付出所有換美酒

蘇偉

隨著國內收藏市場的日漸火爆，瓷器、玉器、古玩雜項、名家字畫都被投資者紛紛看好，隨即炒高到普通大眾望塵莫及的高度。各種藏品行情成了街頭巷尾熱議的話題。在洶涌的藝術品投資大潮漸漸褪去時，白酒收藏漸漸進入了人們的視野。白酒這項中國特有的收藏門類其實早在幾十年前就已經開始了萌芽期，只因收藏意識的局限和資本關注不足等原因，一直沒有成為主流收藏項目，但中國白酒近千年的歷史積淀無法讓人忽視，他在每個時代下都散發(fā)出耀眼的光芒。近年來，白酒資本市場暗流涌動，從存世稀少的大年份茅臺屢屢被高價拍出到民間老酒交易市場的火熱，無一不體現出收藏酒的價值。作為白酒文化的關注者和傳承人，羅強和他的乾鼎老酒博物館成了白酒收藏市場的標志，兩代人的珍藏、幾十年的酒文化積淀讓他下定決心在老酒收藏和老酒文化傳播的路上一直走下去。

以父輩之名的力量

說起國內白酒市場被大眾廣泛認可，要從新中國成立后到改革開放初期那段時間說起，在這段時間以前，中國的酒文化有很大的空白期。乾鼎老酒博物館館長羅強認為，我國白酒的斷檔期從清朝末期到新中國成立初期這段時間尤為明顯。改革開放后，很多酒廠改制，一些老酒廠紛紛倒閉，市面上流通的地方酒和老品牌都消亡了，又出現了一次短時間的斷檔，這些酒廠從此再也沒有恢復生產。之前，中國糖業(yè)煙酒公司對白酒市場進行了計劃經濟的統(tǒng)一配置，也在這段時間對白酒品牌進行了系統(tǒng)的評價和推廣，在此過程中涌現出了我國的八大名酒和十七大名酒等，這就是對我國白酒幾千年歷史的再延續(xù)。在這段時間中，羅強的父親就開始了對白酒產業(yè)的關注，同時收藏這些國產名酒。羅強說：“我從幾歲就開始接觸白酒文化和白酒收藏，直到現在接管父輩收藏，依然不惜一切地去留住白酒的歷史，所以家中兩代人對白酒都是有著深厚感情的?！绷_強談起父親來印象最深刻的便是他的收藏，他的父親并沒有生產白酒，但一直都癡迷于白酒收藏，他說：“所有值得傳承的東西都來自于全面的繼承。收藏只有愛好是不夠的，必須有傳承。在我小的時候，酒對于我來說是非常神奇的東西，家中一來客人，必須喝酒，喝酒就一定有好菜。在那個物質匱乏的年代，把酒擺上桌是很神圣的場景。他可以讓大人們從生疏變得熟絡，可以讓聚會變得氣氛熱烈?！绷_強的父親精通中國歷史，其中又獨愛酒史，在羅強小時候就常聽父親講起秦始皇對酒的喜愛，在歷朝歷代的君王中對釀酒的重視，國家的重大祭祀一定要有酒的出現，而且都用在重要環(huán)節(jié)。上到帝王，下到百姓，只要有喜事就一定要動酒。羅強發(fā)現，酒已經走入了每一個中國家庭，變成了不可或缺的東西。

在那個還沒有商業(yè)炒作的年代，羅強父親收藏老酒純粹是一種愛好。當收藏到了一定規(guī)模時，便把這些珍貴藏酒交給了羅強，羅強接棒父親的收藏繼續(xù)系統(tǒng)地進行品類梳理。在父親的藏品基礎上完成了六大品類、1000多個品種、7000多個單品的收藏。同時他意識到，應該成立一個老酒博物館才能真正實現家中兩代人對白酒收藏的夙愿。羅強對他的想法很自信：中國各行各業(yè)都有對公眾開放的博物館去傳播自己行業(yè)的文化，唯獨白酒行業(yè)沒有這樣一個博物館。這在中國數千年的白酒文化史上還是一個空白，白酒文化是亟須挖掘傳承的。羅強從20世紀90年代市場經濟初期開始意識到了這個問題，專心從事白酒收藏，他也是從那時開始系統(tǒng)地研究中國白酒品類。羅強認為，市場看待白酒只是商品，但釀酒的人把酒看做是作品，如同陶瓷、玉器等收藏一樣，最后都由作品變?yōu)榱瞬仄贰?h3>用收藏去踐行傳承

羅強生在北京、長在北京，博物館開在北京鼓樓后身，與北京聯系如此緊密卻看不到北京人的影子。記者問起了羅強的人生歷程，羅強介紹道：“我是云南人，但我不是到北京創(chuàng)業(yè)的，小時候就跟隨父親在北京長大?！笨谝袈牪怀霭朦c京腔的羅強著實讓記者有點意外?？粗麧M墻陳設的老物件，令記者不由地贊嘆北京文化對他的浸染。羅強說：“我們兩代人都有一個夢想，就是彌補中國白酒文化的斷檔期和空白期，把斷檔的白酒文化找回來傳承下去。作為中國人有責任和義務把白酒文化發(fā)揚光大?！边@個理想看似遠大，其實落實到實際上就是不斷地收集老酒。羅強說：“對于博物館里沒有的品類能多收一瓶就多收一瓶。見到館藏空白的品種一定想辦法買回來，所以在這7年的時間里，一直都是白酒博物館的成長期?！?/p>

前幾年羅強因為白酒收藏把全國各地都跑遍了，近幾年由于物流和通信的進步，他外出的機會減少了很多。羅強耗費了很長時間，親自為博物館做了一份藏品目錄，其中包含了品牌、出產地、酒廠名稱、年份、香型、度數等信息，有的還標注了酒的來源，非常詳細。他保守估計，現在館藏中至少有3000個品種是其他藏家沒有的。即使這樣，羅強還是偶爾會接待找他鑒定的人。遇到他沒有的藏品，他也會提出收購的意愿，但時常被藏家婉言謝絕。遇到特別心儀的藏品，羅強可能開出遠遠高于流通市場的價格。所有收藏者對于藏品都很愛惜，羅強從這些藏家手里收購白酒著實花費了一番工夫。每當他發(fā)現藏家手中出現了館藏里面沒有的品類，他都會想方設法地變?yōu)樗牟仄?。既然是稀缺品種，藏友們多數也都不想忍痛割愛，館藏中有一半的藏品都讓羅強費盡了口舌、花盡了心思。早在20世紀90年代，他就曾花費幾萬元收購了一瓶稀有藏酒，這樣的行為家人都表示不解，但高價藏酒行為還是屢屢發(fā)生。朋友們都會說羅強傻，因為所有人都會用大筆資金去買房炒股，而羅強卻在買酒，堅持了幾十年。羅強回憶起了沒有創(chuàng)辦博物館時的日子，自己經營一些生意，生活比現在安逸，后來為了博物館的藏品，他付出了很多經濟代價。打理博物館的事務也比以前忙多了，生意都擱置了下來。記者好奇地問起羅強在博物館建立以前從事什么行業(yè)，羅強坦誠道：“早年對古玩瓷器有愛好，也有房地產投資，在北京古玩城有幾家店面。家中很多古玩藏品也得益于祖輩傳承，但在老酒收藏面前做出了很多讓步，例如現在的鎮(zhèn)館之寶康熙御用酒，就是付出了100多萬元外加3件官窯瓷器的代價才換來的?！?/p>

記者不禁感嘆：在北京放下房產和古董投身酒類收藏，這絕對達到了癡迷的境界。羅強笑著說：“現在博物館到了這樣的規(guī)模，家里人都理解支持了?！?/p>

另外一個要面對的困難就是與收藏市場的對話，例如八大名酒和十七大名酒，幾乎每個資深藏家手里都會有，還有專門收藏茅臺、五糧液、瀘州老窖的藏家，但面對已經消亡、被市場拋棄的品牌是很多藏家不看重的，所以存世量極少，更難收集，博物館的收藏難點就在于此。令羅強最為驕傲的就是他收藏的康熙酒，300多年的酒齡在白酒收藏圈中算是極致的藏品。這款酒采用了當時少見的瓶裝方式，酒瓶被設計成了馬鞍形狀，外觀精美華貴，每次拿出鑒賞時都令他贊嘆不已。他的極致收藏里還包括同治年間和民國時期的封壇老酒，每個地區(qū)20世紀50年代和60年代的藏品都是珍貴的鎮(zhèn)館之寶。這些酒的品牌大多已經消亡，酒廠也都不復存在。羅強認為一個時代的白酒釀造和包裝設計就是這個時代的標志，代表性的作品肩負的是一個時代對前輩有序傳承的責任。這就是我們無法復制前人的作品而只能收藏的道理。羅強用道光二十五的品牌傳承說明這個問題：“沒有錦州道光二十五的出土就沒有這個品牌的誕生。一種老酒的傳承帶來的是巨大的歷史文化價值和經濟價值，所以傳統(tǒng)文化從這里就體現出了對經濟的推動，這就是老祖宗給我們留下的酒文化財富。在胡潤發(fā)布的“全球十大最值錢奢侈品品牌榜”上，茅臺位列第四，這印證了中國白酒的經濟價值，也是國酒在世界上創(chuàng)造的歷史。

羅強在做老酒博物館之前就已經有了心理準備，動力來源于馬未都先生創(chuàng)辦的第一家私人博物館，這對于羅強觸動很大。他認為馬未都先生的博物館與他的白酒博物館都走過了同樣的路，在收藏市場日漸紅火的時代，藏品是用心一件件積累起來的，于是他也決心走上私人博物館之路。羅強感慨萬千地說：“私人博物館的每一件藏品都花費了心血，別人看到的只是博物館積累起的財富和聲譽，其實背后付出的東西太多了，賣房子、賣車都投在了收藏白酒上?！彼J為既然做了博物館，藏品是不能割裂變現的，整體捐獻是唯一的途徑。

老酒收藏的朋友圈

自從2011年以來，老酒博物館就一直在挖掘存世老酒上下工夫，尤其是博物館的空白品類?；貞浧鹗詹氐那劳卣梗_強說：“以前我會去全國各地的收藏者手里鑒定老酒、交易老酒，現在我把這些經常往來的老酒藏家組織起來加了微信。”微信群的建立讓他有更多機會接觸到全國各省的本地酒。對于老酒鑒定，羅強現在達到了信手拈來的境地，隨便一瓶年份酒到他手里都能評估出酒的品質和保存狀態(tài)，準確地給出估價。這樣的自信來自于他多年來“閱酒無數”的經驗。

羅強在傳播白酒文化的過程中一直在做著自己力所能及的事，在過去幾年里他接受了來自全國各地多家媒體的采訪。北京電視臺的《白酒戰(zhàn)國》是他印象最為深刻的，這檔節(jié)目全面地回顧了中國白酒市場幾十年走過的路，其中很多珍貴實物藏品都由羅強提供并進行了詳細講解。

回首過去的7年時間，乾鼎老酒博物館每年都在收藏量級上邁上一個新臺階。白酒品類的不斷增加直接帶來的就是觀眾數量的不斷增長，全國的白酒愛好者都慕名而來，甚至有德國、美國、法國、俄羅斯、澳大利亞的白酒愛好者特意前來拜訪羅強，對他的藏品贊嘆不已。他打出的口號就是：來鼓樓必來白酒博物館！這句話不深奧但卻很有影響力。當時羅強選址鼓樓后身的趙府街，就是想把白酒文化和皇家文化緊密結合起來。

羅強回憶起早期白酒收藏圈里的朋友。當時他自己有1000多個品種，認識的藏家多數都會有兩三百個品種，所以他的影響力吸引了眾多白酒藏家與他進行交流，因此也收集來很多珍貴藏品。當他感覺自己的影響力到了一定程度，把老酒博物館的牌子掛出去后才發(fā)現，還有那么多的品種沒有搜集全。他說：“繼續(xù)挖掘藏品是我最大的困難，因為每一件藏品都要花錢，所以我賣掉了很多個人資產，包括收藏的家具和瓷器，都換成了老酒。做這些全是為了維護老酒博物館這個品牌。我們是全國第一家老酒博物館，當時掛牌就轟動了全國，所有做酒的企業(yè)和收藏酒的人都在關注我，不能半途而廢。現在置換和購買藏品的活動一直在持續(xù)，但這一兩年伴隨老酒收藏市場被炒高，值得收購的藏品越來越少了，相較2013～2015年的快速發(fā)展，腳步有所放緩?！绷_強雖然在藏品收集的腳步上慢了下來，但是成就感越來越強，當年齡大的參觀者在藏品面前回憶起和老酒的過往而感慨萬千時，他的心理得到了巨大的安慰?，F在博物館中有3000多個品種的酒已經都不再生產了。通過博物館的館藏把這些丟失的酒文化保存下來是博物館最大的存在意義。羅強說：“很多訪客到了博物館，看到他們臉上的笑容是對我最大的安慰?！?/p>

白酒的保存對于羅強是個不小的難題。7000多個品類的珍貴藏品，哪個都馬虎不得。如何才能讓這些藏品一直保持幾十年甚至上百年的完好狀態(tài)呢？羅強說：“其實酒的保存沒有市場上傳的那么“玄”，只要是在濕度正常、陰涼通風的地方就可以保存得很好。但要注意瓶口的密封性，不要嘗試去轉動瓶口，只要有一點空隙，隨著時間推移，酒就會蒸發(fā)掉。白酒在罐裝的時候都會考慮到酒的穩(wěn)定性，所以在灌裝質量沒問題的情況下基本可以達到永久儲存。如果懷疑瓶口密封有質量問題，可以用防水膠帶纏繞緊實。還有儲存酒的地方要固定，不要經常移動，最好不要晃動，另外不要放在潮濕的地方，不能用強光一直照射瓶體。

羅強對于酒的陳列問題也頗費心血，因為涉及展柜的光照和布展、撤展的搬動，每個過程都讓他提心吊膽，不僅全程監(jiān)工，還要親自動手挪動他認為最珍貴的藏品。另外策展對他來說也是不小的工程，因為只有他最了解酒文化，每個主題都要找與之匹配的藏品，講好歷史、說清主題是他最花心思的。羅強的主題展覽持續(xù)時間通常是兩三個月，例如建國老酒展、50年代老酒展、地方特色老酒展等，都吸引了來自全國各地的愛好者來參觀。這些展覽得到了白酒收藏圈里各位藏家的絕口稱贊。有些藏家直接帶著自己的藏品來與羅強進行置換或者開價買走，羅強多數都謝絕掉了，因為他要保證藏品的完整性，因此現在他的朋友圈都是真正的白酒藏家。

在博物館7年的運營期間里，廣州、深圳、蘇州的地方酒類文化機構都邀請過他去當地開辦分館，都被羅強拒絕了。他表示，主要的精力還是要放在民間藏品挖掘上，其他都是次要的。講課和鑒定、出書、影視活動會在時間允許的情況下，參與一下。

老酒資本市場大有可期

國內白酒市場收藏迎來第一波高潮是在2008～2009年的兩年間，那時候整個白酒市場的環(huán)境非常好，收藏熱也帶動了大批老酒消費。對于現在的收藏市場，羅強自豪地說：“這些年白酒被資本市場關注的比較多，連當年新酒的價格都在逐年上漲，每年平均有3%的遞增，這樣的增速是必然的。例如北上廣深等一線城市，各大煙酒專賣都開展了老酒收購業(yè)務，這就證明了老酒消費擁有一定的市場份額。大家都清楚，老酒喝一瓶少一瓶?！敝袊拙朴兄鴰浊甑臍v史，乾鼎是唯一一家系統(tǒng)地收藏各品類中國白酒的機構，所謂系統(tǒng)，就是不僅局限于新中國成立后的國產名酒，他的博物館也包含了上百年的“古董酒”。

羅強對于酒類收藏市場的價格走勢非常樂觀，他認為老酒市場是高于普通消費市場的奢侈品消費市場，能夠達到奢侈品消費級別的除了高檔酒就是收藏酒，酒類消費幾乎伴隨了整個社會的進步。羅強的收藏理念很簡單：只要是好的東西肯定值得留存，同時兼顧市場價值。羅強不僅收藏酒，還把收藏酒的種種感悟融合到了釀酒過程中，他自己開發(fā)的乾鼎系列收藏酒吸納了各大白酒種類的優(yōu)點。他說：“一款酒不僅包含了釀造過程，還要有文化底蘊，一方水土養(yǎng)一方人，釀酒就是地方特征的體現。所以每個地方的白酒口感都有所不同，每個省市都有自己標志性的白酒產品。羅強承認使他印象最深刻的還是茅臺，茅臺的特別在于發(fā)酵工藝，加上原料采用紅纓子小粒高粱。如果說到區(qū)域，云貴川地區(qū)的白酒是最好的，糧食和水決定了酒的品質。除此之外，五糧液、劍南春、古井貢、杜康酒都是白酒的典型代表，一款酒的特殊口感與原料和配方有著很大關系?！绷_強最為關注的就是茅臺酒的生產工藝，因為他所釀造的乾鼎系列收藏酒就是參照了茅臺酒的工藝，他認為醬香型白酒最能代表中國酒文化。

羅強對于未來白酒市場的另外一個信心來源于國家對于環(huán)境的治理。他的酒廠所在地在治理環(huán)境污染方面做得很好，他相信隨著國家對于環(huán)境保護的不斷重視和干預，未來一定會有更好的水和口味更香醇的糧食釀出口感更好的酒來。作為酒類文化的傳播者，他特別期待有品質更高的酒出現在博物館里。羅強對于北京老酒收藏圈子非?？春?，與他打交道的收藏家在北京達到上千人，全國有幾十萬人之多，收藏人數的暴增說明了白酒收藏市場的火爆。羅強說：“各大門類收藏市場這幾年都遇到了瓶頸，處在低谷期，但這幾年老酒的行情卻在穩(wěn)步上漲。越來越多的媒體關注到了這個以前不被人關注的收藏市場。這些年很多媒體找到我，都推了，我覺得做好白酒收藏就不能靠炒作自己，這樣只能讓自己的寶貴時間都用在貪圖虛名上?！?/p>

羅強2011年開始做自己的白酒，又在北京成立了白酒收藏協(xié)會。據他介紹，中國的白酒拍賣業(yè)務是歌德拍賣行開創(chuàng)的，從15年前開始，歌德就開始了白酒拍賣。羅強說：“博物館和拍賣當然有很大區(qū)別，現在博物館藏酒近萬瓶，關注的是全國的存世老酒，而不是單純盯住哪個品類的酒被炒高。有些酒廠倒閉了，但是藏酒依然存世。這些品牌有的還有巨大的市場價值，所以我們還是要去珍惜和保護。

羅強對于釀酒頗有心得，他在貴州有自己的酒窖，早在2011年根據自己的收藏經驗親自動手釀制了一批醬香白酒，為了豐富乾鼎博物館的經營和體驗業(yè)務，樹立社會形象，他們在博物館開館后的幾年里特意拿出封壇老酒，同時把康熙年間出土的老酒酒瓶原樣在景德鎮(zhèn)找瓷器大師復制了出來，羅強還特意為這款酒的外觀申請了專利。這樣的紀念品有收藏價值也有歷史意義，這個主意不是他自己想到的，而是圈中收藏家給他出的主意?，F在以博物館命名的收藏酒出產數量有限，每年僅有300瓶供圈里藏家收藏用。羅強說，他每年為酒圈藏家定制的博物館紀念酒在灌裝前基本就被訂購完，現在藏家的訂單已經排到了2019年。這樣有故事的酒為收藏酒市場的未來開辟了新路徑。

在緊隨時代的年輕人酒文化傳播上，他設想著能夠組織一個“80后”主題品酒會，一方面能勾起他們對于父輩的回憶，另一方面也可以增加年輕人對中國傳統(tǒng)酒文化的認識。活動會慢慢擴展到“90后”，讓社交人群把白酒文化當作一種健康載體。