高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式研究

王鈺

摘要：在高職院校酒店管理專業(yè)應用工學結合的人才培養(yǎng)模式，能夠滿足高職院校教學創(chuàng)新改革發(fā)展，滿足社會企業(yè)的人才需求，同時也能夠促進學生的自身技能水平提升，可以說是實現(xiàn)了三贏局面。本文主要分析了工學結合人才培養(yǎng)模式的理論概述和重要意義，并詳細的研究了工學結合人才培養(yǎng)模式開展的教學措施。

關鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；工學結合人才培養(yǎng)模式

工學結合也就是把工作、學習和生活結合為一體的一種新型人才培養(yǎng)模式，通過針對學生的發(fā)展開展綜合式教學模式，從而確保學生能夠更加全面的發(fā)展。針對高職院校的酒店管理專業(yè)來說，學生們除了需要學習相關理論知識，更重要的是具備豐富的實踐經(jīng)驗，把理論知識教學跟實踐教學相結合，通過切實有效的實際培訓過程，能夠更好地提升學生的綜合素質水平。

一、工學結合培養(yǎng)模式理論概述

（一）學習和工作能夠結合進行

工學結合培養(yǎng)模式就是通過把學習和工作能夠結合在一起的教學形式，確保學生能夠在學習理論知識的同時，還能夠開展實踐工作，能夠更好地把理論知識應用在實際操作過程中，并在實踐操作中不斷地總結經(jīng)驗，提升自身綜合能力水平。目前我國很多高職院校都逐漸開始針對酒店管理專業(yè)開展這種工學結合的人才培養(yǎng)模式，幫助學生更好的消化理論知識，培養(yǎng)時間能力，把自己掌握的理論知識更好的應用在工作中[1]。一般來說高職院校會安排學生去酒店實習一個學期，并利用下學期來幫助學生解決在實習過程中遇到的問題，幫助解決學生們在就業(yè)過程中遇到的問題。但是與此同時這種教學模式有利有弊，對于社會企業(yè)來說，相當于失去了一部分正在培養(yǎng)中的人才。

（二）預就業(yè)模式

目前這種預就業(yè)培養(yǎng)模式在高職院校教學過程中的應用十分普遍，學生在學校學習兩年理論知識之后，第三年就可以去社會企業(yè)進行實習，在畢業(yè)之后根據(jù)自己的實習結果來判斷是否需要在該社會企業(yè)當中繼續(xù)就業(yè)。通過這種預就業(yè)的教學模式，能夠幫助有效節(jié)約酒店的人才培養(yǎng)成本，還能夠提升員工的經(jīng)濟效益，讓企業(yè)員工的規(guī)模也更加穩(wěn)定不至于產(chǎn)生流失情況。大部分的高職院校在開展酒店管理專業(yè)教學過程中，都會采用這種預就業(yè)模式培養(yǎng)學生的實踐能力。預就業(yè)人才培養(yǎng)模式還能夠把學校的教學資源跟企業(yè)的實踐經(jīng)驗有效結合在一起，學生們在實習期間也能夠獲得一定的勞動報酬，幫助緩解了學生的經(jīng)濟壓力，酒店對于實習學生支付的勞動報酬跟正式員工相比要少一些，這樣能夠減少了經(jīng)營成本的消耗，對于高職院校來說還能夠節(jié)省了實踐教學的成本消耗，培養(yǎng)了學生的實踐能力，可以說這種預就業(yè)教學模式能夠實現(xiàn)三贏的局面。

（三）訂單人才培養(yǎng)模式

工學結合培養(yǎng)模式的開展過程中，高職院校和社會企業(yè)需要進行深度的合作交流，從而提升教學質量。訂單式人才培養(yǎng)教學模式，就是校企合作深入發(fā)展的重要表現(xiàn)。酒店管理專業(yè)首先自身服務性特點比較強，除了需要進行理論知識教學之外，還需要配合專業(yè)的實踐能力培訓，才能夠滿足專業(yè)教學需求。訂單教學模式開展過程中，學生們還沒有畢業(yè)就已經(jīng)先跟與院校合作的酒店簽訂訂單合約，確保學生能夠在畢業(yè)之后直接參與到酒店進行工作任職[2]。高職院校還能夠根據(jù)不同的訂單制定出不同的教學計劃，從而培養(yǎng)出來的人才也更加滿足行業(yè)酒店需求。在這種訂單式人才培養(yǎng)模式之下，一般的社會酒店會派遣專業(yè)能力比較強的管理人員來到學校開展專業(yè)講座，幫助學生能夠更好的了解酒店管理專業(yè)的相關內(nèi)容。學校能夠利用好自己的教學資源，幫助企業(yè)一起來開展市場分析工作，讓專業(yè)教學更加有針對性。

二、工學結合教學模式重要意義

（一）從學生角度來說

在高職院校酒店管理專業(yè)教學中應用工學結合的教學模式，首先能夠有效的提升學生的實踐能力，滿足學生的實習需求，能夠通過實踐操作來讓學生更加深入的了解理論知識、應用理論知識，更好的理論知識應用到實踐活動當中。工學結合教學模式是把學生安排到學生的社會工作實習崗位當中，幫助學生能夠樹立起正確的職業(yè)道德素質、禮貌和責任感意識，在畢業(yè)之后也能夠確保學生快速的融入到社會生活當中，更好的完成角色的轉換[3]。工學結合的教學模式能夠通過真實有效的工作環(huán)境，有效提升學生的學習積極性，能夠給學生帶來課堂教學所不能展示的教學場景，因此收到的教學效果也比理論教學更好。一般學生在進行工學結合的實習階段，都會獲得一定的勞動報酬，幫助減少了學生的經(jīng)濟壓力。工學結合的人才培養(yǎng)模式能夠確保學生在畢業(yè)之后既能夠掌握更多的專業(yè)知識，同時也能夠擁有很好的時間能力，滿足學生未來的發(fā)展需求。

（二）從酒店角度來說

從酒店角度來說，通過接納高職院校酒店管理專業(yè)的學生能夠有效的減少經(jīng)營成本的消耗，因為實習生的勞動報酬跟正式員工相比較來說低很多，并且學生們通過兩年的專業(yè)知識學習，自己已經(jīng)掌握了一定的技術，雖然實習經(jīng)驗不足，但是學生們的紀律性非常好，能夠更加服從酒店的一系列工作安排，既能夠滿足酒店的工作需求，同時也能夠減少酒店的成本消耗[4]。學生的學習能力和接受能力非常強，通過一段時間的實踐訓練之后，學生們已經(jīng)對于酒店產(chǎn)生了充分的了解和認知，那么在畢業(yè)之后學生就能夠正式進入到酒店當中進行一系列工作活動，為酒店帶來更多專業(yè)技術與實踐技能兼具的綜合性人才。

（三）從高職院校角度來說

在高職院校開展工學結合人才培養(yǎng)模式，能夠完善人才培養(yǎng)制度，保證學生能夠順利就業(yè)，提升高職院校的口碑，院校的社會形象越來越好，那么就能夠保證院校具有充足的生源，促進高職院校能夠持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。通過工學結合的發(fā)展模式，來能夠促進學校跟社會企業(yè)的合作，針對在職教師進行活動培訓，確保教師在教學中能夠具備與時俱進的工作實踐經(jīng)驗，那么在理論教學中教師就能夠為學生提供更多的專業(yè)知識和技術講解[5]。工學結合的人才培養(yǎng)模式開展還能夠有效的減少學生們對于教學資源的需求量，院校在人才培養(yǎng)過程中能夠使用社會企業(yè)中具備的生產(chǎn)資源作為教學資源，節(jié)省了院校的教學成本消耗，促進高職院校的穩(wěn)定發(fā)展。

三、高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式開展建議

（一）充分應用酒店教學資源

高職院校在開展理論知識教學時，首先需要把酒店具備的資源充分利用起來，為酒店管理專業(yè)學生提供更加具體的教學內(nèi)容。高職院?？梢愿鶕?jù)自身現(xiàn)具備的教學資源，進行課程設計，提升課堂教學質量，在工學結合教學過程中，跟合作酒店能夠聯(lián)合教學資源，確保學生能夠更快順利和快速的進入到酒店當中適應工作崗位[6]。高職院校的教學內(nèi)容結合酒店的人才需求更加有針對性，積極跟合作酒店一起合作開發(fā)教學內(nèi)容，確保采用的教材能夠滿足酒店人才技能需求。高職院校還需要加強對于網(wǎng)絡資源的利用，提升課堂教學質量。

（二）加強職業(yè)道德素質教學

目前大部分高職院校都認識到了理論知識和實踐經(jīng)驗的教學重要性，卻忽視了職業(yè)道德素質的培養(yǎng)，導致一部分大學生空有一身技能卻缺少良好的職業(yè)道德素質，限制了大學生的后期發(fā)展。社會酒店在聘請員工過程中，除了對技能有要求之外，更重要的是考核員工的職業(yè)道德素質，因此高職院校需要加強培養(yǎng)學生的道德素質水平[7]，確保學生能夠養(yǎng)成能吃苦、愛勞動的美好品德，在工作中虛心求教、努力發(fā)展，滿足酒店的人才需求。

四、結語

高職院校酒店管理專業(yè)學生如果僅僅是依靠學習理論知識，是無法滿足現(xiàn)代化社會企業(yè)崗位要求的，只有通過工學結合的人才培養(yǎng)模式，才能夠讓高職院校的教學更加有針對性，讓學生能夠完善的掌握更多的理論知識、優(yōu)秀的實踐能力以及職業(yè)道德素質等。高職院校通過工學結合人才培養(yǎng)模式深化校企合作，確保高職院校的教育更加貼近市場發(fā)展需求，有效促進高職院校的穩(wěn)定發(fā)展。（作者單位：天津職業(yè)大學旅游管理學院）

參考文獻

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[4]楊玚.高職酒店管理專業(yè)“工學結合”人才培養(yǎng)模式的類型及其適應性分析[J].中外企業(yè)家，2018（03）：163.

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[6]朱曉彤.工學結合培養(yǎng)模式在高職酒店管理專業(yè)中的創(chuàng)新實踐——以三亞城市職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例[J].旅游縱覽（下半月），2017（03）：253.

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