白酒容器的血腥與風情

荊棘

白酒在不同的容器中儲存，變化不相同，從而影響酒的風味。

剛釀出的新酒，如待出閣的姑娘，雖美，卻未經(jīng)世間滄桑的打磨，濃烈而又倔強，少了道醇香與令人怡然的溫柔。這“姑娘”需要一個合適的陪伴者，二者相伴，任他個匆匆二三年，還是令人羨慕的十多年，一起歷經(jīng)時光歲月的洗禮。

遠古時期的人們，茹毛飲血，從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。關(guān)于白酒的審美文化伴隨著酒歷史和人類本身的發(fā)展史，不斷影響著酒容器。它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，也是一種文化象征。

貯存容器，對酒的風味的保存以及老熟，發(fā)揮著巨大的作用。

考古資料表明，我們目前見到的最早的酒具是陶質(zhì)酒器，大約在距今六千年前的大汶口文化時期就已有了用途明顯為酒具的陶器，到了五千年前的時候，我們的祖先已在制造和使用一些較為精美的酒器了。

陶瓷容器的優(yōu)點是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。至今，一些名優(yōu)酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒，對陶甕的質(zhì)量精挑細選，十分注意。

魏晉以后，瓷器制造業(yè)日益發(fā)達，唐代的南方越窖如冰似玉的青瓷及北方如霜似雪的邢窖白瓷，都達到了很高的水平。唐陸龜蒙詩：“九秋風露越害開，奪得千峰翠色來”，正是對越窖青釉瓷的贊譽。唐代中期，瓷質(zhì)酒器造型上增添了新的器型，即集盛酒、溫酒于一體的酒注子，酷似今天的酒壺。

宋元時期，制瓷業(yè)空前繁榮，名窖幾乎遍布中原，瓷酒器色彩斑斕奪目。器形豐富，品種完備，在歷史上是絕無僅有的。人們常以“青如天，明如鏡，藩如紙，聲如磬”來譽之。明清時期，瓷酒具的質(zhì)量已日臻完美，尤其是景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花玲瓏瓷、成化斗彩、玷瑯彩、素三彩等酒器極為精美，堪稱酒具佳品。

中國傳統(tǒng)白酒儲藏是用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內(nèi)裱糊多層桑皮紙并涂以血料，作為貯酒容器。以上兩者統(tǒng)稱血料容器，它是中國傳統(tǒng)的貯酒容器，有悠久的歷史。

“血料”是用動物血（多用豬血）和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽，與酒精形成半滲透的薄膜，這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒度30度以上的白酒有良好的防滲作用。

30度以下的白酒因為水的所占比例較大，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久，還會將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜來貯存30度以下白酒。

血料容器的優(yōu)點是可以就地取材，成本較低，不易損壞。陜西省寶雞、鳳翔一帶，普遍用大型酒簍作為貯酒容器，每個裝酒可達5噸以上。據(jù)說血料容器貯酒會對酒質(zhì)的保持起良好作用。用酒海裝酒，超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。

酒器與漫長的中國古代歷史相伴隨，經(jīng)歷了數(shù)千年的演化，呈現(xiàn)出五彩繽紛的景況，成為中國酒文化的又一大奇觀。

鏈接

白酒容器兩不宜

塑料容器

目前市面上白酒的塑料桶包裝，分為兩類：

一類是一般聚乙烯塑料，用聚乙烯塑料桶裝白酒，時間一長，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會造成皮膚過敏，嚴重的會導(dǎo)致貧血癥。

另外一類是環(huán)保PET包裝。PET是一種新型的高分子聚脂材料，國外已用于啤酒等低酒精酒的包裝，其用來裝白酒，不會有危害，但存放時間過長后，酒精會逐漸揮發(fā)。

易拉罐容器

白酒自身的屬性，不適宜用易拉罐來盛裝。白酒含有較高的酒精及其他化學物質(zhì)，有可能產(chǎn)生與易拉罐發(fā)生化學反應(yīng)的物質(zhì)，從而腐蝕罐體，導(dǎo)致泄漏。由于白酒保質(zhì)期很長，所以需要通過外觀觀察白酒，從而知道酒體是晶瑩透明的還是渾濁變色。用易拉罐來盛裝則無法進行觀察。