為什么北方人飯量大過南方人呢

張佳瑋

這不是我國的特有現(xiàn)象?；旧险麄€(gè)地球而言，一切高緯度地方的居民，其食物消費(fèi)量，特別是碳水化合物消費(fèi)量（主食、甜品）都高過低緯度地區(qū)。

19世紀(jì)法國的丹納先生寫《藝術(shù)哲學(xué)》，吐槽過一句：英國人寫小說，到第二卷，女主角已經(jīng)吃了不知多少茶和點(diǎn)心；希臘人則只需要一個(gè)洋蔥、一個(gè)魚頭就能過一天；19世紀(jì)一個(gè)倫敦人一天吃的，可以養(yǎng)活六個(gè)雅典人。

原因可以有很多。

比如伯格曼法則（Bergmanns rule）認(rèn)為，一種類恒溫動(dòng)物的體型，會(huì)隨著生活地區(qū)緯度或海拔的增高而變大。比如生活于北極地區(qū)的北極熊就比其他地區(qū)的熊類體型更龐大。

這就可以解釋：北方人生活緯度高，更寒冷，體型相對于南方人更魁梧，同樣，為了維持身體機(jī)能，需要攝取的熱量也更多。

比如食物構(gòu)成。

低緯度地區(qū)相對高緯度地區(qū)，歷史上動(dòng)植物更多，蔬菜及植物性調(diào)味料更多，而北方飲食是相對更偏重碳水和動(dòng)物類制品的，所以大家說起南北方飯量差異，會(huì)發(fā)現(xiàn)水果和蔬菜消費(fèi)其實(shí)相差無幾，但北方人吃主食和肉要相對兇猛。

還有一個(gè)因素比較偏。巴黎有個(gè)機(jī)構(gòu)做過研究，說北方人飲食更多，是因?yàn)槎靖L，光照更少，室內(nèi)生活更多，南歐人則更多戶外生活。而習(xí)慣室內(nèi)生活的人，會(huì)更傾向于消費(fèi)食物——當(dāng)然他們這個(gè)研究是針對歐洲，但對中國也適用。

最后一點(diǎn)，我覺得，跟物價(jià)有關(guān)系。

十一年前，我去南開大學(xué)，有朋友請我吃飯，臨了問我什么主食，我說蛋炒飯吧，人說八元。我想在上海長寧區(qū)一般一碗炒飯六七元，天津還挺貴哈……一會(huì)兒服務(wù)員端了一臉盆蛋炒飯上桌。

北方的物價(jià)（北京若干地區(qū)是特例），相對南方大城市，是要低一點(diǎn)的。同樣十塊錢，能買到的吃的，分量大不相同。

這就會(huì)在潛移默化間，改變許多人的消費(fèi)與飲食習(xí)慣。

比如我一個(gè)朋友，原來一直在東三省大大小小的城市晃蕩；去了佛山后，飯量明顯變小了，說起來就感嘆：“好吃是好吃，齁貴！”