鮮榨果汁的增肥陷阱

芙蓉

“看不見”的添加劑

如果你自己在家動手榨過果汁，你一定有疑問，除了西瓜汁能榨出和外面賣的西瓜汁一樣的口感和形態(tài)，其它的果汁，無論是顏色、口感和形態(tài)，都大相徑庭。那么，問題出在哪里？奧秘就在店鋪柜子里那些形形色色的塑料瓶子里，抗氧化劑防止氧化褐變；糖和酸度調(diào)節(jié)劑賦予果汁適宜的酸甜度；香精只需要用不到指甲蓋一點，就可以果香四溢但是鼻子不會感覺沖……也許你要說，人家是現(xiàn)場制作，親眼看見新鮮的水果放到榨汁機里，全程透明操作，那么，下一次請你看仔細一點，一定會有新發(fā)現(xiàn)哦！

含糖量不亞于甜飲料

市售的鮮榨果汁容量一般小杯是500毫升，大杯750毫升，還有超大杯1000毫升裝，讓人感覺甜度適宜的果汁含糖量在10%左右，檸檬味的高達15%，也就是說，即使是選擇最小杯的鮮榨果汁，也相當(dāng)于一次性攝入高于50克的純糖，而且為了更劃算，人們往往更傾向于選擇中杯或者大杯，熱量相當(dāng)于吃進去一大碗米飯。而且，人們通常一邊逛街一邊用吸管吸，或者當(dāng)作佐餐的飲料，根本不會覺得自己額外攝入這么多熱量。

自制榨果汁也易增肥

自己動手榨果汁雖然口感、外觀顏色差一些，但總歸更放心，但是同樣存在容易增肥的問題，尤其是一些比較高端的“破壁”榨汁機，能把水果中的纖維打到極細的效果，延緩糖分吸收的效果幾乎消失，所以腸道對果汁中糖分的吸收速度非常快，進而導(dǎo)致胰島素的大量分泌，增加脂肪合成的機會。

再者，水果中的果糖與葡萄糖和蔗糖大不相同。只有肝臟可以代謝果糖。當(dāng)大量的果糖一下子被人體吸收，肝臟會把它轉(zhuǎn)化成膽固醇或者甘油三酯。也就是說，果糖比葡萄糖和蔗糖更容易讓人肥胖和形成脂肪肝。

破壁技術(shù)是個偽健康概念

一些高端的榨汁機經(jīng)常提到破壁技術(shù)，宣稱可以榨出更多營養(yǎng)，并且營養(yǎng)素更加方便吸收，但是這些說法并不適用于水果，因為水果的細胞壁不如花粉、孢子粉等保健食材那么厚實和堅固，對于健康人而言，經(jīng)過牙齒的充分咀嚼就可以充分吸收水果中的營養(yǎng)了。如果要說破壁技術(shù)有意義，那么可能只是針對牙口不好、消化吸收功能極差、癌癥放化療病人來說，把果蔬、堅果、五谷、肉類打在一起，增加營養(yǎng)素全面性，方便消化吸收。

鑒于以上這幾點，我們應(yīng)該少喝果汁，把喝果汁的習(xí)慣改成吃水果。如果一定要喝果汁，可以把打好的原汁稀釋2倍后喝，或者用少量水果搭配大量蔬菜一起打，采用低速的擋位，不要打得過細。而對于想減肥或者三高人群來說，水果也不宜多吃，每天不超過半斤，而且最好挑含糖量低的品種。