蔬菜放冰箱別超三天

蔬菜放到冰箱里，存久了不僅營(yíng)養(yǎng)流失，還可能產(chǎn)生有害的物質(zhì)。

一方面儲(chǔ)存過(guò)的蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C會(huì)大量流失；另一方面，蔬菜本身含有硝酸鹽，在儲(chǔ)藏之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)結(jié)合，可生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì)。所以建議大家最好吃新鮮的蔬菜。

新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存期不應(yīng)超過(guò)3天。凡已發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開(kāi)始腐爛的蔬菜都不要食用。而且，保存青菜時(shí)，盡量保持一點(diǎn)點(diǎn)水分，然后將其放入保鮮袋，封口不要太緊，留點(diǎn)呼吸口，最好是小袋裝，如此蔬菜如大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，能呼吸也就相對(duì)比較新鮮。

如果實(shí)在沒(méi)有時(shí)間經(jīng)?，F(xiàn)做現(xiàn)買，可以選擇西藍(lán)花、圓白菜等相對(duì)耐放的蔬菜，將它們用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室。