老年人的“新飯局”

周強(qiáng) 毛一竹

“我們吃的不僅是飯，更是精神慰藉”

臨近中午，88歲的老人劉宗炎會(huì)步行幾分鐘，到離家不遠(yuǎn)的老人食堂吃飯，風(fēng)雨無(wú)阻。

“兒子、兒媳都是醫(yī)生，平常工作很忙。”他說(shuō)，早幾年在家自己做飯還沒(méi)問(wèn)題，如今年紀(jì)大了，兒子總擔(dān)心他忘關(guān)煤氣。

劉宗炎所去的僑頤食堂，位于中國(guó)南方廣州市老城區(qū)六榕街，轄區(qū)老年人口比例接近20%。食堂一天就能接到近300人訂餐。

僑頤食堂張貼出來(lái)的備忘欄，細(xì)致記錄了用餐老人的種種忌口。待老人坐定，志愿者用托盤(pán)把飯菜一份份端上餐桌。

僑頤食堂負(fù)責(zé)人鄒粵紅說(shuō)：“飯菜為老人特別定制，以蒸煮為主，少油少鹽，營(yíng)養(yǎng)健康，軟糯可口?！?/p>

劉宗炎吃得很香，很快吃完一碗，又去加了米飯。

廣州的戶籍老年人口高達(dá)161萬(wàn)人，是中國(guó)老齡化社會(huì)凸顯的縮影。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)60周歲及以上人口已達(dá)2.41億人，占總?cè)丝诒戎?7.3%。

痛點(diǎn)即需求，老人食堂的建立源于廣州市對(duì)居家養(yǎng)老難題的精準(zhǔn)出擊。

“我們通過(guò)對(duì)1020名老人入戶調(diào)查和訪談發(fā)現(xiàn)，中午用餐問(wèn)題是居家老年人的最大‘痛點(diǎn)。”廣州市社會(huì)組織管理局局長(zhǎng)王福軍說(shuō)。

2016年，廣州市出臺(tái)文件，要求在市中心城區(qū)居家老人步行10～15分鐘范圍、外圍城區(qū)20～25分鐘范圍建設(shè)助餐配餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

六榕街道是廣州最早試點(diǎn)街道之一。從食堂成立，劉宗炎就來(lái)這吃飯，到現(xiàn)在已近5年。

“在這吃飯，孩子們很放心?！眲⒆谘渍f(shuō)，“飯菜熱乎乎的，健康衛(wèi)生，為我們服務(wù)的志愿者也很熱情，臉上掛滿笑容。”

僑頤食堂的黑板墻上，記下了每一位捐贈(zèng)者的名字，善款在100元至2000元之間，捐贈(zèng)物包括糧油等物資。

為了確保老人食堂長(zhǎng)期運(yùn)行下去，廣州采取“政府補(bǔ)一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、慈善捐一點(diǎn)、個(gè)人掏一點(diǎn)”的方式，讓老人食堂以“倮本微利”的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)自我造血功能和可持續(xù)發(fā)展。

廣州市民政局福利處處長(zhǎng)陳忠文說(shuō)，一頓飯餐標(biāo)為15元，企業(yè)需要讓利3元，政府每餐補(bǔ)貼3元，再加上慈善捐贈(zèng)，老人實(shí)際支付最多9元錢(qián).貧困老人免費(fèi)享用。

臺(tái)資企業(yè)家樂(lè)緣是廣州一家主要面向?qū)懽謽前最I(lǐng)快餐需求的餐飲公司，已承擔(dān)廣州7個(gè)街道的十余個(gè)老人食堂的配餐服務(wù)。

“部分門(mén)店還專門(mén)開(kāi)設(shè)了老人用餐區(qū)，他們的用餐時(shí)間會(huì)早一些，跟白領(lǐng)錯(cuò)峰用餐?！惫究偨?jīng)理林逸然說(shuō)，通常一份普通快餐贏利三四元，一份老人餐利潤(rùn)則控制在5毛到1塊錢(qián)。

廣州全市已有老人食堂952個(gè)，實(shí)現(xiàn)了街道、社區(qū)的全覆蓋。政府沒(méi)有大包大攬，而是以街道為單位充分調(diào)動(dòng)轄區(qū)社會(huì)資源，整個(gè)配餐工程85%由社會(huì)力量支撐。

2018年6月15日，廣州市越秀區(qū)六榕街老人飯?zhí)玫耐该鲝N房

“對(duì)政府來(lái)講。老人配餐實(shí)現(xiàn)了財(cái)力可負(fù)擔(dān)。”王福軍說(shuō)，當(dāng)?shù)卣畬?shí)現(xiàn)了“花小錢(qián)辦大事”，尤其是為空巢、獨(dú)居、高齡、失能老人解決了吃飯難，減輕了子女負(fù)擔(dān)。

55歲的陳祝萍已經(jīng)退休在家。她面對(duì)的不僅是自己的養(yǎng)老問(wèn)題，還要照顧85歲的老母親，兩次骨折讓她的母親長(zhǎng)期臥病在床。

自從社區(qū)里有了老人食堂。陳祝萍便去食堂打飯。她說(shuō)：“去外面買(mǎi)菜不是很放心，怕她一個(gè)人在家有什么事。老人食堂就在小區(qū)里，去打個(gè)飯幾分鐘，很方便，價(jià)格又便宜。”

民以食為天。中國(guó)這句古老的諺語(yǔ)，道出了飲食在人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾恢?。中?guó)人吃飯講究食物本身的色香味俱佳，也講究跟誰(shuí)一起吃飯。

因飯結(jié)緣，這些互不相識(shí)的老人長(zhǎng)期在食堂吃飯。都有了自己固定的位置，飯友變成朋友。老人食堂會(huì)組織老人一起包餃子、做湯圓，為老人辦生日會(huì)，老人食堂成為老年人交流的“新飯局”。

“9元錢(qián)的餐費(fèi)不是問(wèn)題，問(wèn)題是在家里一個(gè)人很孤獨(dú)?！崩习殡x去10余年的劉宗炎說(shuō)，“老人食堂給我們提供了交流平臺(tái)，我們吃的不僅是飯，更是精神慰藉?！?/p>

中共十九大報(bào)告提出，積極應(yīng)對(duì)人口老齡化，構(gòu)建養(yǎng)老、孝老、敬老政策體系和社會(huì)環(huán)境。

“老人背后是整個(gè)家庭?！睆V州市越秀區(qū)委書(shū)記王煥清表示，每個(gè)人都會(huì)成為老人。關(guān)心老人的今天。就是關(guān)心我們的明天。