立體栽培條件下草莓果實(shí)品質(zhì)研究

胡凱強(qiáng) 梁淑霞 李彥樺 張紅 耿建芬 黃振喜

摘要 以紅星、達(dá)賽2個(gè)草莓品種為試驗(yàn)材料，比較其在立體栽培條件下的果實(shí)品質(zhì)。結(jié)果表明，可溶性固形物含量、總酸含量、總糖含量達(dá)賽明顯低于紅星，差異比較明顯，紅星的果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于達(dá)賽。試驗(yàn)結(jié)果可為草莓果實(shí)品質(zhì)改進(jìn)和立體栽培下品種選育提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞 草莓；果實(shí)品質(zhì)；立體栽培

中圖分類號 S668.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）11-0080-01

Abstract Taking 2 strawberry varieties（Hongxing and Dasai）as test materials，fruit quality under stereoscopic cultivation were compared.The results showed that the soluble solid content，total acid content and total sugar content of Dasai were obviously lower than those of Hongxing.The difference was obvious，and the fruit quality of Hongxing was better than that of Dasai.The results can provide theoretical basis for improving strawberry fruit quality and variety breeding under stereoscopic cultivation.

Key words strawberry；fruit quality；stereoscopic cultivation

草莓屬薔薇科草莓屬多年生草本果樹，植株矮小、結(jié)果早、見效快、適應(yīng)強(qiáng)性[1]、營養(yǎng)豐富、酸甜適口，近年備受消費(fèi)者青睞。隨著人們生活水平的提高、土地的減少，發(fā)展立體無土栽培新技術(shù)勢在必行。草莓立體栽培，可以減少連作病害、土傳病害。草莓果實(shí)的色澤、單果重大小、內(nèi)含物（可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗壞血酸含量、酸種類和含量、糖種類和含量）、芳香物質(zhì)、質(zhì)地等是重要的品質(zhì)指標(biāo)，影響人們的經(jīng)濟(jì)收入和攝入的營養(yǎng)成分。草莓立體栽培在我國起步較晚，栽培技術(shù)還不夠系統(tǒng)完善，對于立體栽培和基質(zhì)栽培的適宜品種、立體栽培后各品種的果實(shí)品質(zhì)等研究較少。為此，本文選擇達(dá)賽萊克特（達(dá)賽）和紅星2個(gè)品種進(jìn)行立體栽培條件下的果實(shí)品質(zhì)研究，為立體栽培草莓的品種選擇和品質(zhì)改良提供理論根據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)過程

試驗(yàn)于2016年9月至2017年6月在德州學(xué)院生態(tài)與園林建筑學(xué)院智能溫室內(nèi)進(jìn)行，立體栽培架：采用A型架，架高2 m，設(shè)置4層，左右各3層放置3個(gè)栽植槽，最上面放置1個(gè)栽植槽，層間距45 cm，種植槽下底寬20 cm、上面寬25 cm、高 26 cm、長1.5 m，一個(gè)栽培架放置7個(gè)栽培槽，應(yīng)用水肥一體化，試驗(yàn)用4個(gè)架子?；|(zhì)采用30%牛糞+10%碎柴草+35% 園土+5% 蛭石+20%腐葉土（牛糞、碎柴草均已腐熟），裝入槽內(nèi)，高度離槽沿6 cm，選擇較好的達(dá)賽和紅星草莓幼苗，定植在栽培槽內(nèi)，每個(gè)槽內(nèi)種植2個(gè)品種，以便采樣，株距15 cm左右，定植后用營養(yǎng)液進(jìn)行澆灌。嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度，白天溫度為22～27 ℃，夜間溫度控制在6～10 ℃之間。摘除草莓的病葉、老葉，并且保證每株有8～10片功能葉。草莓花期進(jìn)行人工授粉，以此提高草莓的質(zhì)量和產(chǎn)量。待草莓一次果果實(shí)成熟后，用1/10 000電子天平稱取單果重，求平均值，隨機(jī)從各個(gè)栽植槽摘取大小相似的2個(gè)品種草莓各1 000 g，將其洗凈，勻漿，待于測定各項(xiàng)指標(biāo)。

1.2 測定內(nèi)容與方法

采用數(shù)字折射計(jì)PR-101測定草莓可溶性固形物，選用NaOH滴定法滴定；采用HPLC法進(jìn)行糖酸組分和VC含量測定。用Akhatou[2]的方法對草莓的糖酸組分進(jìn)行提取和測定，選用高效液相色譜儀515型、Waters 2487 雙波長紫外檢測器測定有機(jī)酸組分和VC色譜條件。流動(dòng)相比例調(diào)和為10 mol NH4H2PO4∶甲醇=98∶2（V∶V）。VC的檢測波長為260 nm，有機(jī)酸的檢測波長為212 nm，靈敏度為0.52 AUFS，進(jìn)樣量為12 μL，流速0.88 mL/min，柱溫為27 ℃。選用島津RID-10A示差折光檢測器對糖組分色譜進(jìn)行檢測，流動(dòng)相為乙腈∶水=76∶26（V∶V），靈敏度為4.2 AOFS，進(jìn)樣量為12 μL，流速為0.8 mL/min，柱溫為30 ℃。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Excel 2003和SPSS 19.0軟件進(jìn)行整理和方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 草莓果實(shí)大小和內(nèi)含物含量比較

單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖酸比、抗壞血酸含量是衡量草莓果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，其中可溶性固形物是草莓果實(shí)內(nèi)糖、酸、礦物質(zhì)和維生素等溶于水的物質(zhì)的總含量[3]。由表1可知，紅星單果重36 g，達(dá)賽31 g；紅星的可溶性固形物含量高出達(dá)賽18.3%左右，經(jīng)方差分析，二者達(dá)到顯著差異（P<0.05）。可滴定酸含量在達(dá)賽和紅星中差別較小，達(dá)賽和紅星的糖酸比含量也相對較小。達(dá)賽中的抗壞血酸含量為0.28 mg/g，較紅星高出47.4%，但未達(dá)到顯著差異水平。

2.2 草莓酸種類及含量比較

草莓可滴定酸含量也是衡量果實(shí)品質(zhì)的重要因素。由表2可知，2個(gè)品種草莓中檸檬酸含量最多，其次為草酸、琥珀酸和蘋果酸，且在紅星品種中檢測到乳酸和乙酸，酒石酸僅存在于達(dá)賽中。達(dá)賽中檸檬酸和草酸的含量均低于紅星，但對于蘋果酸和琥珀酸來說，紅星的含量低于達(dá)賽的含量。然而，達(dá)賽總酸的含量低于紅星，但二者結(jié)果差異較小，這與可滴定酸的結(jié)果相統(tǒng)一。

2.3 2個(gè)品種草莓糖種類和含量比較

糖的種類、含量以及糖酸比也是決定果實(shí)甜度的重要因素。草莓果實(shí)中的糖主要是葡萄糖、蔗糖、果糖和山梨醇，2個(gè)品種的總糖含量分別為43.37、56.84 mg/g，紅星中果糖、蔗糖、山梨醇含量明顯高于達(dá)賽，葡萄糖達(dá)賽高于紅星，總糖含量紅星高于達(dá)賽，方差分析表明，2個(gè)品種草莓的各種糖分含量及總糖含量差異較大，達(dá)賽的總酸含量也明顯低于紅星，二者的總糖/酸比值差異較小。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，紅星、達(dá)賽2個(gè)草莓品種比較，單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖酸比、總酸、總糖等指標(biāo)紅星均高于達(dá)賽，紅星的果實(shí)品質(zhì)較好，適合作為立體栽培草莓品種。

草莓果實(shí)品質(zhì)由外在品質(zhì)與內(nèi)在品質(zhì)兩部分組成，外在品質(zhì)包含色澤、大小、果型、種子凹凸情況，內(nèi)在品質(zhì)包括內(nèi)含物（糖、酸、VC、礦物質(zhì)）、芳香物質(zhì)、質(zhì)地。一般認(rèn)為固酸比大[4]、果實(shí)含糖量高、芳香物質(zhì)多，則果實(shí)風(fēng)味較好、品質(zhì)高。

草莓立體栽培果實(shí)的品質(zhì)與品種、基質(zhì)、光照、肥水有很大關(guān)系，不同層的果實(shí)各物質(zhì)含量是不同的，如留葉量減少，減少了碳源，導(dǎo)致光合產(chǎn)物減少，造成果實(shí)中糖分含量降低[5-6]。對于草莓栽培基質(zhì)、營養(yǎng)液配比，草莓栽培架等還有待進(jìn)一步研究。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 梁淑霞，鄭世英，耿建芬，等.5個(gè)草莓品種室內(nèi)盆栽觀賞性評價(jià)[J].中國果樹，2014（3）：47-49.

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