華南地區(qū)小豆品種推薦及栽培技術(shù)

蔣彬 ，植石燦 ，李育軍 ，劉哲宇 ，倪喬丹 ，揭潛英 ，劉仁燕 ，何毅文

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣州，510642；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點實驗室；3.深圳市河田姆生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新有限公司）

李育軍 研究員，現(xiàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所特色作物研究室工作。農(nóng)業(yè)部作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制廣東科學(xué)觀測實驗站副站長，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院在職攻讀專業(yè)碩士研究生第二導(dǎo)師、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院校外實踐教學(xué)指導(dǎo)教師（教授），科技部和省科技廳科技咨詢專家，汕尾市農(nóng)業(yè)科技人才驛站專家、江門市人民政府采購項目人才庫專家，企業(yè)科技特派員（產(chǎn)學(xué)研）、農(nóng)村科技特派員。國家科技進步一等獎（二級證書）1項，國家科技進步三等獎1項，廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎1項，全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎二等獎1項，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎一等獎1項，農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎（二級證書）1項，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)一等獎1項，中國遺傳學(xué)會科普獎1項。培育研發(fā)新品種（含新品種權(quán)、新產(chǎn)品）16個，發(fā)表論文約100篇，參編著作4部、參訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項。

小豆，古名小菽，赤菽，別名紅小豆、紅豆、赤小豆，是豆科菜豆族豇豆屬中的一個栽培種，也是我國目前主要的雜糧作物之一。小豆，一年生、直立或纏繞草本；高30~90 cm，植株被疏長毛；花黃色，5朵或6朵生于短的總花梗頂端；莢果圓柱狀，長5~8 cm，寬5~6 mm，平展或下彎，無毛；種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，長5~6 mm，寬4~5 mm，兩頭截平或近渾圓，種臍不凹陷；花期夏季，果期9~10月；以種子供食用，煮粥、制豆沙均可[1]。

小豆的營養(yǎng)價值高，含有較多的蛋白質(zhì)、脂類、維生素和氨基酸等，也含有豐富的微量營養(yǎng)元素及礦物質(zhì)，如鐵、鈣和磷等。另外，小豆還可以作為藥用食物，對人體具有和血排膿、除濕利尿、消腫解毒等功能[2]。小豆起源于中國，到目前為止已有超2 000 a的栽培歷史，現(xiàn)種植小豆的國家已有30多個，亞洲地區(qū)以中國、印度、日本和韓國為主，另外，美國和澳大利亞也有部分種植[3]，不過中國的播種面積和年總產(chǎn)量均居世界首位[4]。小豆在中國國內(nèi)的產(chǎn)區(qū)主要分布于東北、華北、西北及長江流域等地，華南地區(qū)也有少部分種植。

華南地區(qū)，包括亞熱帶季風(fēng)氣候和熱帶氣候2種類型氣候帶，植被類型屬于亞熱帶常綠闊葉林和熱帶雨林，年降水量為1 400~2 000 mm，日平均氣溫高于10℃的有300 d以上，光照充足，適宜小豆的生長。隨著生活水平的提高，人們的關(guān)注點也逐漸從解決溫飽轉(zhuǎn)移到提高生活品質(zhì)。因此，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟效益的小豆逐漸進入人們的視野，但華南地區(qū)并沒有出現(xiàn)大面積種植小豆的區(qū)域，而是零星種植，而且市場上的小豆品種來源較為復(fù)雜，因此本文挑選了幾個在其他省份推廣的小豆品種省內(nèi)地方品種博羅紅小豆，介紹其品種優(yōu)勢及栽培措施，供華南地區(qū)的種植者參考。

1 品種推介

①通H058 由江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的小豆新品種。直立，籽粒大，產(chǎn)量高，抗白粉病，綜合性狀良好，株高為75.4 cm，主莖節(jié)數(shù)為20.4個，單株分枝數(shù)為3.9個，單株莢數(shù)為24.3個，莢長較長，達到9.6 cm，每莢粒數(shù)7.4粒，籽粒為紅色，百粒質(zhì)量為 21.11 g，每 667 m2產(chǎn)量 164.9 kg，全生育期長，從播種到收獲需要132 d[5]。

②京農(nóng)24號 由北京農(nóng)學(xué)院以河北801小豆品種為親本，經(jīng)輻射誘變選育而成。植株直立，高產(chǎn)，白莢，紅粒，適應(yīng)性廣，生育期約為100 d，株高60~65 cm，單莢粒數(shù)5~7粒，單株莢數(shù)14~30個，百粒質(zhì)量 14~17 g，每 667 m2平均產(chǎn)量一般為150.06~190.10 kg，對白粉病、葉斑病和病毒病均具有抗性，一般在6月中下旬到7月初播種，每1 hm2的播種量為37.5~45.0 kg[6]。

③魯小豆1號 由山東棉花研究中心與濟南邦地生物工程有限公司聯(lián)合選育而成。半蔓生型，株高65.8 cm，全生育期95 d，單株莢數(shù)32個，白莢，莢長8.06 cm，單莢粒數(shù)7粒左右，籽粒呈鮮紅色，均勻飽滿，百粒質(zhì)量21.8 g，平均667 m2產(chǎn)量153.86 kg，抗白粉病、病毒病和葉斑病，輕微倒伏，耐貧瘠[7]。

京農(nóng)24號種子

博羅紅小豆種子

博羅紅小豆植株

④西昌紅豆 全生育期103 d，植株直立，株高65.5 cm，主莖節(jié)數(shù)12.7節(jié)，單株莢數(shù)29.6個，單莢粒數(shù)6.2個，莢長5.8 cm，百粒質(zhì)量12.50 g，每667 m2產(chǎn)量達229.45 kg，籽粒飽滿圓潤，秕粒少，籽粒淺紅色，光澤度好，商品品質(zhì)較好[2]。

⑤蘇紅5號 由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成的紅小豆品種，2015年通過江蘇省鑒定，該品種具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病等優(yōu)點。出苗勢強，葉色深綠，莢為紅褐色，籽粒為紅色，光澤強，商品性狀優(yōu)良，夏播株高48.92 cm，全生育期92 d，每667 m2平均產(chǎn)量153.38 kg，成熟一致，便于一次性收獲，抗倒伏能力強，且耐貧瘠，可適應(yīng)干旱及鹽堿環(huán)境[8]。

⑥吉紅8號 全生育期103 d，植株直立，株高58.1 cm，籽粒長圓形、紅色，主莖節(jié)數(shù)14.5節(jié)，單株莢數(shù)多，為44.6個，莢長較長，達9.1 cm，單莢粒數(shù)7.1個，裂莢性弱，百粒質(zhì)量16.49 g，667 m2產(chǎn)量188.4 kg[9]。

⑦博羅紅小豆 為廣東惠州市博羅縣觀音閣鎮(zhèn)的本地傳統(tǒng)小豆品種，在當(dāng)?shù)胤N植歷史悠長，易管理、耐貧瘠，抗白粉病、病毒病和葉斑病。該品種為半蔓生型，株高約68.1 cm，全生育期約100 d，籽粒呈暗紅色，均勻飽滿，光澤度好。經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所食用豆課題組營養(yǎng)品質(zhì)測試發(fā)現(xiàn)，博羅紅小豆樣品的鉀含量（1.11×104mg/kg）、鋅含量（48.9 mg/kg）及蘇氨酸含量（0.820%）都明顯高于何明華等[10]對紅小豆的分析結(jié)果（其中鉀含量平均值0.92×104mg/kg，鋅含量平均值 20.9 mg/kg，蘇氨酸含量平均值0.474%），具有較好的加工營養(yǎng)品質(zhì)特點。

2 栽培要點

小豆屬于喜溫、喜光作物，對氣候適應(yīng)范圍較廣。夏播小豆全生育期要求10℃以上，年有效積溫一般需2 000~2 500℃[11]。通常播種適宜溫度為 14~18℃，開花適宜溫度為 24℃，低于 16℃影響花芽分化，使其開花結(jié)莢減少[12]。小豆為短日照作物，對光周期反應(yīng)敏感，播種過早生育期延長，不能提前成熟[11]。

2.1 選種

為獲得較高的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，應(yīng)選擇抗病能力強、品種優(yōu)良、生育期適中、莢多粒重的小豆品種。由于播期和播種方式不同，春播可選用生育期偏長的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)中晚熟良種；夏播可用生育期短的中早熟優(yōu)質(zhì)良種[13]。

2.2 整地施肥

①地塊選擇 小豆的適應(yīng)性強，較耐瘠薄，對土壤要求不嚴格，但以排水良好、保水保肥能力強、土質(zhì)疏松、無板結(jié)且富含有機質(zhì)的砂壤土為宜。

②實行輪作 應(yīng)與非豆科作物實行3 a以上輪作，前茬以玉米、水稻和小麥等禾本科作物為好，切忌與豆科作物重茬，因重茬可使植株長勢減弱、病蟲害加重、根系發(fā)育不良、根瘤減少、雜草叢生以及小豆的品質(zhì)與產(chǎn)量下降等。

③精細整地 小豆為雙子葉作物，幼苗頂土能力較弱，若土壤板結(jié)嚴重，易造成缺苗斷壟或出苗不齊，最好在秋季前茬作物收獲后，于深秋初冬適時深耕，可抗旱防澇，促根伸展，加速病菌分解，破壞害鼠、害蟲越冬環(huán)境。深耕20~25 cm，在播種前需精細整地，整平耙碎，使耕層表土細碎，上松下實，松緊適宜。早春頂漿打壟，及時鎮(zhèn)壓，保持土壤墑情，利于播種，保全苗。

④增施有機肥 整地的同時，增加有機肥施用量，一般為15 t/hm2，中等土壤肥力條件下，施種肥（三元復(fù)合肥）150~250 kg/hm2[14]，采取底肥一次施足，滿足整個生育期營養(yǎng)需要的策略。

⑤預(yù)防地下害蟲和鼠害 為了防治地下害蟲和鼠害，每1 hm2可施用10 kg 3%辛硫磷顆粒劑[4]。

2.3 播種

①播種時間 小豆是喜溫作物，最適宜的發(fā)芽溫度為14~18℃，發(fā)芽最低溫度8℃左右，所以播種不能過早，一般耕層地溫穩(wěn)定在14℃以上[15]，土壤水分含量適宜情況下播種較為適宜。春播一般掌握在4月下旬至5月上中旬，若播種過早，植株底部的豆莢到雨季容易腐爛；夏播應(yīng)掌握越早越好，一般在6月上中旬，而間套種的小豆對播種期的要求不嚴格，從4月下旬至7月上旬都可以播種[11]。在華南地區(qū)，光溫比較充足，因此春播一般在3月下旬至4月中下旬[16]。

②播種量 應(yīng)根據(jù)小豆種粒大小、留苗密度、播種方式和播種時期確定適宜的播種量，一般為2.0~2.5 kg/667 m2，每穴播4~5粒，夏播小豆因前期生長快、發(fā)棵早、棵大、莢大，應(yīng)適當(dāng)比春播的留苗稀些[13]；若進行壟作栽培，則應(yīng)按壟距65~70 cm，株距10~15 cm，播種量3~4 kg/667 m2[15]的要求進行壟上條播。

③播種深度 播種深度以3~5 cm為宜，過深影響出苗，造成缺苗斷壟。為避免風(fēng)干缺水吊干苗，春播小豆可以適當(dāng)播深些，而夏播小豆可以播淺些[17]。播種后應(yīng)及時鎮(zhèn)壓，以利于保墑。

④播前準(zhǔn)備 播種前，剔除青豆、病斑粒、殘粒、霉粒、蟲口粒、雜色粒、破碎粒、草籽及雜物，挑選出飽滿、顆粒大小適中、色澤均勻的籽粒作種子，以保證出苗速度和苗高一致。播種前需將種子晾曬2~3 d，有效殺死霉菌，使種子活性得到增強，提高種子的發(fā)芽率。

⑤藥劑處理 為防治病蟲害，可對種子進行藥劑處理，如防治蠐螬、地老虎等地下害蟲，可用苦參堿藥劑拌種；防治炭疽病，可用2%農(nóng)抗120拌種[18]。也可用根瘤菌劑拌種，提高小豆根瘤數(shù)量，促進根系發(fā)育生長，增強其吸收養(yǎng)分的能力，提升小豆的抗逆性和抗病性[19]。拌種時要輕柔、攪拌均勻，避免破壞種皮，影響種子萌芽。

2.4 田間管理

①苗期管理 小豆苗出齊后，幼苗長到第1片復(fù)葉期要及時間苗，間去弱苗、病苗、叢聚苗，保留大苗、壯苗，根據(jù)地力狀況選擇適當(dāng)株距，利于通風(fēng)，避免幼苗相互擁擠，爭奪養(yǎng)分，消耗地力。條播的尺間（1尺=33 cm）留苗4~5株，埯播的每埯留苗3~4株，適宜密度為保苗18萬~22萬株/hm2[18]。

②中耕除草 出苗后結(jié)合間苗進行第一次鏟膛，要深膛少放土，防止壓苗，有利于提高地溫；第一次鏟膛后10 d左右進行第二次中耕；開花前結(jié)合除草進行起壟培土，起到增根防倒伏的作用；在7月中旬和8月上旬各進行一次人工拔大草。幼苗期間，適時中耕可破除土壤板結(jié)，增加土壤總孔隙度，提高地溫，促進根系發(fā)育，增強根瘤菌活性，防旱抗?jié)常铀儆酌缃焉L，促進小豆早起身。進行化學(xué)除草時，可選用精穩(wěn)殺得（精吡氟禾草靈）、拿捕凈（烯禾啶）、普施特（咪唑乙煙酸）、虎威（氟磺胺草醚）、精禾草克（精喹禾靈）、蓋草能（吡氟氯禾靈）等農(nóng)藥，具體用法參照使用說明和當(dāng)?shù)貞?yīng)用實踐。

③適時打頂 小豆開花后，在植株生長旺盛時，應(yīng)適時打頂，除去花梗以下的無效枝，減少無效蕾的消耗，使養(yǎng)分集中到豆莢上，促進籽粒飽滿。

④灌溉與施肥 小豆生長期需水較多，從3葉期以后需水量逐漸增加，開花前后需水量達到高峰，此時應(yīng)及時進行灌溉，若此時缺水，則會引起花蕾和豆莢大量脫落，最終造成產(chǎn)量下降，水源緊張時應(yīng)集中在盛花期灌溉。小豆具有固氮能力，適當(dāng)?shù)刈贩士商岣邌萎a(chǎn)，但以種肥為主，葉面追肥為輔。一般地力上種植，每1 hm2施磷酸二銨150 kg、硫酸鉀75 kg作種肥，施肥以深施覆土為好[20]。在小豆初花期，以每1 hm23~5 kg磷酸二氫鉀的施用量對小豆進行葉面噴霧追肥，可促進花芽分化，提高結(jié)實率[21]。在小豆末花期，根據(jù)小豆長勢，每1 hm2追施尿素90~120 kg或噴施金牌655等葉面肥，可促進小豆的生殖生長，使花莢數(shù)增多，或噴施K-D-植物免疫營養(yǎng)蛋白、綠野神、CP-PO-植物病變細胞修復(fù)傳遞因子等植物營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，可提高小豆產(chǎn)量，使籽粒光澤度好，提高商品質(zhì)量。多雨年份應(yīng)控制追肥量，適當(dāng)噴施硫酸亞鐵，以防止出現(xiàn)缺鐵黃苗癥。

⑤病蟲害防治 防治小豆病害的主要措施是培育抗性品種和化學(xué)防治，但以培育抗性品種為主；防治蟲害則以化學(xué)防治為主，也可施行農(nóng)藝措施、生物防治和物理防治等手段進行防治。小豆常見病害有褐斑病、立枯病、病毒病、白粉病、銹病等。褐斑病，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治[20]；立枯病，可交替選用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400倍液或5%井岡霉素水劑1 000~2 000倍液等防治；病毒病，可選用5%菌毒清水劑300~400倍液、20%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1 000~2 000倍液或0.5%菇類蛋白多糖水劑250~300倍液等均勻噴霧，也可用40%苯醚·丙環(huán)唑乳油2 500倍液混加6%氨基寡糖素水劑1 500倍液噴霧，兼防銹病、白粉??；白粉病，可交替選用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液、50%醚菌酯干懸浮劑3 000倍液或50%滅菌丹可濕性粉劑600~800倍液等噴霧；銹病，可交替選用25%丙環(huán)唑乳油3 000倍液、6%氯苯嘧啶醇可濕性粉劑1 000~1 500倍液、75%滅銹胺可濕性粉劑600~700倍液或50%萎銹靈乳油800倍液等[19]，每隔10~15 d噴1次，連續(xù)2~3次[15]。交替選用不同的化學(xué)農(nóng)藥進行防治，可避免出現(xiàn)單一抗性的病菌，延長農(nóng)藥的使用壽命。

小豆的常見蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、豆莢螟等。蚜蟲，多發(fā)生在苗期和花期，結(jié)莢期溫度過高也可能發(fā)生，發(fā)現(xiàn)時可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000~3 000倍液在無風(fēng)天噴霧防治，最佳噴霧時間為9：00~11：00 或 16：00 以后[11]；紅蜘蛛，用 50%溴螨酯乳油1 000倍液或73%克螨特乳油3 000倍液防治[22]；豆莢螟，可利用成蟲的趨光性進行燈光誘殺，也可用50%殺螟松乳劑1 000倍液或5%銳勁特（氟蟲腈）膠懸劑2 500倍液噴霧防治，或每667 m2用40%滅蟲清（敵丙磷）乳油30 mL對水50~60 kg噴霧防治。每7 d 1次，根據(jù)蟲情噴1~2次，對孵化期的幼蟲防治效果較好[15]。

除了化學(xué)防治，也可使用其他措施防控病蟲害，如合理輪作，與禾本科作物輪作倒茬，可顯著減少田間菌核的積累，有效避免小豆菌核病的發(fā)生；雨后及時開溝排水，降低田間濕度，避免病菌的發(fā)生和傳播；結(jié)合農(nóng)事操作，適時拔除病苗，摘除蟲葉，帶出田外深埋或焚燒，以防病蟲害蔓延；保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等天敵，抑制蚜蟲；利用害蟲的趨性，在田間設(shè)置黑光燈和糖醋液或性誘捕劑，或懸掛粘蟲板、黃板等誘殺害蟲，減少蟲源基數(shù)；消滅田間大草，以免雜草與小豆?fàn)幩?、爭肥、爭光，有利于培育健株、降低翌年草苗基?shù)、提高小豆結(jié)實率、減少病蟲越冬寄主。

2.5 收獲與貯藏

小豆開花結(jié)莢的順序由下而上，故豆莢成熟期往往不一致，導(dǎo)致植株基部的莢果已呈黑色，上部的莢果還只是青色，甚至尚在灌漿。如果收獲過早，籽粒色澤尚未顯現(xiàn)、秕粒較多、籽粒外形不規(guī)整、品質(zhì)不佳、商品性較差；收獲過晚，莢果容易開裂，籽粒散落在田地里，并且籽粒光澤度減退、異色粒增加，造成小豆產(chǎn)量和品質(zhì)下降。因此，應(yīng)掌握在田間大多數(shù)植株上有66%~80%的莢果變黃時進行收獲。人工收割時，割茬要低，不掉莢，不丟枝，放鋪規(guī)整；使用收割機收獲時，應(yīng)注意調(diào)整機車行進速度和脫粒滾筒的轉(zhuǎn)速，且在早晨或傍晚進行，嚴防在烈日下作業(yè)，避免機械性炸莢，降低田間損失率，盡量做到顆粒歸倉[11]。

收獲后在田間晾曬2~3 d，促進后熟，晾曬后立即脫粒，不要堆成大堆，以免長時間存放發(fā)生霉粒，影響色澤和質(zhì)量。脫粒之后的豆種要統(tǒng)一過篩，清除秕粒、雜質(zhì)后，再裝袋入庫貯藏。入庫前，小豆種晾曬后，含水量≤13.5%，異色?！?.5%，不完善?！?.5%，雜質(zhì)≤1%[19]。裝袋后應(yīng)放在避光、通風(fēng)、遮雨、干燥、清潔的倉庫貯藏，嚴禁與有毒有害物品一起堆放，確保無污染。貯藏期間還需要防蟲蛀，主要是防豆象，豆象發(fā)生嚴重時，籽粒被蛀空或殘缺不全，喪失發(fā)芽率和食用品質(zhì)。防治方法：每1 m3可用磷化鋁1~2片熏蒸，在密閉倉庫或室內(nèi)熏蒸3~5 d防治效果最好，既能殺滅成蟲，還可以殺死蟲卵，且不影響食用和發(fā)芽率；二是對于少量儲存的農(nóng)戶，可將小豆放沸水中20 s，撈出晾干，殺蟲率100%，而且不影響發(fā)芽[17]；或?qū)扇甏笏夥湃胙b紅小豆的容器或口袋中，可使其2~3 a不被蟲蛀[20]。