食品質(zhì)量安全檢測(cè)存在的問題及對(duì)策

王建皓

【摘要】：食品安全問題一直受到全世界的關(guān)注，隨著生活水平的不斷提高，食品安全保障也得到高度的重視。這些年來，由于三聚氰胺、染色饅頭、地溝油等食品安全事件的涌現(xiàn)，嚴(yán)重影響到我國人民的健康。所以要減少食物污染，加強(qiáng)基礎(chǔ)性的食品安全研究，以及加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)監(jiān)督，才可以讓人民放心。

【關(guān)鍵詞】：食品安全檢測(cè)；存在問題；對(duì)策

【引言】

伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量與生活水平顯著提高，同時(shí)人們對(duì)食品的質(zhì)量和安全也提出了更高的要求。為了保證食品的質(zhì)量和安全，就需要對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。近年來，我國不斷發(fā)生食品質(zhì)量問題，這說明我國的食品檢測(cè)還存在一定的問題。因此，加大對(duì)食品檢測(cè)的研究具有十分重要的意義。

1食品檢測(cè)存在的問題

1.1食品安全檢測(cè)水平低

當(dāng)前人民對(duì)食品安全問題都非常重視，但在現(xiàn)實(shí)生活中食品安全檢測(cè)的水平卻比國外的水平相對(duì)較低，使得在這方面形勢(shì)走向不太理想。比如：在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品過程中使用過量的抗生素、激素和農(nóng)藥等，因此造成農(nóng)產(chǎn)品污染嚴(yán)重。當(dāng)人民吃到這些農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)健康問題；最為嚴(yán)重的是幾年前的三聚氰胺事件，導(dǎo)致許多嬰兒生命受到嚴(yán)重的威脅。同時(shí)，我國消費(fèi)者在食品安全知識(shí)方面有所欠缺，并不能及時(shí)地辨識(shí)食品的有害物質(zhì)。國家在食品檢測(cè)中檢驗(yàn)的方法不太完善，導(dǎo)致有些食品存在安全隱患。

1.2食品快速檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展較慢

隨著我國工業(yè)技術(shù)水平的提高，在食品生產(chǎn)方面很早就形成了一套比較健全的工業(yè)生產(chǎn)體系，所以每天都會(huì)生產(chǎn)多種類型的食品，而要想使食品安全問題得到保證，相關(guān)監(jiān)管部門一定要及時(shí)檢測(cè)生產(chǎn)的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測(cè)技術(shù)。但現(xiàn)實(shí)情況是，我國有關(guān)監(jiān)管部門和檢測(cè)部門建立時(shí)間不長，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平不高，而且有關(guān)人員的專業(yè)知識(shí)不足，造成了我國的食品快速檢測(cè)技術(shù)水平很低，導(dǎo)致一些已經(jīng)檢驗(yàn)過的食品仍然有一些安全問題。

1.3食品安全檢測(cè)人員素質(zhì)較低

現(xiàn)階段，在食品安全檢測(cè)的過程中還存在很多的問題，其中相關(guān)檢測(cè)人員素質(zhì)較低的問題比較突出。一般來說，從事食品安全檢測(cè)的相關(guān)人員都是高中文化，有的檢測(cè)人員雖是大學(xué)生，但是許多從事食品檢測(cè)的大學(xué)生所學(xué)的專業(yè)并不是食品檢測(cè)，專業(yè)性較差。另外，食品安全檢測(cè)的環(huán)境比較差，工資待遇比較低，專業(yè)的檢測(cè)人員通常不會(huì)應(yīng)聘此崗位的工作，進(jìn)而造成了食品安全檢測(cè)人員素質(zhì)低下。

2食品檢驗(yàn)檢測(cè)完善措施

2.1構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

我國的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的水平更低，我國應(yīng)構(gòu)建一套完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產(chǎn)的任何環(huán)節(jié)，使得食品在生產(chǎn)過程中得到有效的監(jiān)督。

2.2做好各部門間的協(xié)調(diào)分工

多個(gè)部門間如果不能協(xié)調(diào)配合，部門組織渙散、政令不統(tǒng)一，勢(shì)必造成食品監(jiān)督檢測(cè)管理工作的失誤，對(duì)消費(fèi)者會(huì)造成及其惡劣的負(fù)面影響。現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制改革勢(shì)必改革：①監(jiān)督管理方式具體化、細(xì)致化：以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔，分段監(jiān)管和品種監(jiān)管二者并存。②監(jiān)管原則規(guī)范化、嚴(yán)格化：一個(gè)部門落實(shí)一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，嚴(yán)格把關(guān)，避免疏漏。③深入食品行業(yè)質(zhì)檢體制改革，生產(chǎn)加工過程務(wù)必嚴(yán)格規(guī)范操作，標(biāo)準(zhǔn)化程度不得低于國家規(guī)定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.3提高檢測(cè)人員的專業(yè)水平

檢測(cè)人員作為食品檢測(cè)工作的核心人物，對(duì)食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性具有十分重要的影響。首先，引進(jìn)專業(yè)檢測(cè)人員，建立一支高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍。對(duì)于相關(guān)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)來說，由于其內(nèi)部缺乏專業(yè)人員，因此需要加大專業(yè)檢測(cè)人員的引進(jìn)工作，不斷提高檢測(cè)隊(duì)伍的素質(zhì)，以確保檢測(cè)工作的準(zhǔn)確、高效；其次，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)人員的培訓(xùn)。在檢測(cè)機(jī)構(gòu)內(nèi)部定期開展對(duì)檢測(cè)人員的教育與培訓(xùn)，其中不僅包括對(duì)檢測(cè)技術(shù)的培訓(xùn)，還要增強(qiáng)檢測(cè)人員對(duì)食品檢測(cè)工作重要性的認(rèn)識(shí)，加大對(duì)食品檢測(cè)的重視程度，提高檢測(cè)人員的整體素質(zhì)水平。

2.4保障食品安全檢測(cè)環(huán)境、檢測(cè)人員的安全

在食品安全檢測(cè)工作中，需要嚴(yán)格按照國家關(guān)于食品安全檢測(cè)的規(guī)章制度來開展工作，根據(jù)規(guī)定的食品安全檢測(cè)要求和基本的操作流程來進(jìn)行檢測(cè)。把握好食品安全檢測(cè)工作的相關(guān)認(rèn)證工作，進(jìn)一步改善食品安全檢測(cè)的檢驗(yàn)條件，消除在檢測(cè)過程中一些安全隱患。通過選擇適宜的檢測(cè)方法，能夠進(jìn)一步確保食品安全檢測(cè)工作的有序開展。在具體檢測(cè)過程中，作為檢測(cè)人員，需要做好自身的安全防范工作，以此來保證檢測(cè)過程中人員的安全。在食品安全檢測(cè)過程中，檢測(cè)環(huán)境會(huì)對(duì)檢測(cè)工作的質(zhì)量帶來直接的影響，因此，需要保證檢測(cè)環(huán)境的安全，排除檢測(cè)環(huán)境中一些不安全隱患，保證檢測(cè)工作的順利開展。

2.5優(yōu)化食品檢測(cè)方法

與國外發(fā)達(dá)國家相比，我國的食品檢測(cè)技術(shù)還比較落后，要想確保食品檢測(cè)達(dá)標(biāo)，就需要對(duì)食品檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化。首先，引進(jìn)國外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備，改變檢測(cè)水平整體落后的局面；其次，對(duì)于我國來說，要想真正對(duì)食品檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化，就需要組建自己的科學(xué)研究團(tuán)隊(duì)，自己研發(fā)先進(jìn)的食品檢測(cè)方法，逐漸提升食品檢測(cè)水平；再次，加強(qiáng)對(duì)病毒以及污染方面的研究，爭取能夠研發(fā)出檢測(cè)食品添加劑用量、農(nóng)藥污染程度以及各種有害有機(jī)物的技術(shù)。

2.6合理設(shè)置食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，積極進(jìn)行資源整合

積極構(gòu)建一套科學(xué)合理的食品安全檢測(cè)體系，并合理設(shè)置相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。可以根據(jù)服務(wù)區(qū)域各方面因素，參照當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)環(huán)境，完善當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珯z測(cè)機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施及人員配置。并積極發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)同地檢測(cè)部門之間的相互合作，整合當(dāng)?shù)貦z測(cè)資源，提升食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的權(quán)威性，保證食品服務(wù)區(qū)域各環(huán)節(jié)都能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求。

結(jié)束語

食品安全的保障是一項(xiàng)長久活動(dòng)，保證食品安全就需要相關(guān)的工作人員進(jìn)行不懈努力。隨著人們不斷增強(qiáng)對(duì)食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)正確的發(fā)展方向，構(gòu)建科學(xué)有效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，確保市場(chǎng)食品可以得到有效監(jiān)管，讓我國的食品安全進(jìn)一步得到有效的保障。

【參考文獻(xiàn)】

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