淺析職教旅游教學(xué)中的實(shí)踐性

溫世穎

摘要：目前，我國(guó)職業(yè)教育面臨著新的要求，因此對(duì)職教學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)提出了改革的要求，要求其教學(xué)更具有實(shí)踐性。在這種形勢(shì)下，我國(guó)職教學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式需要不斷地創(chuàng)新和改革。

關(guān)鍵詞：職教教育；旅游教學(xué)；實(shí)踐性

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才需求越來(lái)越大，對(duì)旅游人才的素質(zhì)要求也越來(lái)越高，中等職業(yè)教育作為旅游一線從業(yè)人員的培訓(xùn)基地，教學(xué)目標(biāo)為突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎(chǔ)，使學(xué)生獲得的知識(shí)、技能，真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位的需求，注重知識(shí)和技能的結(jié)合。形成勞動(dòng)者完成職業(yè)任務(wù)所需的技術(shù)實(shí)踐能力，要“會(huì)做”。

一、當(dāng)前中職教育實(shí)踐性教學(xué)應(yīng)關(guān)注問(wèn)題

如果把實(shí)踐性教學(xué)和理論教學(xué)綜合起來(lái)進(jìn)行思考，那么實(shí)踐性教學(xué)是以實(shí)踐為目的的教學(xué)，同時(shí)，又是以實(shí)踐為手段的教學(xué)，它與理論教學(xué)相互滲透，相互促進(jìn)，密不可分。在我們的實(shí)際教學(xué)中關(guān)于實(shí)踐環(huán)節(jié)的運(yùn)用，存在一些問(wèn)題。

1.缺乏可靠的校內(nèi)和校外實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)踐教學(xué)效果還需進(jìn)一步提高

建立擴(kuò)展校內(nèi)外實(shí)踐性教學(xué)的基地，這是改善和加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的基礎(chǔ)。

2.專(zhuān)業(yè)教材的建設(shè)滯后，實(shí)踐指導(dǎo)書(shū)欠缺

近年來(lái)，中職旅游教材的建設(shè)雖然取得了一定成績(jī)，但仍然遠(yuǎn)不能滿足中職教學(xué)的需要。教材大多只是對(duì)教學(xué)的目的、內(nèi)容、任務(wù)進(jìn)行了說(shuō)明，但對(duì)教學(xué)實(shí)施的方法、參考資料、課外實(shí)踐等方面的要求和建議欠缺，中職特色反映不夠，缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，沒(méi)有真正過(guò)渡到以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主的體系上來(lái)，注重理論知識(shí)而忽視實(shí)踐環(huán)節(jié)。

3.師資隊(duì)伍薄弱

旅游專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，他要求其專(zhuān)業(yè)教師不僅要有豐富的旅游服務(wù)與管理的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，而且要具備豐富的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，靈活多變的教學(xué)組織能力，熟練的操作技能和專(zhuān)業(yè)的研究能力。

4.實(shí)踐性教學(xué)的考核方式還需規(guī)范和完善

旅游專(zhuān)業(yè)的考試方式大多還停留在以理論考試為主，而忽略實(shí)踐操作技能的考核。缺少一個(gè)系統(tǒng)、客觀的對(duì)學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。不少院校對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)單一，僅以期末考試成績(jī)或?qū)W生實(shí)習(xí)報(bào)告形式作為評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。這些評(píng)價(jià)形式都過(guò)于單一，不能全面反映學(xué)生各方面的學(xué)習(xí)狀況和學(xué)習(xí)效果。

二、關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)模式的幾點(diǎn)建議

1.重視實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地

旅游管理專(zhuān)業(yè)作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一個(gè)專(zhuān)業(yè)，其課程教學(xué)除了相應(yīng)的課堂理論教學(xué)外，還應(yīng)當(dāng)注意強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)和操作技能學(xué)習(xí)，從而充分做到理論聯(lián)系實(shí)際，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)旅游企業(yè)需求的人才為目標(biāo)，重視實(shí)踐性教學(xué)，加強(qiáng)建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。

⑴課堂上的模擬實(shí)踐教學(xué)

在教學(xué)中多以課堂教授為主。我們課堂上的授課內(nèi)容中除了學(xué)生需要掌握的基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課理論知識(shí)外，盡可能的加入課堂內(nèi)的模擬實(shí)踐性的內(nèi)容，如：案例分析法，管理學(xué)習(xí)法、角色訓(xùn)練法、問(wèn)題探究法、模擬教學(xué)法。

⑵建立校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中實(shí)施的實(shí)習(xí)訓(xùn)練場(chǎng)所，其基本功能為：完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)技能訓(xùn)練與鑒定，是集實(shí)踐教學(xué)、職業(yè)技能培訓(xùn)、鑒定和新技術(shù)推廣應(yīng)用的重要基地。

⑶校外實(shí)訓(xùn)

校外實(shí)訓(xùn)基地是針對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)崗位基本技術(shù)技能的實(shí)操培訓(xùn)。我校從旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展出發(fā)，與省內(nèi)外的星級(jí)賓館、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、機(jī)場(chǎng)等旅游企業(yè)鑒定長(zhǎng)期合作協(xié)定，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。讓學(xué)生在不同的真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中頂崗學(xué)習(xí)。實(shí)訓(xùn)前學(xué)校會(huì)與實(shí)踐基地作好溝通，讓實(shí)踐基地相關(guān)人員領(lǐng)會(huì)教學(xué)實(shí)踐所要達(dá)到的要求，以便雙方協(xié)作配合，出色完成所承擔(dān)的實(shí)踐任務(wù)，并對(duì)學(xué)生實(shí)踐成果進(jìn)行客觀、綜合評(píng)價(jià)。最終實(shí)現(xiàn)校企兩方的“雙贏”。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，這樣是在不需動(dòng)用多大資金的情況下，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課有了保證?！安磺笏?，但求所用”是學(xué)校建立校外實(shí)訓(xùn)基地的原則。

2.進(jìn)一步完善中職旅游專(zhuān)業(yè)的教材建設(shè)

中職旅游教育十分強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，要把實(shí)踐性的知識(shí)放在突出位置。教材的目的是使學(xué)生掌握方法論，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新。結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，從內(nèi)容選材、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方法、實(shí)訓(xùn)配套和實(shí)習(xí)等方面突出中等職業(yè)教育應(yīng)用能力培養(yǎng)的特點(diǎn)，擺脫以往理論分析多而深的模式，加強(qiáng)教材的選編或處理，特別是地方教材和實(shí)訓(xùn)教材的編撰與修改。旅游專(zhuān)業(yè)教材的編寫(xiě)可請(qǐng)旅游行業(yè)、企業(yè)的專(zhuān)家參加，充實(shí)旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)用實(shí)例的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)化，使我們的教材更具實(shí)用性、更貼近旅游行業(yè)職業(yè)崗位的實(shí)際。進(jìn)一步以幫助學(xué)校更好的構(gòu)建學(xué)生的基本實(shí)踐能力與操作技能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力與專(zhuān)業(yè)技能、綜合實(shí)踐能力與綜合技能的培養(yǎng)。

3.提高專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)踐技能，打造旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍

擁有一支理論與實(shí)踐能力全部過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍是教學(xué)得以成功的保障，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師參加旅游專(zhuān)業(yè)的各項(xiàng)職業(yè)資格考試，定期安排教師進(jìn)行短期的職業(yè)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)進(jìn)修，打造“雙師”“雙證”的專(zhuān)業(yè)人才，建立一支相對(duì)穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍。同時(shí)，學(xué)校還可以到旅游企業(yè)中去“挖墻角”，聘任一些在實(shí)際行業(yè)部門(mén)擔(dān)任過(guò)職務(wù)者講授相應(yīng)的課程。被聘的兼職教師的課往往很有特色，言之有物，生動(dòng)形象，實(shí)用性強(qiáng)，且可以把行業(yè)中新發(fā)展、新動(dòng)態(tài)、新問(wèn)題帶進(jìn)課堂中，引進(jìn)案例教學(xué)。此外，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，定期有計(jì)劃地選派旅游專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)職教師到旅游企業(yè)去實(shí)習(xí)或參與他們的管理和決策，以利于開(kāi)闊視野，提高理論聯(lián)系實(shí)際和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

增強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)是中職教育教學(xué)改革中的一個(gè)重要課題，明確的學(xué)習(xí)要求、具體的實(shí)習(xí)崗位、可行的考核方法、高水平的指導(dǎo)教師等因素是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要保證，為了培養(yǎng)更加適合社會(huì)需要的人才，它的成功需要教學(xué)雙方的配合和社會(huì)的參與與支持，其方法、手段、內(nèi)容等還需我們作進(jìn)一步的思考。