“咸菜奶奶”宋秀英

王源源

在河南省鄭州市安康路的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，有一個(gè)名為“老太咸菜”的攤位，攤主是一位已經(jīng)96歲高齡的老奶奶。因此，這家攤位也顯得頗有些與眾不同。

“咸菜奶奶”名叫宋秀英，是鄭州市二七區(qū)齊禮閆村人。她的家就在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，有一個(gè)小院子。這些年不時(shí)有人找到宋奶奶，和她商量，想買她家這塊宅基地，給出的價(jià)格都很誘人。宋奶奶始終不同意，因?yàn)樗谛≡鹤永镫缰葡滩?、曬西瓜醬，她舍不得丟下多年的手藝。

在她家的院子里，放著十多缸曬好的西瓜醬。宋奶奶說(shuō)，光是做這些西瓜醬就用了七百多斤黃豆、三百多斤面粉和一千五百多斤西瓜。在宋奶奶家最大的一間屋里整整放了20口腌咸菜的大缸，糖蒜、芥菜疙瘩、酸豆角、韭花、雪里蕻、毛豆、辣椒醬、醬黃瓜等樣樣俱全，存了滿滿一屋子。

宋奶奶的手藝是五十多年前跟老伴兒學(xué)的。宋奶奶的老伴兒原是當(dāng)?shù)赜忻摹跋滩送酢?。自二人成親后，老伴兒便專心在家加工腌漬，宋奶奶則負(fù)責(zé)走街串巷出去售賣。日子雖不寬裕，但也是紅紅火火。然而，天有不測(cè)風(fēng)云，就在宋奶奶46歲那年，老伴兒不幸得了重病。當(dāng)時(shí)，家中7 個(gè)孩子只有大兒子剛剛成家，家里的頂梁柱眼看要倒了，日子可怎么過呢？

宋奶奶說(shuō)，老伴兒在病重前，勸宋奶奶跟他學(xué)腌咸菜、醬菜，說(shuō)只要學(xué)會(huì)這門手藝，就不愁把孩子們拉扯大。

就這樣，老伴兒去世后的幾十年來(lái)，宋奶奶靠著這門手藝撐起了家，養(yǎng)大了年幼的兒女。如今，7 個(gè)孩子都已成家立業(yè)，老人家已是兒孫滿堂，全家共有六十多口人。

孩子們都勸宋奶奶不要再做咸菜、賣咸菜了，可以享清福了。但老人家就是不肯，她說(shuō)每天干干活身體舒坦，看著那么多人喜歡吃自己腌的咸菜，心里也高興。

孩子們見拗不過她，一商量，就給她請(qǐng)了個(gè)保姆。孩子們的本意是讓保姆照顧宋奶奶的身體，但宋奶奶卻把保姆當(dāng)成了徒弟和幫手，干得更加起勁了。宋奶奶還吵著要開個(gè)公司，把咸菜賣到全國(guó)各地，甚至賣到國(guó)外去。

宋奶奶腌制的咸菜和醬菜不僅味道地道，還很干凈，方圓幾十里都有人專程來(lái)買。每天，老人家一早就騎著三輪車帶著各種咸菜來(lái)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，笑呵呵地招呼生意。

近些年，市場(chǎng)里的其他攤販都用上了電子秤，但宋奶奶仍堅(jiān)持用自己的老式桿秤。她說(shuō)自己雖然歲數(shù)大了，但還能看清楚秤星，一輩子都用這種老桿秤，不缺斤不短兩，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，心里踏實(shí)。

宋奶奶平素不喜吃肉，喜吃蔬菜和水果，一頓能吃一大碗菜和一個(gè)饅頭，各種水果每天都要吃一些，一般都是什么應(yīng)季吃什么?！疤O果下來(lái)吃蘋果，葡萄下來(lái)吃葡萄，又便宜又好吃，多好！”臨近采訪結(jié)束，宋奶奶又對(duì)筆者說(shuō)：“有人給我算過了，我保養(yǎng)得不好能活到130歲，保養(yǎng)好了能活到150歲呢！”

（ 摘自《飲食科學(xué)》）