從法國的“面包文化”中透視語言與文化的關系

摘要：世界是一個由語言所決定的世界。一方面，語言使經(jīng)驗成為我們的經(jīng)驗，或者說，有了語言，才有了自覺的經(jīng)驗，混沌的整體才被確立為作為主體的“我們”和作為對象的“我們的世界”；另一方面，我們的世界中的全部事實都可以被語言所陳述，那些不能用語言表達的、與具有邏輯性的意義無關的東西便不屬于我們的世界，也許它們是我們的世界之外的某些東西。語言的確是我們賴以擁有世界的方式，不能被語言所表達的東西便是我們所不知道的、沒有現(xiàn)實性的東西。

關鍵詞：語言；文化；面包；面包文化

語言是文化的載體和記錄，語言必然隨著文化的演變而演變。語言與文化的關系是社會語言學首先要研究的第一個問題。不同社會的語言可能存在某種一致性，因為人類有共同的生物構造和生理機能，且客觀世界的物質存在形式也是同一的；但語言的差異也存在的，因為不同語言社會所處的自然環(huán)境，以及其成員在生活方式、風俗習慣是有差別的。

語言和文化是部分重合的兩個圓。這是從某個特定的社會文化與該社會的語言之間的關系來說的。那么，何謂文化呢？文化的范疇是指個人從社會學習而獲得的知識。所以我們說文化就是人們從社會學來、以記憶的方式儲存在頭腦中的一部分思想。那么，何謂語言呢？語言是一種社會現(xiàn)象。它是人類所特有的，是人類區(qū)別于動物的一個標志，語言是隨著人類社會的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，也是隨著人類社會的發(fā)展而發(fā)展的，在人類社會之外是沒有語言的。人類社會也離不開語言，一個高度發(fā)達的現(xiàn)代社會，一旦失去了語言，就有崩潰的危險。語言和社會是相互依存的；語言具有一切社會現(xiàn)象── 包括基礎和上層建筑在內──都具有的特點，即為社會服務，所以它是一種社會現(xiàn)象。社會現(xiàn)象通常分為經(jīng)濟基礎和上層建筑兩個部分。但是語言既不是經(jīng)濟基礎，也不是上層建筑，因此它是一種特殊的社會現(xiàn)象。

文化的幾種含義：一為廣義的，包括物質文化和精神文化在內，一種專指精神文化，如典章制度、政治和社會組織、風俗習慣、學術思想、宗教信仰、文學藝術等，還有與政治、經(jīng)濟并列的文化。語言與文化的關系主要對應第二類文化，也同第一類有關。因為語言的物質性特點，各國語言形式，包括音和形，是物質文化范疇。美國語言學家尤金·奈達說：“詞的意義和使用它的文化總是密切聯(lián)系在一起的。比如對狗的不同看法，就鮮明地體現(xiàn)了中西兩種語言背后的文化。對漢族人來說，狗不是好東西，雖然其與人類的關系一直很密切。因而與“狗”有關的詞語除了“狗不嫌家貧，兒不嫌母丑”這個含有對襯義的俗語外，大多含有貶義。如“走狗、狗腿子”指壞人、惡勢力幫兇；“狗屎堆”比喻令人厭惡的人；“狗皮膏藥”是騙人的假貨；“狗尾續(xù)貂”指以壞續(xù)好，落差太大；“狗血噴頭”為罵人極嚴厲；“狗仗人勢”為仗勢壓人；“狗急跳墻”喻壞人走投無路，不擇手段；“蠅營狗茍”喻不顧廉恥，到處鉆營；“狗咬狗”指壞人和惡勢力之間的爭斗；“夾著尾巴的狗”比喻壞人失勢等等。其他還有“狗崽子、狗屁、狗東西、狗男女、狗日的、狗娘養(yǎng)的、老狗、狗頭軍師、狼心狗肺、狗眼看人低、狗改不了吃屎、狗掀門簾全靠一張嘴、狗嘴吐不出象牙、狗咬呂洞賓不識好人心”等，全是貶義。因此“落水狗”和“喪家之犬”都不值得同情，反而應該憎恨和痛恨，魯迅就曾經(jīng)號召人們要“痛打落水狗”。可見中國人對狗厭惡之極。

而對西方人來說，狗有忠誠的突出優(yōu)點，既可以用來看門或打獵，也可視作人的寵物、朋友或伴侶。所以英美人大都養(yǎng)有作為寵物的狗，并立有狗戶口，供應狗食糧，還有葬狗的墓地等等。他們對狗一般不抱惡感，反倒有哀憐、眷顧的情感。人們如果不好好待他的狗，就等于不把他當作朋友。

社會語言學家認為，所有說話者都是某個特定言語社區(qū)中的成員。同屬一個言語社區(qū)中的成員通常使用相同的語言變體。言語社區(qū)的范疇可以是地域性的，也可以是垮地區(qū)的。社會地位、經(jīng)濟地位、受教育程度、興趣愛好、職業(yè)、年齡等因素相同的人所使用的語言往往帶有相同言語社區(qū)的烙印。

這里我們從面包文化中來簡要剖析一下法國的面包對法語的影響：

法語里“面包”這個詞寫出來是“pain”，聽起來和中文的“伴”字發(fā)音相仿。可別小看法國面包這個“伴”，是法國人每日三餐必不可少的主食，其重要性大大超過葡萄酒，正如法國一句順口溜所說“酒要適量，面包多多益善”（Pain tant qu""il dure，mais vin a mesure）。法語里還有許多面包相關的俗語，形成了頗為獨特的法國面包文化。

法國面包品種達150多種，從顏色上說有白面包、黑面包，從形狀上說有長棍、圓形、牛角面包，從口感上也有軟硬之分，因而法國人愛說“什么牙啃什么面包”（a pain dur，dent aigue），形容做事要因地制宜。

由于家家戶戶都少不了面包，當然面包店生意興隆。如果你有機會到法國住上一段，你會注意到發(fā)現(xiàn)每天早上起來法國人第一件事就是去買面包。街上走動的法國人胳膊肘下都夾一根長棍面包，手里可能還提著羊角面包。所以在法國暢銷貨往往被形容為“像面包一般好賣”（objets qui se vendent comme des petits pains）。

面包是好東西，心地善良的人就被形容為“好的和面包一般”（bon comme le pain）。

見多識廣，游歷國很多國家的人可以自吹“吃過不止一種面包”（avoir mange plus d""un pain）。

面包在法國人眼里和中國人常說的“飯碗”差不多。所謂“掙面包”（gagner son pain）就是干活掙錢。同理，搶別人飯碗就是“從嘴里奪面包”（Oter le pain de la bouche）。如果你聽到法國人說“面包還在案板上”（avoir du pain sur la planche），那就是表示他手上有許多活要干。法國人明白只有辛勤工作才能致富，正所謂“黑手換來白面包”（Les mains noires font manger le pain blanc）。如果誰不好好工作，就會被貶為“對不起吃的面包”（Il ne vaut pas le pain qu""il mange）。

嗟來之食，吃下去肚子要疼，所以法國人說別人施舍的面包是苦的（le pain d""autrui est amer）。當然如果運氣好，碰上天上掉下餡餅，這是另一回事，叫“老天恩賜的面包”（c""est du pain benit）。

面包如此重要，難怪法國人形容度日如年，長得令人難以忍受時會說“沒有面包的日子”（long comme un jour sans pain）。悲傷的時候不像中國人那樣以淚洗面，而說“淚浸面包”（tremper de son pain de larmes）。

如果活得“連吃面包都沒滋味了”（perdre le gout du pain），那問題可就嚴重了，因為這句俗語在法語里是瀕臨死亡的意思，成了面包渣滓了。

由此可見面包在法國的重要地位。作為社會表象的語言都在此方面有突出印象。從中我們不難看出語言的一個重要屬性是它的“社會”性。語言的社會性的一個基本特征是社會對語言的制約，這種制約具體反映在語言的發(fā)展受社會的制約、語言的使用受社會的制約以及語言對社會的反作用。語言的另一個重要屬性是它的文化屬性。語言的文化屬性的一個基本特征是文化對語言的制約。語言從另一個層面上來看，語言是文化的載體，語言是文化的表現(xiàn)形式。也因此說，有什么樣的文化屬性，就會有什么樣的語言形式。

“語言是人存在的家園”。語言作為社會文化最基本的表現(xiàn)，其日常應用的規(guī)范及提升關乎一個社會（一個民族語系）的文化程度。語言是文化的載體，是文化的主要表達形式。不同民族有著不同的文化、歷史、風俗習慣，各民族的文化、歷史、風俗習慣又通過該民族的語言體現(xiàn)出來。語言離不開文化，文化需要語言。

參考文獻：

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[6]祝畹瑾《社會語言學譯文集》北京大學出版社1985

作者簡介：蔡名言（1981.10）女，遼寧阜新，遼寧對外經(jīng)貿(mào)學院副教授，主要從事法語教學及翻譯研究。