搟面大有學(xué)問！留法博士論文走紅

【適用話題】科學(xué)精神 生活智慧 勤于思考

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2018年4月14日，一篇名為《手搟面加工過程中的非線性力學(xué)及熱力學(xué)原理》的論文走紅高校朋友圈，點(diǎn)擊量突破十萬。論文展示了陜西熟悉的手搟面從和面、搟面到煮面的全過程，從科學(xué)的角度解答了為何要餳面、為何要卷著搟、搟面為何會(huì)翹邊，煮面時(shí)又為何要加少量涼水等問題。論文作者張亞輝為法國(guó)巴黎薩克雷大學(xué)固體力學(xué)博士，曾就讀于西北工業(yè)大學(xué)。他說，“我其實(shí)本意是為了幽默一把”，這篇文章嚴(yán)格意義上來說不算論文，只能算是一篇科普文章。

素材聚焦 科普在行動(dòng)

張亞輝說，這篇文章受到廣泛關(guān)注給他的啟發(fā)是：科研并不一定都是“衛(wèi)星上天”，“有用”和“沒用”不是衡量科學(xué)研究?jī)r(jià)值的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，能通過日常的素材讓更多的人獲得科學(xué)道理，這也是科研的價(jià)值所在。通過類似“手搟面論文”的形式，對(duì)傳統(tǒng)工藝重新用科學(xué)原理加以剖析，吸引更多科學(xué)界人士加入科普宣傳工作，將有助于傳統(tǒng)工藝的傳承與發(fā)展。

素材鏈接 生活處處皆學(xué)問

論文《八角茴香對(duì)鹵雞肉揮發(fā)性風(fēng)味的影響及其作用機(jī)制》闡述八角茴香與鹵雞肉之間的關(guān)系，長(zhǎng)達(dá)8萬字，是陜西師范大學(xué)的女博士孫靈霞的博士學(xué)位論文。浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院組成的跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了“石頭、剪刀、布”的制勝策略。這項(xiàng)此前被諷刺為“吃飽了撐的”的研究，入選了“麻省理工學(xué)院科技評(píng)論2014年度最優(yōu)”。清華大學(xué)化工系的“網(wǎng)紅”博士畢嘯天論述了怎樣才能搶微信紅包“手氣最佳”，襯衣襯褲外穿最保暖，以及薯片掉到地上還能不能吃等問題。

【考場(chǎng)仿真試題】請(qǐng)就“科普”這一話題談?wù)勀愕目捶?，寫一?00字左右的作文。

【范文片段示例】留法博士的“手搟面論文”用科學(xué)知識(shí)，給我們的生活幽默了一把。在你我看來普普通通的手搟面，竟然有這么多學(xué)問，真是讓人大開眼界。衣食住行，風(fēng)霜雨雪，花草鳥蟲，凡此種種日常，倘若我們能摒棄“存在即合理”，多尋“存在為什么合理”，生活必將別有洞天。秉承科學(xué)精神，啟迪生活智慧，科普讓妙“可以”言，科普任重道遠(yuǎn)，大有可為！

（特約教師 劉志新）