水果包裝經(jīng)營發(fā)展的新思路

朱則剛

水果禮盒是指用于包裝水果的禮品盒子。在禮盒設計上需要掌握好表面硬度與內(nèi)部空間大小的排列，在禮盒制作上注意根據(jù)水果的不同特性進行禮盒包裝材料的選擇。對比其他禮品，除了外表有客觀性，更具有實用性。能看能吃，而且都是新鮮的有機水果，比市面上一般的水果健康、美味。這樣的禮品適用性廣，畢竟送的是健康，誰都需要誰都歡迎，過年過節(jié)探親訪友都可以。禮盒包裝果品體面，其性價比、適用性都比較好，因此廣受社會的關注。

1 水果禮品包裝的作用及特點

時下，光亮的包裝在水果銷售中越來越受到人們的喜愛，但由于每個人認識程度的不同，水果包裝也出現(xiàn)了諸多不盡如人意之處，有相當多的水果包裝仍然是老套的塑料編織袋，這些包裝不僅不美觀、沒有創(chuàng)新，而且還會讓人看了不舒服，更無法適應市場發(fā)展的需求。因此，為規(guī)范水果市場，創(chuàng)出品牌，業(yè)內(nèi)人士建議，無論是生產(chǎn)商，還是銷售商，都應從發(fā)展的眼光出發(fā)，把包裝工業(yè)產(chǎn)品的理念體現(xiàn)在水果包裝上，力求創(chuàng)立自己的水果特色品牌，這就要求水果禮品包裝盒應不斷創(chuàng)新。

水果禮品包裝盒的文化性還可在包裝的造型上充分展示，現(xiàn)代包裝的造型可以說是千變?nèi)f化，高檔禮品設計更應在造型上突出個性，設計只有將造型轉(zhuǎn)換成恰如其分的視覺元素才能帶給消費者豐富的視覺感受。同時，禮品盒的文化性可從外觀中體現(xiàn)出來，色彩的運用只能從禮品的特點出發(fā)，設計需要顯示出禮品盒的特色，同時兼顧消費者的欣賞習慣。合理而恰當運用色彩，能引起消費者對水果禮品包裝盒的初始購買欲望（圖1）。

實際上往往由于外部環(huán)境的影響，包裝容器由于碰撞、擠壓和在高濕度環(huán)境下，或是在被雨淋濕以后而迅速失去強度。所以紙板箱在高濕度冷藏中使用不夠令人滿意。前幾年商業(yè)部推廣鈣塑箱包裝水果，這種包裝箱吸水率低，克服了紙箱吸潮的缺點，但是成本較高，并且在低濕條件下發(fā)脆，容易折裂。突然受力，如在裝卸中野蠻操作，在運輸中包裝件跌落或突然剎車等造成碰撞。震動在運輸中是常有的事，可引起從輕度擦傷表皮到擦掉部分果肉。所有這些創(chuàng)傷面都會產(chǎn)生褐變，損害產(chǎn)品質(zhì)量，特別是外觀質(zhì)量；更有害的是，這些創(chuàng)傷面是感染病害的窗口并可使水果的呼吸作用增強，從而加速變質(zhì)。

包裝盒能容易開啟，這是其重要功能之一?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多開啟方便的包裝盒（圖2），除了方便開啟以外，方便使用功能還包括方便攜帶及分離等方面，吸塑水果包裝盒具有安全的卡扣設計，打開、合上都很方便。水果包裝盒采用PVC片材，經(jīng)過高溫吸塑而成。水果包裝盒的優(yōu)點是透明，美觀，便于消費者看到水果的顏色、品質(zhì)等。還具有安全的吸塑卡扣設計和柱牙支撐設計，更好地對水果起到保護作用，水果包裝盒的上面還可以貼上標簽，表明商品的信息，更符合食品包裝的規(guī)范。吸塑水果包裝盒不僅可以作為運輸包裝盒，還可以作為終端銷售水果禮品包裝盒。

2 水果包裝材料的選擇

最早的包裝容器多半是用植物材料制成的，如用葉、蘆葦和草稈經(jīng)過編織而成，并設計成便于讓人們攜帶的形式。目前，我國水果采用的外包裝材料很多，主要可分為以下類型：

筐用竹子、荊條等天然植物材料編的筐是我國傳統(tǒng)的包裝容器。這種材料的主要優(yōu)點是便宜、輕便，就地取材，幾乎可以編成任意形狀和大小的容器。缺點是形狀不規(guī)則，往往不很堅實，因而不足以防止損傷；尺寸較大，用人工裝卸易疲勞；形狀通常是上大下小，雖然能減少下層果實承受的壓力，但在運輸和貯藏中難以有效地堆碼。

木箱比其他天然植物材料制成的容器要好，其優(yōu)點是結(jié)實，可以制作成各種規(guī)格的形狀，比其他材料防止物理損傷的能力要強。但木箱較重，操作和運輸比較吃力。

瓦楞紙板箱是西方技術的產(chǎn)物，它輕便、便宜，因而作為木箱的替代物，大量出現(xiàn)在水果流通領域。紙板箱的另一個優(yōu)點是它的外觀更光滑便于印刷標簽和宣傳品，紙板箱最大的缺點是不能重復使用，一經(jīng)水浸蝕或加工粗放就容易受到損傷。

內(nèi)包裝使用塑料，種類很多，它比紙包裝更吸引人，并且在控制商品失水和呼吸方面有顯著的優(yōu)勢，但成本較高。人們也用柔軟的刨花，泡沫塑料或纖維表素層等做內(nèi)包裝。用于水果蔬菜包裝最便宜的材料是用土生土長的植物材料做成的筐和袋子。但實際情況告訴人們，使用這種包裝，產(chǎn)品受到相當程度的物理損傷。如竹筐就有很多局限性，首先是體積較大操作中很難輕拿輕放；其次是裝載過多，使產(chǎn)品承受很大壓力。此外，在運輸和貯藏中不利于堆碼，因而，有些專家認為這種材料做包裝不適當，應該有步驟地廢除。根據(jù)我國的實際情況，竹子這種天然材料成本低，只要包裝容器制做得小一些，加蓋，并且適當?shù)馗纳撇僮鳎窨痤惏b也可繼續(xù)使用。

3 包裝方法與包裝件的堆碼

適當?shù)陌b可以減少產(chǎn)品失水，這些包裝的作用是在產(chǎn)品四周放置一個屏障物以減少空氣在產(chǎn)品表面的流動，從而減輕失水。最簡單的辦法是用防水布蓋在產(chǎn)品堆上，或把產(chǎn)品裝入袋、盒或紙板箱內(nèi)。產(chǎn)品的密集堆積也能控制空氣在每個產(chǎn)品周圍流動，即使把產(chǎn)品裝入在網(wǎng)袋中也會有一些好處，因為在袋內(nèi)各個單個的產(chǎn)品聚攏在一起，形成一個密集的堆積，這樣就有較多的產(chǎn)品在內(nèi)部受到外層的保護而免于直接暴露在干燥的空氣中。

包裝對水蒸氣的滲透性以及封裝的密集度可以決定產(chǎn)品失水速率能降紙的程度。常用的包裝材料對水蒸氣都具有一定滲透性，聚乙稀薄膜的滲透性低，能較好地控制產(chǎn)品失水，紙板箱和紙袋的滲透性就較高，但與無包裝的散裝產(chǎn)品相比，也能較大程度地減少失水量。因而，人們常常用塑料薄膜和蠟紙等滲透性低的材料包裝產(chǎn)品。基本做法有以下幾種：將單個產(chǎn)品或若干個產(chǎn)品包裹起來，再裝入包裝容器內(nèi)；將產(chǎn)品放在這些材料制成的袋子中；用這些材料在包裝容器的內(nèi)壁上加全襯；為紙板箱內(nèi)壁涂一層蠟或先將纖維板浸蠟后再制成包裝箱。

對包裝的另一個重要要求是必須有利于產(chǎn)品迅速冷卻。包裝箱內(nèi)所使用的襯墊、襯紙和其他小包裝，都對空氣循環(huán)產(chǎn)生大小不同的阻礙，影響產(chǎn)品所產(chǎn)生的呼吸熱散發(fā)出去，實際上只要產(chǎn)品呼吸作用旺盛，無論產(chǎn)品是在單個包裝箱中還是在密集堆放的包裝件中，自發(fā)熱自然都會變得嚴重。因此，必須根據(jù)產(chǎn)品不同的呼吸速率，制定產(chǎn)品的最大極限密度。

任何一個水果商品堆垛都要有某種程度的空間，以利于冷卻，如果限制先前冷卻過的產(chǎn)品再受熱，則屬于例外。在這種情況下，商品應該盡可能堆放得緊密一些，在呼吸產(chǎn)生的自熱不成為一個問題的短時間內(nèi)，具有較高穩(wěn)定性的密集堆放是安全的。

4 水果包裝日趨規(guī)范，品牌創(chuàng)新實現(xiàn)包裝增值

將舊水果箱粉碎，注塑制造出“再生水果箱”，這在一些城市的水果市場已經(jīng)不是秘密。據(jù)了解，其加工過程中使用的物質(zhì)可能導致人體過敏，而吸入呼吸道更可能導致嚴重的急性或慢性疾病。不少城市已經(jīng)明令禁止這種“再生水果箱”的使用，這一現(xiàn)象卻屢禁不止，應當引起水果包裝市場的警惕。

水果產(chǎn)品在色彩商品包裝設計中，因其獨特的內(nèi)涵、作用與特性，在商品營銷中起著無聲的營銷大師的作用。這對于商家包裝設計者應該有所啟發(fā)。商家不僅要重視商品包裝中色彩的美化功能，更要從經(jīng)濟學的角度重視它們在商品包裝設計中的營銷功能。水果產(chǎn)品的包裝設計目前都以綠色為主色設計，在色彩上定位是準確的，最好綠色不要大面積的運用，一味地去實現(xiàn)各種工藝來提高檔次，在現(xiàn)在的設計理念上這種思路未必是準確的，在國外的設計上都以簡潔的設計手法，創(chuàng)意上更具有特點，這樣的設計會使產(chǎn)品在銷售中脫穎而出。從目前市場上的水果包裝來看，很難發(fā)現(xiàn)其中有附帶說明書的。也許有人會說，水果不就是吃嗎，只要洗干凈就可以吃下肚去了，還附什么說明。其實不然，水果說明非常必要，比如要說明水果的地域特色、營養(yǎng)成分，是在什么環(huán)境下長成的。除此之外，還應說明如何保存，溫度、濕度各多少為宜，什么人群宜多吃、什么人群宜少吃、什么人群不宜吃；更要說明原產(chǎn)地的自然環(huán)境、果子的采摘季節(jié)，以及生產(chǎn)果園地點、聯(lián)系方式等。總之，一紙說明會拉近農(nóng)民與客戶之間的距離，更是一種有效的聯(lián)系方式，對今后的往來提供了極為寶貴的資料，是非常必要的。

5 結(jié)束語

在現(xiàn)代的生活中水果產(chǎn)品是人們必不可少的食品，水果產(chǎn)品也越來越定位健康飲食的食品，水果在市場銷售中也需要建立品牌，需要包裝設計。好的品牌好的包裝，能使產(chǎn)品樹立優(yōu)質(zhì)的形象，提高產(chǎn)品競爭力，促進產(chǎn)品銷售，能有效加大企業(yè)的宣傳力度，提高企業(yè)影響力。