茶擔(dān)及其文化的研究與應(yīng)用

■歐雪冰 郭 瓊 黃 敏 宋 杰 魯群霞 胡傳雙

Ou Xuebing1 & Guo Qiong2 & Huang Min3 & Song Jie4 & Lu Qunxia5& Hu Chuanshuang6

(1.2.3.4.5.6.華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 材料與能源學(xué)院木工家具專(zhuān)業(yè)，廣東廣州 510642）

1 茶擔(dān)的發(fā)展歷史

1.1 茶擔(dān)在文獻(xiàn)中的記載

茶擔(dān)，出現(xiàn)于世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》。陸羽在《茶經(jīng).四之器》中提到“都籃：以悉設(shè)諸器而名之，以竹蔑，內(nèi)作三角方眼，外以雙蔑闊者經(jīng)之，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經(jīng)，作方眼，使玲成。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長(zhǎng)二尺四寸，闊二尺[1]?！笨梢?jiàn)都籃便是茶擔(dān)前身。有了都籃，陸羽外出作茶室，茶具可擔(dān)而行之?，F(xiàn)存文獻(xiàn)中最早對(duì)茶道進(jìn)行詳細(xì)論述的唐代專(zhuān)著《封氏聞見(jiàn)記》中有這樣的記載：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以‘都統(tǒng)籠’貯之[2]?！?/p>

清代《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》里有載：茶人江增，性好山水，于黃山下構(gòu)臥云庵自居。制茶擔(dān)以濟(jì)勝，行列甚都，名曰“游山具”。刳柳木令扁，以繩系兩頭擔(dān)之，謂之“扁擔(dān)”。蒙以填漆，上書(shū)庵名。擔(dān)分兩頭，每一頭分上中下三層。每一出游[3]，湖上人皆知為瞿生居士來(lái)也。茶擔(dān)能容納各種茶具，挑著滿(mǎn)擔(dān)茶具游山玩水，可標(biāo)榜裝點(diǎn)江山之勝情。江增出游，挑著悠悠茶擔(dān)，風(fēng)光招搖，傳為一時(shí)的逸聞趣談，后多仿效者，愈新其制，茶擔(dān)于清代發(fā)展至造極。清時(shí)期印有茶擔(dān)的郵票（圖1）。

民國(guó)《潮州茶經(jīng)》中有載：“茶擔(dān)，可以裝貯茶器。春秋佳日，登山游水，臨流漱石，林壑清幽。呼奚童，肩茶擔(dān)。席地烹茗，啜飲云腴，有如羲皇仙境[4]。”以此可窺清代“茶擔(dān)以濟(jì)勝”的風(fēng)尚猶存。此情此景交融于山水之勝，茶人的閑逸情致令人心馳神往。

古時(shí)江南地區(qū)茶擔(dān)的定義已有了新的發(fā)展，“茶擔(dān)”的定義不僅僅局限于形容由都籃發(fā)展而來(lái)的承裝茶具的容器，定義中還包括了擔(dān)著茶擔(dān)的小販，所以這“一人一擔(dān)”才能被稱(chēng)為茶擔(dān)?，F(xiàn)今江南地區(qū)，“茶擔(dān)”風(fēng)俗仍在延續(xù)。在江南地區(qū)民間舉辦婚喪宴時(shí)請(qǐng)來(lái)“茶擔(dān)”做茶水供應(yīng)的服務(wù)，后來(lái)又逐漸有了迎送賓客、主持儀式、負(fù)責(zé)鋪程等服務(wù)。在青浦地區(qū)，茶擔(dān)一手操辦裝飾布置、茶水飲食，甚至擔(dān)任司儀的角色。

1.2 茶擔(dān)在各歷史時(shí)期特征

依據(jù)古畫(huà)中人們提著的裝茶器具可見(jiàn)，其造型、功能均與“都籃”的描述相似，但茶擔(dān)出現(xiàn)在“都籃”之后與茶擔(dān)不盡相同，故下文中未經(jīng)確定名為茶擔(dān)者均先稱(chēng)之以“都籃”。以下則對(duì)各時(shí)期“都籃”的造型作一個(gè)簡(jiǎn)要的分析。

圖1 清漢口書(shū)信館第五版茶擔(dān)圖郵票

圖2 宋代茶擔(dān)

圖3 宋.劉松年《茗園賭市圖》

圖4 南宋 劉松年《斗茶圖》

圖5 [元].趙孟頫《斗茶圖》及其復(fù)刻圖

圖6 群仙集祝圖 清代.汪承霈

圖7 [清].金漆木雕茶擔(dān)（潮州）

圖8 提盒

圖9 提手造型

圖10 底座的結(jié)構(gòu)形態(tài)見(jiàn)

圖11 茶擔(dān)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

宋時(shí)期家具造型風(fēng)格工整簡(jiǎn)潔、娟秀文雅，少有繁復(fù)的裝飾，最多在局部（比如腳飾）進(jìn)行點(diǎn)綴。此時(shí)期風(fēng)格也難有恢弘大氣之感。宋時(shí)期的茶擔(dān)（圖2），可以被小販肩挑到市集叫賣(mài)，也可供百姓在路邊小酌、閑談。由當(dāng)時(shí)畫(huà)作可以看出，宋時(shí)期茶擔(dān)用材以竹、藤為主，造型較為規(guī)整，后背式的茶擔(dān)主體為箱，箱體以下部的四腿結(jié)構(gòu)為支撐。（圖3）劉松年的《苑賭市圖》小販挑的茶擔(dān)底座安了四個(gè)木制腳。

在圖4《斗茶圖》中幾位斗茶士提著“都籃”相聚斗茶，其樣式多為桶狀，有云狀紋飾；“都籃”兩側(cè)以珠鏈相連，用一個(gè)鉤形提手掛著兩邊的鏈子以作提手；底座造型多樣，以木制鼓狀底座為主，此造型有將箱體墊高以作防潮、美觀(guān)等用途；在裝飾上，有紋樣雕刻也有以銅片貼附。

元時(shí)期的家具在造型上較厚重粗大，以繁縟華美的雕飾進(jìn)行點(diǎn)綴，藝術(shù)風(fēng)格大氣、華麗。圖5趙孟 的《斗茶圖》中都籃的風(fēng)格均較為渾厚繁華，其主體以多材質(zhì)構(gòu)成，裝飾豐富。由圖推測(cè)，此時(shí)期方形手提式都籃在流行，其提梁與箱體以木或竹相接，外觀(guān)沉穩(wěn)大氣；桶狀都籃的把手則多通過(guò)金屬環(huán)鏈與“都籃”主體相連；“都籃”的底座以鼓狀木結(jié)構(gòu)為主，出現(xiàn)了在明時(shí)期盛行的“托泥”結(jié)構(gòu)。

裝飾上，元代家具中?？梢?jiàn)類(lèi)似于“鴟尾”的裝飾性構(gòu)件?！傍|吻”一般出現(xiàn)在高等級(jí)建筑的正脊上，它處在建筑最高構(gòu)件的兩端，是身份的象征[5]。（圖4、圖5）左下角的人物提著的“都籃”把手則出現(xiàn)了“鴟吻”的結(jié)構(gòu)造型。明時(shí)期家具為中國(guó)古代家具發(fā)展的輝煌時(shí)期。明時(shí)期推崇硬木家具，喜好選用色澤及紋理好看的木材，并加以蠟飾以展現(xiàn)材質(zhì)的天然屬性。此時(shí)期家具的風(fēng)格為古樸雅致[6]。

明時(shí)期對(duì)硬木家具的推崇也延續(xù)到了清代。清時(shí)期家具的雕飾工藝技術(shù)達(dá)到封建時(shí)期的頂峰。清時(shí)期家具特點(diǎn)為：造型上渾厚穩(wěn)重、雕飾上工藝精湛、裝飾上繁復(fù)華麗。在（圖6）《群仙集祝圖》中可見(jiàn)都籃主體選材多樣，有木制、藤制、竹制的；把手有藤、麻、木、金屬鏈條等；底座以“托泥”居多，造型十分豐富。（圖7）清時(shí)期的金漆木雕茶擔(dān)是禮儀用具，平日在祠堂內(nèi)存放，民間舉行游神賽會(huì)時(shí)用來(lái)挑擔(dān)茶水，為負(fù)責(zé)神游賽會(huì)的人員提供茶水服務(wù)，同時(shí)也彰顯了隊(duì)伍的氣派。金漆木雕茶擔(dān)的特征是：“茶擔(dān)的主體形制似柜，設(shè)門(mén)兩扇，門(mén)上嵌飾多層鏤通雕人物故事、花鳥(niǎo)博古紋。背面及左右兩側(cè)飾通雕鯉魚(yú)跳龍門(mén)及花鳥(niǎo)紋。頂部設(shè)木格茶盤(pán)以便擺放茶具?！?/p>

將各朝代“都籃”的特征進(jìn)行比較，比較結(jié)果（表1）。古時(shí)裝載茶具的器具形式豐富多樣，其底座運(yùn)用的“托泥”等家具中出現(xiàn)的結(jié)構(gòu)，以及其后來(lái)發(fā)展出來(lái)的木制箱體、雕刻裝飾等都可說(shuō)明這些器具歸屬于家具范疇，又有“裝貯茶器”之用，我們有理由相信茶擔(dān)是“都籃”的發(fā)展產(chǎn)物。

2 茶擔(dān)的藝術(shù)特征

茶擔(dān)藝術(shù)造型豐富多樣，各時(shí)期均有不同的特征，以下將茶擔(dān)的特征做一個(gè)通用總結(jié)。

2.1 茶擔(dān)造型特征

茶擔(dān)外形與提盒相似，提盒造型的研究對(duì)于茶擔(dān)造型的研究具有一定參考意義。（圖8）提盒是帶提梁的長(zhǎng)方形箱盒，其結(jié)構(gòu)包括箱蓋，提梁，底座（又稱(chēng)車(chē)腳），站牙，燈草線(xiàn)，銅葉包裹等。茶擔(dān)特征與之相似[7]。

通過(guò)對(duì)茶擔(dān)外形分析，茶擔(dān)是帶提手的箱類(lèi)家具，茶擔(dān)箱體加底座的總高度大約在人小腿到臀部的區(qū)間，范圍大致為400～800mm，把手高度則視造型而定。茶擔(dān)的主要結(jié)構(gòu)組成可以分解成以下部分：

①提手。提手大致可分為硬性連接和柔性連接（圖9）。硬性連接的提手多以格角榫進(jìn)行連接，此連接方式多用于矩形茶擔(dān)，外觀(guān)上更顯沉穩(wěn)氣派；柔性連接的提手通過(guò)金屬鏈與茶擔(dān)主體相連，多用于桶狀茶擔(dān)，外形上更顯小巧輕便。②箱蓋。茶擔(dān)的箱蓋除了作蓋子作用，還具有放置作用。箱蓋頂面四邊高中間低，茶具放置在上面不易掉落，可作小臺(tái)面使用。在明朝以前都籃的箱蓋多用藤和竹編成，明朝起茶擔(dān)主體以及箱蓋均以木制居多，打開(kāi)方式以上翻為主，其上刻有紋飾或釘飾。③主體功能分區(qū)。茶擔(dān)本體的打開(kāi)方式除了翻蓋，還有平開(kāi)和抽屜等形式。宋時(shí)期茶販子挑上街的茶擔(dān)主體像一個(gè)箱柜，箱體上有亮格、平開(kāi)門(mén)，體積大容量大；元時(shí)期茶擔(dān)箱體較高，箱檐處可掛物，從圖中看出彼時(shí)有堆疊狀的箱體，每一層均可置物；明清時(shí)期的硬木箱體以矩形為經(jīng)典造型，箱體上有平開(kāi)門(mén)、抽屜等功能組成部分。④底座。避免箱體直接接觸地面使箱內(nèi)物品受潮。茶擔(dān)底座以木框架結(jié)構(gòu)為主，造型豐富多樣，樣似坐墩。形式上主要為木結(jié)構(gòu)框架（包括“托泥”）結(jié)構(gòu)、四腿結(jié)構(gòu)等。底座的結(jié)構(gòu)形態(tài)（圖10）。將茶擔(dān)的特點(diǎn)與提盒相比較（表2）。

2.2 茶擔(dān)功能特征

①茶擔(dān)最基本功能是作茶具的存放器具，應(yīng)能裝入茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具。②茶擔(dān)箱蓋可作茶盤(pán)用。茶擔(dān)作為便攜家具，具有構(gòu)建茶空間的使命，利用茶擔(dān)的箱蓋放置茶杯、茶壺巧妙地利用了箱蓋本身，即增加了茶擔(dān)的功能，又便于使用。

2.3 茶擔(dān)的使用特征

茶擔(dān)主要有手提式和雙肩背式兩種，其中手提式的又分硬性連接和柔性連接兩種連接方式。雙肩式的茶擔(dān)多為茶販所用，其外形較大，相對(duì)笨重，同時(shí)功能分區(qū)也更多；手提式的茶擔(dān)相對(duì)輕巧方便，而柔性連接的又比硬性連接的更加輕便，使用范圍更廣；在取用和放置茶具的功能使用上，有翻蓋式(如箱蓋、箱身)、平開(kāi)式（如箱門(mén)）、抽拉式（如抽屜）等依據(jù)使用方式的功能分區(qū)方法；在飲茶時(shí)，箱蓋可作臨時(shí)茶盤(pán)方便放置茶具。

3 茶擔(dān)在茶空間中的運(yùn)用

3.1 茶空間概念

關(guān)于“茶文化空間”的概念，在學(xué)術(shù)上有其嚴(yán)格定義。茶文化空間，是指根據(jù)茶文化的內(nèi)涵布置出來(lái)的，或室內(nèi)或室外，由茶文化元素構(gòu)成的審美空間[8]。一個(gè)茶文化空間的構(gòu)成，要具有茶文化的內(nèi)涵，并要求是人為進(jìn)行布置，要具備茶文化的元素，是一個(gè)有審美價(jià)值的空間。此空間要求是具象的、可視的、可觸摸的具體的空間。

表1 我各朝代“都籃”特征比較：

表2 茶擔(dān)與提盒特征比較：

3.2 茶擔(dān)與茶空間的關(guān)系

茶擔(dān)可將茶具擔(dān)而行之，自古文人就有將飲茶器具擔(dān)在身上帶出門(mén)游玩的喜好，茶擔(dān)在歷史上被愛(ài)茶人士所喜愛(ài)，經(jīng)由歷史大流的沖刷最終能夠沉淀下來(lái)，可見(jiàn)其有自己的文化底蘊(yùn)。不僅記載在古籍文獻(xiàn)中，現(xiàn)今社會(huì)生活中也可見(jiàn)到其身影；將茶擔(dān)拆解開(kāi)可以勾勒一個(gè)意境曠遠(yuǎn)的茶文化空間，這個(gè)空間是以茶擔(dān)為媒介的，是人為塑造的；另外，它又是美的，所以由茶擔(dān)構(gòu)造空間符合茶文化空間的概念。

3.3 茶擔(dān)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

茶擔(dān)作為中國(guó)茶文化中不可或缺的部分，作為一個(gè)文化符號(hào)即表達(dá)了中國(guó)市民茶文化中閑適、隨意的部分；也包含了文人階級(jí)茶文化中對(duì)高雅和自由的向往。張俊竹在結(jié)構(gòu)仿生設(shè)計(jì)原理在展示設(shè)計(jì)中的應(yīng)用中提到，展示空間沒(méi)有一個(gè)個(gè)體是獨(dú)立的，所有局部元素的功能和意義都互相依賴(lài)[9]。因此設(shè)計(jì)從整體出發(fā)，所有局部相互作用，例如茶擔(dān)上下兩部分的相互接合等。楊娟等在體現(xiàn)家具設(shè)計(jì)美的審美形態(tài)分析一文中提到，人類(lèi)作為社會(huì)的一員，因此任何活動(dòng)都會(huì)被打上時(shí)代和地域的烙印，從而具有一定的社會(huì)內(nèi)涵[10]。所以，本作品（圖11），既然作為茶擔(dān)的改良設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)茶擔(dān)上體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的特征的特征是不能被代替的，比如木質(zhì)的用料、細(xì)長(zhǎng)提手的設(shè)計(jì)、方正的造型等。劉棟等在論現(xiàn)代藝術(shù)的審美非具象性一文中提到，現(xiàn)代藝術(shù)的出現(xiàn)是建立在工業(yè)文明基礎(chǔ)上的，以宗教為核心的生活模式轉(zhuǎn)化成工廠(chǎng)為核心的社會(huì)生活模式[11]。這個(gè)工業(yè)時(shí)代的主旋律無(wú)疑是發(fā)展和高效，所以簡(jiǎn)潔、大方是作品應(yīng)具備的特征之一，所以本作品在尊重傳統(tǒng)造型的同時(shí)，以簡(jiǎn)單的線(xiàn)條，大體量的模塊賦予了作品簡(jiǎn)潔、大方的現(xiàn)代風(fēng)格，并且用簡(jiǎn)潔的銅鎖代替掉了傳統(tǒng)茶擔(dān)上繁瑣的紋理，在不影響作品傳統(tǒng)造型的同時(shí)使作品兼具簡(jiǎn)潔和實(shí)用的特征。許美琪在中國(guó)傳統(tǒng)家具的體系一文中說(shuō)到，中國(guó)人的思維方式傾向于實(shí)用理性，并不習(xí)慣于抽象、內(nèi)省式的思維[12]。所以實(shí)用性設(shè)計(jì)在針對(duì)中國(guó)人的設(shè)計(jì)中顯得尤為重要，所以在本作品中大膽的加入皮革這種材料于提手處，皮革具有一定質(zhì)感并且具有親和人體的手感，用在提手處可以在增加作品簡(jiǎn)約感、現(xiàn)代感，同時(shí)提高整個(gè)作品的使用舒適性，但是皮革這種材料在中國(guó)傳統(tǒng)家具的設(shè)計(jì)中很少用到，所以這也是一次將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相碰撞的大膽的嘗試。

4 結(jié)語(yǔ)

茶擔(dān)作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的重要載體，是市井文化和上流文化的有機(jī)結(jié)合，它兼具實(shí)用性和藝術(shù)性，茶擔(dān)在古代市民生活中作為必不可少的一件家具，承載了傳統(tǒng)的市民文化，同時(shí)古代的文人雅士也在其上寄托了高尚的藝術(shù)情操，彰顯了古代上流社會(huì)文化在茶擔(dān)上的沉淀。此外，各個(gè)時(shí)期、各個(gè)地區(qū)茶擔(dān)的結(jié)構(gòu)、紋飾、用途都不盡相同，這些特征都是各個(gè)時(shí)期、各個(gè)地區(qū)不同文化潮流的縮影，可以很好的反映出當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)氐娜藗兊娜粘Ｉ?，?duì)于我們了解古代市民的日常生活具有很大的幫助。而茶擔(dān)上所表現(xiàn)出的結(jié)構(gòu)上的智慧，紋飾上的精致，用料上的考究，在表現(xiàn)出我國(guó)傳統(tǒng)手工業(yè)高超的制作水平的同時(shí)，也彰顯了出了中國(guó)人民在生活上的情趣和文化上的追求。

（責(zé)任編輯：張 楊）