突出行業(yè)特色的廣東省農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)改革研究
——基于學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院，廣州 510642)

一、學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整前廣東省農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)面臨的問題

1984年，原中南林學(xué)院在農(nóng)林院校中首先開設(shè)了生態(tài)旅游專業(yè)，截止到2015年，已有26所農(nóng)林院校開設(shè)了旅游管理本科專業(yè)[1]。廣東省農(nóng)林院校的旅游管理專業(yè)教育起源于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院2001開辦的森林資源保護(hù)與游憩專業(yè)。該專業(yè)確定的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具備林學(xué)和旅游方面知識的綜合型高級人才，學(xué)生畢業(yè)后授予農(nóng)學(xué)學(xué)位。2006年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院依托森林資源保護(hù)與游憩專業(yè)的辦學(xué)基礎(chǔ)，又增設(shè)了旅游管理專業(yè)，每年的招生規(guī)模在100人左右，學(xué)生畢業(yè)后授予管理學(xué)學(xué)位。在當(dāng)時，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成為廣東省唯一的培養(yǎng)生態(tài)旅游專業(yè)人才的本科院校。

但是，長期以來廣東省農(nóng)林院校開設(shè)的旅游管理本科專業(yè)在人才培養(yǎng)方面與省內(nèi)其他科類高校的旅游管理專業(yè)相類似，陷入“大一統(tǒng)”、無特色、同質(zhì)化的窘境。尤其是在學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整前，廣東省農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)一直面臨著以下一些問題。

(一)未充分發(fā)揮生態(tài)學(xué)學(xué)科優(yōu)勢，生態(tài)旅游特色不明顯

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院擁有雄厚的生態(tài)旅游辦學(xué)基礎(chǔ)，主要具有以下優(yōu)勢：40%以上的專業(yè)教師具備林業(yè)背景；擁有森林經(jīng)理、野生動物保護(hù)、園林規(guī)劃設(shè)計(jì)、森林生態(tài)、園林花卉等眾多的與生態(tài)旅游相關(guān)的學(xué)科和實(shí)驗(yàn)中心，林業(yè)規(guī)劃院、風(fēng)景園林設(shè)計(jì)院、自然保護(hù)區(qū)研究中心等一系列的研究與咨詢機(jī)構(gòu)，以及自然保護(hù)區(qū)、森林公園、濕地公園、農(nóng)莊、風(fēng)景名勝區(qū)等19個實(shí)習(xí)基地。這些良好的辦學(xué)基礎(chǔ)、高水平的教學(xué)科研平臺等都十分有利于培養(yǎng)生態(tài)旅游型旅游管理專業(yè)人才。農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)只有注重發(fā)揚(yáng)自身的學(xué)科優(yōu)勢和特色，所培養(yǎng)的人才才能在與其他科類高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生激烈競爭的人才市場上占具優(yōu)勢。

但是，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院的旅游管理專業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，從目前的情況看，生態(tài)旅游特色不明顯，并未充分發(fā)揮學(xué)校在生態(tài)學(xué)學(xué)科上的優(yōu)勢。究其原因，除了專業(yè)辦學(xué)方向的定位問題之外，長期以來旅游管理處于較低的學(xué)科地位也是一個重要的原因。2014年前，在教育部頒布的《普通高等院校本科專業(yè)目錄》(以下簡稱《專業(yè)目錄》)以及國務(wù)院學(xué)位辦頒布的《學(xué)位授予和人才培養(yǎng)學(xué)科目錄》(以下簡稱《學(xué)科目錄》)中，旅游管理專業(yè)一直隸屬于工商管理一級學(xué)科，代碼分別為110206、120203。既然都是旅游管理專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)后被授予管理學(xué)學(xué)位，那么農(nóng)林院校的旅游管理專業(yè)與其他科類高校的旅游管理專業(yè)一樣，都要遵循1998年教育部頒布的《專業(yè)目錄》對旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定，即“培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，掌握旅游管理基本理論、知識、技能，具備實(shí)踐、管理能力，能在各級旅游行政管理部門、企事業(yè)單位從事導(dǎo)游、旅游企業(yè)管理、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)等工作，滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才”。在國家統(tǒng)一的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)指引下，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院的旅游管理專業(yè)設(shè)置了大量“大而全”的旅游管理類課程，涵蓋了管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店、旅行社、景區(qū)、會展等幾個方面；同時，由于過多的普適類課程擠占了生態(tài)類課程的學(xué)時，所以專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定設(shè)置的41門課程中生態(tài)旅游類特色課僅有6門，包括“生態(tài)旅游學(xué)”“野生動物學(xué)”“戶外游憩管理”“森林文化”“觀賞樹木學(xué)”“旅游環(huán)境解說”等課程。根據(jù)2016年3-5月期間對華南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)在校生進(jìn)行的抽樣調(diào)查，有近2/3的學(xué)生認(rèn)為自己就讀專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)不明確，開設(shè)的專業(yè)課與其他科類院校趨同、沒有特色。

(二)受學(xué)科地位影響，專業(yè)發(fā)展空間狹小

根據(jù)教育部對課程配置的要求，二級學(xué)科專業(yè)需配置一定比例的一級學(xué)科的大類課程。因此，2014年學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整前，旅游管理作為工商管理一級學(xué)科的二級學(xué)科專業(yè)，按規(guī)定需在大學(xué)低年級安排經(jīng)濟(jì)管理類大類課程。從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院旅游管理專業(yè)的課程安排情況看，經(jīng)濟(jì)管理類大類課程和旅游管理類核心專業(yè)課程占據(jù)了大學(xué)一、二年級的大量學(xué)時[2]，分別占總學(xué)時量的13%和20%；而酒店、旅行社、會展、景區(qū)開發(fā)等方向的課程大多安排在大學(xué)三、四年級開設(shè)的各個選修課程模塊中，僅占總學(xué)時量的5%；特別是專業(yè)技能課程被大量工商管理類大類課程替代，從而導(dǎo)致專業(yè)的發(fā)展空間狹小，10余年只舉辦了一個旅游管理專業(yè)，而酒店、旅行社、會展等方向的旅游管理二級專業(yè)沒有得到獨(dú)立的發(fā)展。總之，受學(xué)科地位的影響，旅游管理專業(yè)以工商管理二級學(xué)科的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的課程設(shè)計(jì)使畢業(yè)生在就業(yè)過程中無法對接旅游行業(yè)內(nèi)大大超出商業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的公共屬性[3]，不能滿足相關(guān)領(lǐng)域的人才需求。

(三)畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低，生源質(zhì)量呈下滑態(tài)勢

2010-2015年期間，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的旅游管理專業(yè)共有741名學(xué)生畢業(yè)，其中在旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)的畢業(yè)生數(shù)為131人，僅占畢業(yè)總?cè)藬?shù)的17.68%；同時，酒店和旅行社是旅游行業(yè)內(nèi)接收旅游管理專業(yè)畢業(yè)生人數(shù)最多的兩大就業(yè)領(lǐng)域，接收的畢業(yè)生數(shù)分別占畢業(yè)總?cè)藬?shù)的5.2%和6.5%。

與旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在旅游行業(yè)內(nèi)的就業(yè)流失率極高相比，更為尷尬的是農(nóng)林院校培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生竟然鮮有在生態(tài)旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)的。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010-2015年期間，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生中，僅有17名畢業(yè)生從事了生態(tài)旅游相關(guān)工作，占畢業(yè)總?cè)藬?shù)的2.3%；而且這一狀況具有逐年惡化的趨勢。行業(yè)內(nèi)就業(yè)率的持續(xù)走低導(dǎo)致近30%的華南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)在校生對專業(yè)不滿意甚至十分不滿意，且學(xué)習(xí)熱情較低。這種情況反饋到社會，導(dǎo)致了專業(yè)招生數(shù)量和生源質(zhì)量下滑的后果。2014-2016年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)招生的班容量從4個班減少到3個班，專業(yè)的第一志愿報考率也呈逐年下降趨勢，3年分別為48%、40%、33%。

此外，從就業(yè)區(qū)域看，2010-2015年期間，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)僅有的17名從事生態(tài)旅游相關(guān)工作的畢業(yè)生中，16人留在了發(fā)達(dá)或較發(fā)達(dá)的城市群，只有1人選擇了比較偏遠(yuǎn)的粵北山林地區(qū)。區(qū)域需求與實(shí)際的到位就業(yè)數(shù)的背道而馳更是加劇了旅游管理專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)供需不平衡的狀況(上述數(shù)據(jù)分別來源于《麥可思大學(xué)生就業(yè)報告》、“廣東省就業(yè)信息系統(tǒng)”、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)招生就業(yè)處和林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院招生就業(yè)指導(dǎo)中心)。

二、學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整后廣東省各科類院校旅游管理本科專業(yè)發(fā)展應(yīng)遵循的共同準(zhǔn)則

2016年，廣東省全年的旅游總收入為11 560億元，旅游接待過夜游客、入境游客等各項(xiàng)主要指標(biāo)繼續(xù)保持全國第一。迅猛發(fā)展的旅游業(yè)帶來了旅游教育的大繁榮。目前，廣東省第一批招生錄取的10所本科大學(xué)中，除了南方醫(yī)科大學(xué)以外，均設(shè)置了旅游管理專業(yè)。筆者從中選取了位于廣州市內(nèi)的中山大學(xué)、華南理工大學(xué)、華南師范大學(xué)、暨南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等7所高校進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于一直以來受學(xué)科地位的限制，廣東省的旅游管理本科專業(yè)主要以普適類旅游管理教育為主，各高校開設(shè)的課程雷同、缺乏特色，專業(yè)人才培養(yǎng)的同質(zhì)化導(dǎo)致廣大畢業(yè)生在就業(yè)市場的競爭異常激烈，且行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低；同時，農(nóng)林院校的旅游管理本科專業(yè)除了與其他科類院校一樣存在上述共性問題之外，還面臨著自身特有的問題。一是由于林學(xué)對旅游管理學(xué)科的介入相對較晚，與基于經(jīng)濟(jì)管理、地理、歷史甚至語言類的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生相比，農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的社會認(rèn)可度低，在一般類型的旅行社、酒店、旅游景區(qū)等領(lǐng)域的工作崗位競爭中處于劣勢地位；二是由于農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)的生態(tài)特色不明顯，再加上生態(tài)旅游領(lǐng)域的工作崗位大多在相對偏遠(yuǎn)的地方等原因，所以畢業(yè)生也極少在生態(tài)旅游領(lǐng)域內(nèi)就業(yè)?？梢?，農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)的發(fā)展尚在“內(nèi)憂外患”的夾擊中舉步維艱。

2014年4月，教育部頒布的《專業(yè)目錄》將“旅游管理”升格為學(xué)科專業(yè)類，代碼為1209，與“工商管理”(代碼1202)成為平行的一級學(xué)科。這樣，旅游管理一級學(xué)科下可獨(dú)立設(shè)置旅游管理(代碼120901)、酒店管理(代碼120902)、會展經(jīng)濟(jì)與管理(代碼120903)3個二級學(xué)科。這是國家首次從專業(yè)發(fā)展上承認(rèn)了旅游管理大類及其下3個專業(yè)的獨(dú)立性和辦學(xué)自主權(quán)。旅游管理學(xué)科專業(yè)地位的升級為解決上述廣東省旅游管理專業(yè)發(fā)展面臨的諸多問題提供了大好機(jī)遇。因此，廣東省各相關(guān)高等院校應(yīng)積極采取措施，盡快建立起科學(xué)的旅游管理專業(yè)體系，盡快將酒店管理、會展經(jīng)濟(jì)與管理等二級專業(yè)分化出來，并加速發(fā)展與壯大[4]；同時，抓住二級專業(yè)可以獨(dú)立發(fā)展的契機(jī)，充分利用由此釋放出的大量學(xué)時，盡快上馬特色課程，促進(jìn)各科類院校旅游管理等專業(yè)發(fā)展的差異化，大力培養(yǎng)旅游行業(yè)急需的專業(yè)化人才。

(一)打破“大一統(tǒng)”發(fā)展格局，構(gòu)建突出各科類院校自身特色的旅游管理專業(yè)體系，積極發(fā)展二級專業(yè)

2014年學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整前，除了廣州大學(xué)以外，廣東省的幾所高校都開辦了普適性的旅游管理專業(yè)，即培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在旅游管理行政部門、旅游企事業(yè)單位等從事旅游工作的普遍適應(yīng)型管理人才[5]。同時，各高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置都是“大而全”，重復(fù)率高，主要包括管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店、旅行社、景區(qū)、會展等方面的課程。隨著旅游業(yè)的精細(xì)化發(fā)展，廣東省的幾所高校在普適性旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)上，設(shè)立了一些新的專業(yè)方向。例如，中山大學(xué)、廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)、華南師范大學(xué)增設(shè)了“酒店”“會展”等專業(yè)方向，廣州大學(xué)和華南理工大學(xué)新增的專業(yè)方向則涉及規(guī)劃、營銷、物業(yè)以及高爾夫等領(lǐng)域。這都為旅游管理專業(yè)的多樣化發(fā)展開辟了道路，但是，受旅游管理學(xué)科地位的限制，新增設(shè)的各個專業(yè)方向都必須在旅游管理專業(yè)大類下招生并設(shè)置課程，即學(xué)生在大學(xué)一、二年級要完成普適性的旅游管理專業(yè)核心課程和所屬一級學(xué)科大類課程的學(xué)習(xí)，進(jìn)入大學(xué)三年級后才能分流進(jìn)入增設(shè)的專業(yè)方向?qū)W習(xí)[6]。這樣的課程安排造成的后果是酒店、會展等重要的專業(yè)方向類課程的學(xué)時很少。而“大一統(tǒng)”的旅游管理專業(yè)教育定位與旅游市場對專業(yè)人才的要求相去甚遠(yuǎn)。

2014年旅游管理升級為一級學(xué)科后，旅游管理、酒店管理和會展管理等也同步成為二級學(xué)科，從此旅游管理、酒店管理和會展管理等均可以獨(dú)立專業(yè)的身份單獨(dú)招生，結(jié)束了只能按照旅游管理專業(yè)進(jìn)行大類招生的模式。這不僅可以使考生根據(jù)自己的興趣愛好直接選擇旅游管理的相關(guān)專業(yè)，而且有利于促進(jìn)旅游管理學(xué)科專業(yè)的發(fā)展。

因此，廣東省各相關(guān)高校應(yīng)抓住這一大好的發(fā)展機(jī)遇，打破“大一統(tǒng)”發(fā)展格局，重新構(gòu)建和設(shè)計(jì)能夠突出各科類院校自身特色的旅游管理專業(yè)體系，大力推動二級專業(yè)的單獨(dú)發(fā)展。首先，除了保留教育部規(guī)定的通識類課程之外，大幅度削減經(jīng)濟(jì)管理類課程，并利用釋放出的學(xué)時增設(shè)二級專業(yè)的專業(yè)方向類課程。目前粗略估計(jì)，削減經(jīng)濟(jì)管理類課程可以釋放出將近50學(xué)分的課程學(xué)時。其次，合理規(guī)劃和安排各類型課程的開設(shè)時間，即從大學(xué)一、二年級開始就開設(shè)二級專業(yè)所要求的主干課程和核心課程，從大學(xué)三年級開始就按照各二級專業(yè)的拓展要求開設(shè)相關(guān)的選修課程和實(shí)踐課程，從而徹底擺脫隸屬于工商管理一級學(xué)科時的束縛。旅游管理升級為一級學(xué)科不僅使其下各個二級專業(yè)擁有充足的空間進(jìn)行縱深發(fā)展，而且有利于旅游管理相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)更好地對接市場對專業(yè)人才的精準(zhǔn)化需求。

(二)發(fā)揮各科類院校自身優(yōu)勢，促進(jìn)旅游管理專業(yè)的差異化發(fā)展，避免人才培養(yǎng)目標(biāo)的雷同

我國旅游管理學(xué)科的科學(xué)研究和專業(yè)教育是依托管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、地理學(xué)、林學(xué)、歷史學(xué)、園藝學(xué)、社會學(xué)、建筑學(xué)等不同學(xué)科發(fā)展起來的。從廣東省的情況看，各高校開設(shè)的旅游管理專業(yè)可以分為3類：一類是暨南大學(xué)、華南理工大學(xué)等依托經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)開設(shè)的旅游管理專業(yè)，一類是中山大學(xué)、華南師范大學(xué)、廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)、廣州大學(xué)等依托地理學(xué)開設(shè)的旅游管理專業(yè)，還有一類是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)依托林學(xué)、園藝學(xué)等開設(shè)的旅游管理專業(yè)。但是，目前從培養(yǎng)目標(biāo)上看，這3類旅游管理專業(yè)并沒有自己明顯的傾向性，設(shè)置的課程重復(fù)率高且特色不突出。例如，華南師范大學(xué)的旅游管理專業(yè)開設(shè)的地理類特色課程僅占9%，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的旅游管理專業(yè)開設(shè)的生態(tài)類特色課程也只占15%。如此同質(zhì)化的人才培養(yǎng)和課程教學(xué)，一方面浪費(fèi)了各高校獨(dú)特的學(xué)科優(yōu)勢；另一方面造成了培養(yǎng)的畢業(yè)生都是“青一色”的，從而導(dǎo)致就業(yè)崗位選擇的扎堆現(xiàn)象，增加了畢業(yè)生的就業(yè)難度。

2014年以后，隨著我國學(xué)科專業(yè)目錄的調(diào)整，旅游管理升級為一級學(xué)科為其二級學(xué)科專業(yè)的單獨(dú)發(fā)展開拓了空間。因此，廣東省的各科類院校應(yīng)充分發(fā)揮各自特色學(xué)科的優(yōu)勢，根據(jù)優(yōu)勢學(xué)科關(guān)注的不同的“科學(xué)問題”，培養(yǎng)獨(dú)特化的旅游管理相關(guān)專業(yè)本科人才。首先，各科類院校要結(jié)合細(xì)分化的旅游就業(yè)市場，根據(jù)各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢，明確旅游管理相關(guān)專業(yè)以培養(yǎng)優(yōu)勢性人才為目標(biāo)，從而促進(jìn)專業(yè)的差異化發(fā)展，使畢業(yè)生可以面向不同類型的旅游就業(yè)市場。例如，經(jīng)濟(jì)管理類院校的旅游管理相關(guān)專業(yè)可以從關(guān)注旅游企業(yè)發(fā)展、財(cái)務(wù)管理、市場營銷、國際商業(yè)、組織行為等方面提升學(xué)生的就業(yè)競爭力；地理類院校的旅游管理相關(guān)專業(yè)得益于在空間因素、旅游流向、目的地開發(fā)、土地利用等方面的學(xué)科優(yōu)勢，可以從旅游開發(fā)、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展等方面培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)競爭力；農(nóng)林院校的旅游管理相關(guān)專業(yè)則得益于林學(xué)、生態(tài)學(xué)等優(yōu)勢學(xué)科的支撐，可以從生態(tài)旅游景區(qū)的開發(fā)與管理等方面培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)競爭力。其次，為了避免專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的雷同，各科類院校的旅游管理相關(guān)專業(yè)要增大特色課程的比例，建設(shè)與課程體系相配套的師資隊(duì)伍；同時，要保障旅游管理相關(guān)專業(yè)可以共享院域范圍內(nèi)的各類實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)基地、科研平臺等硬件設(shè)施，從而打造出具有各科類院校辦學(xué)優(yōu)勢的特色化旅游管理相關(guān)專業(yè)。

(三)轉(zhuǎn)變“重理論、輕實(shí)踐”的人才培養(yǎng)思路，拓展旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)域，增加實(shí)習(xí)時間

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性極強(qiáng)，導(dǎo)游、旅行社、前廳與客房、旅游景區(qū)調(diào)查、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游安全、環(huán)境解說等方面的課程都需要配置相應(yīng)的實(shí)習(xí)學(xué)時。但是，在2014年專業(yè)目錄調(diào)整前，旅游管理專業(yè)由于長期隸屬于工商管理一級學(xué)科，所以人才培養(yǎng)一直存在“重經(jīng)濟(jì)管理類學(xué)科理論，輕旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)踐”的弊端。廣東省大部分高校的旅游管理專業(yè)也不例外，旅游行業(yè)內(nèi)相關(guān)實(shí)習(xí)的學(xué)時占總學(xué)時的比例不到35%，以致于學(xué)生在實(shí)習(xí)期間難以實(shí)現(xiàn)輪崗，與許多優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)渠道失之交臂；同時也使專業(yè)與相關(guān)企業(yè)間的合作一直處于淺表階段，無法深入。例如，中山大學(xué)的旅游管理專業(yè)總共設(shè)置了為期14周的專業(yè)實(shí)踐課程，且實(shí)習(xí)分散在旅行社、星級酒店、旅游度假村、旅游局等旅游相關(guān)部門，從而導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)習(xí)只能是蜻蜓點(diǎn)水式的，無法全面、深入地熟悉實(shí)際工作崗位的要求。同樣，華南師范大學(xué)的的旅游管理專業(yè)僅為實(shí)踐類課程安排了31學(xué)時，占總學(xué)時數(shù)的19%，扣除畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文撰寫的時間，課程實(shí)習(xí)實(shí)際上只有5周的時間；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的旅游管理專業(yè)只開設(shè)了3門綜合實(shí)習(xí)和3門課程實(shí)習(xí)，共計(jì)為9學(xué)分，僅占總學(xué)時的6%，累計(jì)實(shí)習(xí)時間不到3個月，而且實(shí)習(xí)與就業(yè)不直接關(guān)聯(lián)。此外，除了實(shí)習(xí)時間短以外，廣東省各高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)主要以導(dǎo)游、酒店、旅行社等方面的基層服務(wù)性操作為主，缺少經(jīng)營管理類實(shí)訓(xùn)，對學(xué)生畢業(yè)后直接在經(jīng)營管理類崗位工作十分不利[7]。

旅游管理升級為一級學(xué)科，有利于旅游管理相關(guān)專業(yè)徹底擺脫工商管理一級學(xué)科的桎梏，為其按照旅游產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)去安排實(shí)踐實(shí)習(xí)創(chuàng)造了條件。因此，廣東省各相關(guān)院校應(yīng)創(chuàng)新旅游管理相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)思路。首先，要轉(zhuǎn)變“重理論，輕實(shí)踐”的人才培養(yǎng)思路，盡可能增加專業(yè)實(shí)習(xí)的時間。一方面，充分利用因減少原普適性旅游管理專業(yè)一級學(xué)科大類課和核心課而富裕出來的學(xué)時，增加酒店、會展等領(lǐng)域的常規(guī)實(shí)習(xí)時間，使專業(yè)實(shí)習(xí)時間達(dá)到企業(yè)使用實(shí)習(xí)生的時間一般為4～6個月的“門檻”要求；另一方面，也可以通過將幾門相關(guān)課程的實(shí)習(xí)合并為一門綜合實(shí)習(xí)的方法，間接延長實(shí)習(xí)時間。其次，除了增加實(shí)習(xí)時間以外，各相關(guān)院校還需要逐漸拓展專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)域，在傳統(tǒng)的酒店、旅行社、導(dǎo)游等實(shí)習(xí)科目基礎(chǔ)上，逐漸增加品牌管理、精細(xì)服務(wù)等旅游企業(yè)經(jīng)營與管理方面的實(shí)訓(xùn)，提高旅游管理相關(guān)專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)起點(diǎn)，防止其就業(yè)崗位選擇向高職高專畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域下滑，從而逐步解決本科畢業(yè)生行業(yè)外就業(yè)的問題以及有效緩解工作后的二次流失。

三、基于學(xué)科專業(yè)目錄調(diào)整的廣東省農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)改革的措施

旅游管理成為一級學(xué)科為廣東省各高校旅游管理專業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)，“特色化、專業(yè)化”是學(xué)科升級后專業(yè)發(fā)展的大趨勢，“突出特色、發(fā)展專業(yè)、重視實(shí)踐”是各科類院校旅游管理專業(yè)今后發(fā)展遵循的共同準(zhǔn)則。在這一大背景下，廣東省農(nóng)林院校的旅游管理專業(yè)應(yīng)堅(jiān)持走培養(yǎng)“生態(tài)旅游型專業(yè)人才”的道路，逐步解決生態(tài)特色不明顯、專業(yè)單一等痼疾，為廣東省生態(tài)旅游市場培養(yǎng)對口的專業(yè)人才，提升畢業(yè)生在旅游行業(yè)內(nèi)的就業(yè)率，從而在激烈的外部競爭中站穩(wěn)腳跟。為此，廣東省農(nóng)林院校對旅游管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了修正(詳見圖1)，并制定了相應(yīng)的改革措施。

圖1 旅游管理成為一級學(xué)科前后廣東省農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案的比較

(一)明確以培養(yǎng)生態(tài)旅游型人才為主的旅游管理本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

廣東省是林業(yè)大省，多年來林業(yè)總產(chǎn)值位于全國首位。2015年，廣東省參加森林旅游與休閑的人次達(dá)到2.33億，旅游總產(chǎn)值達(dá)到1 369億元；按照每億元GDP容納1 348人的方法測算[8]，廣東省森林旅游行業(yè)能夠容納的就業(yè)人口約為1 845 412人。由此可見，廣東省對森林旅游型專業(yè)人才的需求巨大。但是，2015年廣東省林業(yè)系統(tǒng)的旅游從業(yè)人員只有30 424人，而且學(xué)歷水平整體偏低，其中具有本科及以上學(xué)歷的僅占11.5%(數(shù)據(jù)來源于2015年廣東省林業(yè)綜合統(tǒng)計(jì)年報)。與此同時，廣東省農(nóng)林院校以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，在2009-2015年期間，總共向森林旅游市場輸送對口型專業(yè)人才不足20人，從而限制了廣東省森林旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

伴隨著旅游管理升格為一級學(xué)科，廣東省農(nóng)林院校根據(jù)時代發(fā)展要求和社會需求，提出既具有學(xué)校特色又具有市場競爭力的旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，提出發(fā)揚(yáng)林學(xué)學(xué)科的優(yōu)勢，建設(shè)以“林學(xué)”與“旅游”相互交融為特色的、以培養(yǎng)“生態(tài)旅游型人才”為目標(biāo)的旅游管理本科專業(yè)，使所培養(yǎng)的專業(yè)人才能夠在自然保護(hù)區(qū)、森林公園、森林景區(qū)和林業(yè)行政部門等企事業(yè)單位從事森林旅游企業(yè)管理、林業(yè)資源調(diào)查與保護(hù)、生態(tài)旅游規(guī)劃與開發(fā)等工作。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院的旅游管理本科專業(yè)在培養(yǎng)“生態(tài)旅游型人才”的目標(biāo)指引下，對過分強(qiáng)調(diào)旅游學(xué)系統(tǒng)知識而忽略生態(tài)特色的“大而全”課程體系進(jìn)行了改革，在減少普適性課程及其學(xué)時的同時，充分利用豐富的林學(xué)資源，增加生態(tài)旅游類課程的比例；在學(xué)院層面，打通師資、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)基地、縱橫向課題等方面的專業(yè)壁壘，積極探索建立“林學(xué)+旅游”融合式的理論與實(shí)踐課程體系[9]；在“生態(tài)旅游學(xué)”“景觀生態(tài)學(xué)”“觀賞樹木學(xué)”“野生動物保護(hù)”“自然保護(hù)區(qū)管理”“森林公園建設(shè)與管理”“生態(tài)旅游開發(fā)與管理”“自然教育、可持續(xù)發(fā)展”“環(huán)境解說”等專業(yè)特色課程的建設(shè)過程中，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生在景觀整治、生態(tài)管理、環(huán)境講解、活動策劃、生態(tài)保護(hù)等方面的綜合能力；并鼓勵和要求教師在“管理學(xué)”“經(jīng)濟(jì)學(xué)”“旅游學(xué)概論”“旅游心理學(xué)”等學(xué)科大類課程的講解中，融入生態(tài)學(xué)背景、語境和案例分析。

(二)在旅游管理一級學(xué)科下增設(shè)“生態(tài)酒店經(jīng)營與管理”“生態(tài)景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)”等新專業(yè)

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院的旅游管理專業(yè)已經(jīng)成立十幾年，受學(xué)科地位等多重因素的限制，一直沒有多專業(yè)方向發(fā)展。旅游管理升級為一級學(xué)科后，林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院經(jīng)過對自身辦學(xué)特色和人才市場需求的謹(jǐn)慎評估，預(yù)想在省域范圍內(nèi)率先設(shè)置“生態(tài)酒店經(jīng)營與管理”“生態(tài)景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)”等新專業(yè)。新專業(yè)的獨(dú)立發(fā)展不僅可以滿足旅游就業(yè)市場對人才的專門化需求，還可以獲得更多的生源和多方面的資助，從而抵抗單一專業(yè)發(fā)展過程中受到的其他科類院校在招生和就業(yè)等方面的擠壓。為了避免新專業(yè)在建設(shè)過程中出現(xiàn)急功近利、倉促上馬等問題，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院始終堅(jiān)持遵循“慎設(shè)置，重建設(shè)”“人無我有”等原則，積極做好“配置硬件設(shè)施、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)、突出生態(tài)特色”等各項(xiàng)工作。

(三)探索實(shí)施“訂單式”校企合作人才培養(yǎng)模式

所謂“訂單式”培養(yǎng)，就是學(xué)校以企業(yè)用人協(xié)議(訂單)為依據(jù)，根據(jù)企業(yè)的用人要求，組織人才培養(yǎng)工作，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)銷鏈接、對口培養(yǎng)”?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式因其針對性強(qiáng)和高效性而被廣泛應(yīng)用于高職高專人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建中。隨著本科教育“重理論、輕實(shí)踐”“行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低”“二次流失嚴(yán)重”等弊端的日益凸顯，許多高校也開始嘗試采取“訂單式”培養(yǎng)模式。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)是廣東省培養(yǎng)生態(tài)旅游專業(yè)人才的唯一本科高校，其所培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才的“出口”企業(yè)十分明確，人才供需的渠道容易對接，有利于“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施。因此，林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院的旅游管理專業(yè)對“訂單式”校企合作人才培養(yǎng)模式的實(shí)施進(jìn)行了積極探索。學(xué)院與生態(tài)旅游類企業(yè)簽訂協(xié)議，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際要求對旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，即學(xué)生的實(shí)習(xí)直接面向這些生態(tài)旅游企業(yè)，實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)相對固定；學(xué)生可以根據(jù)自己的能力和意愿申請相應(yīng)的崗位，陸續(xù)完成第1、2學(xué)年的基礎(chǔ)實(shí)踐和專業(yè)技能性實(shí)踐以及第3、4學(xué)年的綜合性、研究性、創(chuàng)新性實(shí)踐。在此過程中，學(xué)院與合作企業(yè)共同對學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，企業(yè)主要負(fù)責(zé)在頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中對學(xué)生進(jìn)行錄用和考核?！坝唵问健毙Ｆ蠛献魅瞬排囵B(yǎng)模式的實(shí)施使學(xué)生在校期間就完成了作為底層工作人員的工作經(jīng)驗(yàn)獲取和相應(yīng)的磨練，從而使旅游管理專業(yè)本科生畢業(yè)后可以直接入職相應(yīng)實(shí)習(xí)企業(yè)的中高級管理崗位[10]，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)界與教育界的深度融合，促進(jìn)了農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生專業(yè)對口就業(yè)率的提高。因此，“訂單式”校企合作人才培養(yǎng)模式的實(shí)施有望成為縮小生態(tài)旅游專業(yè)人才供需差距的突破口。