江蘇省設(shè)施瓜菜“輪、控、改、替”全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)體系

管永祥 曾曉萍 錢(qián)曉晴 江解增 楊洪建 馬金駿

蔬菜產(chǎn)業(yè)既是種植業(yè)第一大產(chǎn)業(yè)，又是增加農(nóng)民收入第一產(chǎn)業(yè)。黨的十九大提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，其中包括“脫貧攻堅(jiān)”和“綠色發(fā)展”，江蘇省蔬菜產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代下如何實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展的同時(shí)又能穩(wěn)步增加農(nóng)民收入？這就要求蔬菜生產(chǎn)既要 “綠色”又要“高效”，缺一不可，而實(shí)現(xiàn)“綠色”與“高效”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一在于生產(chǎn)技術(shù)，如何從技術(shù)角度來(lái)提升江蘇省蔬菜綠色高效生產(chǎn)水平，是農(nóng)業(yè)部門(mén)當(dāng)前面臨的重要問(wèn)題。

1 江蘇省蔬菜生產(chǎn)的基本情況

近年來(lái)，江蘇省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，取得了較大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。2016年全省蔬菜播種面積 150萬(wàn)hm2左右，總產(chǎn)量5 800萬(wàn)t，規(guī)模全國(guó)排名第3，總產(chǎn)值1 650億元，以設(shè)施蔬菜為主的高效設(shè)施農(nóng)業(yè)面積達(dá)83.3萬(wàn)hm2，占耕地面積比重18.1%，占比居全國(guó)之首。2008年以來(lái)，蔬菜產(chǎn)值始終居于種植業(yè)產(chǎn)值首位，已成為江蘇省農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的重要渠道，綠色蔬菜既是江蘇省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)發(fā)展的16個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，也是全省農(nóng)業(yè)8個(gè)千億級(jí)重點(diǎn)培育產(chǎn)業(yè)之一。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化、花色品種進(jìn)一步豐富、綠色生產(chǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大、品牌建設(shè)進(jìn)一步提升、產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)進(jìn)一步延伸的特點(diǎn)。

2 江蘇省蔬菜生產(chǎn)面臨的主要問(wèn)題

從新時(shí)代人民對(duì)美好生活的新期待來(lái)看，江蘇省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨不少問(wèn)題和挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在“3個(gè)越來(lái)越大”。

2.1 保供增收難度越來(lái)越大

一方面，城鎮(zhèn)化過(guò)程中許多老菜地被征收，而新菜地土質(zhì)不好，農(nóng)戶(hù)缺乏科學(xué)種菜技術(shù)和觀念，同時(shí)生產(chǎn)組織化程度低，隨意性、跟風(fēng)性、盲目性很強(qiáng)，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，茬口布局不合理，生產(chǎn)與市場(chǎng)脫節(jié)，“菜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；另一方面，蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化程度低，勞動(dòng)力需求量大，勞動(dòng)人口老齡化，同時(shí)菜田租金、農(nóng)資價(jià)格和雇工工資均在上漲，生產(chǎn)成本越來(lái)越高，蔬菜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)在市場(chǎng)上暫時(shí)又沒(méi)有得到充分體現(xiàn)，市場(chǎng)花色品種不均衡、高產(chǎn)不高效的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2.2 面臨產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大

一方面，組織化程度較低，產(chǎn)銷(xiāo)銜接不暢，蔬菜產(chǎn)業(yè)以一家一戶(hù)為主參與大市場(chǎng)大流通競(jìng)爭(zhēng)，菜農(nóng)難以得到及時(shí)、有效的信息，往往跟著價(jià)格種菜，什么菜貴就種什么，種什么什么就便宜。而經(jīng)紀(jì)人則善于運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行全國(guó)范圍的比較，往往菜農(nóng)用數(shù)月時(shí)間生產(chǎn)出的產(chǎn)品被經(jīng)紀(jì)人瞬間就決定要不要，菜農(nóng)處于非常被動(dòng)的地位，每種一茬菜都在與市場(chǎng)進(jìn)行一場(chǎng)賭博。另一方面，雖然江蘇省已培育出不少區(qū)域特色蔬菜品牌，但品牌化程度仍較低，在全國(guó)知名度高的區(qū)域品牌相對(duì)少，品牌多而小，注冊(cè)的多，持續(xù)培育的少，技術(shù)含量高的少，對(duì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)率仍較低。

2.3 綠色生產(chǎn)難度越來(lái)越大

一方面，生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥的超量使用，秸稈廢棄物的隨意丟棄堆積，耕作制度的不科學(xué)，生產(chǎn)環(huán)境微生態(tài)遭到不同程度的破壞，蔬菜連作障礙現(xiàn)象普遍發(fā)生；另一方面，蔬菜技術(shù)推廣隊(duì)伍不健全，江蘇省13個(gè)市中有3個(gè)市沒(méi)有市級(jí)蔬菜技術(shù)部門(mén)，或有牌子卻由于各種原因未能開(kāi)展相關(guān)工作，另外有多個(gè)市的蔬菜技術(shù)推廣人員身兼多職，還承擔(dān)著其他技術(shù)推廣工作，全省10個(gè)市里沒(méi)有完整的縣級(jí)蔬菜技術(shù)推廣隊(duì)伍，全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)職蔬菜技術(shù)人員，技術(shù)推廣力量太過(guò)薄弱。

針對(duì)這些問(wèn)題，江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站從技術(shù)推廣角度出發(fā)，圍繞綠色、高質(zhì)、高效為核心，聯(lián)合省內(nèi)有關(guān)科研院所，開(kāi)展有關(guān)技術(shù)研發(fā)、攻關(guān)與集成，在全省蔬菜主產(chǎn)區(qū)布置12個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)共32個(gè)試驗(yàn)，在取得了大量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，提出了融合栽培、土肥、植保、農(nóng)機(jī)措施的“輪、控、改、替”設(shè)施蔬菜全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)體系，并提出了蔬菜技術(shù)推廣應(yīng)由碎片化向融合化轉(zhuǎn)變，充分利用各單項(xiàng)技術(shù)的疊加和交互作用，揚(yáng)長(zhǎng)避短，分類(lèi)推廣，合理高效應(yīng)用各單項(xiàng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)疊加“1+1>2”的效應(yīng)。其中“輪、控”環(huán)節(jié)是以實(shí)現(xiàn)蔬菜基本產(chǎn)量品質(zhì)為主，“改、替”環(huán)節(jié)是以實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效和提高品質(zhì)為主。

3 “輪、控、改、替”設(shè)施蔬菜綠色高效生產(chǎn)技術(shù)體系

3.1“輪”——輪作換茬

輪作換茬即在同一塊田地上，有順序地在季節(jié)間或年間輪換種植不同的作物或復(fù)種組合的一種種植方式。俗話說(shuō)：“要想富，地里開(kāi)個(gè)雜貨鋪”，輪作換茬是農(nóng)作物生產(chǎn)最基本的耕作制度之一，是用地養(yǎng)地相結(jié)合的一種重要栽培技術(shù)措施，是解決連作障礙最重要、最根本的技術(shù)，沒(méi)有輪作就不能從根本上解決連作障礙。蔬菜輪作主要有以下幾種模式。

①科間輪作 即不同科屬、習(xí)性或易感病原等種源關(guān)系較遠(yuǎn)的作物之間的輪作模式，如菜—菜 （不同科屬）、菜—豆、菜—瓜、菜—果、菜—花等，科間輪作可有效減少或斷絕病原傳播，平衡土壤養(yǎng)分供給。

②濕（水）旱輪作 利用芋、蕹菜、濕栽水芹、豆瓣菜和水稻、葉用甘薯等適宜濕潤(rùn)栽培的水生作物與旱生蔬菜進(jìn)行輪作，水生作物生長(zhǎng)過(guò)程中保持畦溝有水、畦面土表充分濕潤(rùn)，水生作物吸收富余養(yǎng)分并避免土壤鹽分向土表積聚。本模式對(duì)水資源要求較低，可在絕大部分地區(qū)實(shí)施。其中菜—稻輪作可實(shí)現(xiàn)“千斤糧、萬(wàn)斤菜、萬(wàn)元錢(qián)”。

稻糠菌降鹽控病技術(shù)在防控絲瓜根結(jié)線蟲(chóng)病上的效果（右）

③菜菇輪作 對(duì)冬閑或夏閑的設(shè)施大棚適當(dāng)加蓋草簾和遮陽(yáng)網(wǎng)等遮蔭調(diào)溫設(shè)施，在不影響蔬菜茬口安排的前提下，種植低溫或高溫菇，如草菇、羊肚菌、大球蓋菇、杏鮑菇等，利用草菇、平菇、蘑菇等草腐菌類(lèi)食用菌與旱生蔬菜進(jìn)行輪作，菌菇類(lèi)生產(chǎn)后剩余的菇渣是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。該模式具有“短平快”的特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)提高土地利用率、改良土壤、緩解連作障礙、增加收益的目的。

④菜肥輪作 即蔬菜—綠肥輪作模式。綠肥是以新鮮植物體就地翻壓、異地施用或經(jīng)漚、堆后主要作為肥料的栽培農(nóng)作物。肥菜輪作可有效培肥及改良土壤結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)土壤輪作休耕培肥的目的。

3.2“控”——控病控鹽控生長(zhǎng)

利用栽培、物理、化學(xué)、生物等技術(shù)措施，控制病蟲(chóng)害發(fā)生和降低土壤鹽漬化水平，優(yōu)化資源利用率，調(diào)節(jié)作物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)，提高蔬菜產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)。主要包括以下技術(shù)。

①高溫高濕土壤安全消毒技術(shù) 利用夏季高溫休棚期間，通過(guò)對(duì)日光溫室和塑料大棚進(jìn)行灌水悶棚，并結(jié)合施用石灰氮（氰氨化鈣）等處理，在厭氧、濕熱高溫的環(huán)境條件下，可殺滅灰霉病、枯萎病、根結(jié)線蟲(chóng)病等土傳病害，抑制其發(fā)生，同時(shí)可使土壤表層鹽分隨水遷移，降低土壤鹽漬化。

②稻糠菌降鹽控病技術(shù)主要應(yīng)用于重度鹽漬化土壤，特別是硝酸鹽含量過(guò)高的土壤。利用稻糠、秸稈等植物殘?bào)w接種上特定微生物菌種，利用植物殘?bào)w腐解過(guò)程耗氮、耗氧，把鹽分變成有機(jī)質(zhì)和肥料，酸、毒化為水和氣，把有害物質(zhì)化為有益物質(zhì)，重建健康土壤。

③“兩網(wǎng)一灌”生態(tài)栽培技術(shù) 即遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)和噴滴灌，以調(diào)節(jié)棚室溫濕度和防蟲(chóng)防病為主。結(jié)合膜下滴灌，控制水量，降低空氣濕度，減少蒸騰，降低土壤的鹽分積累，有效改善品質(zhì)，提高蔬菜產(chǎn)量。

④蟲(chóng)害誘殺技術(shù) 利用害蟲(chóng)“貪色貪吃貪玩”的特性，一是性誘——利用甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等雄蛾對(duì)雌蛾體內(nèi)所分泌的一種激素具有很強(qiáng)的趨性，應(yīng)用性誘劑、迷向絲；二是色誘——利用白粉虱、蚜蟲(chóng)、美洲斑潛蠅、黃條跳甲等對(duì)黃色具有強(qiáng)烈的趨性，薊馬對(duì)藍(lán)色具有較強(qiáng)的趨性，應(yīng)用黃板、藍(lán)板；三是燈誘——利用昆蟲(chóng)具有趨光性的特點(diǎn)，應(yīng)用殺蟲(chóng)燈誘集昆蟲(chóng)并有效殺滅昆蟲(chóng)，降低病蟲(chóng)基數(shù)，防治蟲(chóng)害和蟲(chóng)媒病害。

⑤植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)技術(shù) 應(yīng)用整枝打杈理蔓技術(shù)，結(jié)合應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)蔬菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，可達(dá)到促進(jìn)生根、控制開(kāi)花或雌雄性別、疏花疏果、控制果的形成或成熟期、增強(qiáng)抗逆性（抗病、抗旱、抗鹽分、抗凍）、增強(qiáng)吸收肥料能力、增加糖分或改變酸度、改進(jìn)香味和色澤等作用。

⑥清潔生產(chǎn)與廢棄物資源化利用技術(shù) 在一定面積的園區(qū)建設(shè)廢棄物處理池，所有蔬菜殘?bào)w、雜草等須及時(shí)收集于處理池中，按照一定比例加入水、枯草芽孢桿菌等菌種進(jìn)行發(fā)酵，蔬菜廢棄物通過(guò)堆漚腐熟，作為有機(jī)肥用于生產(chǎn)，既能減少田間病源，又能改善環(huán)境，同時(shí)可節(jié)省化肥用量，降低農(nóng)民生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)變廢為寶的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

3.3“改”——生物改良

生物改良指通過(guò)有益微生物和生物刺激素等新型物質(zhì)的應(yīng)用，達(dá)到生態(tài)活化土壤養(yǎng)分、重構(gòu)土壤微生物菌群平衡、修復(fù)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、降解有機(jī)污染物和轉(zhuǎn)化無(wú)機(jī)污染物、促進(jìn)根系生長(zhǎng)、促進(jìn)植物養(yǎng)分合理利用、激發(fā)作物潛能、增強(qiáng)作物系統(tǒng)抗性，提升產(chǎn)品品質(zhì)的作用。這些物質(zhì)在生產(chǎn)上可以起到“更少的投入、更多的產(chǎn)出”、甚至是四兩拔千斤的效果。針對(duì)生產(chǎn)上對(duì)微生物、生物刺激素等新型物質(zhì)的認(rèn)知和應(yīng)用不足的現(xiàn)狀，需要加大生物改良技術(shù)的示范應(yīng)用，以應(yīng)用微生物菌劑、生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥、生物培肥基質(zhì)、生物刺激素等物化產(chǎn)品為主。

3.4“替”——替代升級(jí)

“替”包括品種、肥料、土壤、植保、人工5個(gè)方面的替代升級(jí)，其中品種方面包括以多抗專(zhuān)用品種替代普通品種、嫁接育苗替代實(shí)生苗；肥料方面包括以生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥、高效水溶肥替代普通復(fù)合肥；基質(zhì)方面包括以育苗基質(zhì)、栽培基質(zhì)、生物培肥基質(zhì)代替根際土壤，從育苗到栽培全程基質(zhì)化無(wú)土栽培，實(shí)現(xiàn)“無(wú)土不離土”的栽培新模式；植保方面以生物農(nóng)藥替代部分化學(xué)農(nóng)藥；人工方面指以生物和機(jī)器替代人工，包括生物天敵防控替代化學(xué)防控、熊（蜜）蜂授粉替代人工授粉、小型智能化多功能農(nóng)機(jī)替代人工。