論中職中式鋪床課程精致化教學(xué)的實(shí)踐探索

【摘要】“精致”意為“精細(xì)周密”。精致化教學(xué)是指學(xué)?；蛘呓處熞匀w學(xué)生全面而有個(gè)性的發(fā)展為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程的精細(xì)化，追求教學(xué)效益的最優(yōu)化。隨著各個(gè)職業(yè)學(xué)校在面對(duì)學(xué)生在中式鋪床技能的重視程度，嘗試中式鋪床教學(xué)精致化的實(shí)踐探索，努力做到用最少的時(shí)間使大多數(shù)學(xué)生獲得最佳的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，最大的進(jìn)步與發(fā)展，實(shí)現(xiàn)中職中式鋪床教學(xué)的效益最大化。

【關(guān)鍵詞】精致化教學(xué) 中職中式鋪床 探索與實(shí)施

【中圖分類號(hào)】G712.4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）19-0088-02

中式鋪床是旅游服務(wù)與管理專業(yè)的必修課程之一，在實(shí)際教學(xué)中強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合素質(zhì)的同時(shí)，在面對(duì)日益重要的技能比賽環(huán)境下，對(duì)學(xué)生自身技能水平提出了更高的要求。但是在現(xiàn)在的中式鋪床在本校教學(xué)任務(wù)中主要是為了學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)和技能比賽兩個(gè)大方向，沒(méi)有比賽任務(wù)的學(xué)生因?yàn)榛A(chǔ)差或者興趣問(wèn)題，在實(shí)訓(xùn)課堂中年呈現(xiàn)松散的狀態(tài)；而被挑選為技能比賽的學(xué)生以參加區(qū)級(jí)職業(yè)院校技能比賽為目標(biāo)，要求以盡可能少的時(shí)間、精力和物力的投入，取得盡可能高的教學(xué)效益，這種情況下對(duì)學(xué)生專業(yè)技能水平提高和教師的專業(yè)成長(zhǎng)都不利，迫切需要精致化課堂，改變中式鋪床實(shí)訓(xùn)課堂狀態(tài)，激發(fā)各類學(xué)生對(duì)于實(shí)訓(xùn)練習(xí)的興趣，改善學(xué)生的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，調(diào)整教師的教學(xué)，因此，中式鋪床課堂教學(xué)的精致化的研究非常必要。

一、中職中式鋪床精致化教學(xué)的意義

中職中式鋪床精致化教學(xué)的提出是因?yàn)榻鼛啄陙?lái)，職業(yè)院校技能大賽的影響力越來(lái)越重要，技能大賽對(duì)于中職學(xué)校來(lái)說(shuō)有利于擴(kuò)大學(xué)校的知名度；提高本專業(yè)教師的技能業(yè)務(wù)水平以及教學(xué)水平；提高學(xué)生的技能水平，有利于學(xué)生日后的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，此外，近些年來(lái)中職對(duì)口高考中對(duì)獲得技能大賽的學(xué)生免專業(yè)技能測(cè)試或者加分，大大提高了學(xué)生對(duì)口高考的競(jìng)爭(zhēng)力。不僅僅將客房這一門課程的理論與實(shí)踐結(jié)合，更彰顯了學(xué)校師生優(yōu)秀的技能水平和良好精神面貌。

2016年3月5日舉行的第二屆全國(guó)人民代表大會(huì)第四次會(huì)議，強(qiáng)調(diào)教育資源投放的精準(zhǔn)性，強(qiáng)調(diào)要讓每個(gè)學(xué)生安全、健康、成長(zhǎng)、成才。而中式鋪床精致化教學(xué)的實(shí)踐探索，在強(qiáng)調(diào)技能大賽教學(xué)的重要，更重要的是關(guān)注其他不能參加比賽的學(xué)生的教學(xué)成果，關(guān)注到每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，充分調(diào)動(dòng)每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

二、中職中式鋪床精致化教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.教學(xué)現(xiàn)狀分析

在中式鋪床你課堂教學(xué)方面，一直以來(lái)都不乏相關(guān)教學(xué)方法。教師現(xiàn)場(chǎng)展示，學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)觀摩；觀看區(qū)賽、國(guó)賽一等獎(jiǎng)選手的錄像帶是目前實(shí)訓(xùn)教學(xué)常見(jiàn)的兩種方法。現(xiàn)場(chǎng)觀摩往往是教師在實(shí)際教學(xué)中最常用的課堂教學(xué)的方法，但對(duì)于人數(shù)較多的課堂很難做到全面展示和講解；觀看的錄像帶一般只是比賽過(guò)程的實(shí)錄，中式鋪床的過(guò)程加上禮儀展示前后也不超過(guò)10分鐘內(nèi)，特別是實(shí)操過(guò)程只有短短四分鐘，所有的動(dòng)作都要求快，學(xué)生在觀看的時(shí)候更多是感嘆別人是如何快，很難觀察到更多細(xì)節(jié)問(wèn)題。此外，在目前的條件下很難找到關(guān)于區(qū)賽、國(guó)賽一等獎(jiǎng)選手的比賽視頻，網(wǎng)上能找到的視頻都是模糊或者是缺頭少尾的，專業(yè)教師很難將近幾年新出現(xiàn)的行業(yè)新規(guī)定以及最新比賽規(guī)則進(jìn)行對(duì)比、分析。

此外，近兩年區(qū)內(nèi)高校在對(duì)口高考中將專業(yè)技能測(cè)試轉(zhuǎn)換成專業(yè)能力面試之后。中式鋪床技能便處于尷尬的位置，出現(xiàn)了競(jìng)賽和教學(xué)兩張皮的現(xiàn)狀，大賽和常規(guī)教學(xué)之間的矛盾日益明顯。每年技能大賽選手人數(shù)的規(guī)定，大多數(shù)學(xué)生很難享受到技能大賽帶來(lái)的好處，高考也不需要考技能了，原本以賽促教的引領(lǐng)和示范作用沒(méi)有能夠得到發(fā)揮。

2.學(xué)生實(shí)訓(xùn)現(xiàn)狀

學(xué)生個(gè)體實(shí)訓(xùn)練習(xí)過(guò)程中所展示出來(lái)的領(lǐng)悟能力不一致，大部分學(xué)生的中式鋪床基礎(chǔ)技能不扎實(shí)。不管是現(xiàn)場(chǎng)教師展示、學(xué)生觀摩法還是視頻教學(xué)法，學(xué)生都很難在一個(gè)月甚至是一個(gè)學(xué)期內(nèi)掌握中式鋪床的基礎(chǔ)技能，主要表現(xiàn)在床單、被套不能一次性打開(kāi)；床單、被套、枕頭中線不能居中，三線不對(duì)齊；包邊不緊實(shí)，包角不美觀；被頭不飽滿，不能與床頭平齊，翻折45cm不合格等等。學(xué)生往往在學(xué)習(xí)整張床鋪折之后，對(duì)于實(shí)操練習(xí)還是處于懵懂狀態(tài)，經(jīng)常這周學(xué)習(xí)下周忘記，每個(gè)星期都在重溫上一個(gè)動(dòng)作。這種情況下對(duì)于學(xué)生以及教師都是特別沮喪的現(xiàn)實(shí)。

三、精致化中式鋪床教學(xué)中的實(shí)踐探索

1.教師自身對(duì)精致化教學(xué)的追求

作為中式鋪床教學(xué)的主體，教師在研究和確定精致化目標(biāo)時(shí)，應(yīng)當(dāng)本著科學(xué)務(wù)實(shí)的態(tài)度，從學(xué)生本身的資質(zhì)和日后發(fā)展需要出發(fā)，再結(jié)合大賽標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)發(fā)展的要求。反省目前的教學(xué)方法是否符合學(xué)生實(shí)際需求，是否對(duì)學(xué)生進(jìn)行因材施教，是否在每次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行有效的教學(xué)控制，并且對(duì)當(dāng)前的中式鋪床實(shí)訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀有足夠客觀理性的判斷和認(rèn)識(shí)。

首先，提高自身專業(yè)知識(shí)的高度和深度，中式鋪床教師在中式鋪床教學(xué)過(guò)程中不僅僅是講本門課程的專業(yè)知識(shí)，還應(yīng)努力將客房的實(shí)訓(xùn)和理論知識(shí)與酒店其他部門的專業(yè)知識(shí)融合。其專業(yè)水準(zhǔn)還要求教師將次門課與技能大賽所需要展示職業(yè)形象、崗位素質(zhì)緊密相連，要讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中切切實(shí)實(shí)地感受到中式鋪床在崗位中的存在，領(lǐng)會(huì)中式鋪床的現(xiàn)實(shí)作用，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合崗位意識(shí)和職業(yè)形象呢；其次中式鋪床教師通過(guò)閱讀大量相關(guān)專業(yè)書籍、研究行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、研究每年技能大賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等，在學(xué)習(xí)和吸收優(yōu)秀中式鋪床實(shí)訓(xùn)教學(xué)成果的基礎(chǔ)上行程自身的教學(xué)理念；最后，在每一次實(shí)訓(xùn)教學(xué)之后，特別是在每一年技能大賽之后，加強(qiáng)自我反思，多與學(xué)生和其他職業(yè)院校教師就知識(shí)技能技巧進(jìn)行交流，保持包容開(kāi)放的心態(tài)，不斷促進(jìn)本身的進(jìn)步。

2.中式鋪床精致化教學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用

中式鋪床課程最終目的是讓學(xué)生適應(yīng)旅游專業(yè)的行業(yè)需要，日后就業(yè)的崗位需求以及通過(guò)比賽為自身三年級(jí)的對(duì)口高考做準(zhǔn)備。因此，把握中式鋪床的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐尤為重要。通過(guò)轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)模式，嘗試不同的指導(dǎo)練習(xí)方法，提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)積極性和實(shí)操能力，使更多學(xué)生達(dá)到知行合一的目的。

（1）增加實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的趣味性創(chuàng)建多種中式鋪床實(shí)訓(xùn)教學(xué)情境來(lái)激發(fā)學(xué)生平時(shí)的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)以及互相學(xué)習(xí)的能力，建立良好的課堂互動(dòng)關(guān)系。通過(guò)小組比賽或者個(gè)人比賽環(huán)節(jié)，結(jié)合區(qū)技能比賽的場(chǎng)景模擬，指導(dǎo)學(xué)生對(duì)其他小組或個(gè)人完成中式鋪床細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行判斷，通過(guò)討論，讓學(xué)生參與其中，更好地理解行業(yè)要求和比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)操行為。

（2）鼓勵(lì)學(xué)生積極研究視頻，進(jìn)行具體案例分析中式鋪床的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有不同的動(dòng)作要領(lǐng)需要學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中掌握，比如開(kāi)床單，有先床單拋過(guò)去直接打單定位、也可以先將床單一頭打開(kāi)再拋過(guò)去打單定位，具體哪一種實(shí)操方法是最好，要根據(jù)學(xué)生的具體鋪床情況而定。所以，教師在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，要根據(jù)學(xué)生的身高、力氣給學(xué)生灌輸注重操作方法的思想，不能看到別人用的辦法輕松就拿來(lái)主義，養(yǎng)成學(xué)生敢于思考研究的習(xí)慣，尋找到適合自己的鋪床方法。如此，在提高學(xué)生實(shí)訓(xùn)積極性能的同學(xué)，也能更好地提高學(xué)生的技能水平。

（3）細(xì)分學(xué)生的技能水平，制定不同的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)目前的學(xué)生普遍存在著自制力差，實(shí)訓(xùn)練習(xí)沒(méi)有明確目標(biāo)的缺點(diǎn)，所以教師在學(xué)生初次中式鋪床練習(xí)展示之后根據(jù)其本身的學(xué)習(xí)能力，幫助學(xué)生制定一個(gè)短期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)。短期目標(biāo)可以是學(xué)生在每一次實(shí)訓(xùn)練習(xí)中所能達(dá)到的程度，比如這個(gè)星期能夠?qū)⒋矄伍_(kāi)單定位，下個(gè)行能夠?qū)⒋矄嗡慕?、四邊包正。長(zhǎng)期目標(biāo)是學(xué)生在本學(xué)期內(nèi)能達(dá)到比賽選手種子的水平。

（4）組織多種多樣的中式鋪床展示活動(dòng)

教師應(yīng)利用現(xiàn)有的教學(xué)環(huán)境和教學(xué)資源，組織多種多樣的中式鋪床比賽。比如利用學(xué)校的技能周比賽，將不同年級(jí)的學(xué)生匯集在一起進(jìn)行中式鋪床技能展示，形成一個(gè)你追我趕的良好氛圍，教師在此過(guò)程中，指導(dǎo)學(xué)生有意識(shí)地去對(duì)比各個(gè)年級(jí)之間技能技巧的不同，學(xué)習(xí)別人更快更好的中式鋪床方式；又或者是召集參加過(guò)中式鋪床比賽的學(xué)生選手與本班學(xué)生進(jìn)行技能展示，不僅能學(xué)習(xí)到參賽選手身上的風(fēng)采，也能在一定程度激發(fā)自身的自信心。

（5）優(yōu)化中式鋪床教學(xué)節(jié)奏

優(yōu)化中式鋪床教學(xué)節(jié)奏是指中式鋪床實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)進(jìn)程中的速度及規(guī)律性的變化。在中式鋪床實(shí)訓(xùn)教學(xué)中采取適當(dāng)?shù)墓?jié)奏可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師根據(jù)本學(xué)期內(nèi)的的課程標(biāo)準(zhǔn)要求以及是否有比賽的需求來(lái)制定相應(yīng)的教學(xué)進(jìn)奏，節(jié)奏過(guò)快，學(xué)生難以充分感知實(shí)訓(xùn)過(guò)程中教師所傳授的教學(xué)內(nèi)容；節(jié)奏過(guò)慢，學(xué)生拖沓的過(guò)程會(huì)弄得排在后面的同學(xué)對(duì)課堂失去興趣。因此控制中式鋪床實(shí)訓(xùn)課堂節(jié)奏的能力，是教師主導(dǎo)作用的重要體現(xiàn)，也是中式鋪床教學(xué)精致化的重要組成部分。

四、結(jié)語(yǔ)

中職中式鋪床教學(xué)，怎么教才能最有效，怎么教才能貼合行業(yè)需求以及學(xué)生的發(fā)展需求，這需要引進(jìn)新思維，新理念。中式鋪床雖然只有短短的三分鐘（中式鋪床時(shí)間3分鐘，提前完成不加分，每超過(guò)10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過(guò)1分鐘不予繼續(xù)比賽），但是正因?yàn)閷?shí)操時(shí)間短，過(guò)程有太多想不到的意外會(huì)發(fā)生，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)操結(jié)果并不如人意，所以教給學(xué)生解決實(shí)操過(guò)程可能會(huì)遇到的問(wèn)題的萬(wàn)能鑰匙是每個(gè)中式鋪床教師應(yīng)該去認(rèn)真思考的問(wèn)題，如何將中式鋪床教學(xué)精致化是當(dāng)前專業(yè)教師應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。

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作者簡(jiǎn)介：

王麗，岑溪市中等專業(yè)學(xué)校，助理講師。