論如何提高乳品檢驗(yàn)精準(zhǔn)度

崔穎

摘 要：隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的質(zhì)量也變得越來越關(guān)注了，乳制品作為人日常生活中經(jīng)常會(huì)使用的食品，在人們的生活中扮演著非常重要角色，因此，乳制品的檢測工作就變得非常重要了，對乳制品進(jìn)行檢測不僅是保證乳制品使用安全和質(zhì)量安全的一種有效手段，也是保證人們身體健康生命安全的一道重要防線。本文就如何提高乳制品檢驗(yàn)精準(zhǔn)度進(jìn)行分，希望乳制品的質(zhì)量能夠得到更好保證，讓人們的物質(zhì)生活水平能夠得到提高，讓人們的生命財(cái)產(chǎn)安全得到更好的保證。

關(guān)鍵詞：乳品；檢驗(yàn)；精準(zhǔn)度

衣食住行對人們的生活來講都是非常重要的，俗話說得好民以食為天，人們進(jìn)行生產(chǎn)、生活以及一系列的活動(dòng)都是需要食物的，食品的質(zhì)量，將會(huì)切身的關(guān)系到人民群眾的生命和財(cái)產(chǎn)安全，因此，我們應(yīng)該重視食品安全問題，特別是乳制品的安全問題，加強(qiáng)對乳制品檢測的力度，讓乳制品能夠得到更好的發(fā)展。乳制品檢測主要是指，有關(guān)部門對乳制品的原材料，以及乳制品中輔助材料的質(zhì)量和安全進(jìn)行精確的檢測以此來保證乳制品的安全，隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高人們對乳制品的要求也變得越來越高，因此必須要提高乳制品的檢測精準(zhǔn)度，只有這樣才能滿足人們對乳制品質(zhì)量的需求。

1 影響乳制品檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的因素

1.1 提高乳制品檢驗(yàn)精準(zhǔn)度是提高乳制品安全與質(zhì)量首要解決的問題之一

在人們的日常生活過程中乳制的作用是非常重要的，能夠補(bǔ)充人體內(nèi)所需要的很多營養(yǎng)元素，因此高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的乳制品已經(jīng)成為現(xiàn)代人們的普遍需求，這對人們的身體健康，是非常重要的，如果乳制品存在質(zhì)量上的問題，對社會(huì)生的危害是非常大的為了能夠更好的保障乳制品質(zhì)量以及乳制品檢測的精準(zhǔn)度，我們必須要對影響乳制品檢測精準(zhǔn)度的因素進(jìn)行分析，只有這樣才保證乳制品的質(zhì)量。

在進(jìn)行乳制品檢測的過程中，有一個(gè)非常重要的步驟，那就是抽樣檢測樣品，通過對受檢乳制品進(jìn)行樣本的抽取，用抽取的樣板來作為受檢乳制品的代表，這些樣本的質(zhì)量將會(huì)在一定程度上決受檢制品的質(zhì)量，有上述，我們可以看出樣品抽取是否科學(xué)，將會(huì)直接影響到檢測工作的精準(zhǔn)度，現(xiàn)階段我國在很多乳制品的檢測過程中，樣品抽取工作，存在著非常大的不合理現(xiàn)象，這種現(xiàn)象將在很大程度上影響乳制檢測的精準(zhǔn)度讓物品的檢測出現(xiàn)很大程度上的隨意性，很多乳制品檢測的工作人員，并沒有按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)來對受檢乳制品進(jìn)行抽樣，同時(shí)，在很多情況下乳制品檢測所抽取的樣品代表性并不是很強(qiáng)，這種現(xiàn)象就是的乳制品檢測的結(jié)果并不能對乳制品的質(zhì)量進(jìn)行真實(shí)的反應(yīng)。

1.2 其次，乳制品檢驗(yàn)中選用的檢測方法不合理

乳制品主要有奶酪、奶粉已經(jīng)一系列的液態(tài)奶等，因此，在對乳制品進(jìn)行檢測的過程中，不能一直沿用一個(gè)檢測標(biāo)準(zhǔn)，要針對不同類型的乳制品，根據(jù)實(shí)際情況制定不同的檢測標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能保證乳制品質(zhì)量檢測的精準(zhǔn)度。在進(jìn)行實(shí)際檢測的過程中，根據(jù)不同種類乳制品自身的特性來采用不同的方法，對其進(jìn)行檢測以最大程度保證乳制品的質(zhì)量安全針對具體的問題進(jìn)行具體的分析，對相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定，在進(jìn)行檢測的過程中最大程度的保證乳制品的安全，在實(shí)際的工作中，大多數(shù)工作人員因?yàn)檫@樣那樣的因素并沒有在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)下選取檢驗(yàn)方法，導(dǎo)致所選取的檢驗(yàn)方法不能全面的反映檢驗(yàn)產(chǎn)品的精準(zhǔn)度，造成檢驗(yàn)結(jié)果存在誤差。

1.3 檢驗(yàn)工作使用的設(shè)備存在問題

由于我國各地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平不同，在一些相對落后的地方，由于條件有限，對于乳制品檢驗(yàn)設(shè)備更新工作不重視，許多比較陳舊的設(shè)備依然在大量使用，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作精準(zhǔn)度降低，存在大量的偏差，同時(shí)有些企業(yè)為了縮減生產(chǎn)成品，在檢驗(yàn)儀器采購上選取一些廉價(jià)的產(chǎn)品，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作中出現(xiàn)這樣那樣的設(shè)備問題，影響了檢測精準(zhǔn)度的提高。

1.4 從事乳制品檢驗(yàn)工作的人員素質(zhì)有待進(jìn)一步提高

現(xiàn)階段我國乳制品檢測領(lǐng)域普遍面臨的一個(gè)重要問題就是乳制品檢驗(yàn)從業(yè)人員素質(zhì)不高的問題。由于工作人員素質(zhì)和能力有限，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作中的許多環(huán)節(jié)都不能達(dá)到相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，雖然國家近幾年來對檢驗(yàn)人員的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力都提出了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，但是由于人才緊缺等因素，導(dǎo)致乳制品企業(yè)不得不聘用一些素質(zhì)較低的人才。所以，檢驗(yàn)工作人員素質(zhì)不高問題，是影響乳制品檢驗(yàn)精準(zhǔn)度最主要問題，我們知道，要想開展科學(xué)、有效的乳制品監(jiān)督管理工作，就需要有一套系統(tǒng)完善的乳制品檢驗(yàn)機(jī)制，這也是保證乳制品檢驗(yàn)結(jié)果精準(zhǔn)度的重要因素，但是，現(xiàn)階段乳制品檢驗(yàn)領(lǐng)域還存在諸多工作人員沒有按相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，同時(shí)工作人員對自己的要求也不夠嚴(yán)格，有時(shí)候還以利益為重，完全將職業(yè)道德拋之腦外。

2 提高乳制品檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的有效措施

2.1 采用科學(xué)的抽樣方法，來提高乳制品檢測的精準(zhǔn)度

根據(jù)所要檢驗(yàn)乳制品的不同，在進(jìn)行抽樣活動(dòng)之前先做好相應(yīng)的合理科學(xué)的抽樣方案，這個(gè)方案中要有具體的實(shí)施措施和運(yùn)輸工具等等細(xì)節(jié)，要有兩名或者兩名以上的工作人員進(jìn)行抽樣操作，在乳制品的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣時(shí)，要填寫相應(yīng)的抽樣單，詳細(xì)記錄抽取樣品的各項(xiàng)信自、，經(jīng)過抽樣的單位認(rèn)可。之后，進(jìn)行雙方的簽字，如果抽樣是在市場上進(jìn)行的，就要和相關(guān)的單位聯(lián)系，對樣品進(jìn)行確認(rèn)。

2.2 定期和不定期對檢測人員的綜合素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)，保證抽樣的員工對抽樣的流程熟悉，在抽樣的時(shí)候，要按照公平的理念來進(jìn)行工作，加強(qiáng)對員工的職業(yè)道德品質(zhì)教育，還有，就是抽樣的員工不可以參與檢驗(yàn)，兩項(xiàng)工作要獨(dú)立進(jìn)行，做到抽檢分離，這一點(diǎn)是很關(guān)鍵的。

2.3 在對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候要注意儀器要符合規(guī)定的要求

在一系列的要求中，就是儀器的精度和性能一定要符合樣品的精度要求，這一點(diǎn)很重要例如：在對乳制品中三聚氰胺的檢測中，不能用高效液相色譜儀對嬰幼兒奶粉進(jìn)行檢測，這是因?yàn)檫@種儀器的最低定量限制為小于2mg/kg這個(gè)精度就不符合國家的規(guī)定嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最低定量的限制為小于1mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，所以在對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測時(shí)，儀器的精度和性能是很關(guān)鍵的。

3 結(jié)束語

綜上所述，隨著現(xiàn)在社會(huì)的不斷發(fā)展，乳制品安全問題也變得越來越被人們所關(guān)注，乳制品安全問題不僅關(guān)系著人們生命和財(cái)產(chǎn)安全也會(huì)對社會(huì)穩(wěn)定起到非常重要的作用。因此，我國政府必須要重視乳制品檢測工作，只有乳制品檢測工作得到強(qiáng)化，才能讓乳制品的質(zhì)量得到更好的保障，在對乳制品檢測進(jìn)行強(qiáng)化的過程中，我們要積極結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)檢測技術(shù)，對乳制品檢測體系以及相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)也要不斷地進(jìn)行更新，對乳制品檢測的每一個(gè)環(huán)都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督對乳制品檢測工作人員要進(jìn)行定期的培訓(xùn)，只有這樣才能讓乳制品測的精準(zhǔn)度得到提高。

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