一家來(lái)自青藏高原的藏香豬合作社

■ 文 / 盧 春

“聚力強(qiáng)社”合作社系列報(bào)道三十

從青海省共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的名字可知，合作社銷售的產(chǎn)品是藏香豬。理事長(zhǎng)梁云龍說(shuō)，藏香豬是合作社的重要養(yǎng)殖項(xiàng)目，此外還有種植項(xiàng)目，這些產(chǎn)品都具有明顯的地域特色，很多顧客對(duì)合作社的產(chǎn)品都非常認(rèn)可。

梁云龍表示，以后合作社會(huì)在內(nèi)部建設(shè)上多下工夫，讓合作社成為一家來(lái)自青藏高原的、規(guī)范發(fā)展的合作社。

選擇無(wú)污染區(qū)域養(yǎng)殖藏香豬

綠豐養(yǎng)殖合作社擁有成員70多戶，業(yè)務(wù)主要涉及養(yǎng)殖和種植兩大方面。在養(yǎng)殖方面，合作社在基地養(yǎng)殖的藏香豬約5000頭，分散養(yǎng)殖1000多頭，農(nóng)戶平均每家養(yǎng)殖5頭—6頭，合作社主要提供藏香豬養(yǎng)殖、繁育、銷售等服務(wù)；此外，合作社還種植黑枸杞等富有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，并提供相關(guān)的種苗、技術(shù)、銷售等服務(wù)。

青海省共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的藏香豬養(yǎng)殖場(chǎng)

說(shuō)起藏香豬，普通老百姓知道的并不多，它是我國(guó)特有的小型地方優(yōu)良品種和高原放牧型豬種，在云南、西藏、甘肅和青海等地區(qū)非常有名，甚至民間還流傳著關(guān)于文成公主吃藏香豬的美麗傳說(shuō)。

梁云龍說(shuō)，目前合作社藏香豬的銷售價(jià)格約為60元/斤，與普通豬肉比起來(lái)這個(gè)價(jià)格似乎有點(diǎn)貴。說(shuō)起為什么要賣到這么高的價(jià)格，原因有很多。

首先，從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，藏香豬是我國(guó)唯一的放牧型豬種，生長(zhǎng)在海拔3000米—4000米的高原地帶。當(dāng)年梁云龍選擇在共和縣養(yǎng)殖藏香豬，就是看上了這里的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。

梁云龍說(shuō)，青藏高原是世界上環(huán)境質(zhì)量最好的地區(qū)之一，無(wú)污染、純天然已成為世界屋脊的標(biāo)簽之一，因此產(chǎn)自青藏高原的各類食品如藏香豬、牦牛肉等備受推崇。共和縣地處青藏高原東北部，是青藏高原東部的門戶，素有“青藏咽喉”之稱，地形以高原山地為主，平均海拔在3200米，是海南州重要的畜牧業(yè)基地，牧場(chǎng)遼闊、水草豐美、氣候宜人。

梁云龍解釋說(shuō)，藏香豬肉的主要特點(diǎn)是：脂肪少，瘦肉多，蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。其獨(dú)有的肉質(zhì)特點(diǎn)，與它的生長(zhǎng)環(huán)境和食性密不可分。梁云龍選擇的養(yǎng)殖基地海拔高，大氣、水源、土壤、草原、生物等保持著原生的潔凈狀態(tài)。藏香豬可以飲山泉水或雪山融水，食高原野生植物的莖、葉和天然果實(shí)，實(shí)現(xiàn)了綠色生長(zhǎng)。

由于長(zhǎng)期在高海拔的野外放養(yǎng)，吃喝又好，藏香豬的體格非常健壯，很少生病，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程不使用抗生素和激素，所以生產(chǎn)出的藏香豬肉無(wú)抗生素、激素殘留，肉質(zhì)也格外鮮美。

青海省共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖的藏香豬小豬仔

進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營(yíng)合作社

除了自然條件，養(yǎng)殖藏香豬也是一個(gè)非常專業(yè)的“技術(shù)活”，合作社有一名畜牧師，對(duì)養(yǎng)殖藏香豬不僅擁有專業(yè)的知識(shí)，而且有著相關(guān)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，這樣技術(shù)問(wèn)題就解決了。

養(yǎng)殖藏香豬自然少不了與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的合作，從媒體上，梁云龍了解到了農(nóng)民專業(yè)合作社是一種與農(nóng)民合作的有效途徑，于是2014年，他聯(lián)合當(dāng)?shù)氐囊恍┺r(nóng)戶成立了共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

不過(guò)，梁云龍表示，雖然成立了合作社，但對(duì)于合作社到底怎么運(yùn)作，他還不是很了解，而且由于業(yè)務(wù)剛剛開(kāi)始，他把全部精力放在了如何提高養(yǎng)殖水平和開(kāi)拓市場(chǎng)上，因此剛開(kāi)始與農(nóng)戶的合作可以說(shuō)是很“原始”。農(nóng)戶有場(chǎng)地也有時(shí)間養(yǎng)殖藏香豬；合作社有技術(shù)和銷售優(yōu)勢(shì)，能給養(yǎng)殖農(nóng)戶提供指導(dǎo)，并通過(guò)自己的銷售渠道幫助農(nóng)戶銷售，大家互利共贏，所有的合作幾乎都是建立在相互信任的基礎(chǔ)上通過(guò)口頭完成。

因經(jīng)常奔波在外跑市場(chǎng)、做銷售，梁云龍自然知道這樣的合作不是最終的目標(biāo)。為了進(jìn)行更好的合作，梁云龍選擇了參加合作社如何管理、經(jīng)營(yíng)等方面的培訓(xùn)，在這些培訓(xùn)班上，他學(xué)習(xí)到了如何發(fā)展經(jīng)營(yíng)合作社。

梁云龍說(shuō)，出來(lái)參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)讓他大開(kāi)眼界，現(xiàn)在回想起當(dāng)初與農(nóng)戶的合作，可以說(shuō)是非常不規(guī)范。今后，合作社在各方面會(huì)逐步完善制度，向著規(guī)范化方向發(fā)展，這樣也能吸引更多的農(nóng)戶加入合作社。

對(duì)于藏香豬養(yǎng)殖，在某種程度上說(shuō)，成員數(shù)量的多少?zèng)Q定著合作社發(fā)展規(guī)模的大小。由于對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求較高，單個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)殖藏香豬的數(shù)量也有限，平均每戶養(yǎng)殖的數(shù)量為5頭—6頭。到出欄的時(shí)候，成年藏香豬的平均體重不足50公斤，而普通生豬出欄的平均體重是90公斤—120公斤。此外，合作社養(yǎng)殖藏香豬的周期需要一年，而普通生豬從出生到出欄一般為6個(gè)月左右。這些都是藏香豬價(jià)格高的原因。

未來(lái)將加強(qiáng)自身建設(shè)

談到藏香豬，梁云龍說(shuō)得津津有味，但合作社的產(chǎn)品卻并不僅僅只有藏香豬，還有種植產(chǎn)品，主要是黑枸杞。之所以種植黑枸杞，也與合作社所在的地理位置是分不開(kāi)的。

黑枸杞是近年來(lái)廣受關(guān)注的一種農(nóng)產(chǎn)品。青海野生黑枸杞的花青素含量高，其中柴達(dá)木黑枸杞生長(zhǎng)在海拔2600米—3000米的盆地沙漠地帶，獨(dú)特的自然環(huán)境造就了黑枸杞得天獨(dú)厚的品質(zhì)。狹義的柴達(dá)木盆地包括盆地東南部的阿爾金山和青海北部的祁連山西部，還包括青海湖南部的茶卡盆地和共和縣所在的共和盆地。

因地方特色鮮明，合作社的黑枸杞得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，因此和藏香豬一樣，黑枸杞業(yè)務(wù)的發(fā)展前景也比較廣闊。

不過(guò)對(duì)于下一步的發(fā)展，梁云龍首先談到的不是合作社經(jīng)營(yíng)的兩大業(yè)務(wù)，而是自身建設(shè)問(wèn)題。梁云龍表示，未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，必須構(gòu)建以農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)、合作與聯(lián)合為紐帶、社會(huì)化服務(wù)為支撐的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系。以前合作社工作的重點(diǎn)更偏向于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)自身建設(shè)關(guān)注較少，以后會(huì)在加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè)上下工夫，逐步加強(qiáng)合作社的內(nèi)部管理，結(jié)合相關(guān)法律法規(guī)和自身實(shí)際，制定合作社管理制度，完善財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算制度等。

背景資料：黑枸杞即黑果枸杞，生長(zhǎng)在環(huán)境惡劣的荒山野嶺、河床沙灘，擁有著極強(qiáng)的生命力，在我國(guó)的青海西部、甘肅酒泉、寧夏、新疆、黑龍江樺南縣東部、內(nèi)蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。在其他國(guó)家和地區(qū)，黑枸杞主要分布在歐洲和中亞。