烤煙質(zhì)量分析評價研究

朱輝

摘 要：雖說吸煙有害健康，但據(jù)不完全統(tǒng)計，我國的煙民已達到我國總?cè)丝诘?7%以上，而烤煙作為卷煙的主要成分之一，它的質(zhì)量直接關系到卷煙的品質(zhì)，也關系到煙民的身體健康。因此，本文對烤煙的質(zhì)量分析評價做出了研究，并分析了烤煙外觀質(zhì)量、化學成分與感官質(zhì)量的關系。

關鍵詞：烤煙 烤煙質(zhì)量分析 評價

引 言

眾所周知，吸煙并不是一件健康的行為，相反會給大家的身體造成嚴重危害，并引發(fā)多種疾病。然而即使如此，我國的煙民數(shù)量人居世界首位，煙草行業(yè)發(fā)展迅速；也正因為如此，卷煙的質(zhì)量受到大家的廣泛關注，而烤煙作為卷煙的主要組成部分，它的質(zhì)量至關重要，對它的分析評價研究也勢在必行。

1.材料與方法

1.1樣品采集

本次樣品采集主要是在黑龍江的寧安、雞東、東寧、林口、勃利等5個烤煙種植縣選擇當?shù)氐闹饕苑N品種，如優(yōu)選1號、LY0401、Y8190、CF225、Y106等作為此次的樣品采集，且每個品種選取3～4個樣品，并將其分為三個等級，樣品共計約200個。同時，這些樣品中每個樣品的重量為0.5kg，然后對樣品進行化學成分測定，主要包括了還原糖、總氮、氯和鉀等化學成分測定。

1.2測定方法與數(shù)據(jù)分析

1.2.1測定方法

采用DNS法測定烤煙中的還原糖含量；采用斐林試劑比色法測定烤煙中的總糖含量；采用堿性過硫酸鉀紫外分光光度法測定烤煙中的總氮含量；采用氣相色譜法測定烤煙中的總煙堿含量；采用沉淀滴定法測定烤煙中的氯含量；采用火焰發(fā)射光譜法測定烤煙中的鉀含量；采用酶水解法測定烤煙中的淀粉含量。

1.2.2數(shù)據(jù)分析

通過上述的測定方法后得出了烤煙的化學成分檢測結(jié)果，并對烤煙中的氯和總煙堿、糖和總煙堿進行比較。同時，還采用了統(tǒng)計分析法、多因素分析法和關聯(lián)法對收集到的數(shù)據(jù)進行了科學、詳細的分析，并通過可行性分析法對考驗的質(zhì)量進行了等級區(qū)分。并且，通過數(shù)據(jù)分析可知，烤煙中化學成分含量最高的是糖，超過了30%，還原糖次之，卻也超過了20%，含量最低的是氯，含量不足0.2%，其他的化學成分含量比較均衡?？緹熁瘜W成分檢測結(jié)果如表1所示：

2.結(jié)果與分析

2.1烤煙外觀質(zhì)量與感官質(zhì)量的關系分析

烤煙的外觀質(zhì)量主要包含了顏色、結(jié)構(gòu)、成熟度、身份、油分和色度，將它們分別設為x1、x2、x3、x4、x5、x6，作為第一組變量；而烤煙的感官質(zhì)量主要包含了香氣質(zhì)、香氣量、燃燒度、雜氣、余味、灰色和刺激性，將其分別設為y1、y2、y3、y4、y5、y6、y7，作為第二組變量，從而進行相關性分析，分析結(jié)果如表2所示：

由表2可知，在6組典型相關系數(shù)中，只有第1組明顯的達到了顯著水平，第2組誰也達到了顯著水平卻并不明顯，而其余的4組全部低于顯著水平，且差距較大。同時，利用標準化系數(shù)模型對烤煙的第一組和第二組變量進行了計算，得到它們之間的相關關系，如表3所示：

在第一組的典型變量中，第一典型變量（u1，v1）中u1的計算方式為u 1 = 0.456x1 + 0.471x2 - 0.254x3 +0.652x4 - 0.169x5 - 0.227x6；v1的計算方式為v1 = 0.191y1 + 0.434y2 + 0.120y3 -0.186y4 + 0.261y5 - 0.131y6 - 0. 096y7。由此可知u1與烤煙的顏色、身份、成熟度、色度和油分存在著正相關的關系，且它們的系數(shù)均達到了顯著水平，其結(jié)構(gòu)也達到了顯著水平，因此u1可作為烤煙的外觀質(zhì)量指標系數(shù)。并且，隨著6項系數(shù)的變化，u1也隨之發(fā)生改變。而v1與烤煙的香氣質(zhì)、量和雜氣也稱正相關關系，則u1可作為烤煙的感觀質(zhì)量指標系數(shù)，并且烤煙的香氣質(zhì)、量和雜氣可作為兩者關系分析中感官質(zhì)量的重要指標系數(shù)，說明烤煙外觀質(zhì)量與感官質(zhì)量關系緊密，烤煙外觀質(zhì)量的提高有利于感官質(zhì)量的提升。

在第二組變量中，第二典型變量（u2，v2）中u2、v2的計算方式同u1、u1一致，主要表現(xiàn)為烤煙外觀質(zhì)量中的顏色、結(jié)構(gòu)色度和身份會對感官質(zhì)量中的香氣、刺激性和余味造成一定影響。綜合分析可知，烤煙外觀質(zhì)量與感官質(zhì)量的關系密不可分，相互影響。

2.2烤煙化學成分與感官質(zhì)量的關系分析

烤煙的化學成分主要包含了中氯、煙堿、總氮、總糖、糖堿比和氮堿比，將它們分別設為x7、x8、x9、x10、x11、x12，作為第一組變量；感官質(zhì)量同2.1一致，作為第二組變量，從而進行相關性分析，分析結(jié)果如表4所示：

由表4可知，在6組典型相關系數(shù)中，只有第1、2、3組明顯的達到了顯著水平，而其余的3組全部低于顯著水平，且差距較大。同時，利用標準化系數(shù)模型對烤煙的第一組和第二組變量進行了計算，得到它們之間的相關關系，如表5所示：

在第一組變量中，第一典型變量（u1，v1）中u1的計算式為u 1 = - 0.039x7 + 0.123x8- 0.323x9 + 0.356x10 - 0.699x11 + 0.513x12；v1的計算式為v1 = 0.667y1 - 0.188y2 - 0.564y3 -0.072y4 + 0.367y5 + 0.100y6 + 0.228y7。由此可知u1與總氮和總煙堿成正相關關系，與糖堿比和氮堿比成負相關關系，u1可用于表示烤煙的化學成分系數(shù)，并且隨著u1的變化，烤煙的化學成分隨之改變。同時，V1與烤煙的香氣、刺激性和余味成正相關關系，所以v1可用于表示烤煙的感官質(zhì)量系數(shù)，且隨著感官質(zhì)量的變化，v1也隨之改變。第二組量變量分析同第一組變量一致，綜合分析后可知，烤煙中化學成分與感官質(zhì)量的關系同樣密不可分，且烤煙的化學成分含量對于感官質(zhì)量的有著直接的影響。

3.結(jié)論

煙草公司的發(fā)展直接帶動了我國經(jīng)濟的發(fā)展，但是烤煙作為卷煙的重要成分，它的質(zhì)量直接影響到卷煙的質(zhì)量和人體的健康。因此，烤煙的質(zhì)量分析評價研究必不可少。

參考文獻：

[1] 李滿良，朱家明.煙葉生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展因素的調(diào)查與分析[J].中國煙草學報，2013（08）.

[2] 李葆，劉春奎，閆啟峰，等.湖北恩施煙區(qū)烤煙化學成分特點及綜合評價[J].江西農(nóng)業(yè)學報，2010，22（5）：12-l4.

[3] 何厚明，孫敬權.影響煙葉發(fā)展的主要生產(chǎn)技術問題探討[J].中國煙草科學，2013（01）.