產(chǎn)量為縱坐標繪圖，得到菌柄長與子實體產(chǎn)量的相關(guān)性回歸曲線。從圖6可看出，菌柄長與子實體產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)（R=0.514），說明菌柄長顯著影響子實體產(chǎn)量，隨菌柄長增大，子實體產(chǎn)量也增加。結(jié)合表7結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，田土∶沙子（3∶1）處理的菌柄長（18.900 cm）大于田土處理的菌柄長（17.733 cm），但其子實體產(chǎn)量（1217.167 g）顯著低于后者（1519.333 g），說明不是所有覆土材料處理的子實體產(chǎn)量均隨菌柄長增大而增加，因此，子實體的菌柄長不能作為衡量其產(chǎn)量的單項指標。

2. 3. 3 子實體產(chǎn)量與菌蓋厚度的相關(guān)性 以菌蓋厚度為橫坐標、子實體產(chǎn)量為縱坐標繪圖，得到菌蓋厚度與子實體產(chǎn)量的相關(guān)性回歸曲線。從圖7可看出，菌蓋厚度與子實體產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)（R=0.661），說明菌蓋厚度極顯著影響子實體產(chǎn)量，菌蓋厚度越大，子實體產(chǎn)量越高。結(jié)合表7結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，以田土∶沙子（3∶1）為覆土材料處理的菌蓋厚度（2.200 cm）明顯大于以田土為覆土材料處理的菌蓋厚度（2.133 cm），而子實體產(chǎn)量（1217.167 g）顯著低于后者（1519.333 g）；以菌渣為覆土材料處理的菌蓋厚度（2.733 cm）大于以牛糞∶田土（3∶1）為覆土材料處理（2.633 cm），而子實體產(chǎn)量（1856.2 g）顯著低于后者（2077.733 g）。說明不是所有覆土材料處理的子實體產(chǎn)量均隨菌蓋厚度的增大而增加，因此，子實體的菌蓋厚度也不能作為衡量其產(chǎn)量高低的單項指標。

3 討論

與其他栽培基質(zhì)相比，利用菌渣栽培食用菌的生產(chǎn)成本較低，出菇較整齊，目前應(yīng)用較廣泛（韓建東等，2011）。本研究以杏鮑菇菌渣為主料添加30%玉米粉栽培印度麗蘑可有效促進其菌絲生長，滿袋天數(shù)最短，與Alam等（2010）的研究結(jié)果相似；添加30%玉米粉后，印度麗蘑子實體的單菇重、菌蓋直徑和厚度、菌柄直徑和長度均較大，生物學效率最高（40.27%），與Alam等（2010）以水稻秸稈為主料、添加30%玉米粉栽培印度麗蘑的研究結(jié)果相似；添加30%玉米粉栽培的印度麗蘑第一、二潮菇產(chǎn)量極顯著高于其他添加物處理，與Alam等（2010）的研究結(jié)果一致。

本研究中，以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料栽培的印度麗蘑子實體產(chǎn)量極顯著高于其他覆土材料處理，菌蓋直徑和厚度及菌柄長和直徑也以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料處理較大，與Pandey等（2004）對雙孢蘑菇的研究結(jié)果相似；以菌渣為覆土材料栽培印度麗蘑子實體的菌蓋直徑、菌蓋厚度和單菇重均最大，但其現(xiàn)蕾天數(shù)較長，不利于開展印度麗蘑商業(yè)栽培（陳明等，2011）。Navathe等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，以通氣性和持水性好的稻草為主料，蚯蚓肥、干沼渣和沙等覆土材料為輔料栽培印度麗蘑獲得的生物轉(zhuǎn)化率和子實體產(chǎn)量均最高。本研究以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料栽培的印度麗蘑子實體產(chǎn)量最高，也進一步說明覆土材料具有較佳的通氣性和持水性，有利于提高食用菌產(chǎn)量。

本研究中，印度麗蘑子實體的產(chǎn)量與單菇重呈極顯著正相關(guān)，說明子實體單菇重對產(chǎn)量的影響極明顯，單菇重越重，子實體產(chǎn)量越高，因此單菇重是印度麗蘑產(chǎn)量的重要構(gòu)成因子；菌柄長與子實體產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)，說明菌柄長對子實體產(chǎn)量影響顯著，隨菌柄長增大，子實體產(chǎn)量增加；菌蓋厚度與子實體產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)，說明菌蓋厚度對子實體產(chǎn)量影響極顯著，隨菌蓋厚度增大，子實體產(chǎn)量增加，但以田土∶沙子（3∶1）和菌渣為覆土材料處理的菌蓋厚度與子實體產(chǎn)量的關(guān)系不符合這一相關(guān)性。胡清秀等（2011）的研究也認為，不同覆土材料處理下的杏鮑菇產(chǎn)量不是在菌柄長和菌蓋厚占優(yōu)勢時最高，說明不是所有覆土材料處理的子實體產(chǎn)量均隨菌柄長和菌蓋厚增大而增加，故子實體的菌柄長和菌蓋厚不能作為衡量產(chǎn)量高低的單項指標?？梢?，印度麗蘑的子實體產(chǎn)量由產(chǎn)量構(gòu)成因子綜合決定，單個產(chǎn)量構(gòu)成因子不能絕對反映出子實體產(chǎn)量。

4 結(jié)論

在杏鮑菇菌渣中添加30%玉米粉，且以牛糞∶田土=3∶1為覆土材料栽培印度麗蘑，其菌絲生長周期最短，子實體產(chǎn)量最高，栽培效果最佳。

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（責任編輯 思利華）