為什么你媽總覺得你在吃垃圾

聶小川

【適用話題】食品安全 利益與良知 社會(huì)發(fā)展

前幾天，我收到了來自家鄉(xiāng)的問候，那就是家里自制的粽子。我媽的口頭禪就是：“你在外面買的那些吃的都是垃圾，里面都是添加劑！”

我以前還真沒好好關(guān)心過“添加劑到底能不能吃”這個(gè)問題，我們也都知道食品添加劑被稱為“食品工業(yè)的靈魂”不是沒有道理的，如果沒有它，超市貨架上的食物起碼會(huì)少90%。

比如說，防腐劑的出現(xiàn)讓人們可以買到需要長途運(yùn)輸?shù)拿牢?，而膨松劑和乳化劑、增稠劑成就了我們最愛吃的餅干、雪糕。只要在國家?guī)定的范圍和劑量內(nèi)，在食物里加入食品添加劑是不會(huì)有任何安全問題的。

那么，為什么這種食品工業(yè)的寵兒，到了大眾眼中，地位如此之低呢？我覺得要怪就只能怪食品工業(yè)行業(yè)這個(gè)小妖精是真的不爭(zhēng)氣。

食品添加劑作為幫助大家過上更好生活的小明星，本來應(yīng)該在萬眾歡呼中C位出道，但是黑心商人把這一切都?xì)Я?。事情要?00年前說起，那時(shí)候剛完成工業(yè)革命的英國風(fēng)光無限。在集市上，一個(gè)普通的倫敦居民可以隨意買到牛奶和肉類，生活可以說是非常幸福了。作為資深吃貨的阿庫姆，他和大家一樣，也愛買買買、吃吃吃。只不過他還有一個(gè)愛好，那就是搞化學(xué)。

他沒事就愛測(cè)測(cè)這個(gè)測(cè)測(cè)那個(gè)，偶然一次他發(fā)現(xiàn)了自己愛吃的面包里有明礬，明礬可以使得面包蓬松，更細(xì)膩、更白，但其中的鋁元素會(huì)導(dǎo)致兒童神經(jīng)發(fā)育受損、成人骨質(zhì)疏松。作為一個(gè)珍愛生命的吃貨，阿庫姆當(dāng)場(chǎng)就崩潰了。他拿起了手中的化學(xué)儀器，為每一樣自己能買到的食物做檢測(cè)，這不測(cè)還好，一測(cè)他發(fā)現(xiàn)自己可能真的沒幾年命了。

在當(dāng)時(shí)的英國市場(chǎng)上，黑心商人用銅化合物把蔬菜染得鮮綠，用朱砂和紅丹把糖果弄得色彩鮮艷……這樣對(duì)比下來，摻了水的牛奶還是其中最安全的。1820年，震驚的阿庫姆寫了一本名叫《論食品摻假和廚房毒物》的小冊(cè)子，啪啪啪地打醒了當(dāng)時(shí)的英國人民。但是，黑心商家卻一點(diǎn)都不慌，因?yàn)闆]有法律可以制裁。一直到55年后，英國的《食品與藥品銷售法》才頒布。

想到這里我開始有點(diǎn)理解我媽了。食品安全法規(guī)、選擇大品牌的確可以規(guī)避一些風(fēng)險(xiǎn)。但還有個(gè)問題：歷史上有不少添加劑一開始科學(xué)界認(rèn)為沒問題，但有一天突然發(fā)現(xiàn)，其實(shí)有問題！比如說，很多食品都會(huì)使用甜味素，其中最具代表性的就是糖精和阿斯巴甜，它甜度約為蔗糖的30倍，價(jià)格卻只是蔗糖的三分之一。20世紀(jì)60年代，含有這兩者的飲料滿滿地占據(jù)著超市貨架。直到20世紀(jì)七八十年代，有研究指出糖精可能導(dǎo)致膀胱癌，阿斯巴甜可能導(dǎo)致腦部腫瘤。人們都蒙了！

我最近仔細(xì)研究添加劑的時(shí)候，還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)讓我更困惑的問題：那就是各個(gè)國家對(duì)不同添加劑的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不但劑量標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對(duì)能不能用的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣！原來這是每個(gè)國家基于管理上的取舍，是各國根據(jù)自身?xiàng)l件來決定的。

但東西都是要吃的，也不必那么絕望。這世上還有很多天然的和無添加劑的食品，我們可以結(jié)合自己的需要做出適合自己的選擇。

（摘自微信公眾號(hào)“酷玩實(shí)驗(yàn)室”，ID：coollabs）

【素材分析】毫無疑問，濫用食品添加劑牟利的行為應(yīng)受到譴責(zé)，嚴(yán)重者必須繩之以法；另一方面，添加劑能否用于食品，添加多少，食品藥監(jiān)工作部門應(yīng)嚴(yán)格論證。民以食為天，在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，每人更應(yīng)堅(jiān)守社會(huì)的底線——良知。

【速用名言】

1.在這個(gè)世界上，良心應(yīng)該更大于天才。——德國哲學(xué)家 弗洛姆

2.未來的醫(yī)生不開藥，而是鼓勵(lì)自己的病人關(guān)注自己的身體、飲食和疾病的原因、預(yù)防?！绹l(fā)明家 愛迪生

（特約教師 張金枝）