2017年雞蛋市場情況及2018年走勢分析

文│劉翌陽（中國國際電子商務(wù)中心）

2017年國內(nèi)雞蛋市場供需關(guān)系前松后緊，雞蛋價(jià)格呈深“V”形走勢，波動(dòng)幅度較大。下半年以來，隨著養(yǎng)殖效益持續(xù)好轉(zhuǎn)，養(yǎng)殖戶雛雞補(bǔ)欄量持續(xù)增加，蛋雞產(chǎn)能逐漸提高。預(yù)計(jì)2018年雞蛋市場價(jià)格整體小幅回落，年內(nèi)呈季節(jié)性波動(dòng)態(tài)勢。

一、2017年市場運(yùn)行情況

1.雞蛋供給持續(xù)減少。受上半年蛋雞養(yǎng)殖深度虧損，養(yǎng)殖戶大量淘汰在產(chǎn)蛋雞影響，全年雞蛋產(chǎn)量降幅明顯，市場供給持續(xù)減少。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，1～11月全國100個(gè)監(jiān)測縣雞蛋產(chǎn)量呈總體下降態(tài)勢，其中8月需求旺季雞蛋產(chǎn)量指數(shù)僅為93.03，比上年末下降12.5%，比上年同期下降9.2%，為2015年以來最低水平；9月以來，雞蛋產(chǎn)量有所回升，但總體幅度有限，截至11月仍比上年末下降9.8%。

2.市場需求小幅下降。受年初H7N9疫情暴發(fā)和傳統(tǒng)消費(fèi)淡季影響，上半年雞蛋市場需求增長乏力。進(jìn)入下半年，受中秋、國慶雙節(jié)效應(yīng)拉動(dòng)，雞蛋需求量有所回升，但雞蛋價(jià)格快速上漲一定程度上抑制需求增加，終端消費(fèi)整體維持低位。據(jù)芝華數(shù)據(jù)顯示，2017年1～11月國內(nèi)雞蛋交易情況一般，貿(mào)易商雞蛋走貨速度總體偏慢。從各月情況看，除5月貿(mào)易商雞蛋走貨速度正常偏快以外，其余各月走貨速度均較正常水平不同程度偏低。

3.雞蛋價(jià)格呈深“V”走勢。由于市場供需關(guān)系前松后緊，全年雞蛋價(jià)格呈深“V”形走勢，年內(nèi)價(jià)格大幅波動(dòng)，總體低于上年水平。國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，1～11月全國雞蛋平均出場價(jià)格為每千克5.77元，比上年同期下跌13.5%。從年內(nèi)看，5月末雞蛋出場價(jià)格跌至每千克3.81元，比年初下跌36.8%，比上年同期下跌42.8%，處于2015年以來低位；6月以來，雞蛋價(jià)格持續(xù)恢復(fù)性上漲，11月末漲至每千克8.38元，比6月低點(diǎn)上漲一倍有余，比年初上漲39%，比上年同期上漲32.2%，創(chuàng)年內(nèi)價(jià)格新高。

4.養(yǎng)殖效益大幅震蕩。2017年蛋雞養(yǎng)殖效益隨雞蛋價(jià)格大幅震蕩，總體盈利狀況較上年偏差。國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，2017年前七個(gè)月蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)虧損，其中5月下旬每只蛋雞虧損近47.25元，創(chuàng)近三年最大虧損額。8月以后，受蛋價(jià)回升帶動(dòng)，養(yǎng)殖效益扭虧為盈，截至11月末，蛋雞養(yǎng)殖連續(xù)17周盈利，其中9月上旬每只蛋雞盈利63.11元，為近兩年最高水平。

二、2017年雞蛋市場存在的問題

1.祖代雞產(chǎn)能長期過剩。受2009年以來養(yǎng)殖企業(yè)持續(xù)引種影響，目前我國祖代雞存欄量持續(xù)偏高，祖代雞產(chǎn)能明顯過剩。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2016年末全國在產(chǎn)祖代雞存欄量為60.09萬套，比2015年增長0.7%。近年我國商品代蛋雞存欄量維持在12億只左右，根據(jù)各代際蛋雞繁殖性能推算，目前國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)對于祖代蛋雞的需求量約為36萬套左右，僅為現(xiàn)有存欄量的60%左右，祖代雞產(chǎn)能明顯過剩。

2.父母代、商品代存欄調(diào)減程度深。上半年蛋雞養(yǎng)殖深度虧損，養(yǎng)殖戶大量淘汰在產(chǎn)蛋雞，雛雞補(bǔ)欄幾近停止，導(dǎo)致父母代以及商品代蛋雞存欄降幅明顯，市場供給持續(xù)減少。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，1～11月全國100個(gè)監(jiān)測縣雞蛋產(chǎn)量呈總體下降態(tài)勢，其中，8月需求旺季雞蛋產(chǎn)量指數(shù)僅為93.03，比上年末下降12.5%，比上年同期下降9.2%，為2015年以來最低水平；9～11月產(chǎn)量有所回升，但總體幅度有限，比上年末分別下降10.1%、8.5%和9.8%。

3.雞蛋市場供需錯(cuò)配。2017年以來，受蛋雞存欄偏高以及孵化企業(yè)“以種代商”銷售等因素影響，雞蛋市場供給總體偏高，加上雞蛋消費(fèi)季節(jié)性偏弱，H7N9疫情影響尚未完全消退，雞蛋需求維持低位，上半年雞蛋市場供需寬松。據(jù)芝華數(shù)據(jù)監(jiān)測，1～4月國內(nèi)雞蛋貿(mào)易商收貨難度總體較小，平均得分高于正常水平。5月以后，受端午、中秋節(jié)前企業(yè)備貨以及下半年學(xué)校開學(xué)等因素提振，終端需求逐步回升，但受前期大幅淘汰產(chǎn)能影響，雞蛋供給降幅明顯，供需壓力逐漸顯現(xiàn)。據(jù)芝華數(shù)據(jù)顯示，5月以來，貿(mào)易商收貨難度較上半年有所增加，其中，5、6以及10月收貨難度正常偏難。

4.蛋品深加工水平偏低。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和蛋品加工技術(shù)水平偏低等因素影響，我國蛋品加工率明顯低于發(fā)達(dá)國家。從加工比例來看，國內(nèi)雞蛋消費(fèi)以鮮蛋為主，加工蛋品市場占有率較低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年國內(nèi)蛋品加工率在6%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家30%的平均水平。從加工深度來看，國內(nèi)蛋制品多為初級加工，大部分屬于松花蛋、腌蛋等雞蛋再制品，產(chǎn)品附加值相對較低，蛋品分級加工比例不足1%，一定程度上限制了養(yǎng)殖企業(yè)抵御價(jià)格大幅波動(dòng)的能力。

三、2018年走勢分析

從供給看，雞蛋產(chǎn)量逐漸回升。隨著養(yǎng)殖效益逐漸好轉(zhuǎn)，2017年8月以來養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性明顯提高，雛雞補(bǔ)欄量持續(xù)增長。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，8～11月以來雛雞補(bǔ)欄量分別比7月低點(diǎn)增長20.2%、44.1%、98%和81.4%。根據(jù)蛋雞生長周期推算，補(bǔ)欄蛋雞最早于2018年春節(jié)前后進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，2018年雞蛋產(chǎn)量逐漸回升。從需求看，雞蛋消費(fèi)呈季節(jié)性波動(dòng)。從歷史數(shù)據(jù)看，雞蛋消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性特征。

在無重大禽流感疫情暴發(fā)的前提下，2018年雞蛋市場需求總體平穩(wěn)，受食品生產(chǎn)廠商節(jié)前備貨需求增加以及集團(tuán)消費(fèi)階段性提升等因素提振，預(yù)計(jì)春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)重大節(jié)日前，雞蛋消費(fèi)需求季節(jié)性增加，可能出現(xiàn)階段性供給偏緊局面。從環(huán)?？?，環(huán)保清退延緩雞蛋存欄恢復(fù)速度。隨著環(huán)保檢查的推進(jìn)，禁、限養(yǎng)區(qū)內(nèi)環(huán)保不達(dá)標(biāo)企業(yè)陸續(xù)被清退，一定程度上延緩了蛋雞存欄的恢復(fù)速度。據(jù)市場機(jī)構(gòu)調(diào)查，2017年山東省內(nèi)蛋雞清退量占養(yǎng)殖總量比重近三成。另據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)反映，2017秋吉林蛋雞補(bǔ)欄“旺季不旺”，所有位于禁、限養(yǎng)區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖企業(yè)均被要求停止補(bǔ)欄，現(xiàn)有存欄也需在年底完成清理。

綜合上述因素，隨著補(bǔ)欄雛雞產(chǎn)能釋放，市場供給逐步增加，2018年雞蛋市場價(jià)格整體呈回落態(tài)勢。但受消費(fèi)節(jié)日效應(yīng)影響，春節(jié)、中秋節(jié)前雞蛋價(jià)格有望漲至年內(nèi)高點(diǎn)。