果汁不能替代水果

市場(chǎng)上的果汁等加工水果制品種類繁多，如鮮榨果汁、果汁類飲料、水果罐頭、果脯等，保質(zhì)期長(zhǎng)且方便食用。很多人喜歡以果汁替代新鮮水果，尤其是孩子們，這樣是對(duì)的嗎？

實(shí)際上，果汁是不能替代水果的。

新鮮水果在制作成果汁后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所降低。果汁是由水果壓榨去掉殘?jiān)笾瞥傻?，在加工過(guò)程中會(huì)使水果中的維生素C和鈣等礦物質(zhì)、以及植物化學(xué)物被損失，殘?jiān)泻械纳攀忱w維和果膠也被丟棄。除此之外，果汁的吸收速度更快，還會(huì)引起血糖較大幅度的變化。

即使是鮮榨果汁，在用刀刃將水果打漿時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀刃在將植物細(xì)胞破碎的同時(shí)，又使其與氧氣快速接觸，會(huì)發(fā)生“酶促氧化”，降低水果的口感、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分。另外，榨汁機(jī)中有可能殘存部分不易清洗的殘?jiān)?，容易滋生?xì)菌。

據(jù)搜狐健康網(wǎng)