活性乳酸菌飲料專利技術分析及發(fā)展建議

李鶯，馬順，賴艷娜

（國家知識產(chǎn)權(quán)局專利局專利審查協(xié)作廣東中心，廣州 510700）

0 引言

活性乳酸菌飲料是一種含有活性乳酸菌的飲料，屬于發(fā)酵型酸性乳飲料，通常是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵劑培養(yǎng)發(fā)酵，然后適當?shù)南♂?、調(diào)配非經(jīng)殺菌制成?；钚匀樗峋嬃虾械娜樗峋裳刂赖竭_腸道，并在腸道內(nèi)迅速繁殖，產(chǎn)生乳酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，調(diào)節(jié)人體腸道菌群。在我國乳飲料市場中，活性乳酸菌飲料的優(yōu)勢越來越強，但所占比例仍然較低，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，我國活性乳酸菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系仍然需要進一步發(fā)展和完善。本文從專利申請角度，對活性乳酸菌飲料的相關專利申請現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和技術特點進行統(tǒng)計分析，希望為我國活性乳酸菌飲料研發(fā)和生產(chǎn)的相關企業(yè)和個人提供有益參考。

1 檢索資源及檢索方法

本文使用國家知識產(chǎn)權(quán)局專利局專利檢索與服務系統(tǒng)（S系統(tǒng)）中的VEN數(shù)據(jù)庫進行檢索，并結(jié)合Patentics專利數(shù)據(jù)庫進行去噪、分析，其中VEN數(shù)據(jù)庫是由DWPI數(shù)據(jù)庫和SIPOABS數(shù)據(jù)庫組成的虛擬數(shù)據(jù)庫，涵蓋了兩個外文摘要數(shù)據(jù)庫的全部數(shù)據(jù)和全部字段，其中SIPOABS收錄了自1827年至今共97各國家和組織的專利文獻，DWPI數(shù)據(jù)庫收集了最早為1960年的約45個國家和組織的專利文獻。在VEN數(shù)據(jù)庫中，采用乳酸菌飲料、發(fā)酵乳飲料等中英文關鍵詞與分類號A23C9/12、A23C9/13、A23C9/14、A23L2進行相與，去噪后獲得統(tǒng)計分析的專利申請樣本共274件，均屬于發(fā)明專利，檢索日期為2017年7月10日。受專利申請公開日的影響（未申請?zhí)崆肮_的發(fā)明專利申請在申請日18個月后才公開），專利數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)收集和錄入的延遲性，以及專利數(shù)據(jù)庫進行數(shù)據(jù)分析存在的誤差，本文統(tǒng)計分析得到數(shù)據(jù)僅供參考。

2 活性乳酸菌飲料相關專利申請情況

2.1 申請量趨勢

根據(jù)全球?qū)＠暾埩孔邉莘治觯樗峋嬃先驅(qū)＠暾埩口厔葜饕譃?個時期，各時期劃分以專利申請量增長率的變化為準，如圖1所示。

圖1 活性乳酸菌飲料全球?qū)＠暾埩口厔輬D

（1）萌芽期（1966-1986年）。這一時期，全球申請量共23件，每年的專利申請量只有0-5項，由于乳酸菌飲料是第二次世界大戰(zhàn)后由日本研制出來的乳飲料，該時期的申請人集中為日本企業(yè)，包括養(yǎng)樂多、可爾必思、明治等知名日本乳制品企業(yè)。活性乳酸菌飲料是從傳統(tǒng)的發(fā)酵乳發(fā)展而來的，法國巴斯德關于發(fā)酵作用的研究持續(xù)了20年（1857年-1876年），使人們認識了乳酸菌及其在牛奶發(fā)酵過程中的作用，后來人們認識到乳酸菌在腸道內(nèi)的功效，逐漸研制出了活性乳酸菌飲料。專利申請中，活性乳酸菌飲料（Beverage containing living Lactic acid bacilli）這一概念最早出現(xiàn)在養(yǎng)樂多于1969年7月日申請的專利GB1157135[2]中，其主要內(nèi)容是將該小球藻自溶提取物用于牛奶發(fā)酵以加速乳酸菌的增殖、并延長乳酸菌的壽命，可見養(yǎng)樂多最早的研究關注活性乳酸菌飲料中乳酸菌的數(shù)量以及存活情況。這一階段的申請雖然較少，然而部分申請專利價值高，是后續(xù)研究的基礎，比如養(yǎng)樂多申請的專利JPS57144980[3]開發(fā)出了干酪乳酸菌菌株YIT-9029，該菌株具有優(yōu)良的繁殖性能、耐酸性等生存能力以及口感，成為后來風靡全球的活性乳酸菌飲料養(yǎng)樂多或者益力多產(chǎn)品的微生物基礎。

（2）平穩(wěn)發(fā)展期（1987年-2002年）。這一時期的專利申請量平穩(wěn)增長，共有55項專利，日本仍然穩(wěn)占主導，共有45項專利，俄羅斯及前蘇聯(lián)共有3項專利申請，我國有4項專利申請。我國活性乳酸菌飲料專利申請的從無到有，與人們生活水平的提高、營養(yǎng)觀念的改變密切相關，需求的旺盛刺激了乳制品業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)的幾家乳制品龍頭企業(yè)伊利、蒙牛、光明等也均是在這一時期成立，但這些企業(yè)在這一階段并無相關申請，申請人是國營企業(yè)、研究所和個人。最早的相關國內(nèi)專利申請CN 1047794[4]出現(xiàn)在1989年，申請人是北京市營養(yǎng)源研究所。

（3）快速增長期（2003年至今）。從2002年起，活性乳酸菌飲料的申請量進入迅速增長階段。如圖2所示，該階段的申請量迅速增加的原因主要是2005年開始我國關于活性乳酸菌飲料的研究和專利申請激增，我國在該階段共有117項國內(nèi)申請，占該階段總申請量（196件）的59.7%，這與我國乳制品業(yè)的迅速發(fā)展、乳品研究團隊創(chuàng)新能力的提高以及企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)意識的增強有關。伊利、蒙牛、光明等國內(nèi)知名乳制品企業(yè)均在這一時期申請了若干專利，并相繼在市場上推出活性乳酸菌飲料，如伊利每益添、蒙牛優(yōu)益C、光明暢優(yōu)等。在這一時期，國外的專利申請量在前幾年有較大增長，而在后續(xù)幾年申請量有所回落，2016年統(tǒng)計的國外申請量為0與國外申請通常未提前公開而不能檢索到的原因有關。

2.2 區(qū)域分布

數(shù)據(jù)顯示，中國、日本、歐洲國家的專利申請量位列全球前3位，而這三個地區(qū)專利申請量之和占全球總申請量的97.8%（圖3）。

圖2 1989年以來國內(nèi)外活性乳酸菌飲料專利申請量變化趨勢比較

圖3 活性乳酸菌飲料全球?qū)＠暾垍^(qū)域分布

日本申請量居世界第一，申請總量占全球總申請量的44.9%。日本作為活性乳酸菌飲料的發(fā)源地，同時作為最大的腸道健康乳品市場，消費者對乳酸菌有著充分的認知，活性乳酸菌飲料專利申請量穩(wěn)步增長。眾多日本乳制品企業(yè)對活性乳酸菌飲料展開了多角度、多層次的深入研究，著力于提供具有較強保健功效、貨架期較長、風味口感好同時生產(chǎn)成本得到控制的活性乳酸菌產(chǎn)品。自2007年7月起，活性乳酸菌飲料作為有特定保健功能（foods for specified health use,FOSHU）的產(chǎn)品在日本銷售，這也進一步刺激日本活性乳酸菌飲料行業(yè)的發(fā)展。

中國申請量居全球第二，申請總量占全球總申請量的44.2%。在中國，乳酸菌飲料雖然起步較晚，但21世紀以來中國乳制品行業(yè)的迅猛發(fā)展，國家對乳制品業(yè)出臺了眾多支持政策，加上乳酸菌促進健康觀念的普及，活性乳酸菌飲料的相關專利申請快速增長。

從整體來看，活性乳酸菌飲料的研究集中在亞洲，包括日本、中國及中國臺灣省、韓國等，此外，活性乳酸菌飲料類產(chǎn)品也在亞洲風靡。由于發(fā)酵乳源自于歐洲，在歐洲對活性乳酸菌飲料也有一定的研究。至于美國，作為重要的專利申請大國，其在活性乳酸菌飲料領域申請量非常小，這與美國居民的消費習慣有關，美國人習慣通過保健品膠囊、片劑等方式而非乳制品的方式攝入益生菌。

2.3 申請人分析

通過主要專利申請人分析可知，排名前8的申請人均為中國和日本企業(yè)，其中4家為中國企業(yè)，4家為日本企業(yè)（表1）。

表1 活性乳酸菌飲料領域全球主要專利申請人

日本養(yǎng)樂多株式會社是全球申請活性乳酸菌飲料相關專利最多的企業(yè)，也是全球最早申請該類專利的企業(yè)，其創(chuàng)業(yè)于1935年，設立于1955年，擁有80多年生產(chǎn)和銷售發(fā)酵型乳制品的歷史，是目前世界上最大的生產(chǎn)和銷售發(fā)酵型活性乳酸菌的制造商之一。今天，養(yǎng)樂多已經(jīng)在全球38個國家和地區(qū)銷售，日銷量達3500萬瓶。對于養(yǎng)樂多在中國發(fā)展的歷史，其1964年和1969年分別進入中國臺灣省和中國香港，2002年，養(yǎng)樂多集團開始在中國大陸地區(qū)生產(chǎn)和銷售活菌性乳酸菌飲品，目前中國（除港澳臺）市場在養(yǎng)樂多全球市場份額中的占比超過10%，成為最具生命力和發(fā)展?jié)摿Φ牡貐^(qū)，現(xiàn)在中國（除港澳臺）每天約有500萬消費者飲用。養(yǎng)樂多在活性乳酸菌飲料領域提出的專利申請共有25件，其中8件涉及產(chǎn)品貨架期的延長，7件涉及添加活性乳酸菌飲料風味口感以及保健功能的豐富，5件涉及增加飲料中活菌數(shù)或者提升乳酸菌在腸道的存活率，4件涉及基礎菌種，2件涉及乳酸菌飲料制備方法的改進。養(yǎng)樂多在活性乳酸菌飲料領域?qū)＠暾埳系念I先地位與其搞研發(fā)投入密不可分，養(yǎng)樂多中央研究所是養(yǎng)樂多企業(yè)的核心，研究所擁有近300人的強大研發(fā)團隊，每年公司銷售總收入的3.5%用于研發(fā)投入[5]，2017年養(yǎng)樂多在研發(fā)上的投入約合6億人民幣，高投入有力地支持研究深入并充分擴展研究領域，獲得相應的技術成果，并通過專利申請獲得理想的專利保護范圍。養(yǎng)樂多成立幾十年長盛不衰，其重視研發(fā)、強調(diào)健康的企業(yè)文化和理念值得我國乳制品企業(yè)學習。

中國的乳制品龍頭企業(yè)伊利、蒙牛、光明專利申請數(shù)量均列于前四名，可見中國對于活性乳酸菌飲料的研究雖然起步晚，但是近年來研究活躍。

3 活性乳酸菌飲料專利申請技術主題分析

綜觀活性乳酸菌飲料的專利技術，主要涉及4大類：一類涉及菌種的研究，包括菌種的篩選、優(yōu)化以及這些菌種功能的研究等，以獲得適于制備活性乳酸菌飲料的基礎菌；一類涉及產(chǎn)品貨架期的延長，包括提高產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止分層沉淀，防止產(chǎn)品在貯藏期間由于乳酸菌繼續(xù)發(fā)酵酸化而帶來的口感變劣，以及防止雜菌污染等；一類主要涉及活菌數(shù)量增加，包括增加產(chǎn)品活菌數(shù)量、貯藏期間活菌數(shù)量的保持以及通過配方以及工藝等增強活菌對胃腸道壞境的耐受性；另一類涉及產(chǎn)品功能以及風味口感的改善和豐富。其他的專利申請則有涉及生產(chǎn)工藝的優(yōu)化、生產(chǎn)成本的降低等，例如簡化工藝、降低污染、縮短發(fā)酵時間、快速實現(xiàn)乳酸菌增殖等（圖4）。

圖4 國內(nèi)外活性乳酸菌飲料專利申請技術領域分布

3.1 菌種研究

菌種是制備活性乳酸菌飲料的基礎，也是活性乳酸菌飲料的技術難點，全球共有26件相關申請，其中我國專利申請8件，國外申請18件。關于菌種的研究，主要集中在篩選獲得具有高耐受性（耐胃酸和膽汁等）、發(fā)酵產(chǎn)物風味口感良好、安全、易培養(yǎng)增殖、不易污染和退化的菌種，同時專利申請也關注這些菌種的保健功能研究，如預防腸炎、減少食物中毒、增強免疫功能、抗癌、降低血清尿酸水平等。日本對該類菌種的研究走在前列，如雪?。⊿NOW BRAND）提出的專利申請JP2011177049[5]，其研究發(fā)現(xiàn)了新的菌種Lactobacillus helveticus SBT0621(FERM P-21883)，其可以提高活性乳酸菌飲料的穩(wěn)定性、減少層析；如養(yǎng)樂多（Yakult）提出的專利申請WO 2007010977[7]，其提出了一種新型雙歧桿菌，該雙歧桿菌具有幽門螺桿菌的除菌作用，并可在好氧條件下保存于發(fā)酵乳飲品中，具有較高的存活性。我國對菌種的研究雖然起步晚，但是也有一部分優(yōu)質(zhì)的申請，如江南大學的申請的專利CN 105002112[8]，其公開了一種具有高產(chǎn)乙酸乙酯的植物乳桿菌（CGMCC No.10342）及其應用，該菌種具有良好的耐酸性、耐膽鹽能力，并且細胞內(nèi)乙酸乙酯合成能力強、分解能力弱，用于活性乳酸菌飲料等可以有效提高產(chǎn)品中的乙酸乙酯含量，改善產(chǎn)品感官品質(zhì)。綜合來看，基于活性乳酸菌飲料對活菌能夠達到腸道的要求，專利申請中用于活性乳酸菌飲料的乳酸菌主要是耐酸性較強的雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等菌種類型，區(qū)別于酸奶制備常用的菌種。

3.2 延長產(chǎn)品貨架期

活性乳酸菌飲料由于存在大量繼續(xù)產(chǎn)酸的乳酸菌，在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品的酸度不斷上升、pH值不斷下降，活性乳酸菌飲料中的酪蛋白處于高度不穩(wěn)定狀態(tài)，容易發(fā)生分層和沉淀現(xiàn)象，從而影響到產(chǎn)品的穩(wěn)定性，因此產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性是活性乳酸菌飲料開發(fā)的技術難點。經(jīng)過對目前專利申請的分析，涉及穩(wěn)定性研究的專利有66件，我國的專利申請有11件，國外申請55件，其中日本專利申請50件。根據(jù)其具體解決的問題以及技術手段的類型分類，主要包括以下技術分支：

3.2.1 防止分層、沉淀現(xiàn)象

專利申請中，常用的防止活性乳酸菌飲料分層、沉淀的方式包括：（1）添加穩(wěn)定劑。提高活性乳酸菌飲料穩(wěn)定性最主要的手段是適當添加穩(wěn)定劑，常用的穩(wěn)定劑有食用膠類（果膠、黃原膠等）、多糖類（紅藻多糖、大豆多糖等）、纖維素類以及乳化劑（聚甘油三酯等）等，這些成分通過增稠或者乳化作用來達到穩(wěn)定的效果。典型的專利申請如養(yǎng)樂多（Yakult）于1998年申請的專利JPH 11225669[9]提供了一種生產(chǎn)酸性乳制飲料的方法，該飲料具有穩(wěn)定的性質(zhì)，在產(chǎn)品貯存期間很少出現(xiàn)沉降或乳清分離，發(fā)明點在于使用了水溶性半纖維素（如大豆多糖等）作為穩(wěn)定劑加入并進行均化，通過該方法獲得的酸性乳飲料相對于使用果膠、CMC等穩(wěn)定劑黏度較低，沒有不良糊狀口感。除了常規(guī)的穩(wěn)定劑成分，也有專利應用一些特殊的成分來制備活性乳酸菌飲料穩(wěn)定體系，如伊利申請的專利

CN 106550991[10]，將赤蘚糖醇用作維持乳酸菌飲料貨架期內(nèi)組織狀態(tài)的穩(wěn)定劑，當赤蘚糖醇用于無糖活性乳酸菌飲料時，原料中僅需添加少量傳統(tǒng)的常規(guī)穩(wěn)定劑。此外，也有專利使用褐藻酸（JPH 01281033[11]），三糖、四糖或者戊糖與氨基酸的反應產(chǎn)物（JPS5618170[12]）等來達到穩(wěn)定的效果。（2）改進生產(chǎn)工藝。通過改進生產(chǎn)工藝來提高活性乳酸菌飲料的穩(wěn)定性，這類技術方案通常不使用穩(wěn)定劑或者使用較低用量穩(wěn)定劑。例如CN 105918457[13]提供一種高穩(wěn)定性非活菌型褐色乳酸菌飲品的制備方法，在脫脂乳粉水合過程中加入蛋白酶，進行生物酶解反應，然后加入葡萄糖進行美拉德反應，反應后經(jīng)過發(fā)酵、輔料調(diào)節(jié)等過程最終制得乳酸菌飲品，乳酸菌飲品中顆粒物的平均粒徑控制在700～900 nm范圍內(nèi)，解決了非活菌型褐色乳酸菌飲料在保質(zhì)期內(nèi)析水、沉淀等穩(wěn)定性問題，減少穩(wěn)定劑的添加。WO 2007055089[14]通過將聚右旋糖和特定的糖類物質(zhì)添加到酸性乳飲料中并使其滿足預定的條件，能夠得到品質(zhì)穩(wěn)定性等同于使用了增稠穩(wěn)定劑時的風味良好的酸性乳飲料。（3）使用特定菌種。通過使用特定菌種來增強活性乳酸菌飲料的穩(wěn)定性，如JPH 04252176[15]使用了菌種Lactobacillus strain No.14，該菌種能夠在繁殖的同時產(chǎn)生黏質(zhì)多糖，該多糖能夠作為穩(wěn)定劑防止乳清析出等，使產(chǎn)品無需額外添加穩(wěn)定劑即能保持穩(wěn)定。

3.2.2 減緩保質(zhì)期內(nèi)酸度的變化

專利申請中，減緩保質(zhì)期內(nèi)酸度變化的技術手段主要包括：（1）通過生產(chǎn)工藝的改進來抑制產(chǎn)品的酸度或pH值隨著時間推移上升或者下降，使產(chǎn)品能夠長期保持適度口感。如明治申請的專利WO 2011083776[16]，其通過采用比以往發(fā)酵工序最適溫度更高的溫度來進行發(fā)酵，可在幾乎不增加發(fā)酵時間的情況下抑制發(fā)酵乳含有物在冷藏保存中酸度的上升。（2）通過使用產(chǎn)酸較少的菌株來抑制產(chǎn)品的酸化。如日本雪印申請的專利JPS52151761[17]使用菌株Lactobacillus jugurti strain M 13發(fā)酵獲得的乳酸菌飲料酸度能夠保持恒定，且可保持乳酸菌活菌數(shù)量不下降。

3.3 增加活菌數(shù)量，提高乳酸菌在加工、貯存以及消化道中的存活率

對于活性乳酸菌飲料，益生菌能夠順利到達人體腸道、在人體腸道內(nèi)的存活和增殖是至關重要的，然而乳酸菌營養(yǎng)要求高且無芽孢、對外界抵抗力差，在加工、貯存以及消化道中菌體容易衰亡，因此提高飲料中的乳酸菌活菌數(shù)、并將活菌數(shù)量始終維持在較高水平也是活性乳酸菌飲料研究的重點和難點。在該技術分支，全球共有35件相關專利申請，中國專利申請共16件。目前增加乳酸菌飲料中活菌數(shù)的主要技術手段是：（1）添加乳酸菌增殖促進劑，如養(yǎng)樂多于2000年申請的專利WO 0110233[20]，其提供包括培養(yǎng)乳酸菌工藝在內(nèi)的發(fā)酵乳飲料的制造方法，其中的培養(yǎng)乳酸菌工藝采用含有選自生姜提取物、茶類提取物、蔥提取物、油酸或其衍生物的1種或2種以上乳酸菌增殖劑的培養(yǎng)基，從而提供可較好維持乳酸菌存活狀態(tài)的、保持較高菌活性的發(fā)酵乳飲食品；（2）添加菌種保護劑，如伊利于2014年申請的專利CN 103843894[21]，其提供了一種保持酸奶或活性乳酸菌飲料中活菌數(shù)的方法，其通過在酸奶或活性乳酸菌飲料中添加紅景天來提高乳酸菌的存活能力；（3）其他方法，包括添加包埋乳酸菌、控制發(fā)酵條件等方式使菌種能夠在較長時間內(nèi)存活，如甘肅省科學院生物研究所于2014年申請的專利CN 103766486[22]，其通過在發(fā)酵乳飲料中添加雙歧桿菌包埋珠來提高雙氣桿菌存活率。

3.4 特定風味口感和保健功能產(chǎn)品

在活性乳酸菌飲料中添加不同風味營養(yǎng)物質(zhì)或者功能成分，制造出新型活性乳酸菌飲料品種是產(chǎn)品開發(fā)的趨勢之一，這些成分的加入將極大地豐富和滿足活性乳酸菌飲料制品市場，并以特殊的風味給人們帶來新的味覺體驗，以特定功能特性滿足特殊人群的保健需求。特定風味、營養(yǎng)或者保健功能的活性乳酸菌飲料產(chǎn)品這一技術分支的相關專利申請最多，全球共有112項相關專利申請，占全部申請總量的40.88%。

中國專利申請中大部分屬于這一技術分支，共有74件，占中國專利申請總量的59%。中國專利申請集中在這一技術分支的原因一方面在于市場需求，另一方面在于這類專利的技術門檻相對較低。由于將風味成分保健功能物質(zhì)與活性乳酸菌飲料相結(jié)合的技術構(gòu)思是已有的，國內(nèi)申請通過在飲料制備過程中添加新的風味或者保健功能成分可比較容易地獲得一種新的活性乳酸菌飲料產(chǎn)品。然而，如果僅僅是提供一種新的產(chǎn)品而未解決相關技術難題，這樣的申請技術含量較低，較難獲得授權(quán)；也有部分國內(nèi)申請在添加新的成分的同時，關注到新物質(zhì)添加到活性乳酸菌飲料中所面臨的穩(wěn)定性、口感等技術難題，并通過方法的改進、穩(wěn)定劑的使用等相結(jié)合來解決這些技術難題，這樣的申請通常具有一定的創(chuàng)造性高度，容易獲得授權(quán)，例如伊利提出的專利申請CN 102511549[18]，其提出一種添加茶粉的褐色活性乳酸菌飲料及其制備方法，該專利申請發(fā)現(xiàn)茶粉作為一種堿性成分添加到酸性的活性乳酸菌飲料中產(chǎn)品會很快出現(xiàn)明顯水析、分層現(xiàn)象，且茶粉在飲料中大部分是沉淀的，如果采用傳統(tǒng)飲料中通過提高飲料黏度來懸浮茶粉的方法會使飲料口感不清爽，此外還發(fā)現(xiàn)茶粉在p H 3.7以下其功能成分容易失活等，該專利申請通過將茶粉置于結(jié)冷膠與果膠的水溶液中特定處理，將茶粉中活性成分保護起來，結(jié)合飲料的配方和控制合理的生產(chǎn)工藝，克服了茶粉添加對褐色活性乳酸菌飲料的不良影響。

日本也在該技術分支提出了21件相關專利申請，相對于國內(nèi)申請，日本申請通常會關注并解決新成分添加所帶來的穩(wěn)定性、不良風味口感等技術問題。如養(yǎng)樂多在2001年申請的專利JP2002204656[19]，其提供了一種富含DHA和EPA并且沒有魚腥味和苦味的發(fā)酵乳飲料，其通過添加使用奶油香精和桃香精來掩蓋魚油所帶來的魚腥味和苦味。

4 我國專利申請現(xiàn)狀分析以及研發(fā)建議

通過上述專利申請數(shù)據(jù)分析可知，從數(shù)量上看，我國專利申請量增長迅速，僅次于日本居世界第二。但從技術上來說，我國大多數(shù)的專利集中在產(chǎn)品類型的豐富，如通過簡單添加風味營養(yǎng)成分或者功能物質(zhì)來豐富活性乳酸菌品種，這類專利產(chǎn)品易被替代，專利價值較低，我國活性乳酸菌飲料相關專利申請在質(zhì)量上與日本存還在較大差距。我國專利申請質(zhì)量較低的原因在于：一方面，國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)重宣傳而輕研發(fā)，更多產(chǎn)品是利用活性乳酸菌飲料這一概念做宣傳，而對研發(fā)的力度支持不夠；另一方面，國內(nèi)乳制品企業(yè)開發(fā)的乳制品產(chǎn)品種類眾多，包括純牛奶、配制乳、發(fā)酵乳、奶粉、冰淇林等，活性乳酸菌飲料只是其中的一種，活性乳酸菌飲料研發(fā)力度有限，遠遠不及益力多這類日本幾十年來專注做腸道健康類發(fā)酵乳制品的傳統(tǒng)企業(yè)。在國內(nèi)活性乳酸菌市場中，雖然我國市場上出現(xiàn)了各種各樣的益生菌產(chǎn)品，但是在數(shù)量和質(zhì)量上與養(yǎng)樂多等世界一流企業(yè)的產(chǎn)品仍然存在差距，益力多、養(yǎng)樂多、味全等日本或者我國臺灣省企業(yè)的產(chǎn)品仍然占據(jù)了主要的市場份額，我國乳品企業(yè)要在競爭中獲得優(yōu)勢，需要開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高價值產(chǎn)品。通過對相關專利技術的分析，筆者認為國內(nèi)乳品企業(yè)可將以下幾個方面作為重點研發(fā)方向：

（1）篩選分離適于活性乳酸菌飲料制備的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良乳酸菌菌種。菌種是活性乳酸菌飲料研發(fā)的基礎，以日本養(yǎng)樂多為例，其通過篩選乳酸菌，并對乳酸菌的功能作用做了大量的研究，為產(chǎn)品的宣傳和市場的占領打下了堅實的技術基礎。

（2）提高穩(wěn)定性、保持產(chǎn)品活菌率的研究，由于我國幅員遼闊，產(chǎn)品從生產(chǎn)地到消費地的時間較長，在不具備冷鏈條件的廣大農(nóng)村地區(qū)，活性乳酸菌產(chǎn)品難以進入，或者即使進入產(chǎn)品并不能保證活性和功效，因此開發(fā)出具有較長保質(zhì)期的活性乳酸菌產(chǎn)品是繼續(xù)研究的方向。

（3）開發(fā)能夠得到消費者認同并具有良好風味或者功能的產(chǎn)品仍然是可研究的方向之一，可以通過添加風味營養(yǎng)成分或功能物質(zhì)來獲得，但是在添加這些成分的同時，應當關注和解決添加這些成分所帶來的技術問題，如添加新的物質(zhì)所帶來的產(chǎn)品穩(wěn)定性的問題，使產(chǎn)品能夠真正走入市場能。

5 結(jié)束語

近十多年，我國關于活性乳酸菌飲料的研究非?；钴S，專利申請量增長迅速，在全球范圍內(nèi)，我國的專利申請量僅次于日本居全球第二。從申請人來看，養(yǎng)樂多株式會社、伊利、蒙牛、光明申請量排名前四，其中伊利、蒙牛、光明均為我國知名乳制品企業(yè)，說明我國乳制品企業(yè)已經(jīng)有較強的專利意識，對活性乳酸菌飲料的研發(fā)較為重視。從技術領域來看，我國專利申請主要集中在特定風味口感和保健功能產(chǎn)品的開發(fā)，相比日本等發(fā)達國家，關于菌種、體系穩(wěn)定性、飲料酸化等研究的基礎專利和核心專利較少，專利技術易被替代，有必要加強基礎研究。隨著消費者認知度的提高，活性乳酸菌飲料等益生菌產(chǎn)品的市場前景非?？春茫嵘臻g亦非常廣闊，要使我國活性乳酸菌飲料等益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，對于我國乳企來說，應當學習日本養(yǎng)樂多等的企業(yè)文化和理念，增強知識產(chǎn)權(quán)意識，不斷提升企業(yè)的自主知識產(chǎn)權(quán)核心技術創(chuàng)造能力，形成“科研創(chuàng)新-經(jīng)濟利益-科研創(chuàng)新”的良性循環(huán)。