“中國華夏文化遺產(chǎn)基金會中華飲食文化專項基金成立儀式暨中華節(jié)氣菜推廣項目”新聞發(fā)布會，于2018年5月29日上午，在中國著名老字號全聚德前門起源店隆重舉行。中國華夏文化遺產(chǎn)基金會中華飲食文化專項基金是對餐飲文化的責任擔當，重頭項目“中華節(jié)氣菜”則聘請飲食文化專家、國際中餐名廚，深挖文化，技術革新，引導非遺文化走入新時代，同時建立理論體系。

中國華夏文化遺產(chǎn)基金會秘書長蔡寶光，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲，益海嘉里集團董事總經(jīng)理牛余新、餐飲事業(yè)部市場總監(jiān)楊濱，北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務有限公司總經(jīng)理王京、副總經(jīng)理高潔等出席本次活動。新聞發(fā)布會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長高福主持。

四方攜手共同見證“中華飲食文化專項基金”成立

中國華夏文化遺產(chǎn)基金會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、益海嘉里食品營銷有限公司及北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務有限公司共同見證“中華飲食文化專項基金”的成立，擔當起對餐飲文化的責任，并希望通過未來2-3年的推廣，讓中餐的飲食文化得到提升，促進中餐繁榮，擴大中餐在世界的美譽度。

蔡寶光秘書長在致辭中表示，中國華夏文化遺產(chǎn)基金會全力支持“中華飲食文化專項基金”的建立，通過立項、挖掘和弘揚中華飲食文化之大美，促進中華節(jié)氣菜的有效推廣。

邢穎常務副會長在致辭中指出：益海嘉里、北京文服和世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)起創(chuàng)建“中華飲食文化專項基金會”并得到華夏文化遺產(chǎn)基金會的大力支持，這是我們四方貫徹落實黨的十九大精神，弘揚中華飲食文化的創(chuàng)新之舉。習近平總書記指出，飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。創(chuàng)立專項基金，為中華飲食文化的挖掘、總結、傳承、提升和發(fā)展提供了機制保障，即將發(fā)布新創(chuàng)建的“中華節(jié)氣菜”定義，開啟了中華節(jié)氣菜的系統(tǒng)理論研究，引導和促進餐飲企業(yè)對節(jié)氣菜的研發(fā)和市場銷售，提升企業(yè)和菜品的文化內(nèi)涵。

中國創(chuàng)建餐飲新概念——中華節(jié)氣菜

新聞發(fā)布會重中之重，推出餐飲新概念“中華節(jié)氣菜”。

飲食文化專家白瑋指出：“中華節(jié)氣菜是指遵循春夏秋冬的時令變化規(guī)律，以‘陰陽平衡、‘五味調(diào)和為核心理念，敬畏天地，珍愛生命，尊重食材，以多樣化的烹調(diào)技法，打造具有鮮明中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的菜式體系?！辈闹胁臀幕膬?nèi)涵和標準、二十四節(jié)氣的歷史文脈、二十四節(jié)氣的農(nóng)事活動順序等方面深度剖析的中華節(jié)氣菜的文化來源與原理。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會主席、大董意境菜創(chuàng)始人董振祥解讀“中華節(jié)氣菜的意境”。

魯菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人屈浩、淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕、廣東省五一勞動模范譚國輝、川菜30年功勛匠人蘭明路透過視頻為本次活動送來遠程祝福。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚會員青年名廚俱樂部主席王海東帶領青年名廚淮揚府王昌榮、便宜坊趙斌、望海樓馬偉等共同推出了“中華節(jié)氣菜”夏季品鑒，讓與會嘉賓品嘗到舌尖上的“中華節(jié)氣菜”。