農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀及策略研究

肖睿 楊葉 宋麗

摘 要：本文主要從介紹農(nóng)家樂(lè)的興起與發(fā)展現(xiàn)狀說(shuō)起，并且以攀枝花旅游為案例，深入分析攀枝花農(nóng)家樂(lè)旅游優(yōu)勢(shì)與問(wèn)題，并提出了農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的策略的幾點(diǎn)具體意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè)；農(nóng)村；農(nóng)業(yè)；攀枝花；

近幾年，農(nóng)家樂(lè)成了很多游客的旅游首選。吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、買農(nóng)家屋、品農(nóng)家情成了農(nóng)家樂(lè)旅游的主要內(nèi)容，這也成為了當(dāng)前人們喜愛(ài)的旅游方式之一。農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展模式或者旅游方式最早是出現(xiàn)在成都的郫縣，后來(lái)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平和收入也得到了較大的提高，人們對(duì)旅游的要求也越來(lái)越高。所以，很多城市也開(kāi)始發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游，形成了良好的市場(chǎng)環(huán)境?？梢哉f(shuō)，農(nóng)家樂(lè)的興起是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展條件下，充分地發(fā)揮了農(nóng)民市場(chǎng)主體，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民生產(chǎn)的積極性的結(jié)果，它也是促進(jìn)農(nóng)民進(jìn)入旅游市場(chǎng)和參加旅游市場(chǎng)的非常重要的標(biāo)志。

本文以四川攀枝花為研究對(duì)象，在分析其農(nóng)家樂(lè)存在的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展現(xiàn)狀等，提出了農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的策略，進(jìn)而對(duì)農(nóng)家樂(lè)的健康和可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行了思考。

一、攀枝花農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)狀

（一）發(fā)展農(nóng)家樂(lè)優(yōu)勢(shì)

1、資源豐富，旅游業(yè)條件好

攀枝花地處四川省西南邊緣，屬于南亞熱帶為基地的立體氣候類型，具有南亞熱帶—北溫帶的多種氣候類型。而且它的平均溫度為20.3，無(wú)霜期達(dá)到了300天。在攀枝花，全年陽(yáng)光明媚、氣候宜人。另外，攀枝花的旅游資源、人文景觀資源、工業(yè)旅游資源、農(nóng)業(yè)旅游資源也是具有豐富獨(dú)特性，這一些氣候條件以及得天獨(dú)厚的旅游資源優(yōu)勢(shì)等都為攀枝花農(nóng)村旅游帶了好的條件。

2、旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r好

攀枝花市統(tǒng)計(jì)局《攀枝花2017年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》提供了以下數(shù)據(jù)，經(jīng)四川省統(tǒng)計(jì)局初步審定，全年全市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）1144.25億元，全年旅游總收入279.31億元，增長(zhǎng)15.1%。接待旅游總?cè)藬?shù)2317.69萬(wàn)人次，增長(zhǎng)12.4%。其中鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額29.40億元，增長(zhǎng)11.6%。

另外，政府在政策上也給與了很多的支持與規(guī)劃策劃。涉及國(guó)家、省、市旅游的文件有26個(gè)，包括《關(guān)于國(guó)家、省、市已有的“康養(yǎng)+旅游”發(fā)展政策清單》、《關(guān)于需要國(guó)家和省支持的“康養(yǎng)+旅游”發(fā)展政策清單》，完成《攀枝花建設(shè)全國(guó)陽(yáng)光康養(yǎng)旅游目的地研究報(bào)告》等，修改完善了《攀枝花“十三五”旅游發(fā)展規(guī)劃》，開(kāi)展了特色旅游小鎮(zhèn)等項(xiàng)目的概念性規(guī)劃。另外按照“一縣（區(qū)）一特色小鎮(zhèn)、一康養(yǎng)基地、一精品精確（度假區(qū)）、一精品旅游路線”的要求提出了重點(diǎn)旅游項(xiàng)目，而且狠抓精品旅游路線，提出了“體驗(yàn)傈傈風(fēng)情、暢游琵琶水鄉(xiāng)”民俗體驗(yàn)旅游等旅游精品路線產(chǎn)品，多方面帶動(dòng)攀枝花旅游發(fā)展?？梢?jiàn)，從攀枝花目前的旅游狀況來(lái)看，發(fā)展趨勢(shì)較好。

3、農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目

在體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，讓游客能夠更進(jìn)一步感受農(nóng)家樂(lè)帶來(lái)的快樂(lè)。具體包括第一，富有樂(lè)趣的土地租種：我們提供土地資源，客人自主種植蔬菜，體驗(yàn)從播種到收獲的艱辛與快樂(lè)，所收獲的蔬菜屬于顧客。第二，綠色“有機(jī)”的采摘活動(dòng)：農(nóng)家樂(lè)種植的有機(jī)蔬菜、水果可以自行采摘，采摘的蔬菜可提供場(chǎng)地自主加工或者由廚房代理加工，同時(shí)采摘的蔬菜水果可選擇帶走。貼心周到的配送服務(wù)：同城內(nèi)提供有機(jī)蔬果的配送，預(yù)定日早晨將新鮮蔬果送到家門口。第三，具有特色的主題活動(dòng)：農(nóng)家樂(lè)會(huì)不定期的舉辦具有民族風(fēng)情、區(qū)域特色的主題活動(dòng)，讓人們?cè)趭蕵?lè)之中感受到不同的文化特色。第四，有針對(duì)性的項(xiàng)目活動(dòng)：由于不同的群體有不同的愛(ài)好，提供符合不同群體需求的項(xiàng)目，學(xué)生有寒暑假農(nóng)村生活體驗(yàn)營(yíng)，經(jīng)典童年游戲暢玩區(qū)；青年人有比賽競(jìng)技，休閑體育等活動(dòng)；并且對(duì)一定年齡層的老人提供養(yǎng)老場(chǎng)所，讓其在休閑娛樂(lè)之余還可以進(jìn)行勞作，勞作所得可用來(lái)抵消部分費(fèi)用。

（二）農(nóng)家樂(lè)旅游作用

1、攀枝花的發(fā)展有利地促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

攀枝花的農(nóng)家樂(lè)發(fā)展，在一定程度上促進(jìn)了農(nóng)民增加收入難的問(wèn)題。就以攀枝花為例，2017年年末攀枝花戶籍總?cè)丝?09.44萬(wàn)人，其中，農(nóng)業(yè)人口52.35萬(wàn)人，非農(nóng)業(yè)人口57.09萬(wàn)人。全年農(nóng)村居民人均可支配收入15336元，增長(zhǎng)9.1%。經(jīng)營(yíng)凈收入8959元，增長(zhǎng)9.8%；民營(yíng)經(jīng)濟(jì)對(duì)全市經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率50.4%。

2、促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整

傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)以養(yǎng)殖、種植等方面為主，經(jīng)濟(jì)收益低，而且還是完全靠天吃飯。一旦發(fā)生突發(fā)情況，很有可能導(dǎo)致一個(gè)農(nóng)民家庭“顆粒無(wú)收”。而新型農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展模式能在很大程度上改變農(nóng)民靠天吃飯的狀況，充分利用和挖掘當(dāng)?shù)匾延械穆糜钨Y源，并且結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化，從而讓農(nóng)民了擺脫單純依靠土地資源進(jìn)行生產(chǎn)的現(xiàn)狀，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，同時(shí)也提高了農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。而且我們也可以看到，當(dāng)前第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的影響作用是巨大的，從當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)調(diào)整和發(fā)展來(lái)看，農(nóng)家樂(lè)旅游不僅對(duì)第三產(chǎn)業(yè)中的商業(yè)、飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展有非常大的帶動(dòng)作用，而且還能在一定程度上有效促進(jìn)第一、第二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有助于形成農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，從而解決農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷問(wèn)題，帶動(dòng)整個(gè)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化。

3、充分調(diào)動(dòng)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力

從攀枝花統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站上得到的數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)業(yè)人口52.35萬(wàn)人。受農(nóng)村居民最低生活保障人數(shù)7726人，減少4386人； 農(nóng)家樂(lè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，它能夠有效地吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，能夠幫助這批人找到工作，并且能夠?qū)崿F(xiàn)脫貧致富。從所得到的數(shù)據(jù)就可以看出，農(nóng)家樂(lè)這種旅游方式，不僅能夠帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的成功和有效轉(zhuǎn)移。

（三）農(nóng)家樂(lè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

農(nóng)家樂(lè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了“三農(nóng)”的快速發(fā)展。但是以農(nóng)家樂(lè)在內(nèi)的旅游業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還是存在一定的問(wèn)題。

1、農(nóng)家樂(lè)發(fā)展缺乏規(guī)?；?/p>

當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)發(fā)展過(guò)程中，以散戶為主，這樣的規(guī)模對(duì)于招待小家庭為主的游客還綽綽有余。但是一旦如果人數(shù)過(guò)多，那么這種散戶的農(nóng)家樂(lè)接待能力和容量就受到了非常大的制約。有游客資源，但是沒(méi)有接待能力，這也是當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)發(fā)展過(guò)程中普遍存在的主要問(wèn)題之一。

2、農(nóng)家樂(lè)服務(wù)質(zhì)量和水平有待提高

農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)還是以家庭為主，這些人在運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的實(shí)際中，由于較少人是受過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，大部分的人都是按照自己的理解去服務(wù)客人，這對(duì)于當(dāng)前游客想要享受高質(zhì)量的農(nóng)村旅游體驗(yàn)的需求是存在差距的。由于服務(wù)質(zhì)量和水平的有限，盡管風(fēng)景和農(nóng)村的吸引力很大，但是也有游客因?yàn)椴惋?、住宿、服?wù)質(zhì)量較差等問(wèn)題，難以形成回頭客效應(yīng)，從這方面來(lái)講，這種一次性的旅游行為顯然不利于當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)發(fā)展。

三、農(nóng)家樂(lè)發(fā)展策略研究

從當(dāng)前的發(fā)展來(lái)看，以下五種農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展模式是當(dāng)前比較吃香的或者說(shuō)更容易得到政府的支持，他們分別是：第一，外土內(nèi)洋的創(chuàng)意農(nóng)家樂(lè)，通過(guò)農(nóng)村的外在形式來(lái)吸引游客，但是又通過(guò)創(chuàng)意的內(nèi)容留住游客；第二，一二三產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)的全產(chǎn)業(yè)農(nóng)家樂(lè)；第三，以農(nóng)民為主體的富民農(nóng)家樂(lè)；第四，“互聯(lián)網(wǎng)+”的智慧農(nóng)家樂(lè)；第五富于鄉(xiāng)愁記憶的文化農(nóng)家樂(lè)。根據(jù)這樣的情況，本文對(duì)攀枝花的農(nóng)家樂(lè)制定的定位為——體驗(yàn)式農(nóng)家樂(lè)。具體觀念如下：

（一）加強(qiáng)基礎(chǔ)服務(wù)

通過(guò)提供有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品，讓顧客吃的放心、吃得健康。攀西地區(qū)獨(dú)特的氣候資源，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，水質(zhì)良好。賦予了果實(shí)味甜汁多的優(yōu)良品質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?，F(xiàn)代旅游者喜歡需求不同的體驗(yàn)，而且也更愿意嘗試地方的風(fēng)味，所以，通過(guò)提供安全、健康的農(nóng)產(chǎn)品，能夠讓游客尤其是常年居住在城鎮(zhèn)的游客享受到真正的美味。而且當(dāng)前食品安全也是社會(huì)比較關(guān)注的熱點(diǎn)，農(nóng)村的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)能夠消除旅游者的這種對(duì)食品不安全的憂慮。

（二）打造特色體驗(yàn)式服務(wù)

第一，農(nóng)家體驗(yàn)：選擇農(nóng)家樂(lè)的游客都紛紛表示，既然到農(nóng)家樂(lè)游玩，就是要真正體驗(yàn)下農(nóng)家生活。給顧客帶來(lái)在田間耕作、山野穿梭的體驗(yàn)，緩解壓力放松身心。第二，特色活動(dòng)：在不定期舉辦的特色活動(dòng)中，讓顧客在此處就能感受到不同的文化特色，品嘗到不同的美食。第三，教育意義：提供給孩子在城市缺失的農(nóng)業(yè)文化和親近大自然的體驗(yàn)。第四，打造養(yǎng)生保健之地：在環(huán)境污染嚴(yán)重的今天，給顧客提供一個(gè)空氣清新、山清水秀無(wú)污染的地方。

（三）加大政府的監(jiān)管與扶持力度

打造體驗(yàn)式農(nóng)家樂(lè)，促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展，不僅僅只是通過(guò)農(nóng)家樂(lè)自身發(fā)展，還需要政府部門的引導(dǎo)和監(jiān)管。包括對(duì)農(nóng)家樂(lè)的統(tǒng)一規(guī)劃、規(guī)劃農(nóng)家樂(lè)建設(shè)、保障整體衛(wèi)生狀況、提高農(nóng)家樂(lè)服務(wù)質(zhì)量與管理水平等。所以，實(shí)際上政府在農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展過(guò)程中主要充當(dāng)?shù)氖潜O(jiān)督者和引導(dǎo)扶持者兩種角色。第一種角色要求政府通過(guò)一系列措施要確保農(nóng)家樂(lè)的合法經(jīng)營(yíng)，杜絕一切阻礙農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的不良行為，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)。第二種角色就需要政府能夠在農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展過(guò)程中從發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展模式等方面給予一定的引導(dǎo)，并且還能在資金政策上給予支持。

四、結(jié)語(yǔ)

農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展趨勢(shì)是良好的，所以，借助旅游帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是當(dāng)前脫貧致富的一條途徑。在農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的過(guò)程中，也要注重對(duì)自身品牌文化的建設(shè)，只有能夠打造出差異性的具有知名度的農(nóng)家樂(lè)品牌形象，才能進(jìn)一步提高產(chǎn)品和服務(wù)的知名度和美譽(yù)度。攀枝花的體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)能夠從餐飲——美景——住宿——鄉(xiāng)物——文化，滿足游客的消費(fèi)需求，這樣的消費(fèi)體驗(yàn)由內(nèi)而外的感受到最純真最自然的美好。

參考文獻(xiàn)：

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[3]黎國(guó)玉.基于體驗(yàn)旅游的農(nóng)家構(gòu)建[J].中國(guó)市場(chǎng)，2017（07）

備注：

項(xiàng)目來(lái)源：2017省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——新型體驗(yàn)式農(nóng)家樂(lè)

項(xiàng)目編號(hào)：201713671034