端午的粽子，糖友怎么吃

林紫薇 施萬潔 曲伸

端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，粽子則是端午的特定美食。到了端午佳節(jié)，家家戶戶粽子飄香，不論是自己動手做或是親戚朋友互相之間的禮尚往來，甜的、咸的粽子總是端午節(jié)必不可少的傳統(tǒng)風(fēng)味。但是每每端午節(jié)過后，醫(yī)院急診室的糖尿病患者數(shù)量驟增，甚至發(fā)生酮癥酸中毒的人不在少數(shù)。不少糖友會問，我只吃了小小的一個粽子，怎么會差點要了我的命呢？

那么，我們就來聊一聊粽子與糖尿病的那些事。

粽子雖美味，但糖友不要貪吃哦！粽子的主要材料是糯米，糯米的碳水化合物含量較高，與大米相比它不易消化，不適合糖尿病患者食用，尤其是血糖控制不佳的時候。粽子雖看著不大，但事實上一個粽子約含有1～1.5碗的米飯量，這其中的含糖量對于糖友來說是不容小覷的。糯米是高血糖生成指數(shù)食物（血糖生成指數(shù)GI>70），食用后會引起血糖明顯升高，糖友應(yīng)盡量避免食用。食物的黏度也會影響血糖。隨著粽子煮的時間越久，糯米黏度越高，食用后在體內(nèi)分解為葡萄糖的速度越快，加快了血糖的升高。

甜粽的內(nèi)餡常常是含糖量很高的紅棗、豆沙等，食用的時候通常還會加糖，不加節(jié)制多吃就容易引起患者血糖迅速上升從而加重病情。

肉粽中的豬肉所含有的脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇都偏高，容易導(dǎo)致血糖、血脂升高。

很多人在端午節(jié)期間習(xí)慣性地把粽子當作主食，有的因為粽子太多吃不完就索性頓頓拿粽子當飯吃，結(jié)果導(dǎo)致血糖驟然升高。所以糖友即便食用也必須控制好量，不要用粽子替代正餐的主食，飯后少許淺嘗輒止。如果吃粽子，建議適當減少當餐主食量以免過量；食用粽子以一天不超過1個為宜。糖友們千萬不要貪一時口腹之欲而不加節(jié)制，最后不得不在醫(yī)院的急診室過節(jié)哦！

（曲伸主任每周三上午有專家門診）

上海中山醫(yī)院

肝癌早診早治、預(yù)測復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移重大技術(shù)突破

本刊訊 近日，由中國科學(xué)院院士、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院院長樊嘉教授和副院長周儉教授領(lǐng)銜的肝外科團隊的兩項肝癌診治重大研發(fā)成果正式發(fā)布：該團隊研發(fā)的“7種微小核糖核酸肝癌檢測試劑盒”已成功轉(zhuǎn)化為普適于臨床的體外診斷產(chǎn)品并生產(chǎn)上市。另一項技術(shù)成果“全自動循環(huán)腫瘤細胞分選檢測系統(tǒng)”亦實現(xiàn)簽約轉(zhuǎn)化。

這兩項研發(fā)成果分別對應(yīng)肝癌的早期發(fā)現(xiàn)和診斷、肝癌治療效果實時動態(tài)監(jiān)測以及肝癌復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移和診治療效預(yù)測，是現(xiàn)有肝癌診斷治療領(lǐng)域的重大技術(shù)創(chuàng)新，突破了以往難以評估肝癌患者手術(shù)療效的技術(shù)瓶頸，且均為擁有獨立自主知識產(chǎn)權(quán)的全球“首例”。

（鐘 山）