藥食同源藿香葉

王桂真

說到藿香葉，可能了解的人并不多，但若說到夏季經(jīng)常用到的藿香正氣丸，相信大家就不會感到陌生了。藿香正氣丸的主要成分，就是我們今天要說到的藿香。

促進(jìn)胃液分泌

藿香，又名排草香、把蒿、大葉薄荷，為唇形科藿香屬芳香草本植物，在我國各地都有分布。

藿香含揮發(fā)油，全草中約含揮發(fā)油 0.28 %～0.35%。揮發(fā)油的成分主要為甲基胡椒酚、檸檬烯、蒎烯和P-蒎烯、對傘花烴、芳樟醇、丁香烯等。

藿香是我國傳統(tǒng)的藥食同源的植物，作為一種傳統(tǒng)中藥，其全草均能入藥。藿香性微溫、味辛，有芳香健胃、清咳解暑的功效。藿香中的揮發(fā)油還能促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)消化能力，對腸胃有解痙、防腐的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明，藿香具有抗癌、抗真菌感染、抗動脈粥樣硬化等功效。

藿香食用方式多

作為食物，藿香是大自然賦予人類的一種純天然綠色保健食品。它不但含有大量的營養(yǎng)素，還富有多樣化的生物活性成分，而且香味持久獨(dú)特，具有很高的食用價值。

藿香入食的部分多為其莖葉，尤其是春天剛剛長出的鮮嫩葉子，是一種味道極其鮮美的食物。藿香葉的吃法很多，可以涼拌、炒食或做湯。

涼拌 將剛摘下的或者剛買回家的藿香嫩葉放在涼水中沖洗干凈后，再用沸水焯一下，然后就可以根據(jù)自己的口味喜好，直接加入調(diào)味料，或花生米、大豆進(jìn)行涼拌，味道清爽可口。

炒食 藿香葉炒食時，與雞蛋、瘦肉都可以搭配。方法也簡單，只需將新鮮的藿香葉洗干凈后切斷，然后根據(jù)自己或家人的喜好，與雞蛋或者瘦肉放在鍋中，一起翻炒即可。

煮粥 取新鮮的藿香葉30克左右，煎熬出藿香汁備用。取50克左右的粳米煮粥，待到粥快煮熟時，加入備好的藿香汁，稍煮后便可盛出食用。這款藿香粥具有防暑、開胃、增強(qiáng)食欲的功效，尤其適合老人在夏季食用。

其實(shí)，新鮮的藿香葉完全可以當(dāng)作應(yīng)季蔬菜來吃，食用的方法也是多種多樣。除上述幾種方式外，還可涮火鍋、熬湯、做成茶飲等。當(dāng)然，如果趁夏季將藿香葉采集后曬干儲存，到冬季用水泡發(fā)后再食用，也很美味。

食用藿香有禁忌

藿香葉雖然藥食兩用，但因其味溫辛，所以，濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)者并不適合食用，如腎陰虛癥見腰膝酸軟，眩暈耳鳴、失眠多夢、潮熱盜汗等及有早泄、遺精的男子、經(jīng)少或經(jīng)閉的女子等。而陰虛火旺、邪實(shí)便秘的人則應(yīng)禁止食用藿香葉。